MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Dorty Nepečené dorty
Nepečené dorty Nepečený dort je poměrně snadný a rychlý. Zde najdete nejlepší recepty, podle kterých si připravíte třeba i nepečené dorty k narozeninám nebo dětské dorty a různé dorty s ovocem. Jsou zde i recepty na tiramisu a další lahodné nepečené moučníky.
Malinový dezert Coppa al mascarpone Čerstvé maliny vložíme do hrnku, posypeme je 1/3 cukru krupice, přilijeme vodu a uvedeme do varu. Na mírném ohni pak maliny vaříme 5 minut, přecedíme je přes jemný cedník a šťávu necháme vychladit. Použijeme-li na šťávu maliny mražené, nepřidáváme do nich žádnou vodu.
Vejce rozklepneme a do dvou misek oddělíme žloutky od bílků. Do každé součásti přidáme 1/3 cukru krupice, žloutky s cukrem vyšleháme na krém, z bílků s cukrem ušleháme tuhý sníh.
Do našlehaných žloutků postupně vmícháváme sýr mascarpone tak, aby vznikl hustý krém bez hrudek, do něj pak opatrně přimícháme bílkový sníh. Spolu vymícháme do hladkého krému. Všechny suroviny musí mít stejnou teplotu, aby se krém dobře spojil.
Cukrářské piškoty namočíme v malinové šťávě a vyskládáme je na dno formy, na ně rovnoměrně rozetřeme připravený krém a dezert dáme do chladničky na 2 hodiny vychladit.
Vychlazený dezert ještě před rozkrájením na porce posypeme moučkovým cukrem a servírujeme.
Banánový nepečený dort Piškoty vysypeme do misky a rozdrtíme je, vysypeme vanilkový cukr, vylijeme mléko, přidáme 80 g másla a rukou vypracujeme tuhé těsto, které rozložíme do máslem vymazané a moučkovým cukrem vysypané dortové formy. Těsto potřeme meruňkovým džemem. Vezmeme kulaté piškoty jednu potřeme nugetou, druhým kouskem spojíme a skládáme je do dortové formy na džem. Na naskládané piškoty vylijeme náplň, vrch dortu ozdobíme kousky nakrájeného banánu a vložíme do ledničky ztuhnout nejméně na 120 minut.
Ztuhnutý dort vyndáme z ledničky a nakrájíme na trojúhelníkové porce, které servírujeme na dezertním talířku.
Náplň: 4 dl mléka dáme do hrníčku, přidáme pudink, dobře promícháme. Zbylé 4 dl mléka vylijeme do hrnce, přisypeme cukr a za občasného míchání přivedeme k varu. Do vařícího mléka za stálého míchání přilijeme mléko s pudinkovým práškem a vaříme až do zhoustnutí pudinku.
Pomerančový dort se smetanou a čokoládou Lžičku želatiny necháme pět minut bobtnat v 40 ml vody. Čokoládu rozehřejeme a necháme vychladnout. Z třetiny smetany ušleháme šlehačku, ze dvou bílků sníh, dva žloutky smícháme s třetinou cukru a vmícháme čokoládu, želatinu, šlehačku a sníh. Směs dáme do formy na biskupský chlebíček vyložené pečící papírem a mrazíme ji dvacet minut. Stejně připravíme pěnu z bílé čokolády, přidáme ji do formy a opět zamrazíme. Tak postupujeme i s pěnou ze zbylé čokolády, vložíme do formy a uložíme na dvě hodiny do chladničky.
Utřeme cukr, škrob, žloutky. Mléko, smetanu, kůru zahřejeme do varu a přimícháme k žloutkové směsi. Směs povaříme v rendlíku do zhoustnutí, přidáme likér.
Dort ozdobíme šlehačkou a podáváme ho s pomerančovým krémem.
Zmrzlinový dort Dacquoise Dva plechy pokryjeme papírem na pečení. Na jeden nakreslíme podle talíře dva kruhy o průměru 20 cm, na další plech jeden.
