MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Koblihy, vdolky
Koblihy, vdolky Koblihy, vdolky a vdolečky se nemusí péct jen na Velikonoce! Podívejte se na naše nejlepší recepty a upečte si vynikající plněné koblihy , vdolky z kynutého těsta nebo bavorské vdolečky i jindy. Receptů je zde samozřejmě mnohem víc…
Staré koblihy V hrníčku zahřejeme mléko, přidáme droždí, 1 lžíci cukru a necháme vzejít kvásek.
Do mísy vysypeme mouku, přidáme sádlo, rum, citronovou šťávu, nastrouhanou pomerančovou kůru, cukr, kypřicí prášek, vanilkový cukr, vejce, vylijeme kvásek a rukama vypracujeme těsto, které dáme na teplé místo vykynout na 20 minut.
Na moukou posypaný vál vybereme z mísy vykynuté těsto, rozválíme ho a skleničkou vykrajujeme kolečka o průměru 15 cm. Na každý kousek dáme 1/2 meruňky a koblihy pomoci prstů dobře uzavřeme. Skládáme je na vál, kde je necháme ještě 10 minut vykynout.
V hrnci na 1 l rozpáleného oleje koblihy pečeme z obou stran.
Upečené koblihy skládáme na talíř, smícháme moučku cukr s vanilkovým
a dobře posypeme každou koblihu.
Vdolky s jahodovou pěnou Do hrníčku nalijeme mléko, které zahřejeme na vlažné, rozdrobíme droždí a na teplém místě necháme vzejít kvásek. Mouku vsypeme do mísy, přidáme celá vejce, máslo, vanilkový cukr, kypřící prášek, cukr a vypracujeme hladké těsto, které necháme v teplé vykynout.
Vál posypeme hladkou moukou a vyklopíme vykynuté těsto, rozválíme jeden velký plát silný 2 cm a skleničkou vykrajujeme kolečka. Každé kolečko vezmeme do ruky a uprostřed uděláme díru.
Na pánev vylijeme 0,5 l oleje, do rozpáleného oleje dáváme kolečka s dírkou uprostřed a rychle je opečeme z obou stran. Pomalým pečením by nasákla olejem a hodně mastná nejsou dobrá. Do růžová upečené a křupavé vdolky obalujeme v moučkovém cukru a zdobíme ušlehanou smetanou.
Koblížkové krucánky Utřeme máslo s cukrem a žloutky.
Z droždí, mléka, cukru a mouky připravíme kvásek, který po vzejití vmícháme s ostatní moukou, zbytkem cukru, rumu, solí a citronovou kůrou do utřeného másla. Zpracujeme těsto, které necháme kynout.
Poté rozválíme těsto na placku, nakrájíme na pruhy 1cm široké, utvoříme váleček, který uprostřed přeložíme a konce zakroutíme. Smažíme ve velké vrstvě tuku na pánvi.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D r o ž d í r o z d r o b í m e d o č á s t i v l a ž n é h o m l é k a , p o s y p e m e c u k r e m , p ř i d á m e 2 l ž í c e m o u k y a ř í d k ý k v á s e k n e c h á m e k y n o u t .
D o z b y l é m o u k y d á m e s ů l , z b ý v a j í c í c u k r , v e j c e , t u k a k v á s e k .
T ě s t o n e c h á m e d o k y n o u t , p o t é r o z v á l í m e a v y k r á j í m e k o l e č k a .
P o o b o u s t r a n á c h o s m a ž í m e n a o l e j i a z d o b í m e p o v i d l y a z a k y s a n o u s m e t a n o u .
V m í s e s m í c h á m e n e j p r v e v š e c h n y s u c h é p ř í s a d y , p o s t u p n ě p ř i l i j e m e m l é k o u š l e h a n é s v e j c e m a r o z m í c h á m e . P ř i d á m e r o z m a č k a n é b a n á n y , p o k u d j e t ě s t o h u s t é , p ř i l i j e m e m l é k o , p o k u d ř í d k é , p ř i d á m e m o u k u . Z t ě s t a l ž í c í v y k r a j u j e m e p o r c e a s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i d o z l a t o v a z e v š e c h s t r a n . H o r k é p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
D r o ž d í v m í s e s m í c h á m e s t r o u c h o u t e p l é v o d y a o s o l í m e . P ř i s y p e m e m o u k u , l ž i č k u n a s t r o u h a n é c i t r o n o v é k ů r y a v o d u z p o m e r a n č o v ý c h k v ě t ů . A s i 1 0 m i n u t o p a t r n ě h n ě t e m e , d o k u d n e v z n i k n e v l á č n é t ě s t o . Z a k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e 2 - 3 h o d i n y k y n o u t n a t e p l é m m í s t ě .
