MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Poháry, ovoce Ovocné dezerty
Ovocné dezerty Recepty na chutné a lehké dezerty s ovocem . Najdete zde různé řezy, ale i mnoho dalších lahůdek, jako je například smažené ovoce, vynikající panna cotta nebo jedinečné masrarpone s ovocem. Všechny recepty jsou vyzkoušené a k přípravě většiny dezertů nepotřebujete žádné speciální znalosti, zkušenosti nebo potřeby.
Jablka v banánovém krému Jablka oloupeme, vykrojíme jadřince a vložíme je do hrnce s vodou, rumem, jemně nastrouhanou citrónovou kůrou a cukrem. Jablka povaříme tak dlouho, aby byla měkka, ale zůstala celá. Následovně je scedíme a necháme vychladnout.
Příprava krému: Do kastrůlku vlijeme mléko, přisypeme cukr a pudinkový prášek. Stálým mícháním přivedeme k varu. Potom ještě za stálého míchání vaříme až do zahoustnutí krému. Hustý krém stáhneme z ohně, přidáme do něho žloutky, krém dobře promícháme. Oloupané banány v mixéru rozmixujeme a dáme je do krému. Nakonec zlehka vmícháme z bílku vyšlehaný tuhý sníh. V teflonové pánvičce na mírném ohni, za stálého míchání rozpustíme čokoládu s máslem
Do středu dezertních talířku položíme jablko, po jadřincích vydlabaný otvor naplníme džemem. Vše přelijeme teplým krémem, ozdobíme, který v lednici necháme zatuhnout. Nakonec krém polijeme mírně teplou rozpuštěnou čokoládou.
Hotový dezert opět vložíme do ledničky, kde ho udržujeme až do jeho podávání.
Banány s pomerančovým krémem Při přípravě tohoto dezertu začneme přípravou krému, protože ho
budeme podávat vychlazený k teplým banánům.
Krém: smetanu šleháme v misce s moučkovým cukrem tak dlouho, dokud se nám na metle při jejím vytažení nezačnou tvořit hrudky. Poté do smetany vmícháme dvě lžíce pomerančového likéru a smetanový krém vložíme do lednice vychladit.
Příprava banánů: z alobalu vystřihneme 4 čtverce, které by měly být tak velké, abychom mohli banán v alobalu uzavřít. Čtverce rozložíme na pečicí plech, na každý čtverec dáme jeden oloupaný banán. Na každý banán poté vymačkáme polovinu maracuji, přelijeme lžící pomerančové šťávy a lžící pomerančového likéru. Okraje alobalových čtverců přehneme přes banány tak, aby byly banány v alobalu uzavřené, 10 minut pečeme v troubě, předehřáté na 180°C (dokud banány nezměknou). Pečené banány s alobalem přesuneme na předehřáté talíře, banány rozbalíme a k banánům rozdělíme vychlazený krém. Moučník servírujeme teplý.
Jablka v županu s ovocno-zeleninovou směsí Těsto: V rendlíku rozpustíme máslo. V míse ušleháme vejce s cukrem, přidáme máslo, mouku, kypřicí prášek, sůl a vymícháme hladké těsto.
Směs: Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka, oloupaný pomeranč rozebereme na dílky a překrojíme je. Sušené meruňky opláchneme, necháme okapat a nakrájíme na kousky. Papriku očistíme, vykrojíme z ní semena a papriku nakrájíme na proužky. Do mixéru vsypeme mrkev, jablko, sušené meruňky, papriku, lístky máty a rozmixujeme. Do směsi vmícháme dílky pomeranče a zakapeme citronovou šťávou.
Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince a jablka nakrájíme na kousky. Každý kousek z jednoho jablka obalíme v připraveném těstu a obalíme v krupicovém cukru, který jsme promíchali s pepřem. Těsto klademe na plech vyložený pečícím papírem a v troubě předehřáté na 180°C pečeme zhruba 30 minut.
Jablka v těstíčku podáváme s rozmixovanou směsí.
Jahodový rosol Omyté jahody rozmačkáme vidličkou v porcelánové míse, zalijeme 2 litry převařené, studené vody, protřeme hustým sítem a šťávu ponecháme stranou.
