MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Dorty
Dorty Dorty podle našich receptů jsou jako „dort od mámy“. Máme pro vás recepty na krtkův dort, narozeninové, svatební i dětské dorty a mnohé další vlastně úplně pro každou příležitost. Pokud chcete nepečený dort , najdete zde recepty i na něj.
Připravit těsto, upéct a ozdobit dort se vám podle našich receptů jistě podaří, ale musíte k tomu mít správné vybavení a cukrářské potřeby jedlý papír na dort .
Kávový dort s čokoládou a sirupem Máslo, nalámanou čokoládu a 20 ml silné kávy rozehřejeme ve vodní lázni a necháme mírně vychladnout. Ušleháme 4 vejce, 2 žloutky, 120 g cukru, mouku, mletou skořici, mleté mandle a čokoládovou směs. Formu na dort vytřeme máslem, vložíme do ní vyšlehanou směs a pečeme 35 minut. Po vychladnutí vyklopíme.
Smícháme zbytek silné kávy, celou skořici, cukr a rozpustíme ve vodní lázni, 5 minut povaříme, skořici vyjmeme, sirup nalijeme na dort a ihned podáváme.
Čokoládový linecký dort Smícháme mouku s rozsekaným máslem, přidáme vařené žloutky prolisované přes síto, vejce, cukr, nastrouhanou čokoládu, strouhanou citronovou kůru, skořici, tlučený hřebíček a amonium. Vypracujeme těsto a na chladném místě necháme odpočinout.
Poté vyválíme, kruhem vykrojíme, přemístíme na papír a potřeme džemem. Ze zbytků těsta vytvoříme přes zavařeninu mřížky a dokola okraj. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme nasekanými mandlemi. V dortovém kruhu upečeme.
Hotový dort posypeme vanilkovým cukrem, necháme vychladnout a podáváme.
Vídeňský karamelový dort s ořechy Ořechy jemně nasekáme, deset jader si ponecháme vcelku na ozdobu. V rendlíku nebo pánvi přivedeme k varu cukr a čtyři lžíce vody, mícháme, až se směs rozpustí. Stáhneme plamen a směs vaříme 10 minut bez míchání, až má jantarovou barvu. Odstavíme a vmícháme smetanu, dáme zpět na oheň a vaříme, až se karamel rozpustí, občas promícháme. Vaříme, až směs zhoustne, odstavíme a přimícháme ořechy a máslo. Necháme vychladit.
Mouku smícháme s cukrem, solí, máslem a studenou vodou. Vytvarujeme 2/3 těsta na plát po celém obvodu, větší o 3 cm než je rozkládací forma o průměru 20 cm. Těsto dáme do formy tak, aby přečnívalo o 2,5 cm přes okraj.
Lžící přendáme náplň do podkladu ve formě. Zbytek těsta rozválíme na plát o průměru 19 cm a položíme ho na náplň. Přečnívající těsto zahneme dovnitř a lehce přitlačíme, aby se přilepilo k podkladu. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C asi 40 minut. Hotový koláč necháme vychladnout. Ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě rozpustíme polevu. Koláč vyjmeme z formy a polijeme polevou. Do cukrářského sáčku s kulatým otvorem dáme čtyři lžíce polevy a postříkáme koláč. Ozdobíme ořechy a necháme minimálně 15 minut stát, aby čokoláda ztuhla.
Malý dort s višněmi V míse smícháme 200 g cukru se žloutky, strouhanými hořkými mandlemi, nastrouhanou kůrou a vymačkanou šťávou z citronu a třeme cca 20 minut. Přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílků a zbytku cukru, mouku a rozpuštěné, prochladlé máslo.
Těsto rozetřeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy a pečeme v rozehřáté troubě cca 45 minut. Hotový dort necháme vychladnout, vyklopíme, dvakrát rozřízneme, naplníme krémem a potřeme povrch i strany.
Zbytek krému dáme do kornoutu s trubičkou, dort dozdobíme a poklademe zavařenými višněmi.
