MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Cukroví
Cukroví Vánoční cukroví, linecké a mnoho dalších druhů si upečete snadno a rychle podle mnoha různých receptů v této části. Recepty na cukroví můžete vyhledávat podle dalších filtrů – například i podle surovin, které máte k dispozici. Samozřejmě zde nechybí ani stále více oblíbené nepečené cukroví . Různá vykrajovátka nebo formičky a další vybavení pořídíte na www.vsenavareni.cz .
Rumové bonbony s kokosem Smetanu vylijeme do kastrůlku, opatrně přivedeme k varu, přidáme na kousky nakrájené máslo, přisypeme vanilkový cukr a za stálého míchání rozpustíme máslo a vanilkový cukr. Potom přimícháme kokos, pomleté ořechy, podle vlastní chuti dochutíme rumem a směs necháme vychladnout. Necháme v lednici tak dlouho, aby chlazením vzniklo tuhé těsto.
Bílou čokoládu nakrájenou na kousky dáme do teflonové pánvičky a na mírném ohni za stálého míchání rozpustíme.
Kokos vysypeme na suchou pánev, přisypeme vanilkový cukr a stálým mícháním suroviny opražíme. Stáhneme z ohně a necháme vychladnout.
Následovně z těsta ukrajujeme kousky, ze kterých pomocí dlaní tvarujeme kuličky, které skládáme na papírem vyložený podnos, který dáme do mrazicího boxu slabě zmrazit.
Mírně zmražené kuličky napichujeme na párátko a každou namočíme do připravené bílé čokolády, kterou necháme na kuličkách mírně ztuhnout. Potom je obalíme v připraveném kokosu.
Hotové bonbony pokládáme do papírových košíčků a až do podávání udržujeme v lednici.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S m e t a n u v y l i j e m e d o k a s t r ů l k u , o p a t r n ě p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i d á m e n a k o u s k y n a k r á j e n é m á s l o , p ř i s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r a z a s t á l é h o m í c h á n í r o z p u s t í m e m á s l o a v a n i l k o v ý c u k r . P o t o m p ř i m í c h á m e k o k o s , p o m l e t é o ř e c h y , p o d l e v l a s t n í c h u t i d o c h u t í m e r u m e m a s m ě s n e c h á m e v y c h l a d n o u t . N e c h á m e v l e d n i c i t a k d l o u h o , a b y c h l a z e n í m v z n i k l o t u h é t ě s t o .
B í l o u č o k o l á d u n a k r á j e n o u n a k o u s k y d á m e d o t e f l o n o v é p á n v i č k y a n a m í r n é m o h n i z a s t á l é h o m í c h á n í r o z p u s t í m e .
K o k o s v y s y p e m e n a s u c h o u p á n e v , p ř i s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r a s t á l ý m m í c h á n í m s u r o v i n y o p r a ž í m e . S t á h n e m e z o h n ě a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
N á s l e d o v n ě z t ě s t a u k r a j u j e m e k o u s k y , z e k t e r ý c h p o m o c í d l a n í t v a r u j e m e k u l i č k y , k t e r é s k l á d á m e n a p a p í r e m v y l o ž e n ý p o d n o s , k t e r ý d á m e d o m r a z i c í h o b o x u s l a b ě z m r a z i t .
M í r n ě z m r a ž e n é k u l i č k y n a p i c h u j e m e n a p á r á t k o a k a ž d o u n a m o č í m e d o p ř i p r a v e n é b í l é č o k o l á d y , k t e r o u n e c h á m e n a k u l i č k á c h m í r n ě z t u h n o u t . P o t o m j e o b a l í m e v p ř i p r a v e n é m k o k o s u .
H o t o v é b o n b o n y p o k l á d á m e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů a a ž d o p o d á v á n í u d r ž u j e m e v l e d n i c i .
