MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Poháry, ovoce
Poháry, ovoce Jahody, broskve, banány a další druhy ovoce jsou vhodné na různé chutné ovocné dezerty – recepty na ně najdete právě v této části. Jsou zde i recepty na různé poháry s ovocem a se zmrzlinou. Domácí zmrzlina je samozřejmě nejlepší a ta se může vyrobit i bez přístroje. Zcela jistě vám bude chutnat i smažené ovoce , které si připravíte podle našich vyzkoušených receptů.
Žloutková bomba Mléko a smetanu smícháme v rendlíku s vanilkovým cukrem a zvolna přivedeme k varu. V jiném rendlíku ušleháme cukr, žloutky a škrob a jakmile mléko se smetanou přejde varem, nalijeme ho za stálého šlehání ke žloutkům. Pozvolna zahříváme a stále šleháme, dokud směs nezhoustne. Potom odstavíme a necháme vychladnout.
Na pánvi mícháme na mírném ohni třtinový cukr, dokud nezačne karamelizovat, přidáme na kostky nakrájené broskve a mícháme. Až začnou broskve zlátnout, přidáme máslo a 2 lžíce likéru Amaretto, zahříváme, dokud se likér neodpaří, odstavíme a necháme vychladnout.
Dno velké mísy vyložíme plátky rolády, zakapeme 3 lžícemi likéru a navršíme zkaramelizované broskve. Na ně nalijeme žloutkový krém, přikryjeme fólií a necháme v lednici minimálně 2 hodiny vychladit.
Zakysanou smetanu smícháme s vanilkovým cukrem, naneseme na žloutkový krém a dezert dáme znovu chladit.
Zatím na pánvi smícháme arašídy s třtinovým cukrem, zahříváme a mícháme, dokud cukr nezačne karamelizovat. Potom směs vysypeme na plech, rozložíme a necháme vychladnout. Ztuhlé arašídy rozdrtíme válečkem a posypeme povrch vychlazeného dezertu.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Č o k o l á d u r o z p u s t í m e s e d v ě m a l ž í c e m i s m e t a n y v e v o d n í l á z n i . N a b o b t n a n o u ž e l a t i n u v y m a č k á m e a p ř i d á m e k č o k o l á d ě . M í c h á m e , a ž s e r o v n ě ž r o z p u s t í . V y j m e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . J a k m i l e z a č n e ž e l a t i n a ž e l í r o v a t , u š l e h á m e t u h o u š l e h a č k u . O c h u t í m e j i s l i v o v i c í a p ř i m í c h á m e k č o k o l á d ě . Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h a r o v n ě ž h o p ř i m í c h á m e k č o k o l á d ě . P ě n o u n a p l n í m e p o h á r y a d á m e z t u h n o u t .
Z k i w i , b o r ů v e k , j a h o d a m á t y p ř i p r a v í m e š p í z y . P o d á v á m e s č o k o l á d o v o u p ě n o u .
J a b l k a o l o u p e m e , v y ř í z n e m e z n i c h j á d ř i n c e , o m y j e m e j e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
Z č á s t i m l é k a , v a j í č e k a m o u k y v y m í c h á m e j e m n é t ě s t o , n a k r á j e n á j a b l k a v n ě m o b a l í m e a p o t o m u s m a ž í m e v p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i .
P u d i n k r o z m í c h á m e v h r n c i v e z b y l é m m l é c e t a k , a b y b y l ř i d š í , z a h ř e j e m e a p ř i m í c h á m e d o n ě j v a n i l k o v ý c u k r .
O s m a ž e n á j a b l k a v t ě s t í č k u r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , p ř e l i j e m e p u d i n k o v o u o m á č k o u a p o d á v á m e .
Ž l o u t k y u t ř e m e s m á s l e m a c u k r e m . P ř i d á m e p u d i n g o v ý p r á š e k , o p r a ž e n é , u m l e t é o ř í š k y a c i t r o n o v o u k ů r u . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l i j e m e m l é k o . N a m í r n é m o h n i n e c h á m e p ř e j í t v a r e m a s t á l e m í c h á m e .
U v a ř e n o u h m o t u n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o t o m l e h c e v m í c h á m e p e v n ý s n í h z b í l k ů . T ě s t o n a l i j e m e d o t u k e m v y m a z a n é f o r m y a p e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t .
D o k a s t r o l u v l o ž í m e 2 k o l e č k a c i t r o n u b e z j a d é r e k a 3 k s h ř e b í č k u , v s y p e m e c u k r , p ř i d á m e m e d , n a m o č e n o u ž e l a t i n u a v š e z a l i j e m e 3 5 0 m l h o r k é v o d y .
Z a s t á l é h o m í c h á n í s m ě s u v e d e m e d o v a r u , p ř i l i j e m e č e r v e n é v í n o , v s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r , p r o m í c h á m e a o d s t a v í m e z o h n ě .
H o r k ý r o z t o k p ř e c e d í m e , n e c h á m e t r o c h u o c h l a d i t a n a l i j e m e d o m i s e k .
R o s o l p o d á v á m e c h l a z e n ý a o z d o b e n ý č t v r t k a m i k o l e č e k c i t r o n u .
T o f u p o v a ř í m e v e v o d ě s v a n i l k o v ý m c u k r e m a s i 1 0 m i n u t , p o t é n a j e m n o r o z m i x u j e m e s k o m p o t o v a n ý m o v o c e m . P ř i d á m e r o z i n k y , n a s e k a n é o ř e c h y a r o z d r o b e n é s u š e n k y .
S m ě s r o z d ě l í m e d o m i s t i č e k a d e z e r t n e c h á m e a l e s p o ň 1 2 h o d i n v c h l a d u .
