MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Muffiny
Muffiny Muffiny mohou mít neuvěřitelné množství chutí. Až se podíváte do receptů na muffiny, velmi rychle zjistíte, že jen čokoládové muffiny už vám stačit nebudou. Vybrat ten správný recept na nejlepší vám možná zabere víc času než jejich samotná příprava, kterou ale urychlí například praktická forma na pečení muffin
Ovocné mufiny Nejprve připravíme formu na mufiny, tu vymažeme kouskem másla a odložíme stranou.
Troubu předehřejeme na 190°C.
Ve větší míse smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl, vejce, zbylé máslo, mléko, vanilkový extrakt, citrónovou kůru a nakonec přimícháme borůvky.
Vzniklou směs plníme do formy na mufiny.
Pečeme zhruba 30 minut.
Hotové mufiny vyjmeme z trouby a vyklepeme z formy, necháme vychladnout a ihned servírujeme.
Muffiny se zakysanou smetanou a mandlemi Do mísy prosijeme polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva a špetkou soli. Přidáme cukr, vanilkový cukr, mleté mandle, směs dobře promícháme. Žloutky a máslo utřeme do pěny. Zašleháme zakysanou smetanu, směs přidáme k sypké směsi a pečlivě vše promícháme. Bílky vyšlehame na tuhý sníh, který nakonec zlehka zapracujeme do těsta.
Formu na 12 ks muffin vytřeme roztopeným máslem a vysypeme polohrubou moukou. Těstem naplníme formičky do dvou třetin. Každou muffinu ozdobíme plátky mandlí, které mírně zatlačíme do těsta. Formu s muffinami vložíme do trouby, předem vyhřáté na 180°C. Pečeme přibližně 20 - 25 minut do zlatova. Upečené muffiny necháme asi 3 minuty chladnout, opatrně je vyjmeme z formy, vložíme do papírových košíčků, posypeme zlehka moučkovým cukrem a servírujeme.
Muffiny s medem a oříšky Formičky na 12 ks muffiny vytřeme rozpuštěným máslem, vysypeme polohrubou moukou. Oloupanou dýni pokrájíme na kostičky, dáme je do rendlíku s vodou, dusíme asi 10 minut. Měkkou dýni scedíme, dáme do mísy a ručním ponorným mixérem ji rozmixujeme na kaši. Vychladlou dýňovou kaši promícháme s bílým jogurtem, pomerančovou šťávou a tekutým medem. Vanilkový lusk rozkrojíme ostrým nožem a tupou hranou nože dřeň seškrábneme do druhé mísy. K vanilce přidáme pokrájené změklé máslo, žloutky, cukr, jemně nastrouhanou pomerančovou kůru a vyšleháme do pěny. K máslu zašleháme dýňovou kaši s medem.
V další míse promícháme prosátou polohrubou mouku s kypřícím práškem, mletou skořicí, mletým zázvorem, jemně rozdrceným hřebíčkem, kakaem a špetkou soli. Poté sypkou směs postupně zamícháme do máslové hmoty. Bílky vyšleháme na tuhý sníh, který nakonec zapracujeme do těsta.
Každou formičku naplníme těstem asi do 2/3. Lískové a vlašské ořechy pokrájíme na malé kousky, kterými povrch těsta posypeme. Muffiny pečeme v předehřáté troubě na 180°C, přibližně 20-25 minut. Dozlatova upečené muffiny necháme asi 3 minuty vychladnout, poté je vyjmeme a vložíme do papírových košíčků. ...
Ovocné mufiny sypané oříšky Nejdříve vymažeme máslem zhruba 12 forem na mufiny, ty odložíme stranou.
Předehřejeme troubu na 190°C.
Ve větší míse smícháme mouku, prášek do pečiva, skořici, sůl, cukr, vejce, rozpuštěné máslo, maliny a mléko.
Směs nandáme do připravených forem.
