Řezy

Vejce ušleháme s oběma cukry do pěny, přilejeme olej a likér, vmícháme mouku, škrob a kypřící prášek do pečiva. Nalijeme na plech s pečícím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě 10-15 minut. Necháme vychladnout, můžeme pocukrovat nebo polít čokoládou.

Omyté a osušené meruňky vypeckujeme a nakrájíme na kostičky. Z bílků vyšleháme pevný sníh, zlehka do něj zašleháme žloutky a ochutíme sladidlem. Těsto rozetřeme na máslem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut. Z mléka a pudinkového prášku uvaříme pudink, který necháme vychladnout. Upečený, vychladlý piškotový korpus podélně rozpůlíme, potřeme pudinkem, poklademe kousky meruněk a přiklopíme druhou částí korpusu. Tvaroh vyšleháme a ochutíme sladidlem. Vychladlý moučník nakrájíme na 8 menších řezů a každý ozdobíme tvarohem.

Tuk s vodou v hrnci zahříváme. Když se začne vařit, vmícháme mouku, až utvoříme hladkou hmotu, kterou necháme za občasného promíchání vychladnout. Do vychladlé hmoty zašleháme postupně vejce. Hmotu rozdělíme na dva stejné díly a rozetřeme ji na dva vymazané a moukou vysypané plechy. V předehřáté troubě pečeme, až těsto zezlátne. Upečené placky necháme na plechu vychladnout. V mezičase si připravíme krém. V rendlíku svaříme mléko, v němž jsme rozšlehali škrob s moukou a za občasného zamíchání necháme hmotu vychladnout. Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny a po částech vmícháme do mléčné hmoty. Dobře prošleháme. Jednu placku natřeme krémem, překryjeme druhou plackou a potřeme polevou. Necháme zaschnout a krájíme na kostky. Polevu připravíme smícháním prosátého cukru, citronové šťávy a horké vody. Poleva musí být bílá a hladká.

Připravíme si větší mísu, do které z rozklepnutých vajec vložíme pouze žloutky, oddělené od bílků. Z bílků, špetky soli a studené vody našleháme tuhý sníh. Do mísy se žloutky přisypeme hroznový cukr, ručním šlehačem začneme šlehat, postupně přidáme 5 lžic teplé vody. Budeme potřebovat 200 g hrubé špaldové mouky, přibližně 20g jemné špaldové mouky, hladkou kukuřičnou a hladkou sójovou mouku. Všechny mouky dohromady smícháme a postupně přisypáváme ke žloutkům s cukrem, stále šleháme. Postupně přidáváme i sníh z bílků, který šlehačem vmícháváme do těsta. Plech vysteleme papírem na pečení a předehřejeme troubu. Těsto nalijeme na plech, posypeme borůvkami a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při středních teplotách cca 50 minut. Vychladlý koláč nožem nakrájíme na řezy a podáváme jako moučník.

V misce rozmícháme mléko, vajíčka a sůl, přimícháme krupici a necháme ji 30 minut nabobtnat. V zapékací míse rozehřejeme máslo, nalijeme na něj krupicovou směs a pečeme v středně vyhřáté troubě. Když je těsto zespodu upečené, rozkrájíme ho, jednotlivé díly obrátíme a dopečeme. Upečený moučník pocukrujeme a podáváme s borůvkovým kompotem.

Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Plech vyložíme pečícím papírem. V misce ušleháme žloutky s moučkovým cukrem, přimícháme horkou vodu, polohrubou mouku, jedlou sodu, kakao, olej. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a poté ho opatrně zamícháme do těsta. Hotové těsto nalijeme na plech a vložíme do trouby. Pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut. Upečený korpus necháme vychladnout. V míse smícháme máslo, tvaroh a moučkový cukr. Hotovou tvarohovou směsí potřeme vychladlý korpus. Ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu s máslem a poté nalijeme na tvarohovou směs. Hotové řezy vložíme na 30 minut do chladničky a po ztuhnutí čokolády můžeme podávat.

Cukr upražíme dozlatova, přidáme salko, nasekané ořechy a máslo, mícháme až se vše spojí a zkaramelizuje. Odstavíme a stále mícháme. Teplou náplní potřeme větší hranatou, dortovou oplatku, znovu natřeme, přiklopíme další oplatkou, zatížíme a necháme v chladu ztuhnout. Rozkrájíme na řezy.

Heru rozpustíme a v míse smícháme s ostatními surovinami na těsto. Těsto vlijeme na vymazaný a vysypaný plech. Poklademe polovinami kompotovaných meruněk a ve středně vyhřáté troubě pečeme asi 20 minut. Příprava krému: Uvaříme pudink z mléka a pudinkového prášku. Zvlášť utřeme změklé máslo s moučkovým cukrem. Máslovou směs vmícháme do vychladlého pudinku a vymícháme na hladký krém. Upečený, vychladlý korpus s meruňkami rovnoměrně potřeme krémem a posypeme nastrouhanou čokoládou.

Vejce si rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Meruňkový kompot slijeme a meruňky necháme okapat. Ve vhodné misce utřeme 130 g másla s cukrem na hladkou pěnu. Přidáme žloutky a jemně nastrouhanou pomerančovou kůru, důkladně utřeme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přimícháme ho do pěny. Postupně a zlehka přimícháme mouku smíchanou s kypřícím práškem. Plech vymažeme zbylým máslem, posypeme hrubou moukou a připravené těsto vlijeme a rovnoměrně roztáhneme po celé ploše plechu. Na povrch těsta naskládáme půlky meruněk, vložíme do nahřáté trouby, kde pečeme přibližně 25 - 30 minut. Upečený koláč vytáhneme z trouby, posypeme moučkovým cukrem, necháme vychladnout a nakrájíme na úhledné čtverce nebo obdélníky.

Menší pečící formu (nebo plech) vytřeme máslem a vyložíme pečícím papírem. Troubu si předehřejeme na 180°C. Do mísy rozklepneme čerstvá vejce, přidáme k nim práškový cukr, sůl a elektrickým šlehačem vyšleháme nadýchanou žloutkovou pěnu. Mísu s nalámanou kvalitní čokoládou a kousky másla posadíme do hrnce (pařáčku) s vroucí vodou. Za stálého míchání čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Poté misku odebereme z hrnce a do čokolády zamícháme žloutkový krém, prosátou mouku a pokrájené vlašské ořechy. Dobře promíchané těsto nalijeme do formy, těsto uhladíme širokým nožem a dáme do trouby péct. Pečeme přibližně 20 minut. Korpus po upečení ozdobíme oloupanými mandlemi a necháme vychladnout. Nakrájíme porce ve tvaru čtverce a podáváme.