Na krém si v nerezové misce ušleháme vejce se 110 g cukru a vanilkou, misku vložíme do hrnce s horkou vodou a ve vodní lázni metličkou šleháme do zhoustnutí. Necháme vychladnout. Mezitím umícháme máslo, přidáme zbytek cukru a vmícháme studený, vařený krém a rum.
Kynutý citronový dort s mandlemi Do mísy nasypeme polohrubou mouku, přidáme rozdrobené droždí, cukr, máslo, žloutky, strouhanou citronovou a pomerančovou kůru, špetku soli, zalijeme mlékem a vypracujeme těsto, které necháme vykynout. Občas prohněteme, aby unikly bubliny.
Formu na dorty vymažeme tukem, vysypeme hrubou moukou a vložíme do ní těsto. Povrch těsta potřeme rozkvedlaným vejcem, posypeme drcenými mandlemi a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při střední teplotě asi 50 minut.
Dort vyklopíme, necháme vychladnout, naporcujeme, ozdobíme šlehačkou a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h , z a š l e h á m e d o n ě j p o l o v i n u c u k r u a z b y t e k v m í c h á m e v a ř e č k o u . P ř i d á m e v a n i l k u , n a j e m n o s t r o u h a n é m a n d l e , s t r o u h a n é o ř e c h y a r o z d r o b e n é p i š k o t y .
T ě s t o z l e h k a p r o m í c h á m e , v l i j e m e d o v y m a z a n é a m o u k o u v y s y p a n é f o r m y a v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě p e č e m e c c a 6 0 m i n u t . H o t o v ý d o r t p o s y p e m e v a n i l k o v ý m c u k r e m n e b o n e c h á m e v y c h l a d n o u t a d o z d o b í m e u š l e h a n o u s m e t a n o u a z a v a ř e n ý m i v i š n ě m i .
S m í c h á m e k á v u s a l k o h o l e m , s m ě s n a l i j e m e n a p o l o v i n u p i š k o t ů v m í s e . V e d l e s m í c h á m e m a s c a r p o n e , l e h c e u š l e h a n o u s m e t a n u a c u k r . P ů l s m ě s i n a r o v n á m e n a p i š k o t y , n a v r c h d á m e p o l o v i n u r o z p ů l e n ý c h v y p e c k o v a n ý c h v i š n í a n a n ě z b y t e k p i š k o t ů . D o r t p ř e l i j e m e k á v o v o u s m ě s í , p o s y p e m e z b y t k e m v i š n í , z a k o n č í m e m a s c a r p o n e s m ě s í a p ř i k r y t ý d o r t u l o ž í m e n a d v ě h o d i n y d o c h l a d n i č k y .
P o d á v á m e s v i š n ě m i a m a l i n a m i .
M á s l o , n a l á m a n o u č o k o l á d u a 2 0 m l s i l n é k á v y r o z e h ř e j e m e v e v o d n í l á z n i a n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t . U š l e h á m e 4 v e j c e , 2 ž l o u t k y , 1 2 0 g c u k r u , m o u k u , m l e t o u s k o ř i c i , m l e t é m a n d l e a č o k o l á d o v o u s m ě s . F o r m u n a d o r t v y t ř e m e m á s l e m , v l o ž í m e d o n í v y š l e h a n o u s m ě s a p e č e m e 3 5 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í v y k l o p í m e .
S m í c h á m e z b y t e k s i l n é k á v y , c e l o u s k o ř i c i , c u k r a r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i , 5 m i n u t p o v a ř í m e , s k o ř i c i v y j m e m e , s i r u p n a l i j e m e n a d o r t a i h n e d p o d á v á m e .
S m í c h á m e m o u k u s r o z s e k a n ý m m á s l e m , p ř i d á m e v a ř e n é ž l o u t k y p r o l i s o v a n é p ř e s s í t o , v e j c e , c u k r , n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , s k o ř i c i , t l u č e n ý h ř e b í č e k a a m o n i u m . V y p r a c u j e m e t ě s t o a n a c h l a d n é m m í s t ě n e c h á m e o d p o č i n o u t .