V další misce smícháme drcené oříšky, celozrnnou mouku, třtinový cukr a směs důkladně promícháme, poté směs nasypeme na vrch každého mufinu.
Pečeme 25 minut.
Hotové mufiny vyklepeme z forem a podáváme vychlazené.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
U š l e h á m e v e j c e , p ř i m í c h á m e j o g u r t , k á v u a m l é k o . S m í c h á m e d o h r o m a d y m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a , c u k r , k a k a o a s ů l a z a m í c h á m e d o m l é č n é h o z á k l a d u . V š e c h n y s u r o v i n y p r o m í c h á m e n a h l a d k á t ě s t o . V m í c h á m e n a s e k a n o u č o k o l á d u .
F o r m u v y m a ž e m e m á s l e m a l ž í c í d á m e t ě s t o a ž s k o r o p o o k r a j . P e č e m e a s i 1 0 m i n u t v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C . P o t o m s n í ž í m e t e p l o t u n a 1 8 0 ° C a p e č e m e j e š t ě 1 5 m i n u t d o z l a t o v a . P o d á v á m e t e p l é .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e f o r m u n a m u f i n y , t u v y m a ž e m e k o u s k e m m á s l a a o d l o ž í m e s t r a n o u .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 ° C .
V e v ě t š í m í s e s m í c h á m e m o u k u , c u k r , p r á š e k d o p e č i v a , s ů l , v e j c e , z b y l é m á s l o , m l é k o , v a n i l k o v ý e x t r a k t , c i t r ó n o v o u k ů r u a n a k o n e c p ř i m í c h á m e b o r ů v k y .
V z n i k l o u s m ě s p l n í m e d o f o r m y n a m u f i n y .
P e č e m e z h r u b a 3 0 m i n u t .
H o t o v é m u f i n y v y j m e m e z t r o u b y a v y k l e p e m e z f o r m y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a i h n e d s e r v í r u j e m e .
P ř i p r a v í m e f o r m u n a 1 2 k u s ů m u f f i n a v y m a ž e m e t u k e m . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C .
V e v o d n í l á z n i r o z p u s t í m e č o k o l á d u s m á s l e m a p o t é v l i j e m e d o m í s y . D o č o k o l á d y v m í c h á m e o b a c u k r y , v e j c e , v a n i l k o v ý c u k r a m a n d l o v o u t r e s ť . P ř i s y p e m e m o u k u , k a k a o v ý p r á š e k a p o s e k a n é o ř e c h y . M a s u p l n í m e d o f o r m i č e k a p e č e m e 3 0 - 3 5 m i n u t ( h o t o v é m u f f i n y s e p o z m á č k n u t í m u s í z v e d n o u t ) . N e c h á m e v e f o r m ě z c h l a d n o u t , p a k p ř e k l o p í m e n a s í t o a n e c h á m e ú p l n ě v y c h l a d n o u t .
P r o s á t ý m o u č k o v ý c u k r d á m e d o v ě t š í m í s y a p ř i s y p e m e h l a d k o u m o u k u , m l e t é m a n d l e , m á k a n a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u , p ř i m í c h á m e s n í h u š l e h a n ý z e 6 b í l k ů , p ř i l e j e m e r o z p u š t ě n é m á s l o a z a m í c h á m e .
V y m a ž e m e m á s l e m 1 0 f o r m i č e k n a m i n i m u f f i n y , n a l i j e m e d o n i c h t ě s t o d o v ý š e a s i 1 c m p o d o k r a j , p o s y p e m e v a n i l k o v ý m c u k r e m a p e č e m e 2 0 - 2 5 m i n u t v t r o u b ě n a 2 0 0 ° C .
P o v y t a ž e n í z t r o u b y n e c h á m e j e š t ě a s i 5 m i n u t c h l a d n o u t v e f o r m i č k á c h a t e p r v e p o t o m v y k l o p í m e .
