MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Poháry, ovoce
Poháry, ovoce Jahody, broskve, banány a další druhy ovoce jsou vhodné na různé chutné ovocné dezerty – recepty na ně najdete právě v této části. Jsou zde i recepty na různé poháry s ovocem a se zmrzlinou. Domácí zmrzlina je samozřejmě nejlepší a ta se může vyrobit i bez přístroje. Zcela jistě vám bude chutnat i smažené ovoce , které si připravíte podle našich vyzkoušených receptů.
Korejské smažné koláčky polévané medovým sirupem Cicimky otřeme vlhkou utěrkou a z jejich dužiny vykrájíme květinové tvary. Piniové ořechy očistíme, rozkrájíme je podélně, dýňová semena promneme v utěrce.
Z prosáté mouky, sezamového oleje, medu, rýžového vína a zázvorového sirupu umícháme opatrně těsto, které ochutíme solí a pepřem, rozválíme, vyválený plát těsta několikrát přeložíme přes sebe - více než třikrát. Nakonec ho rozválíme na tloušťku asi půl centimetru, z tohoto plátu vykrájíme čtverečky o hraně přibližně 3,5 cm. Vykrájené čtverečky smažíme na rozpáleném oleji v pánvi; když smažící se čtverečky vyplavou na hladinu oleje, smažíme je ještě dalších 10 minut. