Vepřové žebírko polomské

Name: Vepřové žebírko polomské
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: 1000 gramů Vepřová pečeně; 30 gramů Sůl; 150 gramů Tuk; 500 gramů Žampiony čerstvé; 1 gram Nové koření mleté; 1 gram Pepř černý mletý; 1 gram Jalovec; 70 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 30 mililitrů Ocet kvasný lihový; 300 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 500 mililitrů Hovězí vývar základní

80 min.

Ingredience

- 1000gramůVepřová pečeně
- 30gramůSůl
- 150gramůTuk
- 500gramůŽampiony čerstvé
- 1gramNové koření mleté
- 1gramPepř černý mletý
- 1gramJalovec
- 70gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 30mililitrůOcet kvasný lihový
- 300mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 500mililitrůHovězí vývar základní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

504 kcal

Bílkoviny

20 g

Tuky

43 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

769 mg

Cukr

990 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z vepřové pečeně částečně odsekáme obratlové kosti, maso opláchneme ve vlažné vodě a nasekáme žebírka. Lehce je naklepeme, okraje několikrát nařízneme a žebírka osolíme.
2
V polovině dávky tuku připravená žebírka po obou stranách opečeme. Přendáme je do kastrolu, podlijeme vývarem a pod poklicí dusíme doměkka.
3
V tuku od opékání krátce podusíme očištěné a na plátky nakrájené žampiony.
4
Z druhé poloviny tuku a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku, zalijeme ji vlažným vývarem, rozmícháme, přilijeme šťávu z dušených žebírek a povaříme.
5
Před koncem varu omáčku dosolíme, opepříme, přidáme mleté nové koření, jalovec, ocet, převaříme a zjemníme smetanou.
6
Nakonec omáčku procedíme přes hustý cedník na žebírka, přidáme žampiony a vše povaříme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.