Pečené dorty

Do misky vložíme změklé máslo, vsypeme moučkový a vanilkový cukr, vlijeme rumovou esenci. Všechny suroviny společně kuchyňským robotem se šlehacími metlami nastavenými na nejnižší rychlost ušleháme dohladka. Rozklepneme vejce a oddělíme zvlášť žloutky a zvlášť bílky. Žloutky postupně přidáváme do máslové směsi a zašleháváme. Umeleme mandle a vmícháme do nich prášek do pečiva. Nasypeme do žloutkovo-máslové hmoty a důkladně zamícháme. Hořkou čokoládu nastrouháme a přidáme ke hmotě. Z oddělených bílků ušleháme sníh a vmícháme ho také do připravené směsi. Připravíme dortovou formu, vymažeme ji tukem a vysypeme moukou. Vlijeme do ní těsto. Předehřejeme troubu na 190 °C. Dort pečeme v předehřáté troubě 50 minut. Vyndáme a necháme při pokojové teplotě vychladnout. Nachystáme náplň. Podle návodu uvedeného na obalu uvaříme pudink, který necháme vychladnout. Občas ho promícháme. V misce utřeme změklé máslo, které pak po částech vkládáme do pudinku a vymícháváme dohladka. Hotový dortový korpus překrojíme v polovině ve studené vodě zchlazeným dortovým nožem. Spodní kulatý plát potřeme krémem a ještě posypeme nadrobno nasekanými lanýžovými bonbony. Položíme na něj vrchní kulatý plát. V hrnku uvaříme vodu s cukrem, až se cukr ve vodě úplně rozpustí. K cukrové vodě přidáme nadrobno nasekanou čokoládu na vaření a stále mícháme, abychom vytvořili hladkou směs. Hotový dort pomažeme vzniklou polevou a navrchu ozdobíme čokoládovými bonbony.

Máslo, žloutky, polovinu cukru a vanilkový cukr třeme do pěny. Přidáme kakao. Z bílků ušleháme sníh, po částech do něho zašleháme cukr a přimícháme jej s moukou ke žloutkům. Těsto dáme do silně vymaštěné a hrubou moukou vysypané formy. Pečeme v mírně vyhřáté troubě asi 30 minut. Vychladlý dort naplníme některým krémem.

V míse ušleháme žloutky s teplou vodou, 125 g moučkového cukru a vanilkovým cukrem. Z bílků ušleháme tuhý sníh se špetkou soli a 1 lžičkou limetkové šťávy. Potom ho opatrně zamícháme do žloutkové směsi, přimícháme mleté vlašské ořechy, mouku, kypřící prášek do pečiva, špetku skořice a instantní kávu. Vše důkladně promícháme. Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Těsto nalijeme do formy a pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 40 minut. Po upečení korupus vyjmeme z formy a necháme vychladnout. Ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu a polevou celý dortový korpus potřeme. Na vále vyválíme marcipánovou hmotu na placku a pomocí formičky vykrajujeme hvězdičky, které různě klademe na povrch dortu. Necháme ztuhnout a poté podáváme.

Použijeme tři malé, kulaté dortové formy, vymažeme je, vyložíme pečicím papírem a ten potřeme máslem. V kastrolu na středním plameni svaříme pivo s máslem, poté zašleháme kakao. V míse smícháme mouku s cukrem, sodou a solí. Stranou ušleháme vejce se smetanou a přidáme k nim pivní směs. Přisypeme mouku a krátce promícháme až vznikne hutné těsto. Troubu předehřejeme na 180C. Těsto rozdělíme do forem a pečeme asi 35min. Spojujeme čokoládovým krémem, ozdobíme ušlehanou šlehačkou, případně ovocem a podáváme.

