Větrníčky s karamelovým krémem

Name: Větrníčky s karamelovým krémem
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 500 litrů Voda pitná; 250 gramů Tuk Hera jedlý; 6 kusů Vejce slepičí; 2 kusy Vaječný bílek slepičí; 1 špetka Sůl; 250 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 350 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 200 gramů Máslo čerstvé; 220 gramů Cukr krupice; 40 gramů Pudink vanilkový; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 220 gramů Cukr moučkový; 0.5 kus Cukr vanilka; 220 gramů Cukr krupice; 3 lžíce Mléko polotučné; 220 gramů Cukr moučkový

80 min.

Ingredience

- 500litrůVoda pitná
- 250gramůTuk Hera jedlý
- 6kusůVejce slepičí
- 2kusyVaječný bílek slepičí
- 1špetkaSůl
- 250gramůMouka pšeničná hladká T 650
Na krém
- 350mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 200gramůMáslo čerstvé
- 220gramůCukr krupice
- 40gramůPudink vanilkový
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 220gramůCukr moučkový
- 0,5kusCukr vanilka
Na polevu
- 220gramůCukr krupice
- 3lžíceMléko polotučné
- 220gramůCukr moučkový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1580 kcal

Bílkoviny

16 g

Tuky

88 g

Sacharidy

182 g

Vláknina

1 g

Cukr

144 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Plech vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 200 °C.
2
V hrnci rozpustíme Heru v horké vodě se solí. Poté vsypeme mouku, kterou zahříváme a neustále mícháme, až se leskne a nechytá se hrnce. Těsto za občasného promíchání necháme vychladnout.
3
Do vychladlého těsta postupně vmícháme vejce i bílky. Těsto dáme do cukrářského sáčku a na plechu tvoříme malé hromádky. Pečeme v předehřáté troubě asi 10 minut, poté teplotu snížíme na 170 °C a pečeme ještě asi 15 minut. Troubu během pečení neotvíráme.
4
Upečené větrníčky necháme vychladnout, překrojíme a plníme krémem.
5
Na krém na pánvi rozpustíme krupicový cukr, vmícháme 200 ml smetany a za stálého míchání rozvaříme.
6
V kastrolu smícháme zbylou smetanu, žloutek s pudinkovým práškem, přilijeme hotový karamel, šleháme až k varu. Povaříme zhruba 2 minuty a za občasného míchání necháme vychladnout.
7
V mixeru ušleháme moučkový cukr se změklým máslem a vanilkovým cukrem. Postupně přimícháme vychladlý karamelový krém. Krémem plníme větrníčky.
8
Na polevu v kastrolu rozpustíme krupicový cukr, přilijeme mléko a povaříme za stálého míchání.
9
Do misky prosejeme moučkový cukr, ten zalijeme karamelem a dobře promícháme. Vzniklou polevou větrníčky přelijeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.