MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Koláče
Koláče Koláče v mnoha variantách si můžete připravit podle receptů v této části. Najdete zde například recept na švestkový , jablečný nebo rebarborový koláč , jablkový koláč s pudinkem, tvarohový koláč a mnoho dalších… Receptů je zde opravdu víc než dost a určitě si z nich vyberete.
Tvarohovo-makové koláče Prosijeme 40dkg hladké mouky. Z droždí, mléka, soli a cukru uděláme kvásek a vlijeme do prosáté mouky. Zaděláme těsto, které necháme 60 minut kynout.
Mezitím si připravíme náplně: tvarohová - tvaroh, cukr, rozinky, máslo našleháme a smícháme dohromady.
Maková náplň - mletý mák zalijeme mlékem, dáme ho vařit, přidáme cukr, rum, skořici a zahustíme piškoty, které rozdrobíme.
Necháme vychladnout.
Z vykynutého těsta tvoříme kuličky, které rozplácneme na koláčky a plníme připravenými náplněmi.
Okraje koláčů potřeme vejcem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 stupňů.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o m í s y v s y p e m e m o u k u , p ř i d á m e m á s l o , n a s e k a n ý r o z m a r ý n , v š e z p r a c u j e m e n a d r o b e n k u . P ř i d á m e c u k r , v e j c e a v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é z a b a l í m e d o f ó l i e a n e c h á m e a s i 2 0 m i n u t v c h l a d n i č c e .
T ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t , v y l o ž í m e j í m k u l a t o u k o l á č o v o u f o r m u . N a t ě s t o p o l o ž í m e p e č i c í p a p í r , p o s y p e m e f a z o l e m i a k o r p u s p ř e d p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 1 0 m i n u t . P o t o m p a p í r s f a z o l e m i o d s t r a n í m e a k o r p u s p e č e m e d a l š í c h 1 0 - 1 5 m i n u t d o z l a t o v a .
V k a s t r ů l k u s v a ř í m e p o m e r a n č o v o u š ť á v u a s n í t k y r o z m a r ý n u . Z l e h k a p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í . P o v y c h l a d n u t í š ť á v u p ř e c e d í m e a r o z m a r ý n o d s t r a n í m e .
P ř e c e z e n o u š ť á v u p r o š l e h á m e s p o m e r a n č o v o u k ů r o u , c u k r e m , v e j c i a s m e t a n o u . S m ě s n a l i j e m e n a k o r p u s a k o l á č p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 6 0 s t u p ň ů C e l s i a a s i 3 5 m i n u t d o z t u h n u t í n á p l n ě .
U p e č e n ý k o l á č n e c h á m e v y c h l a d n o u t a a ž d o p o d á v á n í u l o ž í m e d o c h l a d n i č k y .
N e j p r v e s m í c h á m e m o u k u , m á s l o , c u k r , m l é k o , ž l o u t k y a š p e t k u s o l i a v y p r a c u j e m e s o u d r ž n é t ě s t o , k t e r é d á m e v e f ó l i i d o l e d n i c e . N e c h á m e a s i h o d i n u v y c h l a d i t .
R o z v í r a c í f o r m u v y m a ž e m e a v y s y p e m e r o z d r o b e n ý m i p i š k o t y .
M e r u ň k y o m y j e m e , r o z p ů l í m e a v y p e c k u j e m e . K a r a m b o l u r o v n ě ž o m y j e m e a o s u š e n o u n a k r á j í m e n a p l á t k y .
T ě s t o n a p o m o u č e n é m v á l e r o z v á l í m e n a t e n k ý k u l a t ý p l á t a v l o ž í m e d o f o r m y . N a s k l á d á m e m e r u ň k y ( k l e n b o u v z h ů r u ) a p l á t k y k a r a m b o l y .
P ř e b ý v a j í c í t ě s t o o d d ě l í m e a v y v á l í m e z n ě j d a l š í k u l a t ý t e n k ý p l á t . T í m t o z a k r y j e m e o v o c e , o k r a j e m p ř i t i s k n e m e k s o b ě a p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m . P o v r c h p r o p í c h n e m e v i d l i č k o u .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 2 5 C , k o l á č p e č e m e d o z l a t o v a a s i 2 5 m i n u t .