Zbylou dřeň zalijeme pětinásobným množstvím horké vody, 5 minut povaříme, přecedíme, znovu přivedeme k varu a zahustíme škrobem rozmíchaným v troše studené vody. Přilijeme šťávu z jahod, promícháme, osladíme, okyselíme šťávou ze dvou citronů, přivedeme k varu a odstavíme z ohně.
Prochladlý rosol nalijeme do formiček a uložíme v chladu.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
J a b l k a o l o u p e m e , v y k r o j í m e j a d ř i n c e a v l o ž í m e j e d o h r n c e s v o d o u , r u m e m , j e m n ě n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r o u a c u k r e m . J a b l k a p o v a ř í m e t a k d l o u h o , a b y b y l a m ě k k a , a l e z ů s t a l a c e l á . N á s l e d o v n ě j e s c e d í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P ř í p r a v a k r é m u : D o k a s t r ů l k u v l i j e m e m l é k o , p ř i s y p e m e c u k r a p u d i n k o v ý p r á š e k . S t á l ý m m í c h á n í m p ř i v e d e m e k v a r u . P o t o m j e š t ě z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e a ž d o z a h o u s t n u t í k r é m u . H u s t ý k r é m s t á h n e m e z o h n ě , p ř i d á m e d o n ě h o ž l o u t k y , k r é m d o b ř e p r o m í c h á m e . O l o u p a n é b a n á n y v m i x é r u r o z m i x u j e m e a d á m e j e d o k r é m u . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e z b í l k u v y š l e h a n ý t u h ý s n í h . V t e f l o n o v é p á n v i č c e n a m í r n é m o h n i , z a s t á l é h o m í c h á n í r o z p u s t í m e č o k o l á d u s m á s l e m
D o s t ř e d u d e z e r t n í c h t a l í ř k u p o l o ž í m e j a b l k o , p o j a d ř i n c í c h v y d l a b a n ý o t v o r n a p l n í m e d ž e m e m . V š e p ř e l i j e m e t e p l ý m k r é m e m , o z d o b í m e , k t e r ý v l e d n i c i n e c h á m e z a t u h n o u t . N a k o n e c k r é m p o l i j e m e m í r n ě t e p l o u r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o u .
H o t o v ý d e z e r t o p ě t v l o ž í m e d o l e d n i č k y , k d e h o u d r ž u j e m e a ž d o j e h o p o d á v á n í .
V k a s t r ů l k u p ř i v e d e m e k v a r u e s p r e s o s e s m e t a n o u a v a n i l k o v ý m c u k r e m . N e z a k r y t é v a ř í m e n a s t ř e d n í m o h n i c c a 1 5 m i n u t .
M e z i t í m n a m o č í m e ž e l a t i n u n a 1 0 m i n u t d o s t u d e n é v o d y . S m e t a n u o d s t a v í m e z o h n ě . Ž e l a t i n u v y m a č k á m e a p l á t k y n e c h á m e r o z p u s t i t v e s m e t a n ě . P ř i l i j e m e l i k é r , p r o m í c h á m e , r o z d ě l í m e d o f o r m i č e k a o d l o ž í m e n a 6 h o d i n d o l e d n i c e .
T ř e š n ě o m y j e m e , v y p e c k u j e m e a n a s e k á m e n a h r u b o . N a m í r n é m o h n i r o z p u s t í m e m o u č k o v ý c u k r , z v ý š í m e i n t e n z i t u p l a m e n e a c u k r n e c h á m e z h n ě d n o u t . P ř i d á m e t ř e š n ě a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . Z a k r y j e m e a z v o l n a c c a 1 0 m i n u t p o d u s í m e . O m á č k u n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P ř e d p o d á v á n í m u v o l n í m e k r é m n o ž e m o d o k r a j ů f o r m i č e k a v y k l o p í m e n a t a l í ř k y . P ř e l i j e m e o m á č k o u a s e r v í r u j e m e .
K o m p o t o v a n é h r u š k y n e c h á m e o k a p a t a p o t o m j e r o v n ě s e ř í z n e m e n a z a o b l e n é s t r a n ě . V n i t ř e k v m í s t ě p o j á d ř i n c i j e š t ě t r o c h u v y k r o j í m e l ž i č k o u .