Z bílků vyšleháme tuhý sníh, postupně do něj zašleháváme cukr, až je sníh lesklý a tuhý. Do sněhu opatrně vešleháme kakao, až se zcela rozpustí.
1/3 bílkového sněhu rozprostřeme na celou plochu obou kruhů na plechu. Pečeme v předehřáté troubě na 140°C asi 75 minut. Placky necháme vychladnout na plechu. Potom je odlepíme z papíru a necháme zcela vychladnout, následně vložíme na 30 minut do mrazáku.
Polovinu kávové zmrzliny dáme na 30 minut do lednice, aby změkla. Na mrazuvzdornou mísu položíme sněhovou placku, pokryjeme ji změklou kávovou zmrzlinou a dáme na 30 minut do mrazáku. Vyjmeme, přiklopíme druhou plackou, pokryjeme zbytkem zmrzliny a navrch položíme poslední placku. Uložíme na 4 hodiny do mrazáku.
V míse ušleháme smetanu na tuhou šlehačku, přidáme moučkový cukr a kávový likér. Zmrazený dezert potřeme šlehačkou a posypeme praženými plátky mandlí. Znovu dáme do mrazáku a vyjmeme až před servírováním.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B o r ů v k y , m a l i n y a o s t r u ž i n y p e č l i v ě p ř e b e r e m e , v c e d n í k u j e d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
Ž e l a t i n u r o z m í c h á m e s v o d o u a n e c h á m e h o d i n u b o b t n a t .
V m í s e u š l e h á m e t v a r o h s j o g u r t e m , c u k r e m a h o r k ý m m l é k e m , p a k p ř i m í c h á m e r o z p u š t ě n o u ž e l a t i n u , v a j í č k o a v a n i l k o v ý c u k r .
D o r t o v o u f o r m u v y l o ž í m e a l o b a l e m a s t ř í d a v ě j i p l n í m e v r s t v o u t v a r o h o v é h o t ě s t a a o v o c e . Č á s t o v o c e s i n e c h á m e n a o z d o b e n í .
N a p l n ě n o u f o r m u d á m e d o c h l a d n i č k y a p o č k á m e , a ž d o r t z c e l a z t u h n e .
P ř e d p o d á v á n í m n a p o r c e r o z e t ř e m e u š l e h a n o u š l e h a č k u a p o s y p e m e j i z b y l ý m o v o c e m .
K i w i a b a n á n n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . N a s t r o u h a n o u d u ž i n u k o k o s u , k o k o s o v é m l é k o a o d p e c k o v a n é d a t l e s p o l e č n ě r o z m i x u j e m e n a k a š i .
N a d n o a p o o b v o d u m e n š í m í s y n a s k l á d á m e p l á t k y k i w i a p o t ř e m e k o k o s o v o - d a t l o v ý m k r é m e m . N a k r é m p o s k l á d á m e p l á t k y b a n á n ů a o p ě t p o t ř e m e k r é m e m . V r s t v y t a k t o p r a v i d e l n ě o p a k u j e m e , d o k u d n e b u d e m í s a p l n á ( z a r o v n a n á ) a v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y z t u h n o u t n e j m é n ě n a 2 h o d i n y .
D o r t v y k l o p í m e a n a s e r v í r o v a c í m í s e d o t v o ř í m e ž e l v ě n o ž i č k y a o c á s e k z b a n á n ů a h l a v u z k i w i .
Č e r s t v é m a l i n y v l o ž í m e d o h r n k u , p o s y p e m e j e 1 / 3 c u k r u k r u p i c e , p ř i l i j e m e v o d u a u v e d e m e d o v a r u . N a m í r n é m o h n i p a k m a l i n y v a ř í m e 5 m i n u t , p ř e c e d í m e j e p ř e s j e m n ý c e d n í k a š ť á v u n e c h á m e v y c h l a d i t . P o u ž i j e m e - l i n a š ť á v u m a l i n y m r a ž e n é , n e p ř i d á v á m e d o n i c h ž á d n o u v o d u .