V e 2 d l s t u d e n é h o m l é k a d o k o n a l e r o z m í c h á m e v a n i l k o v ý p u d i n k , c u k r a k a k a o a z a s t á l é h o m í c h á n í s m ě s v l i j e m e d o m l é k a , k t e r é j s m e m e z i t í m d a l i o h ř á t . P o z v o l n a p ř i v e d e m e k v a r u a m í c h á m e d o z h o u s t n u t í .
J e š t ě h o r k é r o z l i j e m e d o p o h á r ů a n e c h á m e v y c h l a d i t . P o d á v á m e s e š l e h a č k o u a č o k o l á d o v ý m i h o b l i n a m i .
S u c h a r y v l o ž í m e d o m i k r o t e n o v é h o s á č k u a v á l e č k e m j e r o z d r t í m e .
V t e f l o n o v é p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , o p r a ž í m e n a n ě m p ř i p r a v e n é s u c h a r y , n e c h á m e v p á n v i v y c h l a d n o u t .
J a b l k a o m y j e m e , j e d n o n e c h á m e s t r a n o u . Z b y l á j a b l k a o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . P o d u s í m e s p o l u s c i t r o n o v o u š ť á v o u , c u k r e m , l i k é r e m a 7 5 m l v o d y a s i 1 5 m i n u t .
S u c h a r y s j a b l k y u p r a v í m e d o m í s y . O z d o b í m e s m e t a n o u u š l e h a n o u s c u k r e m a z b y l ý m j a b l k e m .
D o s t u d e n é v o d y n a p ů l h o d i n y n a m o č í m e a g a r . V š e c h n o o v o c e o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o , c i t r o n o v o u k ů r u n a s t r o u h á m e . B í l k y u š l e h á m e d o p e v n é p ě n y .
V r e n d l í k u o v o c e s c i t r o n o v o u k ů r o u a c u k r e m r o z v a ř í m e n a p y r é . O h ř á t ý a g a r ( n e v a ř í m e ) v m í c h á m e d o o v o c n é h o p y r é , p ř i m í c h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u a u š l e h a n é b í l k y . H o t o v o u s m ě s v l i j e m e d o p ř í h o d n é n á d o b y a n e c h á m e ř á d n ě z t u h n o u t . P o t é o v o c e v a g a r u v y k l o p í m e n a m í s u a k r á j í m e n a k o s t k y .
K m o u c e p ř i d á m e š p e t k u s o l i , o b a d r u h y t u k ů , s v o d o u v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , z a b a l í m e d o f ó l i e a n e c h á m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t v y c h l a d i t .
P o t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a 4 d í l y , k a ž d ý k o u s e k v y v á l í m e n a l e h c e p o m o u č e n é m v á l u n a k r u h o p r ů m ě r u 1 8 c m , k t e r ý v y ř í z n e m e . O d k r o j k y s c h o v á m e . D o k a ž d é h o k r u h u v l o ž í m e o l o u p a n é j a b l k o , k t e r é n a p l n í m e c u k r e m s e s k o ř i c í , z a b a l í m e . O k r a j e s p o j í m e p o m o c í v o d y . P o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p e č e m e 3 0 - 4 0 m i n u t v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C d o z l a t o v a .
M l é k o a s m e t a n u s m í c h á m e v r e n d l í k u s v a n i l k o v ý m c u k r e m a z v o l n a p ř i v e d e m e k v a r u . V j i n é m r e n d l í k u u š l e h á m e c u k r , ž l o u t k y a š k r o b a j a k m i l e m l é k o s e s m e t a n o u p ř e j d e v a r e m , n a l i j e m e h o z a s t á l é h o š l e h á n í k e ž l o u t k ů m . P o z v o l n a z a h ř í v á m e a s t á l e š l e h á m e , d o k u d s m ě s n e z h o u s t n e . P o t o m o d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
N a p á n v i m í c h á m e n a m í r n é m o h n i t ř t i n o v ý c u k r , d o k u d n e z a č n e k a r a m e l i z o v a t , p ř i d á m e n a k o s t k y n a k r á j e n é b r o s k v e a m í c h á m e . A ž z a č n o u b r o s k v e z l á t n o u t , p ř i d á m e m á s l o a 2 l ž í c e l i k é r u A m a r e t t o , z a h ř í v á m e , d o k u d s e l i k é r n e o d p a ř í , o d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D n o v e l k é m í s y v y l o ž í m e p l á t k y r o l á d y , z a k a p e m e 3 l ž í c e m i l i k é r u a n a v r š í m e z k a r a m e l i z o v a n é b r o s k v e . N a n ě n a l i j e m e ž l o u t k o v ý k r é m , p ř i k r y j e m e f ó l i í a n e c h á m e v l e d n i c i m i n i m á l n ě 2 h o d i n y v y c h l a d i t .
Z a k y s a n o u s m e t a n u s m í c h á m e s v a n i l k o v ý m c u k r e m , n a n e s e m e n a ž l o u t k o v ý k r é m a d e z e r t d á m e z n o v u c h l a d i t .
Z a t í m n a p á n v i s m í c h á m e a r a š í d y s t ř t i n o v ý m c u k r e m , z a h ř í v á m e a m í c h á m e , d o k u d c u k r n e z a č n e k a r a m e l i z o v a t . P o t o m s m ě s v y s y p e m e n a p l e c h , r o z l o ž í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . Z t u h l é a r a š í d y r o z d r t í m e v á l e č k e m a p o s y p e m e p o v r c h v y c h l a z e n é h o d e z e r t u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
