Dorty

Do šálku vlažné kávy vlijeme likér. V kávě jeden po druhém rychle namáčíme cukrářské piškoty a rovnáme je těsně vedle sebe do zapékací mísy. Smetanu vyšleháme s cukrem dohusta a smícháme s mascarpone. Na vrstvu piškotů v míse naneseme vrstvu připraveného krému, znovu dáme piškoty a vrchní vrstvu bude tvořit krém. Povrch hustě poprášíme kakaem. Dezert necháme nejméně 2 hodiny v chladničce, potom můžeme podávat.

Větší formu vyložíme 75 g piškotů. Do horkého čerstvého espressa přilijeme mandlový likér a necháme vychladnout. Zakapeme piškoty polovinou celkového množství espressa s likérem. Do hrnce vlijeme vodu a vložíme na ni kovovou misku. V ní ve vodní lázni ušleháme krém ze žloutků, cukru a kakaa, dokud se cukr a kako úplně nerozpustí. Postupně po lžících vmícháváme rozšlehaný sýr mascarpone. Na piškoty navrstvíme polovinu krému se sýrem mascarpone a uhladíme. Poskládáme na uhlazenou vrstvu zbytek piškotů a pokapeme zbylým espressem s likérem a navrstvíme zbytek krému. Přikryjeme průhlednou fólií a vložíme na 4 hodiny do chladničky. Než budeme moučník podávat, posypeme ho moučkovým cukrem a nastrouhanou hořkou čokoládou.

Žloutky utřeme s cukrem do pěny. Z bílků, vody a soli ušleháme sníh, který s moukou vmícháme do hmoty. Těsto nalijeme do formy, kterou jsme vymazali a dáme péct. Dle návodu připravíme krém, vyhladlý piškot rozřízneme a dolní plát namažeme marmeládou a troškou krému. Přiklopíme druhým plátem, potřeme krémem, ozdobíme čokoládou a ovocem a dáme vychladit.

Očistíme mrkev a nastrouháme. Žloutky s cukry ušleháme do pěny. Přidáme mrkev, mandle, lískové oříšky, skořici a rum. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přimícháme do těsta. Vlijeme do dortové formy a pečeme. Zpočátku přikryjeme alobalem, poté sundáme a dopékáme. Mezitím zpracujeme marcipán s cukrem. Polovinu marcipánu vyválíme a přeneseme na dort. Zbylý marcipán obarvíme ze dvou třetin oranžovou a z jedné třetiny zelenou potravinářskou barvou. Těsto tvarujeme do podoby mrkviček s natí. Poté je poklademe na dort a dozdobíme čerstvým ovocem.

Šlehačku svaříme a do druhého dne necháme v chladničce. V míse ušleháme žloutky s cukrem do pěny, vmícháme mouku a lehce „zabalíme“ tuhý sníh z bílků. Těsto nalijeme do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané dortové formy. V mírně předehřáté troubě pečeme zhruba 15 minut. V mezičase připravíme náplně. Na kakaovou náplň smícháme kakao s cukrem, zašleháme do smetany a dobře vyšleháme elektrickým šlehačem. Na smetanovou náplň smícháme smetanu a cukrem a dobře vyšleháme elektrickým šlehačem. Na vychladlý korpus navrstvíme nejprve kakaovou náplň, na ni smetanovou náplň a posypeme nastrouhanou čokoládou. Dort před podáváním necháme vychladit.

Hrozinky namočíme do rumu. V misce smícháme tvaroh a smetanu, přidáme pudink, vanilkový cukr, hrozinky namočené v rumu, citrónovou kůru, žloutky a všechno dobře promícháme. Z bílku vyšleháme tuhý sníh a přidáme do tvarohové směsi. Dortovou formu vymažeme máslem, posypeme pomletými ořechy a připravenou směs vylijeme do formy. Na těsto naskládáme rozpůlené meruňky, trochu je přimáčkneme na těsto a vložíme do předehřáté trouby, kde pečeme přibližně 40 minut. Upečený dort necháme vychladnout v troubě.

Máslo s cukrem a se žloutky třeme do pěny. Přidáme kakao, nastrouhané ořechy smíchané s moukou a nakonec lehce vmícháme pevný sníh z bílků. Pečeme v malé dortové formě v nepředehřáté troubě asi 30 minut. Vychladlý dort rozkrojíme, potřeme ušlehanou oslazenou smetanou uvnitř i na povrchu a ozdobíme nastrouhanou čokoládou.

V parní lázni rozpustíme hořkou čokoládu, kterou pak necháme vychladnout. Mezitím v elektrickém šlehači vyšleháme máslo s moučkovým cukrem do pěny. Postupně, pomalu do pěny zašleháme celá vejce, rozpuštěnou čokoládu a kakao. V míse promícháme prosátou mouku s kypřícím práškem do pečiva, špetkou soli a acidofilním mlékem. Tuto směs pak zašleháme do máslového krému. Těsto by mělo být řádně promíchané. Troubu si předehřejeme na 180°C. Omyté sladké hrušky rozčtvrtíme, zbavíme jadřinců a oloupeme je. Pak je nakrájíme na plátky. Dortovou formu vytřeme máslem a vysypeme moukou. Těsto nalejeme do formy, plátky hrušek poklademe na povrch těsta tak, aby byly ozdobně rozložené na každé porci. Formu s těstem vložíme do trouby a pečeme přibližně 30 minut. Upečený dort by měl být uprostřed mírně nedopečený. Po vychladnutí ho nakrájíme, každou porci ozdobíme malým kopečkem brusinkového džemu a podáváme. Přeji dobrou chuť.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Tři menší dortové formy vyložíme pečicím papírem, vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Do mísy prosejeme mouku s kypřícím práškem, solí a kakaem. V rendlíku rozpustíme máslo a sebereme z něj pěnu. Ve vodní lázni mixujeme asi deset minut vejce s cukrem a vanilkou do husté pěny. Poté přimícháme mouku a rozpuštěné máslo. Hotové těsto vlijeme rovnoměrně do připravených forem a pečeme zhruba půl hodiny, až se těsto odděluje od stěn formy. Upečené korpusy necháme asi pět minut chladnout ve formách, poté vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout. K přípravě krému rozpustíme ve vodní lázni čokoládu a odstavíme. Poté vmícháme změklé máslo a žloutky. Smetanu vyšleháme do pevné pěny. Bílky vyšleháme do tuhého sněhu, postupně přidáme cukr a znovu vyšleháme. Ušlehanou šlehačku vmícháme do čokolády a opatrně "zabalíme" sníh z bílků. Krém necháme v chladničce alespoň půl hodiny vychladit. Krémem spojíme korpusy a potřeme celý dort.

Z bílků ušleháme pevný sníh a po lžících do něj zašleháme cukr. Zlehka vmícháme rozšlehané žloutky a mouku smíchanou se solamylem a mletými ořechy. Těsto nalijeme do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané dortové formy a zvolna pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 1 hodinu. Vychladlý dort prořízneme, pokapeme rumem a naplníme máslovým krémem.