P o t é v y v á l í m e , k r u h e m v y k r o j í m e , p ř e m í s t í m e n a p a p í r a p o t ř e m e d ž e m e m . Z e z b y t k ů t ě s t a v y t v o ř í m e p ř e s z a v a ř e n i n u m ř í ž k y a d o k o l a o k r a j . P o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p o s y p e m e n a s e k a n ý m i m a n d l e m i . V d o r t o v é m k r u h u u p e č e m e .
H o t o v ý d o r t p o s y p e m e v a n i l k o v ý m c u k r e m , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e .
Ž l o u t k y n a š l e h á m e s e 1 2 0 g c u k r u . Z b í l k ů u š l e h á m e s n í h a s m í c h á m e s n a š l e h a n ý m i ž l o u t k y . D o s m ě s i z a p r a c u j e m e m o u k u , t ě s t o n a l i j e m e n a p l e c h , v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m , p e č e m e a s i 1 0 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě . U p e č e n ý k o r p u s p o t ř e m e p o v i d l y , z a r o l u j e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
O m y t é š v e s t k y v y p e c k u j e m e , n a k r á j í m e n a č t v r t k y , z a l i j e m e 2 5 0 m l v o d y a p ř i s y p e m e 1 0 0 g c u k r u . V š e v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t . N a m o č í m e ž e l a t i n u , r o z p u s t í m e j i v h o r k ý c h š v e s t k á c h .
T v a r o h u t ř e m e s e s k o ř i c í a 8 0 g c u k r u . P ř i d á m e š v e s t k y , 3 0 m i n u t c h l a d í m e . P o t o m p ř i m í c h á m e 2 5 0 m l u š l e h a n é s m e t a n y .
R o l á d u n a k r á j í m e n a p l á t k y a v y l o ž í m e j i m i m í s u . N a p l n í m e j i š v e s t k o v ý m k r é m e m a d á m e d o c h l a d u n a 4 h o d i n y .
N a k o n e c d e z e r t o z d o b í m e z b y l o u š l e h a č k o u .
O ř e c h y j e m n ě n a s e k á m e , d e s e t j a d e r s i p o n e c h á m e v c e l k u n a o z d o b u . V r e n d l í k u n e b o p á n v i p ř i v e d e m e k v a r u c u k r a č t y ř i l ž í c e v o d y , m í c h á m e , a ž s e s m ě s r o z p u s t í . S t á h n e m e p l a m e n a s m ě s v a ř í m e 1 0 m i n u t b e z m í c h á n í , a ž m á j a n t a r o v o u b a r v u . O d s t a v í m e a v m í c h á m e s m e t a n u , d á m e z p ě t n a o h e ň a v a ř í m e , a ž s e k a r a m e l r o z p u s t í , o b č a s p r o m í c h á m e . V a ř í m e , a ž s m ě s z h o u s t n e , o d s t a v í m e a p ř i m í c h á m e o ř e c h y a m á s l o . N e c h á m e v y c h l a d i t .
M o u k u s m í c h á m e s c u k r e m , s o l í , m á s l e m a s t u d e n o u v o d o u . V y t v a r u j e m e 2 / 3 t ě s t a n a p l á t p o c e l é m o b v o d u , v ě t š í o 3 c m n e ž j e r o z k l á d a c í f o r m a o p r ů m ě r u 2 0 c m . T ě s t o d á m e d o f o r m y t a k , a b y p ř e č n í v a l o o 2 , 5 c m p ř e s o k r a j .
L ž í c í p ř e n d á m e n á p l ň d o p o d k l a d u v e f o r m ě . Z b y t e k t ě s t a r o z v á l í m e n a p l á t o p r ů m ě r u 1 9 c m a p o l o ž í m e h o n a n á p l ň . P ř e č n í v a j í c í t ě s t o z a h n e m e d o v n i t ř a l e h c e p ř i t l a č í m e , a b y s e p ř i l e p i l o k p o d k l a d u . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 ° C a s i 4 0 m i n u t . H o t o v ý k o l á č n e c h á m e v y c h l a d n o u t . V e v o d n í l á z n i n e b o v m i k r o v l n n é t r o u b ě r o z p u s t í m e p o l e v u . K o l á č v y j m e m e z f o r m y a p o l i j e m e p o l e v o u . D o c u k r á ř s k é h o s á č k u s k u l a t ý m o t v o r e m d á m e č t y ř i l ž í c e p o l e v y a p o s t ř í k á m e k o l á č . O z d o b í m e o ř e c h y a n e c h á m e m i n i m á l n ě 1 5 m i n u t s t á t , a b y č o k o l á d a z t u h l a .
