MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Dorty Pečené dorty
Pečené dorty Dort může mít mnoho chutí, podob a tvarů. Podívejte se na nejlepší recepty na dorty k narozeninám, svatební i dětské dorty a mnohé další. Nechybí zde samozřejmě ani oblíbený čokoládový dort a dorty s ovocem. Na jednoduché, a přitom nádherné konečné zdobení můžete použít třeba i jedlý papír . formu na dort
Mrkvový dortík jablkovým sněhem a pečeným mangem Prosátou mouku smícháme s kakaem. Do pěny utřeme 130g krystalového cukru s vejcem, skořicí, solí a kypřicím přáškem. Přilijeme olej, přisypeme najemno nastrouhanou mrkev, strouhané ořechy, mouku a zlehka promícháme. Rozdělíme do vymazaných a moukou vysypaných formiček. Pečeme v troubě předehřáté na 140 °C cca 20 minut a poté dopekáme ještě krátce při teplotě 120 °C. Po vyjmutí necháme ve formičkách.
Mango očistíme, rozkrojíme a dužinu pokrájíme na malé kousky. Osladíme moučkovým cukrem a ponorným mixérem dohladka rozmixujeme. Musí vzniknout jemná pěna. Na plech vytváříme z hmoty lžičkou malé, pravidelné oválky. Vložíme do trouby předehřáté na 50 °C a zvolna sušíme min. 120 minut. Ještě teplé oplatky přehneme přes váleček na nudle a necháme vychladnout.
Mezitím připravíme sníh. Jablka oloupeme, odstraníme jadřince a nastrouháme najemno. Zakápneme vodou, citronovou šťávou a společně podusíme doměkka. Bílky vyšleháme do tuhého sněhu, přidáme zbytek krystalového cukru a vychladlou jablečnou směs. Znovu prošleháme dotuha.
Dortíky mírně ohřejeme, vyklopíme vždy ke straně talíře, ke středu navrstvíme kopeček jablečného sněhu, doplníme mangovou oplatko ...
Mrkvový dort s ořechy Do vhodné nádoby vložíme rozinky, drobně nakrájenou pomerančovou kůru z jednoho pomeranče, přilijeme med a vše zalijeme rumem. Odložíme na 30 minut do lednice. Do misky rozklepneme vejce, přisypeme cukr, vanilkový cukr a vyšleháme na hustou pěnu. Přilijeme olej, drobně nasekané ořechy, jemně nastrouhanou mrkev, scezené rozinky s pomerančovou kůrou, promícháme. Nakonec najednou vsypeme prosátou mouku s kypřícím práškem, skořici a zlehka promícháme.
Připravenou směs dáme do olejem vymazané a hrubou moukou vysypané dortové formy o průměru 26 cm. Vložíme do nahřáté trouby, při 160 stupňové teplotě pečeme 55 - 60 minut.
Upečený dort ihned potřeme džemem anecháme mírně vychladnout. Poté sundáme stěny dortové formy. Povrch dortu polijeme v mikrovlnné troubě rozpuštěnou čokoládovou polevou, kterou necháme volně ztuhnout, případně celý dort vložíme do lednice.
Dort krájíme na úhledné trojúhelníkové porce a podáváme na jednotlivých dezertních talířcích. Těsně před podáváním ozdobíme ze smetany vyšlehanou šlehačkou.
Kávový dort s datlemi a ovesnými vločkami Připravíme si polevu. Do kastrůlku dáme datle, vodu a cukr a vaříme 4 minuty na mírném ohni, dokud datle nezměknou a směs mírně nezhoustne. Odstavíme a necháme vychladnout. Do mísy dáme vločky, cukr, mouku a vmícháme máslo a ořechy.
Na 180 stupňů Celsia předehřejeme troubu. Do velké mísy dáme vychlazenou kávu, máslo, cukr, vejce, mouku, mléko a hněteme, dokud se suroviny nespojí a těsto nebude hladké. Vymažeme si dortovou formu či pekáč, vyložíme pečícím papírem a nalijeme těsto. Vrchní část dortu pomažeme datlovou polevou a posypeme ovesnými vločkami s cukrem, máslem, moukou a ořechy. Dáme péct na 45 minut. Necháme poté 10 minut odpočinout ve formě, pak vyklopíme a necháme vychladnout.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M o u k u s m í c h á m e s e s o l í , v e j c i , 4 5 0 m l m l é k a . D o b ř e p r o m í c h á m e .
P o s t u p n ě v m í c h á m e z b y t e k m l é k a , c u k r , 1 0 0 g r o z p u š t ě n é h o m á s l a a 1 2 m l o l e j e .
N e c h á m e 6 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
N a s t r o u h á m e k ů r u z j e d n o h o p o m e r a n č e , v y m a č k á m e š ť á v u z e v š e c h p o m e r a n č ů a c i t r ó n u .
Z b y t e k m á s l a n e c h á m e v h r n c i r o z p u s t i t , p ř i l i j e m e v y m a č k a n o u š ť á v u , p ř i s y p e m e c u k r . V š e n e c h á m e v a ř i t .
M e z i t í m u s m a ž í m e n a o l e j i p a l a č i n k y , k t e r é p o u s m a ž e n í u c h o v á m e n a t e p l é m m í s t ě .
K v a ř í c í s e š ť á v ě p ř i l i j e m e r u m a p ř i d á m e k ů r u z p o m e r a n č e . V š e n e c h á m e k r á t c e p o v a ř i t .
U s m a ž e n é p a l a č i n k y k l a d e m e n a s e b e n a t a l í ř , k a ž d o u z a l i j e m e p o m e r a n č o v ý m s i r u p e m . T a k t o v z n i k l ý d o r t n e c h á m e 5 m i n u t z a p é c t v r o z e h ř á t é t r o u b ě .
V m í s e u š l e h á m e ž l o u t k y s v o d o u d o p ě n y , p a k p ř i m í c h á m e 2 / 3 c u k r u a š l e h á m e t a k d l o u h o , d o k u d s e c u k r n e r o z p u s t í .
Z b í l k ů a š p e t k y s o l i u š l e h á m e t u h ý s n í h , k t e r ý p o t é o p a t r n ě z a m í c h á m e d o ž l o u t k o v é s m ě s i . N a k o n e c p ř i m í c h á m e m o u k u , n a s e k a n é p i n i o v é o ř í š k y a k y p ř í c í p r á š e k d o p e č i v a .
D o r t o v o u f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m a v y s y p e m e s t r o u h a n k o u . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a . T ě s t e m n a p l n í m e d o r t o v o u f o r m u a v l o ž í m e d o t r o u b y . P e č e m e a s i 4 5 m i n u t . F o r m u v y j m e m e z t r o u b y , k o r p u s v y k l o p í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o v y c h l a d n u t í k o r p u s p o d é l n ě r o z ř í z n e m e .
S m e t a n u u š l e h á m e s c u k r e m a z t u ž o v a t č e m š l e h a č k y d o t u h a . O s t r u ž i n y o m y j e m e a z a p o m o c i m i x é r u r o z m x i j e m e s p o l e č n ě s m o u č k o v ý m c u k r e m n a p y r é . O s t r u ž i n o v é p y r é p r o m í c h á m e s u š l e h a n o u š l e h a č k o u .
T a k t o p ř i p r a v e n o u š l e h a č k o u p o t ř e m e s p o d n í d o r t o v o u p l a c k u , n a n i p o l o ž í m e d r u h o u d o r t o v o u p l a c k u a t u t a k é p o c e l é m p o v r c h u i p o s t r a n á c h p o t ř e m e .
Z b y t e k š l e h a č k y n a p l n í m e d o z d o b í c í h o s á č k u a p o v r c h d o r t u z d o b í m e k o p e č k y š l e h a č k y , c e l ý m i o s t r u ž i n a m i a p i n i o v ý m i o ř í š k y .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 C . V m í s e s m í c h á m e p o l o v i n u m á s l a s h n ě d ý m c u k r e m , r o z š l e h a n ý m i v e j c i a v a n i l k o v ý m e x t r a k t e m . P ř i d á m e k a k a o , m o u k u a n a s e k a n é o ř e c h y . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
T ě s t o p ř e m í s t í m e d o d o r t o v é f o r m y , k t e r o u p ř e d e m v y m a ž e m e a v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m . P e č e m e 3 5 - 4 0 m i n . P o t é p o n e c h á m e d o r t k r á t c e o d p o č i n o u t v e f o r m ě , v y k l o p í m e n a m ř í ž k u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
N a p o l e v u u t ř e m e v m i s c e z b y t e k m á s l a . P ř i d á m e r o z e h ř á t o u a o c h l a z e n o u č o k o l á d u , ž l o u t k y , m o u č k o v ý c u k r a v y š l e h á m e h l a d k ý k r é m . P o l e v o u p o t ř e m e d o r t , n e c h á m e z t u h n o u t a p o d á v á m e .
