Pudinky

Do hrnce nalijeme mléko, přidáme lístky máty a přivedeme k varu. Jakmile mléko dosáhne bodu varu, odstavíme a necháme louhovat až do vychladnutí. Do misky rozklepneme vejce, přisypeme vanilkový cukr a vyšleháme. Za stálého šlehání postupně přilijeme mátové mléko. Formičky na pudink vymažeme máslem, nalijeme do nich mléčnou směs, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při střední teplotě 45 minut. Formičky vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a před podáváním vychladíme v lednici.

Do vhodného kastrůlku vlijeme mléko, přisypeme pudinkový prášek a cukr. Na mírném ohni za stálého míchání vaříme dokud pudink nezhoustne. Stáhneme z ohně a ještě teplý pudink nalijeme do studenou vodou opláchnutých skleněných mističek. Necháme vychladnout a ztuhnout. Vychladlý a ztuhlý pudink vyklopíme na mělké talíře, okolo naaranžujeme broskve, banány a hroznové víno. Těsně před podáváním ozdobíme vyšlehanou šlehačkou.

Jemně pomleté mandle 200 g smícháme s rozpuštěným 130 g máslem. Přilijeme 50 g smetany, vanilkový cukr, citrónovou kůru a šťávu z jednoho citrónu, nakonec vlijeme brandy a vše dobře promícháme. Celá vejce a dva žloutky dáme do misky, přisypeme cukr a utřeme na hladkou pěnu, kterou přimícháme do mandlové hmoty. Nakonec přisypeme krupici a vše důkladně promícháme. Zapékací mísu vymažeme zbylým máslem, posypeme třtinovým cukrem a připravenou hmotu vlijeme do mísy. Vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 180°C, 40-45 minut. Po upečení necháme mírně vychladnout a nakrájíme na úhledné porce. Pokládáme je na jednotlivé dezertní talíře. Každou porci těsně před podáváním ozdobíme ze 200 g smetany vyšlehanou šlehačkou a posypeme zbylými pomletými mandlemi.

Rozinky nasypeme do hrnku a zalijeme rumem. V hrnci rozmícháme mléko, máslo, cukr a nalámané piškoty, přivedeme k varu, přidáme rozinky i s rumem a povaříme 5 minut. Pudink zahustíme rozkvedlanými žloutky a sněhem z bílků, poté nalijeme do formiček. Vyskládáme je do většího hrnce s trochou vody, přiklopíme pokličkou a zvolna vaříme ve vodní lázni přibližně 20 minut. Formičky vyndáme z hrnce a necháme vychladnout.

Vychlazený tuk rozkrájíme na menší kousky, smícháme s chlebem nakrájeným na drobné kousky. Zalijeme mlékem a vypracujeme vláčné těsto. Do těsta přimícháme omytý osušený rybíz, nastrouhaný zázvor a 100 g cukru. Těsto nalijeme do vymazané formy, zakryjeme alobalem a pečeme ve vodní 120 minut při 200°C. Po upečení necháme zcela vystydnout. Zbytek mléka svaříme s rozpůlenou vanilkou, odstavíme a přiklopené necháme louhovat. Žloutky vyšleháme se zbylým cukrem, přilijeme teplé mléko, ze kterého jsme odstranili vanilku. Směs dáme vařit do zhoustnutí, poté odstavíme a necháme zcela vystydnout. Pudink servírujeme společně s krémem, ozdobíme jej kuličkami rybízu.

Banány oloupeme a prolisujeme. V míse třeme vejce s cukrem cca 25 minut, přidáme banány, rozdrcené piškoty, nasekané hrozinky, nastrouhanou citronovou kůru a šťávu. Hmotu nalijeme do vymazané a vysypané pudinkové formy, uzavřeme, vložíme do většího kastrolu s vroucí vodou a vaříme v páře cca 30 minut. Hotový pudink vyklopíme a podáváme teplý s ovocnou šťávou.

Čokoládu nastrouháme najemno. Máslo utřeme do pěny se 150 g cukru a 1 vanilkovým cukrem. Vmícháme vejce, rum, instantní kávu, ovesné vločky, 5 lžiček škrobové moučky (Solamyl), kakao a prášek do pečiva. Postupně přilijeme mléko. Pudinkovou formu (obsah 2 l) vymastíme, vysypeme rozdrcenými vločkami a naplníme připravenou hmotou. Zakryjeme a v horké vodní lázni vaříme 75 minut. Pomeranče omyjeme horkou vodou a osušíme. Ostrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Zbývající škrobovou moučku rozmícháme ve víně, přidáme zbylý cukr a necháme vzkypět. Přidáme pomerančovou kůru a šťávu, máslo, promícháme a necháme vychladnout. Smetanu ušleháme se zbývajícím vanilkovým cukrem. Pudink vyklopíme z formy a podáváme s omáčkou a ušlehanou šlehačkou.

Dle návodu na obalu si ohřejeme rýžový pudink. Mezitím si ve vedlejším hrnci ohřejeme čerstvé vypeckované švestky se skořicí. Pudink smícháme se švestkami, pořádně zamícháme a rozdělíme do misek.

Podélně rozřízneme vanilkový lusk, vyškrábneme dřeň. Z mléka odebereme 6 lžic a odložíme stranou. Do zbytku přidáme vanilkový lusk i dřeň, pomerančovou i citronovou kůru, cukr a vše zvolna zahřejeme. V chladném mléce rozmícháme solamyl a metličkou všleháme do teplého mléka. Za stálého šlehání vaříme do zhoustnutí. Vyjmeme vanilkový lusk a citronovou kůru. Hranatou formu propláchneme studenou vodou, vlijeme do ní horký pudink, necháme přes noc chladnout. Druhý den nakrájíme pudink na cca 3-4 cm velké kostičky a obalíme je postupně v našlehaném vejci a strouhance. Ve velké pánvi rozpálíme máslo a olej, kostky smažíme po obou stranách cca 2-4 minuty dozlatova. Posypeme skořicovým cukrem a teplé podáváme.

Pudinkovou formu o obsahu 1l vymažeme máslem a vlijeme do ní zlatý sirup. V míse smícháme hrubou mouku se 125g másla, strouhankou a cukrem. Promícháme a přilijeme tolik mléka, aby vzniklo řidší těsto. Nalijeme je do formy na sirup. Formu přikryjeme pergamenovým papírem a alobalem a po obvodu upevníme provázkem. Vložíme do hrnce s vroucí vodou (voda má sahat do poloviny výšky formy) a ve vodní lázni vaříme asi 3 hodiny. Podle potřeby vodu doléváme. Uvařený pudink vyklopíme a podáváme teplý.