MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Cukroví
Cukroví Vánoční cukroví, linecké a mnoho dalších druhů si upečete snadno a rychle podle mnoha různých receptů v této části. Recepty na cukroví můžete vyhledávat podle dalších filtrů – například i podle surovin, které máte k dispozici. Samozřejmě zde nechybí ani stále více oblíbené nepečené cukroví . Různá vykrajovátka nebo formičky a další vybavení pořídíte na www.vsenavareni.cz .
Ovocné vánoční koláčky Do mísy prosijeme 70 g hladké mouky se špetkou soli a 110 g Hery nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme 1 žloutek s 1 lžičkou citronové šťávy a se 2 lžícemi minerální vody.
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Potom ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
Na pomoučeném vále vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme. Z placky vykrojíme kolečka přibližně o průměru 7.5-8 cm. Kolečka natlačíme do formiček na muffiny. Odřezky těsta znovu zpracujeme, vyválíme, vykrájíme a naplníme formičky. Celkem by mělo být asi 14-18 kusů, podle síly vyváleného těsta.
Omyjeme si sušené ovoce: hrozinky, meruňky, švestky bez pecek, datle, hrušky a na masovém strojku ovoce pomeleme, dáme do mísy a promícháme s meruňkovým džemem (nebo želé). Omyjeme pomeranč a chemicky neošetřený citron. Ovoce osušíme a nastrouháme kůru z obou citrusů a přimícháme ji do ovocné směsi.
Do každé muffiny s těstem ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B u d e m e p o t ř e b o v a t h l a d k é f o r m i č k y v e t v a r u v ě n e č k ů . V y t ř e m e j e m á s l e m a o d l o ž í m e z a t í m d o c h l a d n i č k y .
2 0 0 g l o u p a n ý c h m a n d l í p o k r á j í m e n e b o p o s e k á m e n a d r o b n o , o d l o ž í m e d o m i s k y . D a l š í c h 1 0 0 g l o u p a n ý c h m a n d l í j e m n ě p o m e l e m e , o d l o ž í m e d o d r u h é m i s k y . V d a l š í v ě t š í m í s e v y š l e h á m e z m ě k l é m á s l o s c u k r e m i v a n i l k o v ý m c u k r e m d o p ě n y , p o s t u p n ě z a š l e h á m e ž l o u t k y , m l e t é m a n d l e a h l a d k o u m o u k u . T ě s t o d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , d n o f o r m i č e k v y s y p e m e p o k r á j e n ý m i m a n d l e m i . V z n i k l ý k r é m v l o ž í m e d o c u k r á ř s k é h o s á č k u s h l a d k o u h u b i č k o u a k r é m n a s t ř í k á m e r o v n o m ě r n ě d o f o r m i č e k . P o l o ž í m e j e n a p l e c h , p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i 1 7 5 - 1 9 0 ° C p ř i b l i ž n ě 1 5 a ž 2 0 m i n u t ( d o z l a t o v a ) .
P o v y c h l a d n u t í v ě n e č k y o p a t r n ě v y k l e p n e m e , r o z l o ž í m e n a m í s u a p o d á v á m e .
N a v á l p r o s e j e m e m o u k u , p ř i d á m e c u k r , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , v a n i l k u a a m o n i u m . V m í c h á m e n a s t r o u h a n é m a n d l e , n a s e k a n é m á s l o , v á l e č k e m v y p r a c u j e m e t ě s t o , v y t v o ř í m e b o c h á n e k a n a c h l a d n é m m í s t ě n e c h á m e c c a 1 5 m i n u t z t u h n o u t .
P o t é n a p o m o u č e n é m v á l e v y v á l í m e t e n k ý p l á t a č t y ř m i h v ě z d i č k a m i r ů z n e v e l i k o s t i v y k r á j í m e . N a s k l á d á m e n a s u c h ý p l e c h a v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě u p e č e m e d o z l a t o v a .