V míse ušleháme pevný sníh z bílků a cukru. Poté opatrně vmícháme rozšlehané žloutky, mouku s kypřícím práškem a olej. Těsto vlijeme do dortové formy vymazané máslem a vysypané hrubou moukou. Pečeme ve středně vyhřáté troubě. Že je těsto upečené, poznáme podle toho, když do těsta vpíchneme naostřenou špejli, těsto se jí nechytá. Upečený korpus necháme zchladnout, vyjmeme z formy a na mřížce necháme úplně vychladnout. Poté korpus rozkrojíme a plníme smetanovým krémem (potřeme i boky korpusu). Na ozdobu vršku dortu připravíme pudinkový krém. Dort nakonec ozdobíme plátky kiwi. Krém na náplň připravíme ušleháním smetany s vanilkovým cukrem a ztužovačem. Poté lehce vmícháme zakysanou smetanu. Na potření uvaříme vanilkový pudink s vodou, cukrem a práškovým džusem.

Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, pomalu do něj přimícháváme cukr a vanilkový cukr. Potom přimícháme limetkovou šťávu, sezamový olej a na jemno nasekané piniové oříšky. Dortovou formu vyložíme pečícím papírem a 1/6 těsta do ní rozprostřeme. Troubu předehřejeme na 140 stupňů Celsia, pečeme přibližně 30 minut. Pak placku vyklopíme a necháme vychladnout. Takto postupujeme, dokud neupečeme všech 6 placek. V horké vodní lázni rozpustíme čokoládu, přidáme máslo a poté necháme trochu zchladnout. Čokoládovou hmotou potřeme ze všech stran placky a necháme ztuhnout. Smetanu s vanilkovým cukrem ušleháme do tuha, trošku si odložíme stranou. Tuhou šlehačkou potřeme dortové placky a slepujeme je k sobě. Okraje také potřeme šlehačkou. Na povrchu dortu za pomoci zdobícího sáčku uděláme hromádky, dozdobíme višněmi.

Do mísy vložíme změklé máslo, přidáme strouhanou citronovou kůru, vanilkový cukr, dvě špetky soli, promícháme, přisypeme mouku, moučkový cukr, přidáme žloutky, mléko, rozdrobené droždí a vypracujeme těsto. Necháme v teple vykynout. Těsto rozřízneme na pět stejných dílů a každý vyválíme na stejně velký plát. Plech vymažeme tukem a položíme na něj první plát. Povidla smícháme se strouhanou citronovou kůrou a plát pomažeme, přiklopíme druhým plátem těsta. Mleté mandle smícháme s mlékem, cukrem, strouhankou a citronovou kůrou, pomažeme druhý plát a zakryjeme třetím plátem, mletý mák smícháme s mlékem, máslem, cukrem a strouhanou citronovou kůrou, pomažeme třetí plát a zakryjeme čtvrtým plátem těsta. Tvaroh rozetřeme s máslem, přidáme rozinky, cukr, žloutky, sníh z bílků, strouhanou citronovou kůru, promícháme a pomažeme čtvrtý plát těsta. Zakryjeme pátým plátem, potřeme bílky a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při střední teplotě přibližně 40 minut. Vychladlý dort ozdobíme šlehačkou, nakrájíme na porce a podáváme.