P á j s e r v í r u j e m e p o s y p a n ý m o u č k o v ý m c u k r e m .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 5 0 ° C n e b o n a s t u p e ň 2 . M á s l e m v y m a ž e m e p e č í c í p l e c h . V e z m e m e 6 v a j e c a o d d ě l í m e b í l k y o d ž l o u t k ů . Š l e h á m e b í l k y a s i 1 0 m i n u t , d o k u d n e z t u h n o u . D á m e s t r a n o u .
M e d s m í c h á m e s h o r k o u v o d o u , a b y v z n i k l z ř e d ě n ý s i r u p . D o s i r u p u p ř i d á m e z b ý v a j í c í c h 6 v a j e c , 6 ž l o u t k ů , k a r d a m o m , v a n i l k o v o u e s e n c i a m a n d l o v o u m o u k u .
P r o m í c h á m e . P o m a l u v m í c h á m e d o t u h a v y š l e h a n é v a j e č n é b í l k y .
S m ě s d á m e n a m á s l e m v y m a z a n ý p l e c h a p e č e m e 2 0 - 3 0 m i n u t n e b o d o z l a t o v a . K o n z i s t e n c e u p e č e n é h o k o l á č e b y m ě l a b ý t n a d ý c h a n á a l e h k á .
N e c h á m e v y c h l a d n o u t a n a k r á j í m e n a m a l é č t v e r e č k y .
R o z i n k y n a m o č í m e d o r u m u .
S m í c h á m e 1 7 0 g m á s l a , m o u k u a 3 - 4 l ž í c e l e d o v é v o d y a v y t v o ř í m e t ě s t o . N e c h á m e h o p ů l h o d i n y o d p o č í v a t v l e d n i c i v p o t r a v i n o v é f o l i i .
J a b l k a o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a m ě s í č k y .
D o p á n v e , k t e r o u m ů ž e m e p ř e n é s t d o t r o u b y , d á m e r o z p u s t i t m á s l o . P ř i d á m e c u k r a n e c h á m e z k a r a m e l i z o v a t , p o t é p ř i d á m e j a b l k a a p o d l i j e m e v í n e m . D u s í m e d o p o l o m ě k k a . P ř i d á m e r o z i n k y .
T ě s t o v y v á l í m e a d á m e n a h o r u n a j a b l k a . O k r a j e z a s t r č í m e a p e č e m e 2 0 - 2 5 m i n u t n a 1 8 0 ° C .
P o v y c h l a d n u t í k o l á č o t o č í m e t ě s t e m d o l ů a p o d á v á m e .
N e j p r v e t r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e a r o z p r o s t ř e m e d o m ě l k é f o r m y n a p e č e n í .
T ě s t o p o m a ž e m e d ž e m e m a n a n e s e m e v r s t v u b o r ů v e k .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a , m á s l o , s t r o u h a n k u , s ů l , m a n d l e a c u k r .
T u t o s m ě s j e m n ě v m á č k n e m e n a t ě s t o v e f o r m ě .
P e č e m e 3 5 m i n u t . K o l á č i h n e d n a k r á j í m e a p ř e n d á m e n a t á c , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a m ů ž e m e p o d á v a t .
V e j c e , j o g u r t i m á s l o n e c h á m e o h ř á t n a p o k o j o v o u t e p l o t u .
V e j c e v y š l e h á m e s c u k r e m d o p ě n y a p o s t u p n ě z a š l e h á m e m á s l o , p o t é i v e j c e - j e d n o p o d r u h é m .
Č o k o l á d u r o z p u s t í m e a a ž t r o c h u v y c h l a d n e , z a m í c h á m e j i d o s m ě s i .
P ř i d á m e j o g u r t a v a n i l k o v ý e x t r a k t .
N a k o n e c v m í c h á m e i m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a .
P i s t á c i e n a s e k á m e n a h r u b o a v m í c h á m e j e d o s m ě s i .