H o t o v é h v ě z d i č k y s p o j í m e d ž e m e m v ž d y o d n e j v ě t š í p o n e j m e n š í . N a h o ř e o z d o b í m e z a v a ř e n o u v i š n í a p o s y p e m e v a n i l k o v ý m c u k r e m .
N a p á r á t k o n e b o š p e j l i n a p í c h n e m e h r o z i n k u , o ř e c h , k a n d o v a n é o v o c e , k o u s e k d a t l e , f í k u a n u g á t o v é n e b o j i n é č o k o l á d y .
S u r o v i n y n a š p e j l i s t ř í d á m e , n a m á č í m e d o č o k o l á d o v é p o l e v y a n e c h á m e o s c h n o u t .
D o m í s y n a s y p e m e c u k r , m l e t ý z á z v o r , p ř i d á m e v e j c e , ž l o u t k y a z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . Š l e h a č e m v y š l e h á m e d o p ě n y . M o u k u p r o m í c h á m e s k y p ř í c í m p r á š k e m a p o s t u p n ě p ř i d á v á m e d o p ě n y . V y p r a c u j e m e h l a d k é t u ž š í t ě s t o . V y v á l í m e h o n a t e n č í p l á t a n e c h á m e o d l e ž e t d o d r u h é h o d n e .
Z t ě s t a v y k r a j u j e m e r ů z n é t v a r y c u k r o v í , p l e c h p o m a ž e m e t u k e m a k o u s k y c u k r o v í n a n ě j v y s k l á d á m e v e d l e s e b e . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i b l i ž n ě 2 5 m i n u t . C u k r o v í n e c h á m e v y c h l a d n o u t , z a b a l í m e d o p a p í r o v é h o a n á s l e d n ě m i k r o t e n o v é h o s á č k u , z a v á ž e m e a n e c h á m e 1 0 d n í u l e ž e t . P a k b u d e c u k r o v í m ě k k é a c h u t n é .
Do mísy prosijeme 70 g hladké mouky se špetkou soli a 110 g Hery nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme 1 žloutek s 1 lžičkou citronové šťávy a se 2 lžícemi minerální vody.
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Potom ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
Na pomoučeném vále vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme. Z placky vykrojíme kolečka přibližně o průměru 7.5-8 cm. Kolečka natlačíme do formiček na muffiny. Odřezky těsta znovu zpracujeme, vyválíme, vykrájíme a naplníme formičky. Celkem by mělo být asi 14-18 kusů, podle síly vyváleného těsta.
Omyjeme si sušené ovoce: hrozinky, meruňky, švestky bez pecek, datle, hrušky a na masovém strojku ovoce pomeleme, dáme do mísy a promícháme s meruňkovým džemem (nebo želé). Omyjeme pomeranč a chemicky neošetřený citron. Ovoce osušíme a nastrouháme kůru z obou citrusů a přimícháme ji do ovocné směsi.
Do každé muffiny s těstem ...
N e j d ř í v e r o z p u s t í m e n a m í r n é m o h n i c u k r a v o d u . K d y ž j e c u k r r o z p u š t ě n ý , v m í c h á m e m á t o v ý e x t r a k t a s u n d á m e z p l o t n y .
S m ě s n a l i j e m e n a p l e c h a n e c h á m e v y c h l a d i t .
V y c h l a z e n o u s m ě s r o z l á m e m e d o m í s y a p o m o c í d ř e v ě n é h o v á l e č k u d ů k l a d n ě r o z d r t í m e .
R o z p u s t í m e č o k o l á d u , p ř i d á m e k o k o s a p r o m í c h á m e s r o z d r c e n o u s m ě s í .
K d y ž j e s m ě s d o s t a t e č n ě t e k u t á , v y l i j e m e j i n a p e č i c í p a p í r a n e c h á m e z t u h n o u t , p o t é n a k r á j í m e n a t y č k y a i h n e d p o d á v á m e .
