Poháry, ovoce

Poháry vyložíme salátovými listy, na ně navrstvíme na jemno nasekané, vařené krabí maso. Petrželku nadrobno nakrájíme, smícháme se všemi ostatními přísadami a směs rozdělíme do pohárů. Necháme vychladit v lednici. Před podáváním dozdobíme ušlehanou smetanou.

Sušené meruňky nakrájíme na malé kousky a vložíme do mísy, přidáme lžíci nastrouhané pomerančové kůry a najemno nasekané piniové ořechy. Pak přimícháme škrob. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, pak do něj pomalu zašleháme cukr a pomerančovou šťávu a směs ze sušených meruněk. Vše důkladně promícháme. Plech vyložíme pečícím papírem a lžičkou klademe na papír hrudky. Poté vložíme plech do trouby předehřáté na 200 stupňů Celsia a pečeme dokud nejsou hrudky lehce hnědé. Po upečení necháme vychladnout a podáváme.

Z bílků ušleháme pevný sníh a vmícháme do něj pískový cukr. V pekáčku necháme vařit mléko a naběračkou v něm zaváříme sněhové koule - vaříme po obou stranách asi 2 minuty. Koule podobné houbě vyjmeme lžící a klademe je na talířky. Zbylé mléko slijeme do hrnce, přidáme vanilkový cukr, moučkový cukr, solamyl a opatrně zašleháme žloutky. Šleháme nad párou, až mléko zhoustne. Krémem podléváme sněhové koule, posypeme strouhanou čokoládou a podáváme.

Cukr prosejeme, smícháme se žloutky, vanilkou, nastrouhanou citronovou kůrou a třeme cca 30 minut. Poté přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílků, mouku, na tenké plátky nakrájená jablka, na nudličky nakrájené loupané mandle a rozinky. Zlehka promícháme. Těsto rozetřeme do vymazané a vysypané formy a v mírně rozpálené troubě pečeme cca 60 minut. Hotový nákyp vyklopíme, posypeme vanilkovým cukrem a podáváme.

Mleté lískové ořechy nasucho krátce opražíme v pánvi a necháme vychladnout. Smetanu se ztužovačem vyšleháme dohusta. Zlehka do ní vmícháme opražené ořechy, moučkový a vanilkový cukr. Rozdělíme do pohárů. Dezert posypeme nahrubo nasekanými vlašskými ořechy.

Borůvky pečlivě přebereme, v cedníku je důkladně propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Jablka omyjeme, odřízneme stopku, z druhé strany vyřízneme jádřinec a vnitřek opatrně částečně nožem a lžičkou vydlabeme. Jablka pak naplníme borůvkami, které jsme smíchali s polovinou cukru, naskládáme je do zapékací mísy, podlijeme trochou vody a zapečeme ve středně vyhřáté troubě. Před koncem pečení jablka posypeme zbylým cukrem, smíchaným se skořicí. Upečená jablka servírujeme teplá.

Švestky omyjeme, odstraníme pecky a společně s korintkami rozemeleme. Přidáme najemno nastrouhané vlašské ořechy, nahrubo nasekané lískové ořechy, dochutíme anýzem a octem. Směs rozprostřeme na pečicí papír ve vrstvě silné cca 1/2 cm a v mírně vyhřáté troubě usušíme. Poté nakrájíme a po vychladnutí podáváme.

Ananas zbavíme vrchní části, rozkrájíme ho podélně na poloviny, do dužiny uděláme tři podélné a šest příčných zářezů. Řeznou stranou položíme ananas na plech, pokapeme medem a pečeme v předehřáté troubě asi dvacet minut. V kastrolu smícháme brusinky, rybíz a máslo, směs zahřejeme. Upečený ananas nasekáme a na každý kousek naneseme trochu brusinkové směsi.

Čokoládu a tuk rozpustíme ve vodní lázni. Kolečka ananasu necháme odkapat a potom je napíchneme na vidličku a máčíme v připravené polevě. Vyskládáme je na papír. Než poleva zaschne, posypeme kolečka nastrouhanými a opraženými lískovými jádry. Necháme ztuhnout. Kolečka ananasu klademe na talířky a zdobíme po okraji ušlehanou smetanou.

V mléce rozmícháme vejce, cukr (120 g), citronovou kůru, kukuřičnou mouku a sůl. Ve formě rozehřejeme olej a do vroucího vlijeme připravenou směs. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 50 minut. Upečenou bazlamaču pomažeme zakysanou smetanou, pocukrujeme hrubším cukrem a znovu krátce zapečeme. Moučník nakrájíme na kostky a podáváme horký.