Vemínko jako řízek

Name: Vemínko jako řízek
Prep time: 30 min
Cook time: 135 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lžíce Sádlo vepřové škvařené; 2 kusy Vejce slepičí; 200 gramů Strouhanka; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 lžička Hořčice; 1 lžička Sůl; 4 špetky Pepř bílý; 800 gramů Hovězí vemeno; 2 litry Voda pitná; 1 lžíce Sůl; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 1 kus Cibule; 100 gramů Celer bulvový; 1 kus Pórek; 1 kus Petržel kudrnka; 1 kus Citrony; 0.01 kilogram Kopr

165 min.

Ingredience

Na smažení
- 2lžíceSádlo vepřové škvařené
Trojobal
- 2kusyVejce slepičí
- 200gramůStrouhanka
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1lžičkaHořčice
- 1lžičkaSůl
- 4špetkyPepř bílý
Vařené vemínko
- 800gramůHovězí vemeno
- 2litryVoda pitná
- 1lžíceSůl
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 1kusCibule
- 100gramůCeler bulvový
- 1kusPórek
- 1kusPetržel kudrnka
- 1kusCitrony
- 0,01kilogramKopr

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

888 kcal

Bílkoviny

38 g

Tuky

49 g

Sacharidy

59 g

Vláknina

8 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vemínko dobře omyjeme, očistíme od blan a loje. Odřežeme z něj vrchní tuhou část (v podobě velkého V), které už nepoužijeme. Měla by nám zůstat jen rosolovitá část. Poté vemínko rozkrojíme na 2 poloviny. Znovu ho omyjeme a vložíme do hrnce. Zalijeme ho studenou vodou, přidáme sůl, očištěnou a omytou kořenovou zeleninu, očištěnou cibuli a pórek.
2
Vodu přivedeme k varu, hrnec zakryjeme poklicí a vemínko pomalu vaříme 120 minut doměkka. Poté ho vyjmeme z vývaru a vychladlé nakrájíme na plátky, přibližně 1 cm silné.
3
Plátky osolíme, posypeme čerstvě pomletým bílým pepřem a obalíme je v trojobalu: Hladká mouka + rozšlehané vejce se solí a hořčicí + strouhanka. V pánvi si rozpálíme sádlo a řízky z vemínka osmažíme dozlatova z každé strany.
4
Usmažené řízky odložíme na papírovou utěrku, aby okapaly z přebytečného omastku.
5
Omyjeme snítky kopru a petrželky kudrnky. Omytý a osušený citrón pokrájíme na plátky.
6
Na talířích řízky z vemínka ozdobíme bylinkami a plátky citrónu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.