Zeleninová polévka jemná

Name: Zeleninová polévka jemná
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 10
Ingredients: 2 litry Voda pitná; 30 gramů Celer bulvový; 30 gramů Hrášek v slaném nálevu - sterilovaný; 7 gramů Sůl; 70 gramů Máslo čerstvé; 80 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 60 gramů Mrkev kořen; 70 gramů Květák; 30 gramů Petržel kořen; 300 mililitrů Mléko polotučné; 10 gramů Petržel - nať; 200 gramů Telecí kosti

170 min.

Ingredience

- 2litryVoda pitná
- 30gramůCeler bulvový
- 30gramůHrášek v slaném nálevu - sterilovaný
- 7gramůSůl
- 70gramůMáslo čerstvé
- 80gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 60gramůMrkev kořen
- 70gramůKvěták
- 30gramůPetržel kořen
- 300mililitrůMléko polotučné
- 10gramůPetržel - nať
- 200gramůTelecí kosti

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

103 kcal

Bílkoviny

2 g

Tuky

7 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

861 mg

Cukr

310 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kořenovou zeleninu pečlivě očistíme, nakrájíme na menší kostičky, květák rozebereme na menší růžičky, vše zalijeme vroucí vodou a vaříme téměř doměkka.
2
Dobře omyté a rozsekané kosti vložíme do hrnce, zalijeme zbylou dávkou studené vody a mírně osolíme.
3
Uvedeme do varu a nejméně 2 hodiny zvolna vaříme. Poté vývar scedíme.
4
Dávku prosáté mouky za občasného promíchání nasucho mírně opražíme a za stálého prošlehávání metlou ji zalijeme vlažným vývarem z kostí a odvarem ze zeleniny.
5
Uvedeme do varu a za občasného prošlehávání nejméně půl hodiny zvolna vaříme.
6
Ke konci varu přidáme mléko, krátce povaříme a polévku procedíme hustým cedníkem.
7
Nakonec do polévky vložíme uvařenou zeleninu a sterilovaný hrášek a krátce povaříme. Polévku zjemníme máslem.
8
Omytou, jemně nakrájenou petrželovou nať vkládáme do polévky při podávání.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.