B í l k o v á p o l e v a [ 3 2 3 6 8 ] :
B í l k o v o u p o l e v u p ř i p r a v í m e u t ř e n í m p r o s á t é h o m o u č k o v é h o c u k r u s b í l k e m , a ž p o l e v a z b ě l á a z a m e t l o u s e t v o ř í s t o p a .
N a v á l e z p r o s á t é m o u k y , c u k r u , v a j e c a z m ě k l é h o m á s l a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é z a b a l í m e d o f ó l i e a n e c h á m e v c h l a d n i č c e a l e s p o ň 1 / 2 h o d i n y o d l e ž e t . P o t é v y v á l í m e p l a c k u a z n í v y k r a j u j e m e h v ě z d i č k y 3 v e l i k o s t í .
H v ě z d i č k y k l a d e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě . P o u p e č e n í j e n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o o b v o d u p o t ř e m e b í l k o v o u p o l e v o u 2 v ě t š í h v ě z d i č k y , c e l o u p o t ř e m e j e n n e j m e n š í h v ě z d i č k u . K d y ž j e p o l e v a z a s c h l á , s p o j í m e v š e c h n y h v ě z d i č k y k r é m e m t a k , a b y n e j m e n š í h v ě z d i č k a b y l a n a v r c h u .
K r é m p ř i p r a v í m e u t ř e n í m z m ě k l é h o m á s l a s p r o s á t ý m c u k r e m a p ř i m í c h á n í m m a r m e l á d y .
V š e c h n y s u r o v i n y z p r a c u j e m e v m i x é r u . Z t ě s t a v y t v o ř í m e k o u l i , z a b a l í m e a d á m e n a h o d i n u d o l e d n i c e .
P o l o v i n u t ě s t a v y v á l í m e n a p l á t s i l n ý 3 m m . T v o ř í t k e m v e t v a r u l i s t u v y k r á j í m e l í s t k y v e l k é a s i 8 c m , ž e b r a l i s t ů n a z n a č í m e n o ž e m . L í s t k y p ř e n d á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m .
P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 ° C a s i 1 0 m i n u t . P ř e n d á m e n a m ř í ž k u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . S t e j n ě z p r a c u j e m e i z b y t e k t ě s t a .
L i s t y s k l a d u j e m e v u z a v ř e n é n á d o b ě .
Z m o u k y , m l e t ý c h m a n d l í , m o u č k o v é h o c u k r u , v a n i l k o v é h o c u k r u , v l o č e k m á s l a a v e j c e v y p r a c u j e m e t ě s t o . Z a b a l í m e j e d o f ó l i e a n e c h á m e a s i 2 h o d i n y c h l a d i t .
T ě s t o v y v á l í m e n a p l á t s i l n ý a s i 0 , 5 c m a t v o ř í t k e m z n ě j v y p i c h u j e m e k o l e č k a . U p o l o v i n y k o l e č e k v y p í c h n e m e s t ř e d . K r o u ž k y a k o l e č k a s l e p u j e m e o h ř á t o u m e r u ň k o v o u m a r m e l á d o u .
C u k r o v í u r o v n á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 1 0 - 1 2 m i n u t .
M á s l o u m í c h á m e , p ř i d á m e c u k r , v e j c e a t ř e m e d o z h o u s t n u t í . P o t é p ř i s y p e m e s t r o u h a n é o ř e c h y , č o k o l á d u , m o u k u a k y p ř i c í p r á š e k . V š e d ů k l a d n ě p r o p r a c u j e m e .
T ě s t o r o z e t ř e m e n a v y m a z a n ý a m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h a v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě u p e č e m e d o z l a t o v a . N e c h á m e v y c h l a d n o u t . S t u d e n é t ě s t o n a k r á j í m e n a t y č i n k y , s p o j í m e d ž e m e m p o d v o u a p ř e l i j e m e p o l e v o u .
N a b í l o u p o l e v u u m í c h á m e v m í s e d o h u s t é s m ě s i b í l e k s c u k r e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