Ž e r v é s m í c h á m e s u š l e h a n o u s m e t a n o u , v l o ž í m e d o c u k r á ř s k é h o s á č k u a o z d o b n ě n a s t ř í k á m e d o s t ř e d u h r u š e k . N a v r c h p o l o ž í m e k o m p o t o v a n o u t ř e š n i .
P ř i p ř í p r a v ě t o h o t o d e z e r t u z a č n e m e p ř í p r a v o u k r é m u , p r o t o ž e h o
b u d e m e p o d á v a t v y c h l a z e n ý k t e p l ý m b a n á n ů m .
K r é m : s m e t a n u š l e h á m e v m i s c e s m o u č k o v ý m c u k r e m t a k d l o u h o , d o k u d s e n á m n a m e t l e p ř i j e j í m v y t a ž e n í n e z a č n o u t v o ř i t h r u d k y . P o t é d o s m e t a n y v m í c h á m e d v ě l ž í c e p o m e r a n č o v é h o l i k é r u a s m e t a n o v ý k r é m v l o ž í m e d o l e d n i c e v y c h l a d i t .
P ř í p r a v a b a n á n ů : z a l o b a l u v y s t ř i h n e m e 4 č t v e r c e , k t e r é b y m ě l y b ý t t a k v e l k é , a b y c h o m m o h l i b a n á n v a l o b a l u u z a v ř í t . Č t v e r c e r o z l o ž í m e n a p e č i c í p l e c h , n a k a ž d ý č t v e r e c d á m e j e d e n o l o u p a n ý b a n á n . N a k a ž d ý b a n á n p o t é v y m a č k á m e p o l o v i n u m a r a c u j i , p ř e l i j e m e l ž í c í p o m e r a n č o v é š ť á v y a l ž í c í p o m e r a n č o v é h o l i k é r u . O k r a j e a l o b a l o v ý c h č t v e r c ů p ř e h n e m e p ř e s b a n á n y t a k , a b y b y l y b a n á n y v a l o b a l u u z a v ř e n é , 1 0 m i n u t p e č e m e v t r o u b ě , p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C ( d o k u d b a n á n y n e z m ě k n o u ) . P e č e n é b a n á n y s a l o b a l e m p ř e s u n e m e n a p ř e d e h ř á t é t a l í ř e , b a n á n y r o z b a l í m e a k b a n á n ů m r o z d ě l í m e v y c h l a z e n ý k r é m . M o u č n í k s e r v í r u j e m e t e p l ý .
T ě s t o : V r e n d l í k u r o z p u s t í m e m á s l o . V m í s e u š l e h á m e v e j c e s c u k r e m , p ř i d á m e m á s l o , m o u k u , k y p ř i c í p r á š e k , s ů l a v y m í c h á m e h l a d k é t ě s t o .
S m ě s : M r k e v o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a , o l o u p a n ý p o m e r a n č r o z e b e r e m e n a d í l k y a p ř e k r o j í m e j e . S u š e n é m e r u ň k y o p l á c h n e m e , n e c h á m e o k a p a t a n a k r á j í m e n a k o u s k y . P a p r i k u o č i s t í m e , v y k r o j í m e z n í s e m e n a a p a p r i k u n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . D o m i x é r u v s y p e m e m r k e v , j a b l k o , s u š e n é m e r u ň k y , p a p r i k u , l í s t k y m á t y a r o z m i x u j e m e . D o s m ě s i v m í c h á m e d í l k y p o m e r a n č e a z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
J a b l k a o l o u p e m e , v y k r o j í m e j á d ř i n c e a j a b l k a n a k r á j í m e n a k o u s k y . K a ž d ý k o u s e k z j e d n o h o j a b l k a o b a l í m e v p ř i p r a v e n é m t ě s t u a o b a l í m e v k r u p i c o v é m c u k r u , k t e r ý j s m e p r o m í c h a l i s p e p ř e m . T ě s t o k l a d e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C p e č e m e z h r u b a 3 0 m i n u t .
J a b l k a v t ě s t í č k u p o d á v á m e s r o z m i x o v a n o u s m ě s í .
O m y j e m e a o l o u p e m e r e b a r b o r u a p o k r á j í m e j i n a k o u s k y .