V e j c e r o z k l e p n e m e a d o d v o u m i s e k o d d ě l í m e ž l o u t k y o d b í l k ů . D o k a ž d é s o u č á s t i p ř i d á m e 1 / 3 c u k r u k r u p i c e , ž l o u t k y s c u k r e m v y š l e h á m e n a k r é m , z b í l k ů s c u k r e m u š l e h á m e t u h ý s n í h .
D o n a š l e h a n ý c h ž l o u t k ů p o s t u p n ě v m í c h á v á m e s ý r m a s c a r p o n e t a k , a b y v z n i k l h u s t ý k r é m b e z h r u d e k , d o n ě j p a k o p a t r n ě p ř i m í c h á m e b í l k o v ý s n í h . S p o l u v y m í c h á m e d o h l a d k é h o k r é m u . V š e c h n y s u r o v i n y m u s í m í t s t e j n o u t e p l o t u , a b y s e k r é m d o b ř e s p o j i l .
C u k r á ř s k é p i š k o t y n a m o č í m e v m a l i n o v é š ť á v ě a v y s k l á d á m e j e n a d n o f o r m y , n a n ě r o v n o m ě r n ě r o z e t ř e m e p ř i p r a v e n ý k r é m a d e z e r t d á m e d o c h l a d n i č k y n a 2 h o d i n y v y c h l a d i t .
V y c h l a z e n ý d e z e r t j e š t ě p ř e d r o z k r á j e n í m n a p o r c e p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a s e r v í r u j e m e .
P i š k o t y v y s y p e m e d o m i s k y a r o z d r t í m e j e , v y s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r , v y l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e 8 0 g m á s l a a r u k o u v y p r a c u j e m e t u h é t ě s t o , k t e r é r o z l o ž í m e d o m á s l e m v y m a z a n é a m o u č k o v ý m c u k r e m v y s y p a n é d o r t o v é f o r m y . T ě s t o p o t ř e m e m e r u ň k o v ý m d ž e m e m . V e z m e m e k u l a t é p i š k o t y j e d n u p o t ř e m e n u g e t o u , d r u h ý m k o u s k e m s p o j í m e a s k l á d á m e j e d o d o r t o v é f o r m y n a d ž e m . N a n a s k l á d a n é p i š k o t y v y l i j e m e n á p l ň , v r c h d o r t u o z d o b í m e k o u s k y n a k r á j e n é h o b a n á n u a v l o ž í m e d o l e d n i č k y z t u h n o u t n e j m é n ě n a 1 2 0 m i n u t .
Z t u h n u t ý d o r t v y n d á m e z l e d n i č k y a n a k r á j í m e n a t r o j ú h e l n í k o v é p o r c e , k t e r é s e r v í r u j e m e n a d e z e r t n í m t a l í ř k u .
N á p l ň : 4 d l m l é k a d á m e d o h r n í č k u , p ř i d á m e p u d i n k , d o b ř e p r o m í c h á m e . Z b y l é 4 d l m l é k a v y l i j e m e d o h r n c e , p ř i s y p e m e c u k r a z a o b č a s n é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u . D o v a ř í c í h o m l é k a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l i j e m e m l é k o s p u d i n k o v ý m p r á š k e m a v a ř í m e a ž d o z h o u s t n u t í p u d i n k u .
Z p u d i n k u , m l é k a a v a n i l k o v é h o c u k r u u v a ř í m e p u d i n k , k t e r ý n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P o t é v m í c h á m e t v a r o h y , v a n i l k o v ý c u k r , ž l o u t e k a c u k r d l e c h u t i . V š e v y š l e h á m e .