N a p r a c o v n í d e s c e s m í c h á m e z m ě k l é m á s l o s m o u k o u a 8 ž l o u t k y . O c h u t í m e n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r o u , l ž i č k o u v a n i l k o v é h o c u k r u , v m í c h á m e k y p ř i c í p r á š e k a v y p r a c u j e m e t ě s t o . N e c h á m e d o d r u h é h o d n e v c h l a d u o d p o č i n o u t .
Z t ě s t a v y v á l í m e p r a m é n k y , k t e r é p o d v o u s t á č í m e a t v a r u j e m e d o v ě n e č k ů . P o v r c h p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m z b y l ý m ž l o u t k e m .
V ě n e č k y p e č e m e n a p l e c h u v y l o ž e n é m p e č i c í m p a p í r e m v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a a s i 1 0 m i n u t .
U p e č e n é , j e š t ě t e p l é v ě n e č k y p o p r á š í m e z b y l ý m v a n i l k o v ý m c u k r e m .
B í l k y v y š l e h á m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u a p o s t u p n ě z a š l e h á v á m e c u k r . Š l e h á m e t a k d l o u h o , d o k u d n e v z n i k n e h l a d k ý , l e s k l ý a p e v n ý s n í h .
D o s n ě h u z l e h k a v m í c h á m e r o z p u š t ě n o u č o k o l á d u t a k , a b y t ě s t o b y l o m r a m o r o v a n é .
P ř i p r a v e n é s n ě h o v é t ě s t o o p a t r n ě n a p l n í m e d o c u k r á ř s k é h o s á č k u a n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m t v a r u j e m e p u s i n k y . K a ž d o u p u s i n k u p o s y p e m e t r o c h o u j e m n ě n a s e k a n ý c h l í s k o v ý c h o ř í š k ů .
P e č e m e ( s u š í m e ) v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 2 0 ° C 1 h o d i n u . P o t o m t r o u b u v y p n e m e a p ř i o t e v ř e n ý c h d v í ř k á c h t r o u b y n e c h á m e p u s i n k y v y c h l a d n o u t .
O v e s n é v l o č k y n a s u c h o o p r a ž í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o l o v i n u z n i c h u m e l e m e .
U m l e t é i n e m l e t é v l o č k y p r o m í c h á m e s m o u k o u , c u k r e m , z m ě k l ý m m á s l e m a v e j c i . V y p r a c u j e m e t ě s t o .
P o m o c í l ž i č k y v y k r a j u j e m e z t ě s t a m a l é k o u s k y a u r o v n á m e j e n a m á s l e m v y m a z a n ý p l e c h .
P u s i n k y p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o r ů ž o v a .
S n ě h o v í j e ž c i : z b í l k ů a p o l o v i n y d á v k y c u k r u u š l e h á m e t u h ý s n í h , d o n ě j z l e h k a v m í c h á m e z b y t e k c u k r u v a ř e č k o u .
P ř i v e d e m e s i k v a r u v o d u a p o v a ř í m e v n í 4 5 m i n u t d ř e v ě n é f o r m i č k y , p o t é j e o t ř e m e , k o r n o u t s t r u b i č k o u n a p l n í m e s n ě h e m a n a n e s e m e j e j d o f o r m i č e k .
V m í r n ě r o z e h ř á t é t r o u b ě u s u š í m e .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e s p o d e č k y z l i n e c k é h o t ě s t a . M o u k u s m í c h á m e s c u k r e m a n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u , d o s m ě s i r o z s e k á m e m á s l o , p ř i d á m e v a n i l k u , ž l o u t k y a v y p r a c u j e m e t ě s t o . N a c h l a d n é m m í s t ě n e c h á m e o d p o č i n o u t . Z t u h l é t ě s t o v y v á l í m e n a p l á t , v y k r á j í m e h v ě z d i č k y , r o z l o ž í m e j e n a v y m a z a n ý a m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h a v r o z h e h ř á t é t r o u b ě u p e č e m e d o z l a t o v a . N e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o t é n a h v ě z d i č k y n a k u p í m e u š l e h a n o u s m e t a n u s j a h o d a m i a p ř i k r y j e m e s n ě h o v ý m i j e ž k y .