V y t v a r u j e m e v d o l k y a n a r o z p á l e n é m o l e j i s m a ž í m e d o z l a t o v a . P o t é n e c h á m e o k a p a t , p ř í p a d n ě r o z k r á j í m e , p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a i h n e d j e š t ě t e p l é p o d á v á m e .
V o d m ě r c e n a 1 / 4 l i t r u s m í c h á m e d r o ž d í s t e p l o u v o d o u a 5 m i n u t n e c h á m e o d s t á t .
K v á s e k s m í c h á m e v e v e l k é m í s y s k o n d e n z o v a n ý m m l é k e m , c u k r e m , s o l í a v e j c e m t a k , a b y s e v š e s p o j i l o .
P ř i d á v á m e m o u k u , d o k u d n e v z n i k n e m ě k k é t ě s t o . Z a k r y j e m e a 8 h o d i n n e c h á m e c h l a d i t .
T ě s t o d á m e n a p o m o u č n ě n ý v á l , p r o h n ě t e m e 5 x a r o z v á l í m e n a o b d é l n í k y 3 6 x 3 0 c m , p o t é r o z k r á j í m e n a č t v e r c e o s t r a n ě 6 , 5 c m .
N a l i j e m e v y š š í v r s t v u o l e j e d o h r n c e a n a 1 9 0 s t u p ň ů r o z p á l í m e . S m a ž í m e p o 4 k o b l i h á c h , k a ž d o u s t r a n u m i n u t u d o z l a t o v a .
N e c h á m e o s c h n o u t n a p a p í r o v é m u b r o u s k u a p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
V h r n í č k u z a h ř e j e m e m l é k o , p ř i d á m e d r o ž d í , 1 l ž í c i c u k r u a n e c h á m e v z e j í t k v á s e k .
D o m í s y v y s y p e m e m o u k u , p ř i d á m e s á d l o , r u m , c i t r o n o v o u š ť á v u , n a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u , c u k r , k y p ř i c í p r á š e k , v a n i l k o v ý c u k r , v e j c e , v y l i j e m e k v á s e k a r u k a m a v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é d á m e n a t e p l é m í s t o v y k y n o u t n a 2 0 m i n u t .
N a m o u k o u p o s y p a n ý v á l v y b e r e m e z m í s y v y k y n u t é t ě s t o , r o z v á l í m e h o a s k l e n i č k o u v y k r a j u j e m e k o l e č k a o p r ů m ě r u 1 5 c m . N a k a ž d ý k o u s e k d á m e 1 / 2 m e r u ň k y a k o b l i h y p o m o c i p r s t ů d o b ř e u z a v ř e m e . S k l á d á m e j e n a v á l , k d e j e n e c h á m e j e š t ě 1 0 m i n u t v y k y n o u t .
V h r n c i n a 1 l r o z p á l e n é h o o l e j e k o b l i h y p e č e m e z o b o u s t r a n .
U p e č e n é k o b l i h y s k l á d á m e n a t a l í ř , s m í c h á m e m o u č k u c u k r s v a n i l k o v ý m
a d o b ř e p o s y p e m e k a ž d o u k o b l i h u .
V m í s e p r o m í c h á m e m o u k u , c u k r , p r á š e k d o p e č i v a , s ů l , k u k u ř i č n o u m o u k u a r o z š l e h a n o u s m ě s t e p l é h o m l é k a s m á s l e m a v e j c e m .
V p á n v i o p e č e m e s l a n i n u , k t e r o u p o u p e č e n í n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
D o p ř i p r a v e n é s m ě s i v m í c h á m e k o u s k y s l a n i n y .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 2 0 0 ° C . F o r m i č k y n a k o š í č k y l e h c e v y m a ž e m e t u k e m .
K o š í č k y p l n í m e d o p o l o v i n y , p ř i p r a v e n o u s m ě s í .
P e č e m e 1 5 m i n u t d o z l a t o v a .
Z d o m á c í p e k á r n y v y n d á m e p e č i c í f o r m u . D o f o r m y s n a s a z e n ý m i m í c h a d l y n a l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e 6 0 m l o l i v o v é h o o l e j e a p ř i s y p e m e s m í c h a n é o b a d r u h y m o u k y . D o p r o s t ř e d u d ě l á m e m a l ý d ů l e k a d o n ě j r o z d r o b í m e d r o ž d í . D o j e d n o h o r o h u f o r m y n a s y p e m e s ů l , d o p r o t ě j š í h o r o h u d á m e m e d .