D o m í s y p r o s i j e m e p o l o h r u b o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m d o p e č i v a a š p e t k o u s o l i . P ř i d á m e c u k r , v a n i l k o v ý c u k r , m l e t é m a n d l e , s m ě s d o b ř e p r o m í c h á m e . Ž l o u t k y a m á s l o u t ř e m e d o p ě n y . Z a š l e h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u , s m ě s p ř i d á m e k s y p k é s m ě s i a p e č l i v ě v š e p r o m í c h á m e . B í l k y v y š l e h a m e n a t u h ý s n í h , k t e r ý n a k o n e c z l e h k a z a p r a c u j e m e d o t ě s t a .
F o r m u n a 1 2 k s m u f f i n v y t ř e m e r o z t o p e n ý m m á s l e m a v y s y p e m e p o l o h r u b o u m o u k o u . T ě s t e m n a p l n í m e f o r m i č k y d o d v o u t ř e t i n . K a ž d o u m u f f i n u o z d o b í m e p l á t k y m a n d l í , k t e r é m í r n ě z a t l a č í m e d o t ě s t a . F o r m u s m u f f i n a m i v l o ž í m e d o t r o u b y , p ř e d e m v y h ř á t é n a 1 8 0 ° C . P e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 0 - 2 5 m i n u t d o z l a t o v a . U p e č e n é m u f f i n y n e c h á m e a s i 3 m i n u t y c h l a d n o u t , o p a t r n ě j e v y j m e m e z f o r m y , v l o ž í m e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů , p o s y p e m e z l e h k a m o u č k o v ý m c u k r e m a s e r v í r u j e m e .
N a p l e c h p o l o ž í m e 1 2 k o š í č k ů n a m u f f i n y n e b o p o u ž i j e m e s p e c i á l n í p l e c h p ř í m o s k o š í č k y . V y m a ž e m e f o r m i č k y d v ě m a l ž í c e m i m a r g a r í n u , k t e r ý o d e b e r e m e z m n o ž s t v í u r č e n é h o n a t ě s t o . P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 2 0 0 ° C .
V m i s c e s i s m í c h á m e m o u k u , c u k r , s ů l a k y p ř i c í p r á š e k s e s k o ř i c í .
P ř i d á m e z b y l ý m a r g a r í n , m l é k o a r o z i n k y . O m y j e m e , o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e j a b l k a , j a b l e č n o u s m ě s v m í c h á m e d o t ě s t a . P r o m í c h á m e .
T ě s t o v l o ž í m e d o v y m a z a n ý c h k o š í č k ů n a m u f f i n y . V l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i 2 0 0 ° C c e l k e m 2 0 m i n u t , d o k u d m u f f i n y n e v y b ě h n o u a n e z í s k a j í n a z l á t l o u b a r v u .
N e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t , v y k l o p í m e z k o š í č k ů a v l a ž n é p o d á v á m e p o s y p a n é m o u č k o v ý m c u k r e m .
P e k á č n a m u f f i n y v y l o ž í m e d v a n á c t i p a p í r o v ý m i k o š í č k y . U m i x u j e m e t u k , c u k r k r u p i c i , m o u k u , d v ě v e j c e , k a k a o a r o z e h ř á t o u č o k o l á d u . T ě s t o n a l i j e m e d o k o š í č k ů t a k , a b y b y l y v y p l n ě n é d o t ř í č t v r t i n .
P e č e m e j e v t r o u b ě p a t n á c t m i n u t , p a k j e n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
S m í c h á m e j e š t ě m á s l o , c u k r a r o z e h ř á t o u b í l o u č o k o l á d u a p r o š l e h á m e . N a v y c h l a d l é m u f f i n y n a l i j e m e p o l e v u a p ř e d p o d á v á n í m j e n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
N a p l e c h p o l o ž í m e 6 k o š í č k ů n a m u f f i n y n e b o p o u ž i j e m e s p e c i á l n í p l e c h p ř í m o s k o š í č k y . V y m a ž e m e f o r m i č k y m á s l e m , k t e r é o d e b e r e m e z m n o ž s t v í u r č e n é h o n a t ě s t o . P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 2 0 0 ° C .