D o d o r t o v é f o r m y s k l á d á m e p i š k o t y , z a l i j e m e k r é m e m a n a n ě j v k l á d á m e o v o c e . P o s l e d n í v r s t v u t v o ř í k r é m . P o k l a d e m e o v o c e m a z a l i j e m e ž e l a t i n o u .
N e c h á m e d ů k l a d n ě z t u h n o u t , n e j l é p e p ř e s n o c .
O v e s n é v l o č k y r o z d r t í m e a s m í c h á m e s n a k r á j e n ý m i o ř í š k y . M á s l o a 3 0 g t m a v é č o k o l á d y r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i a p ř i m í c h á m e j e k o ř í š k ů m a v l o č k á m . S p o j e n o u h m o t u n a t l a č í m e n a s t ě n y a d n o v y m a z a n é f o r m y n a d o r t . U t ř e m e t v a r o h , c u k r , j o g u r t a p ř i m í c h á m e u š l e h a n o u s m e t a n u . Ž e l a t i n u n e c h á m e n a b o b t n a t v e v o d ě a m í c h á m e j i n a d p á r o u , a ž s e r o z p u s t í . P a k j i p ř i d á m e d o t v a r o h o v é s m ě s i . Z b y t e k t m a v é a s v ě t l o u č o k o l á d u s i z v l á š ť r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i . S m í c h a n o u h m o t u s i r o z d ě l í m e n a d v ě č á s t i , d o j e d n é v m í c h á m e č e r n o u č o k o l á d u a d o d r u h é b í l o u . D o f o r m y n a n á š í m e s t ř í d a v ě b í l o u a p a k t m a v o u v r s t v u .
D o r t n e c h á m e v l e d n i č c e d v ě h o d i n y t u h n o u t , p a k m ů ž e m e p o d á v a t .
L ž i č k u ž e l a t i n y n e c h á m e p ě t m i n u t b o b t n a t v 4 0 m l v o d y . Č o k o l á d u r o z e h ř e j e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . Z t ř e t i n y s m e t a n y u š l e h á m e š l e h a č k u , z e d v o u b í l k ů s n í h , d v a ž l o u t k y s m í c h á m e s t ř e t i n o u c u k r u a v m í c h á m e č o k o l á d u , ž e l a t i n u , š l e h a č k u a s n í h . S m ě s d á m e d o f o r m y n a b i s k u p s k ý c h l e b í č e k v y l o ž e n é p e č í c í p a p í r e m a m r a z í m e j i d v a c e t m i n u t . S t e j n ě p ř i p r a v í m e p ě n u z b í l é č o k o l á d y , p ř i d á m e j i d o f o r m y a o p ě t z a m r a z í m e . T a k p o s t u p u j e m e i s p ě n o u z e z b y l é č o k o l á d y , v l o ž í m e d o f o r m y a u l o ž í m e n a d v ě h o d i n y d o c h l a d n i č k y .
U t ř e m e c u k r , š k r o b , ž l o u t k y . M l é k o , s m e t a n u , k ů r u z a h ř e j e m e d o v a r u a p ř i m í c h á m e k ž l o u t k o v é s m ě s i . S m ě s p o v a ř í m e v r e n d l í k u d o z h o u s t n u t í , p ř i d á m e l i k é r .
D o r t o z d o b í m e š l e h a č k o u a p o d á v á m e h o s p o m e r a n č o v ý m k r é m e m .
D v a p l e c h y p o k r y j e m e p a p í r e m n a p e č e n í . N a j e d e n n a k r e s l í m e p o d l e t a l í ř e d v a k r u h y o p r ů m ě r u 2 0 c m , n a d a l š í p l e c h j e d e n .
Z b í l k ů v y š l e h á m e t u h ý s n í h , p o s t u p n ě d o n ě j z a š l e h á v á m e c u k r , a ž j e s n í h l e s k l ý a t u h ý . D o s n ě h u o p a t r n ě v e š l e h á m e k a k a o , a ž s e z c e l a r o z p u s t í .