V h r n c i s v a ř í m e m l é k o s m o u č k o v ý m c u k r e m a k a k a e m . P ř i d á m e k u k u ř i č n ý š k r o b ( m a i z e n u ) , r o z p u š t ě n ý z t u ž e n ý t u k a o m y t é r o z i n k y .
V z n i k l o u h m o t u r o z l i j e m e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů a n e c h á m e z t u h n o u t .
Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h , z a š l e h á m e p o l o v i n u c u k r u a z b y t e k v m í c h á m e v a ř e č k o u . P ř i d á m e n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n é m a n d l e a v a n i l k u . V l o ž í m e d o h o r k é v o d n í l á z n ě a š l e h á m e d o z h o u s t n u t í . P o t é o d s t a v í m e a m í c h á m e d o v y c h l a d n u t í .
H m o t u r o z e t ř e m e n a b í l é o p l a t k y , k t e r é p ř e d e m s p o j í m e b í l k e m n a d l o u h ý p r u h . O s t r ý m n o ž e m n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , r o z l o ž í m e d o v y m a z a n é a v y s y p a n é f o r m y , v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě u š u š í m e a p a k v t e p l e j š í t r o u b ě n e c h á m e z r ů ž o v ě t . V y j m e m e z f o r m y a p ř e m í s t í m e n a m í s u .
M e d , o l e j a v o d u p r o m í c h á v á m e n a d m í r n ý m p l a m e n e m , d o k u d s e m e d n e p r o h ř e j e . P o t é s e j m e m e r o z t o k z p l o t n y a v m í c h á m e v a n i l k u . D o s m ě s i v m í c h á m e j e d l o u s o d u , c i t r ó n o v o u š ť á v u , o l e j , k a r o b , n a s e k a n é o ř e c h y a m o u k u . T ě s t o v y h n ě t e m e d o t u ž š í k o n z i s t e n c e , a b y c h o m z n ě j m o h l i l ž i č k o u u k r a j o v a t h r u d k y . P l e c h v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m , l ž i č k o u n a n ě j d á v á m e h r u d k y z t ě s t a . H r u d k y p e č e m e v t r o u b ě , p r o h ř á t é n a 1 6 0 ° C . P o u p e č e n í j e n e c h á m e v y c h l a d n o u t a s e r v í r u j e m e j a k o p o h o š t ě n í .
Z p o h a n k o v ý c h v l o č e k , v a j e c , c u k r u a c u k r u v a n i l k o v é h o v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e v l e d n i c i o d p o č i n o u t d o d r u h é h o d n e . K d y ž j e t ě s t o o d l e ž e l é , v y t v o ř í m e z n ě j p l a c i č k y , t y u p e č e m e v m í r n ě z a h ř á t é t r o u b ě d o r ů ž o v a n a p l e c h u v y l o ž e n é m p e č i c í m p a p í r e m .
V m í s e r o z e t ř e m e m á s l o d o h l a d k a , p ř i d á m e p o s t u p n ě c u k r , v a n i l k o v ý c u k r , v e j c e j e d n o p o d r u h é m a v š e u t ř e m e d o p ě n y . V m í c h á m e o v e s n é v l o č k y a m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e a h m o t u n e c h á m e o d p o č i n o u t , a b y v l o č k y n a b o b t n a l y .
H m o t u n a n á š í m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m p o m o c í d v o u l ž i č e k . T v a r u j e m e k o p e č k y d o s t a t e č n ě d a l e k o o d s e b e , p ř i p e č e n í s e r o z p e č o u n a p l a c i č k y .
P l a c i č k y p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 ° C a s i 1 5 m i n u t . P o u p e č e n í n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P l a c i č k y m á č í m e v r o z p u š t ě n é č o k o l á d ě a z d o b í m e p l á t k y m a n d l í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