V p e k á č k u r o z e h ř e j e m e m á s l o , o d s t a v í m e z p l o t n y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V m i s c e s m í c h á m e b e z l e p k o v o u m o u k u , s ů l a k y p ř i c í p r á š e k . P ř i d á m e c u k r , d v ě l ž í c e c u k r u n e c h á m e s t r a n o u n a p o s y p á n í u p e č e n ý c h m u f f i n ů .
U p r o s t ř e d m o u č n é s m ě s i v y t v o ř í m e d ů l e k , d o k t e r é h o v l i j e m e m l é k o , c i t r o n o v o u š ť á v u , v a n i l k o v ý e x t r a k t a r o z š l e h a n é v e j c e . P r o m í c h á m e v t ě s t o a p ř i d á m e d o n ě j o m y t é b o r ů v k y .
T ě s t o v l o ž í m e d o v y m a z a n ý c h k o š í č k ů n a m u f f i n y . V l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i 2 0 0 ° C c e l k e m 2 0 m i n u t , d o k u d m u f f i n y n e v y b ě h n o u a n e z í s k a j í n a z l á t l o u b a r v u .
N e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t , v y k l o p í m e z k o š í č k ů a v l a ž n é p o d á v á m e p o s y p a n é m o u č k o v ý m c u k r e m a s k o ř i c í .
Formičky na 12 ks muffiny vytřeme rozpuštěným máslem, vysypeme polohrubou moukou. Oloupanou dýni pokrájíme na kostičky, dáme je do rendlíku s vodou, dusíme asi 10 minut. Měkkou dýni scedíme, dáme do mísy a ručním ponorným mixérem ji rozmixujeme na kaši. Vychladlou dýňovou kaši promícháme s bílým jogurtem, pomerančovou šťávou a tekutým medem. Vanilkový lusk rozkrojíme ostrým nožem a tupou hranou nože dřeň seškrábneme do druhé mísy. K vanilce přidáme pokrájené změklé máslo, žloutky, cukr, jemně nastrouhanou pomerančovou kůru a vyšleháme do pěny. K máslu zašleháme dýňovou kaši s medem.
V další míse promícháme prosátou polohrubou mouku s kypřícím práškem, mletou skořicí, mletým zázvorem, jemně rozdrceným hřebíčkem, kakaem a špetkou soli. Poté sypkou směs postupně zamícháme do máslové hmoty. Bílky vyšleháme na tuhý sníh, který nakonec zapracujeme do těsta.
Každou formičku naplníme těstem asi do 2/3. Lískové a vlašské ořechy pokrájíme na malé kousky, kterými povrch těsta posypeme. Muffiny pečeme v předehřáté troubě na 180°C, přibližně 20-25 minut. Dozlatova upečené muffiny necháme asi 3 minuty vychladnout, poté je vyjmeme a vložíme do papírových košíčků. ...
N e j d ř í v e v y m a ž e m e m á s l e m z h r u b a 1 2 f o r e m n a m u f i n y , t y o d l o ž í m e s t r a n o u .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 1 9 0 ° C .
V e v ě t š í m í s e s m í c h á m e m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a , s k o ř i c i , s ů l , c u k r , v e j c e , r o z p u š t ě n é m á s l o , m a l i n y a m l é k o .
S m ě s n a n d á m e d o p ř i p r a v e n ý c h f o r e m .
V d a l š í m i s c e s m í c h á m e d r c e n é o ř í š k y , c e l o z r n n o u m o u k u , t ř t i n o v ý c u k r a s m ě s d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , p o t é s m ě s n a s y p e m e n a v r c h k a ž d é h o m u f i n u .
P e č e m e 2 5 m i n u t .
H o t o v é m u f i n y v y k l e p e m e z f o r e m a p o d á v á m e v y c h l a z e n é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