Prosátou mouku smícháme s kakaem. Do pěny utřeme 130g krystalového cukru s vejcem, skořicí, solí a kypřicím přáškem. Přilijeme olej, přisypeme najemno nastrouhanou mrkev, strouhané ořechy, mouku a zlehka promícháme. Rozdělíme do vymazaných a moukou vysypaných formiček. Pečeme v troubě předehřáté na 140 °C cca 20 minut a poté dopekáme ještě krátce při teplotě 120 °C. Po vyjmutí necháme ve formičkách.
Mango očistíme, rozkrojíme a dužinu pokrájíme na malé kousky. Osladíme moučkovým cukrem a ponorným mixérem dohladka rozmixujeme. Musí vzniknout jemná pěna. Na plech vytváříme z hmoty lžičkou malé, pravidelné oválky. Vložíme do trouby předehřáté na 50 °C a zvolna sušíme min. 120 minut. Ještě teplé oplatky přehneme přes váleček na nudle a necháme vychladnout.
Mezitím připravíme sníh. Jablka oloupeme, odstraníme jadřince a nastrouháme najemno. Zakápneme vodou, citronovou šťávou a společně podusíme doměkka. Bílky vyšleháme do tuhého sněhu, přidáme zbytek krystalového cukru a vychladlou jablečnou směs. Znovu prošleháme dotuha.
Dortíky mírně ohřejeme, vyklopíme vždy ke straně talíře, ke středu navrstvíme kopeček jablečného sněhu, doplníme mangovou oplatko ...
2 ž l o u t k y a c u k r v y š l e h á m e , p ř i d á m e n a s t r o u h a n o u m r k e v a o ř e c h y s m í c h a n é s e š k r o b o v o u m o u č k o u a t ř e š ň o v i c i .
Z b í l k ů u š l e h á m e s n í h , k t e r ý v m í c h á m e .
D l e p o t ř e b y z a h u s t í m e m o u k o u .
N a l i j e m e d o v y m a z a n é a v y s y p a n é d o r t o v é f o r m y , p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i 1 7 5 s t u p ň ů .
A ž d o r t v y c h l a d n e , o z d o b í m e j e j p o l e v o u .
D o m í s y r o z k l e p n e m e v e j c e , o d d ě l í m e ž l o u t k y o d b í l k ů a z b í l k ů u š l e h á m e s n í h . K e ž l o u t k ů m p ř i s y p e m e c u k r , v y š l e h á m e , p ř i m í c h á m e s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u a š ť á v u . D o b í l k o v é h o s n ě h u p o s t u p n ě p ř i m í c h á m e s o l a m y l a c e l o u h m o t u s m í c h á m e s e ž l o u t k o v o u h m o t o u . O p a t r n ě v y m í c h á m e t ě s t o .
F o r m u n a d o r t v y m a ž e m e m á s l e m , m o u k u s m í c h á m e s k r u p i c o v ý m c u k r e m a f o r m u v y s y p e m e . D o f o r m y v l o ž í m e t ě s t o , d á m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e z v o l n a a s i 3 0 m i n u t . D o r t n e c h á m e v y c h l a d n o u t v e f o r m ě , p o t o m j e j v y k l o p í m e , n a p o r c u j e m e a z d o b í m e š l e h a č k o u .
D o v h o d n é n á d o b y v l o ž í m e r o z i n k y , d r o b n ě n a k r á j e n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u z j e d n o h o p o m e r a n č e , p ř i l i j e m e m e d a v š e z a l i j e m e r u m e m . O d l o ž í m e n a 3 0 m i n u t d o l e d n i c e . D o m i s k y r o z k l e p n e m e v e j c e , p ř i s y p e m e c u k r , v a n i l k o v ý c u k r a v y š l e h á m e n a h u s t o u p ě n u . P ř i l i j e m e o l e j , d r o b n ě n a s e k a n é o ř e c h y , j e m n ě n a s t r o u h a n o u m r k e v , s c e z e n é r o z i n k y s p o m e r a n č o v o u k ů r o u , p r o m í c h á m e . N a k o n e c n a j e d n o u v s y p e m e p r o s á t o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m , s k o ř i c i a z l e h k a p r o m í c h á m e .