P o k u d s e u p e k á r n y d o p o r u č u j e z a č í t s u c h ý m i s u r o v i n a m i , v l o ž í m e j e d o n á d o b y v o p a č n é m p o ř a d í .
F o r m u v l o ž í m e z p ě t d o p e k á r n y , n a s t a v í m e p r o g r a m p r o m í c h á n í a k y n u t í t ě s t a a p e k á r n u z a p n e m e . V p r ů b ě h u c y k l u h n ě t e n í - m í c h á n í t ě s t o z k o n t r o l u j e m e a p o k u d j e p ř í l i š h u s t é , p ř i l i j e m e m l é k o . P o u k o n č e n í p r o g r a m u z p e k á r n y f o r m u v y n d á m e a v y j m e m e z n í h o t o v é t ě s t o .
P r a c o v n í p l o c h u p o s y p e m e m o u k o u a t ě s t o r o z d ě l í m e n a 1 8 s t e j n ě v e l k ý c h d í l ů . V y t v a r u j e m e z n i c h v d o l k y , p ř e n d á m e j e n a v y m a z a n ý p l e c h a n e c h á m e p o d č i s t o u u t ě r k o u c h v í l i k y n o u t . P e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů p ř i b l i ž n ě 2 5 a ž 3 0 m i n u t , d o k u d n e m a j í z l a t a v o u b a r v u .
I h n e d p o u p e č e n í j e p o t ř e m e z e v š e c h s t r a n r o z e h ř á t ý m o l i v o v ý m o l e j e m .
Z u v e d e n ý c h s u r o v i n z p r a c u j e m e t ě s t o v p e k á r n ě ( t ě s t o b u d e ř i d š í ) .
L ž í c í z t ě s t a t v a r u j e m e k o p e č k y n a p o m o u č e n é p r k é n k o . P r s t y j e r o z k l e p e m e , n e c h á m e j e š t ě m a l i n k o v y k y n o u t a p o t o m s m a ž í m e v p á n v i n a o l e j i .
D o h r n í č k u n a l i j e m e m l é k o , k t e r é z a h ř e j e m e n a v l a ž n é , r o z d r o b í m e d r o ž d í a n a t e p l é m m í s t ě n e c h á m e v z e j í t k v á s e k . M o u k u v s y p e m e d o m í s y , p ř i d á m e c e l á v e j c e , m á s l o , v a n i l k o v ý c u k r , k y p ř í c í p r á š e k , c u k r a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e v t e p l é v y k y n o u t .
V á l p o s y p e m e h l a d k o u m o u k o u a v y k l o p í m e v y k y n u t é t ě s t o , r o z v á l í m e j e d e n v e l k ý p l á t s i l n ý 2 c m a s k l e n i č k o u v y k r a j u j e m e k o l e č k a . K a ž d é k o l e č k o v e z m e m e d o r u k y a u p r o s t ř e d u d ě l á m e d í r u .
N a p á n e v v y l i j e m e 0 , 5 l o l e j e , d o r o z p á l e n é h o o l e j e d á v á m e k o l e č k a s d í r k o u u p r o s t ř e d a r y c h l e j e o p e č e m e z o b o u s t r a n . P o m a l ý m p e č e n í m b y n a s á k l a o l e j e m a h o d n ě m a s t n á n e j s o u d o b r á . D o r ů ž o v á u p e č e n é a k ř u p a v é v d o l k y o b a l u j e m e v m o u č k o v é m c u k r u a z d o b í m e u š l e h a n o u s m e t a n o u .
U t ř e m e m á s l o s c u k r e m a ž l o u t k y .
Z d r o ž d í , m l é k a , c u k r u a m o u k y p ř i p r a v í m e k v á s e k , k t e r ý p o v z e j i t í v m í c h á m e s o s t a t n í m o u k o u , z b y t k e m c u k r u , r u m u , s o l í a c i t r o n o v o u k ů r o u d o u t ř e n é h o m á s l a . Z p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e k y n o u t .
P o t é r o z v á l í m e t ě s t o n a p l a c k u , n a k r á j í m e n a p r u h y 1 c m š i r o k é , u t v o ř í m e v á l e č e k , k t e r ý u p r o s t ř e d p ř e l o ž í m e a k o n c e z a k r o u t í m e . S m a ž í m e v e v e l k é v r s t v ě t u k u n a p á n v i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