P e č e m e n a 1 9 0 ° C a s i 3 5 m i n u t .
P r o s i j e m e 4 0 d k g h l a d k é m o u k y . Z d r o ž d í , m l é k a , s o l i a c u k r u u d ě l á m e k v á s e k a v l i j e m e d o p r o s á t é m o u k y . Z a d ě l á m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e 6 0 m i n u t k y n o u t .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e n á p l n ě : t v a r o h o v á - t v a r o h , c u k r , r o z i n k y , m á s l o n a š l e h á m e a s m í c h á m e d o h r o m a d y .
M a k o v á n á p l ň - m l e t ý m á k z a l i j e m e m l é k e m , d á m e h o v a ř i t , p ř i d á m e c u k r , r u m , s k o ř i c i a z a h u s t í m e p i š k o t y , k t e r é r o z d r o b í m e .
N e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Z v y k y n u t é h o t ě s t a t v o ř í m e k u l i č k y , k t e r é r o z p l á c n e m e n a k o l á č k y a p l n í m e p ř i p r a v e n ý m i n á p l n ě m i .
O k r a j e k o l á č ů p o t ř e m e v e j c e m . P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě n a 1 7 0 s t u p ň ů .
Ž l o u t k y v y š l e h á m e s c u k r e m k r u p i c e d o p ě n y , z b í l k ů u š l e h á m e s n í h . P ř i d á m e k a k a o . M o u k u s m í c h á m e s p r á š k e m d o p e č i v a a s t ř í d a v ě z a p r a c o v á v á m e d o p ě n y s m l é k e m a o l e j e m . N a k o n e c v m í c h á m e s n í h z b í l k ů .
P e č e m e v e f o r m ě v y l o ž e n é p e č i c í m p a p í r e m 2 0 m i n u t n a 1 8 0 ° C .
B í l k y s m í c h á m e s e š k r o b e m a c u k r e m k r y s t a l a v y š l e h á m e v t u h o u p ě n u .
K o l á č p o t ř e m e m a r m e l á d o u a c u k r á ř s k ý m s á č k e m n a n e s e m e b í l k o v o u p ě n u . P e č e m e 2 0 m i n u t n a 1 5 0 ° C .
V y c h l a d n o u t n e c h á m e v t r o u b ě , u k t e r é j s m e o t e v ř e l i d v í ř k a ( a b y n á m p ě n a n e s p a d l a ) .
Ž l o u t k y v y š l e h á m e s c u k r e m k r u p i c e d o p ě n y , z b í l k ů u š l e h á m e s n í h . M o u k u s m í c h á m e s p r á š k e m d o p e č i v a a s t ř í d a v ě z a p r a c o v á v á m e d o p ě n y s m l é k e m a o l e j e m . N a k o n e c v m í c h á m e s n í h z b í l k ů .
B r o s k v e n a k r á j í m e n a p l á t k y a z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . N e c h á m e 1 0 m i n u t o d l e ž e t .
P e r n í k n a s t r o u h á m e a s m í c h á m e s m á s l e m a t ř t i n o v ý m c u k r e m . V y t v o ř í m e d r o b e n k u .
T ě s t o v y l i j e m e d o p e k á č e , n a n ě j n a s k l á d á m e p l á t k y b r o s k v í a p o s y p e m e d r o b e n k o u .
P e č e m e n a 1 8 0 ° C a s i 3 5 m i n u t .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a t e n k ý p l á t a n a k r á j í m e n a 2 0 s t e j n ý c h č t v e r c ů .
D o k a ž d é h o č t v e r c e d á m e l ž i č k u l í s k o o ř í š k o v é h o k r é m u a n a n ě j p o l o ž í m e k o l e č k o o l o u p a n é h o b a n á n u . Č t v e r c e t ě s t a s l o ž í m e d o t v a r u š á t e č k u a k o n c e p e v n ě p ř i t i s k n e m e k s o b ě , a b y s e š á t e č k y p ř i p e č e n í n e r o z l e p i l y .
P e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a a s i 1 5 m i n u t d o z l a t o v a .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .