Cukroví

Heru, med, 2 celá vejce a cukr přidáme do mouky. Přidáme koření, sodu a vypracujeme těsto. Necháme odležet v chladu. Poté rozválíme těsto na plát 5mm a vykrajujeme tvary. Dáváme je na plech, potřeme vejcem a 15 minut pečeme při 200 stupních.

Na válu vypracujeme hladké těsto z prosáté mouky, cukru, strouhaných mandlí, změklého másla, žloutků a vejce, strouhané citronové kůry, mleté skořice a mletého hřebíčku. Těsto ve fólii necháme v chladničce zhruba půl hodiny odpočinout. Z těsta vyválíme plát, z něj vykrajujeme tři velikosti kytiček a klademe na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě. Vychladlé kytičky tří velikostí slepujeme džemem a sypeme cukrem.

Škvarky umeleme a přidáme mouku s práškem do pečiva, cukr, vejce, sůl, citronovou kůru a skořici. Zpracujeme těsto. Pokud se drobí, přidáme trochu sádla. Těsto naplníme do pracnových formiček a upečeme.

Formičky na madlenky pečlivě vymažeme máslem a vysypeme moukou. Dáme do chladničky. Vejce smícháme s moučkovým cukrem a mlékem, pečlivě zamícháme, poté přidáme mouku, mandlový prášek a prášek do pečiva. Přilijeme rozpuštěné máslo. Formičky ze 2/3 naplníme těstem. Nejlépe se nám to povede zdobicím sáčkem. Pečeme při 220 °C 5 minut. Upečené madlenky lehce odloupneme z formičky nožem a poté vyklopíme.

Cukr s máslem utřeme, přidáme vejce a ostatní suroviny, promícháme a vypracujeme hladké těsto, které necháme v chladu odležet. Z těsta uděláme váleček, který obalíme v loupaných, strouhaných mandlích smíchaných s hrubým krystalovým cukrem. Váleček necháme ztuhnout, aby se lépe krájel. Nakrájíme na 1/2 cm silná kolečka o průměru 3 cm. Pečeme v předehřáté troubě.

V míse ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu se smetanou, poté odstavíme a vmícháme hrubě nastrouhané mandle, které jsme spařili a oloupali. Lžící tvoříme na plechu s fólií hrudky a necháme je několik dní zaschnout.

Ovesné vločky umeleme, přidáme drobečky piškotů, kakao, změklé máslo, mleté ořechy, skořici, vejce, rum, citrónovou kůru a vypracujeme tužší hmotu. Lžičkou tvoříme hromádky a tvarujeme je do podoby ježka. Z krájených mandlí vytvoříme bodlinky, z rozinek očíčka a z kousku pomerančové kůry čumáček.

Příprava na pečení: Asi 2 pečící plechy vymažeme 1 lžící másla, na pomoučení válu si připravíme asi 4 lžíce mouky, troubu předehřejeme na 180°C. Těsto: Vejce rozdělíme na žloutek a bílek. V hlubší míse utřeme 9/10 množství cukru s máslem do pěny,(zbytek cukru necháme na zvěrečné posypání). Přidáme nastrouhanou kůru a šťávu z 1 citronu, žloutek a nasekanou rozmarýnu. Hmotu důkladně promícháme, potom přidáme mouku a prohnětením získáme hladké těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme odpočinout v lednici asi 30 minut. Na pomoučeném válu vyválíme tenký plát těsta, ze kterého vykrájíme asi 25 kusů. Vykrájené tvary rozložíme na plechy tak, aby se nedotýkaly a potřeme je rozšlehaným bílkem. Sušenky pak pečeme asi 15 minut ve vyhřáté troubě dozlatova. Upečené kousky posypeme zbytkem cukru a necháme úplně vychladnout na děrované podložce. Pečivo servírujeme jako pohoštění.

Kostkový cukr přelijeme silnou černou kávou a povaříme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, do něj přišleháme horký cukr s kávou a vanilku. Směs vložíme do kornoutu s trubičkou a na povoskovaný plech vystříkáme hubinky. V mírně vyhřáté troubě je usušíme.

Z mouky, cukru, másla, kokosu, vejce a kakaa vypracujeme těsto. Necháme je v chladu uležet. Z těsta strojkem vytlačujeme pruhy, ze kterých tvarujeme podkovy. Upečeme na vymazaném plechu. Hotové cukroví po dvou slepujeme marmeládou a konce máčíme v čokoládové polevě.