V m í s e s m í c h á m e 2 0 0 g c u k r u s e ž l o u t k y , s t r o u h a n ý m i h o ř k ý m i m a n d l e m i , n a s t r o u h a n o u k ů r o u a v y m a č k a n o u š ť á v o u z c i t r o n u a t ř e m e c c a 2 0 m i n u t . P ř i d á m e t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů a z b y t k u c u k r u , m o u k u a r o z p u š t ě n é , p r o c h l a d l é m á s l o .
T ě s t o r o z e t ř e m e d o m á s l e m v y m a z a n é a m o u k o u v y s y p a n é f o r m y a p e č e m e v r o z e h ř á t é t r o u b ě c c a 4 5 m i n u t . H o t o v ý d o r t n e c h á m e v y c h l a d n o u t , v y k l o p í m e , d v a k r á t r o z ř í z n e m e , n a p l n í m e k r é m e m a p o t ř e m e p o v r c h i s t r a n y .
Z b y t e k k r é m u d á m e d o k o r n o u t u s t r u b i č k o u , d o r t d o z d o b í m e a p o k l a d e m e z a v a ř e n ý m i v i š n ě m i .
N a k r é m s i v n e r e z o v é m i s c e u š l e h á m e v e j c e s e 1 1 0 g c u k r u a v a n i l k o u , m i s k u v l o ž í m e d o h r n c e s h o r k o u v o d o u a v e v o d n í l á z n i m e t l i č k o u š l e h á m e d o z h o u s t n u t í . N e c h á m e v y c h l a d n o u t . M e z i t í m u m í c h á m e m á s l o , p ř i d á m e z b y t e k c u k r u a v m í c h á m e s t u d e n ý , v a ř e n ý k r é m a r u m .
D o m í s y n a s y p e m e p o l o h r u b o u m o u k u , p ř i d á m e r o z d r o b e n é d r o ž d í , c u k r , m á s l o , ž l o u t k y , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u a p o m e r a n č o v o u k ů r u , š p e t k u s o l i , z a l i j e m e m l é k e m a v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e v y k y n o u t . O b č a s p r o h n ě t e m e , a b y u n i k l y b u b l i n y .
F o r m u n a d o r t y v y m a ž e m e t u k e m , v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u a v l o ž í m e d o n í t ě s t o . P o v r c h t ě s t a p o t ř e m e r o z k v e d l a n ý m v e j c e m , p o s y p e m e d r c e n ý m i m a n d l e m i a v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y . P e č e m e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě a s i 5 0 m i n u t .
D o r t v y k l o p í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a p o r c u j e m e , o z d o b í m e š l e h a č k o u a p o d á v á m e .
P o v a ř í m e p o m e r a n č o v o u š ť á v u , k ů r u a c u k r , a ž v z n i k n e s i r u p . J e d e n d í l k o r p u s u p o t ř e m e č á s t í s i r u p u a p ř i k l o p í m e d r u h ý m d í l e m . N a k r á j e n o u č o k o l á d o v o u p o l e v u r o z p u s t í m e v h o r k é v o d n í l á z n i a p o t ř e m e p o v r c h d o r t u . O s t r u ž i n y p ř e b e r e m e , o p l á c h n e m e a n e c h á m e d o b ř e o k a p a t . D o r t o b l o ž í m e o s t r u ž i n a m i . U š l e h á m e s m e t a n u a d o r t o z d o b í m e . P o k a p e m e p o m e r a n č o v ý m s i r u p e m . V s u c h é p á n v i o p r a ž í m e m a n d l o v é l u p í n k y a d o r t p o s y p e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