1 / 3 b í l k o v é h o s n ě h u r o z p r o s t ř e m e n a c e l o u p l o c h u o b o u k r u h ů n a p l e c h u . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 4 0 ° C a s i 7 5 m i n u t . P l a c k y n e c h á m e v y c h l a d n o u t n a p l e c h u . P o t o m j e o d l e p í m e z p a p í r u a n e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t , n á s l e d n ě v l o ž í m e n a 3 0 m i n u t d o m r a z á k u .
P o l o v i n u k á v o v é z m r z l i n y d á m e n a 3 0 m i n u t d o l e d n i c e , a b y z m ě k l a . N a m r a z u v z d o r n o u m í s u p o l o ž í m e s n ě h o v o u p l a c k u , p o k r y j e m e j i z m ě k l o u k á v o v o u z m r z l i n o u a d á m e n a 3 0 m i n u t d o m r a z á k u . V y j m e m e , p ř i k l o p í m e d r u h o u p l a c k o u , p o k r y j e m e z b y t k e m z m r z l i n y a n a v r c h p o l o ž í m e p o s l e d n í p l a c k u . U l o ž í m e n a 4 h o d i n y d o m r a z á k u .
V m í s e u š l e h á m e s m e t a n u n a t u h o u š l e h a č k u , p ř i d á m e m o u č k o v ý c u k r a k á v o v ý l i k é r . Z m r a z e n ý d e z e r t p o t ř e m e š l e h a č k o u a p o s y p e m e p r a ž e n ý m i p l á t k y m a n d l í . Z n o v u d á m e d o m r a z á k u a v y j m e m e a ž p ř e d s e r v í r o v á n í m .
U c u k r á ř s k ý c h p i š k o t ů s e ř í z e n e m e n a j e d n é s t r a n ě k o n c e a k l a d e m e j e p o o b v o d u a n a d n o d o r t o v é f o r m y . B r o s k v e s c e d í m e , 3 p ů l k y b r o s k v í o d l o ž í m e n a s t r a n u a z b y t e k p o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
Ž e l a t i n u n e c h á m e 1 0 m i n u t b o b t n a t v e v o d ě , p o t é j i v y m a č k á m e a z a s t á l é h o m í c h á n í r o z p u s t í m e v t r o š e b r o s k v o v é š ť á v y . N e c h á m e z c h l a d n o u t .
V m í s e u š l e h á m e d o t u h a š l e h a č k u , p o t o m d o n í p ř i m í c h á m e n a k o u s k y p o k r á j e n é b r o s k v e a u ž t u h n o u c í b r o s k v o v o u h m o t u s e ž e l a t i n o u . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a u l o ž í m e n a 3 0 m i n u t o d p o č í v a t d o c h l a d n i č k y .
P o t o m p o l o v i n u b r o s k v o v é h o k r é m u r o z p r o s t ř e m e n a p i š k o t y , u h l a d í m e , n a h m o t u n a v r s t v í m e o p ě t p i š k o t y a p o t ř e m e d r u h o u p o l o v i n o u k r é m u . P o v r c h d o h l a d k a u h l a d í m e a z d o b í m e p l á t k y b r o s k v í a p i n i o v ý m i
o ř í š k y .
D o d o r t o v é f o r m y n a s k l á d á m e p i š k o t y , n a t y n a l i j e m e v r s t v u j o g u r t u , t u p o t ř e m e m a r m e l á d o u , o p ě t n a s k l á d á m e p i š k o t y , n a l i j e m e j o g u r t a p o t ř e m e m a r m e l á d o u , n a k t e r o u n a s k l á d á m e p o s l e d n í v r s t v u p i š k o t ů .
Z a k r y j e m e a l o b a l e m , z a t í ž í m e a n e c h á m e d o d r u h é h o d n e z t u h n o u t v l e d n i č c e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
