Telecí srdce na smetaně

Name: Telecí srdce na smetaně
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: 100 gramů Cibule; 150 gramů Tuk; 3 gramy Divoké koření celé; 100 gramů Citrony; 50 gramů Slanina vepřová; 50 mililitrů Ocet kvasný lihový; 300 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 800 mililitrů Voda pitná; 1000 gramů Telecí srdce; 30 gramů Sůl; 250 gramů Zelenina kořenová; 20 gramů Cukr krupice; 100 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 200 mililitrů Mléko polotučné

80 min.

Ingredience

- 100gramůCibule
- 150gramůTuk
- 3gramyDivoké koření celé
- 100gramůCitrony
- 50gramůSlanina vepřová
- 50mililitrůOcet kvasný lihový
- 300mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 800mililitrůVoda pitná
- 1000gramůTelecí srdce
- 30gramůSůl
- 250gramůZelenina kořenová
- 20gramůCukr krupice
- 100gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 200mililitrůMléko polotučné

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

376 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

25 g

Sacharidy

15 g

Vláknina

1 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Telecí srdce očistíme, omyjeme ve vlažné vodě a osušíme. Potom je protkneme slaninou a osolíme.
2
Cibuli a kořenovou zeleninu oloupeme, nakrájíme na plátky a osmažíme na 2/3 tuku dorůžova. Přidáme divoké koření a omytý, na plátky nakrájený citron. Zastříkneme octem.
3
Do tohoto základu vložíme srdce, zalijeme je vodou a dusíme pod poklicí doměkka. Během dušení srdce obracíme a podléváme teplou vodou.
4
Měkká srdce vyjmeme, základ zahustíme světlou zásmažkou ze zbylého tuku a z hladké mouky, zalijeme částí vody a mlékem a dobře rozšleháme. Za občasného promíchání nejméně 20 minut vaříme.
5
V průběhu vaření přidáme sůl, cukr a ocet. Omáčku nakonec zjemníme smetanou, procedíme a krátce povaříme.
6
Při podávání srdce krájíme na plátky a přeléváme je omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.