P ř i p r a v e n o u s m ě s d á m e d o o l e j e m v y m a z a n é a h r u b o u m o u k o u v y s y p a n é d o r t o v é f o r m y o p r ů m ě r u 2 6 c m . V l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y , p ř i 1 6 0 s t u p ň o v é t e p l o t ě p e č e m e 5 5 - 6 0 m i n u t .
U p e č e n ý d o r t i h n e d p o t ř e m e d ž e m e m a n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t . P o t é s u n d á m e s t ě n y d o r t o v é f o r m y . P o v r c h d o r t u p o l i j e m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o v o u p o l e v o u , k t e r o u n e c h á m e v o l n ě z t u h n o u t , p ř í p a d n ě c e l ý d o r t v l o ž í m e d o l e d n i c e .
D o r t k r á j í m e n a ú h l e d n é t r o j ú h e l n í k o v é p o r c e a p o d á v á m e n a j e d n o t l i v ý c h d e z e r t n í c h t a l í ř c í c h . T ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m o z d o b í m e z e s m e t a n y v y š l e h a n o u š l e h a č k o u .
M á s l o r o z p u s t í m e a n e c h á m e č á s t e č n ě v y c h l a d n o u t . V e j c e , j o g u r t , c u k r , v a n i l k o v ý c u k r a m á s l o š l e h á m e a s i 1 0 m i n u t . D o h m o t y z a p r a c u j e m e k r u p i c i s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a .
O m y t é m a l i n y n a v r s t v í m e n a d n o c h l e b í č k o v é f o r m y v y m a z a n é m á s l e m a v y s y p a n é s t r o u h a n k o u . N a m a l i n y n a l i j e m e p ř i p r a v e n é t ě s t o a p o v r c h u h l a d í m e . P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 6 0 m i n u t .
K o l á č v y j m e m e z t r o u b y a n ě k o l i k r á t p r o p í c h n e m e v i d l i č k o u . P o v r c h z a l i j e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v o u a m o u č n í k n e c h á m e v e f o r m ě v y c h l a d n o u t .
P ř i p r a v í m e s i p o l e v u . D o k a s t r ů l k u d á m e d a t l e , v o d u a c u k r a v a ř í m e 4 m i n u t y n a m í r n é m o h n i , d o k u d d a t l e n e z m ě k n o u a s m ě s m í r n ě n e z h o u s t n e . O d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . D o m í s y d á m e v l o č k y , c u k r , m o u k u a v m í c h á m e m á s l o a o ř e c h y .
N a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a p ř e d e h ř e j e m e t r o u b u . D o v e l k é m í s y d á m e v y c h l a z e n o u k á v u , m á s l o , c u k r , v e j c e , m o u k u , m l é k o a h n ě t e m e , d o k u d s e s u r o v i n y n e s p o j í a t ě s t o n e b u d e h l a d k é . V y m a ž e m e s i d o r t o v o u f o r m u č i p e k á č , v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m a n a l i j e m e t ě s t o . V r c h n í č á s t d o r t u p o m a ž e m e d a t l o v o u p o l e v o u a p o s y p e m e o v e s n ý m i v l o č k a m i s c u k r e m , m á s l e m , m o u k o u a o ř e c h y . D á m e p é c t n a 4 5 m i n u t . N e c h á m e p o t é 1 0 m i n u t o d p o č i n o u t v e f o r m ě , p a k v y k l o p í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
M á s l o s c u k r e m u t ř e m e , b í l k y v y š l e h á m e s c u k r e m .
R o z p u s t í m e 1 3 0 g č o k o l á d y .
S m í c h á m e u t ř e n é m á s l o a c u k r s v y š l e h a n ý m i b í l k y , r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o u , m o u k o u a ž l o u t k y .
F o r m u v y m a ž e m e a n a p l n í m e t ě s t e m . D á m e p é c t d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y .
V e v o d n í l á z n i r o z p u s t í m e 2 0 0 g č o k o l á d y n a v a ř e n í .
P o v y c h l a d n u t í k o r u p u s o p a t r n ě r o z ř e ž e m e n a 3 p l á t y a p o t ř e m e m e r u ň k o v o u m a r m e l á d o u . V r š e k n e p o t í r á m e , j e n z a l i j e m e č o k o l á d o u .
D o r t p ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e v y c h l a d i t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