Dortovou formu vyložíme pečicím papírem, dort budeme péci v troubě předehřáté na 180 °C. V míse smícháme všechny přísady na křehké těsto, vypracujeme je dohladka, zabalíme do fólie a vložíme do chladničky. Ve vodní lázni šleháme vejce s cukrem na piškotové těsto. Až vyšleháme světlý krém, vyjmeme mísu z vodní lázně a dál šleháme, dokud krém nevychladne. V míse promícháme mouku s kakaovým práškem a Solamylem, máslo rozpustíme. Sypkou směs po částech vmícháme do krému a poté vlažné máslo. Těsto vlijeme do formy, povrch uhladíme a pečeme v předehřáté troubě zhruba 35 minut. Po upečení necháme piškot asi 5 minut chladnout, poté vyklopíme na rovnou mísu a necháme zcela vychladnout. Křehké těsto vyválíme do tvaru kruhu o průměru dortové formy, propícháme vidličkou, vložíme na plech, který jsme vyložili pečicím papírem, a pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 10 – 12 minut. Po vyjmutí necháme těsto vychladnout na plechu. Vychladlé piškotové těsto podélně rozkrojíme na 3 pláty. Na náplň opláchneme višně (kompotové scedíme – šťávu odložíme), vypeckujeme a lehce povaříme ve 200 ml vody. Povařené višně necháme vychladnout, poté je scedíme do misky (šťávu odložíme) a necháme okapat. Zhruba čtvrtinu višní odložíme na ozdobu. V kastrolku necháme ve zbylé vodě asi 10 minut bobtnat plátky želatiny. Šťávu z višní vlijeme do kastrolu, přidáme kousek skořice, hřebíček a zahříváme. Skořici odstraníme, přidáme vymačkanou želatinu a za stálého míchání ji necháme ve šťávě rozpustit. Směs necháme vychladnout. Smetanu dobře ušleháme s vanilkovým cukrem a ztužovači. Placku z křehkého těsta potřeme rozmíchanou zavařeninou, na ni položíme jeden piškotový plát, pokropíme ho trochou višňového likéru, natřeme polovinou višňové šťávy, posypeme polovinou višní a potřeme asi čtvrtinou ušlehané smetany. Přiklopíme další piškotový plát a opakujeme, jako předešle. Přiklopíme posledním piškotovým plátem, který pokropíme zbylým likérem. Celý dort potřeme částí zbylé šlehačky (ostatní dáme do zdobicího sáčku) a zasypeme nastrouhanou čokoládou. Vrchní část ozdobíme šlehačkou pomocí zdobicího sáčku a odloženými višněmi.

Dobře prosejeme mouku a s 80 g cukru, vejcem, solí a rozpuštěným máslem nebo dietním margarínem vymícháme do hladkého těsta. Těsto zabalíme do folie a necháme v chladu na hodinu uležet. Omyjeme kyselá jablka, oloupeme, rozkrájíme a zbavíme jádřinců. Na kostičky nakrájíme dužinu, pokapeme citronovou šťávou a zasypeme skořicí. Smícháme dva balíčky pudinku v prášku s trochou jablečné šťávy podle návodu k přípravě a ze zbytku jablečné šťávy a cukru připravíme pudink. Předehřejeme troubu na 175 °C (plynová trouba stupeň 3, horkovzdušná trouba 160 °C). Vyložíme dno formy pečicím papírem. Vybalíme těsto, vložíme do formy a vytvoříme asi 3 cm vysoký okraj. V předehřáté troubě předpečeme asi 15 minut na střední stupeň. Promícháme nakrájená jablka s pudinkem a rozprostřeme na předpečené těsto. Dáme dopéct asi na 40 minut na střední stupeň. Během pečení smícháme moučkový cukr s marcipánovým těstem, vyválíme a vykrájíme asi 1 cm silné proužky. Proužky pokládáme na koláč do mřížky. Nakonec necháme ještě 15 minut dopéct.

Mandlové makronky dáme do sáčku a rozdrtíme je válečkem. V dortové formě s pérovým uzávěrem o průměru 23 cm zpracujeme drobky makronek s máslem. Směs upěchujeme na dno a po stranách formy do výšky 1 cm od okraje formy. Čokoládu na vaření rozpustíme ve vodní lázni, odstavíme a necháme vychladnout. Krémový sýr rozmícháme s cukrem, čokoládou, vejci, mlékem a instantní kávou. Směs nalijeme do formy na makronkový základ. Pečeme v předehřáté troubě na 170°C asi hodinu. Necháme vychladnout ve formě. Potom zakryjeme a dáme do lednice vychladit. Ztuhlý dort vyjmeme z formy a dáme na tác. Povrch dortu pocukrujeme moučkovým cukrem.