D o h r n c e v l i j e m e v í n o , p ř i d á m e c u k r a n a s t r o u h a n ý z á z v o r . P ř i v e d e m e k v a r u a p ř i d á m e d o v í n a k o u s k y r e b a r b o r y . N e s m í m e a l e r e b a r b o r u ú p l n ě r o z v a ř i t . P ř e c e d í m e r o z v a r p ř e s s í t o a t e k u t i n u p o n e c h á m e . M a i z e n u r o z m í c h á m e v e v o d ě a p ř i d á m e j i k t e k u t i n ě p ř e c e z e n é z r e b a r b o r y . P ř i v e d e m e k v a r u a 5 m i n u t p o v a ř í m e .
O m y j e m e j a h o d y , r o z p ů l í m e j e a p ř i d á m e k u v a ř e n ý m k o u s k ů m r e b a r b o r y . Z a h ř e j e m e , a l e n e v a ř í m e , a v l o ž í m e d o m i s e k . P o č k á m e , d o k u d n e v y c h l a d n o u . S e r v í r u j e m e s v a n i l k o v o u z m r z l i n o u .
O v o c e o l o u p e m e . J a b l k o a h r u š k u z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . H r o z i n k y o p l á c h n e m e a p r o m í c h á m e s p o m e r a n č o v o u š ť á v o u . Z á z v o r o l o u p e m e a n a j e m n o n a s t r o u h á m e . B a n á n n a k r á j í m e n a a s i 5 m m s i l n é p l á t k y . H r o z n o v é b o b u l e r o z p ů l í m e a o d s t r a n í m e s e m e n a .
S m e t a n u u š l e h á m e d o p o l o t u h a . O c h u t í m e j i z á z v o r e m a a n ý z e m .
O v o c e a h r o z i n k y s t ř í d a v ě n a p í c h á m e n a š p í z y a u p r a v í m e n a d e z e r t n í t a l í ř k y . P ř i d á m e z á z v o r o v o u š l e h a n o u s m e t a n u . K a n d o v a n ý z á z v o r n a d r o b n o n a s e k á m e a d e z e r t p o s y p e m e .
N a k o l e č k a n a k r á j í m e b a n á n y , s p o j í m e p á r á t k e m p i š k o t - b a n á n - p i š k o t .
D o r o z e h ř á t é č o k o l á d y n a m á č í m e a p o s y p e m e č o k o l á d o v ý m i h o b l i n a m i . N e c h á m e v y c h l a d i t .
O m y t é j a h o d y r o z m a č k á m e v i d l i č k o u v p o r c e l á n o v é m í s e , z a l i j e m e 2 l i t r y p ř e v a ř e n é , s t u d e n é v o d y , p r o t ř e m e h u s t ý m s í t e m a š ť á v u p o n e c h á m e s t r a n o u .
Z b y l o u d ř e ň z a l i j e m e p ě t i n á s o b n ý m m n o ž s t v í m h o r k é v o d y , 5 m i n u t p o v a ř í m e , p ř e c e d í m e , z n o v u p ř i v e d e m e k v a r u a z a h u s t í m e š k r o b e m r o z m í c h a n ý m v t r o š e s t u d e n é v o d y . P ř i l i j e m e š ť á v u z j a h o d , p r o m í c h á m e , o s l a d í m e , o k y s e l í m e š ť á v o u z e d v o u c i t r o n ů , p ř i v e d e m e k v a r u a o d s t a v í m e z o h n ě .
P r o c h l a d l ý r o s o l n a l i j e m e d o f o r m i č e k a u l o ž í m e v c h l a d u .
O m y t é h r u š k y o l o u p e m e , v y k r o j í m e j á d ř i n c e , h r u š k y n a k r á j í m e n a p l á t k y a z a k a p e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v o u . M a n d l e n a s e k á m e n a j e m n o . M e r u ň k o v ý d ž e m s m í c h á m e s v í n e m , c u k r e m a m a n d l e m i .
Z a p é k a c í m í s u v y t ř e m e m á s l e m ( 2 0 g ) , v y l o ž í m e v j e d n é v r s t v ě p l á t k y h r u š e k , p o s y p e m e m a n d l o v o u s m ě s í , p o k l a d e m e z b ý v a j í c í m m á s l e m a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C p e č e m e d o z l a t o v a .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .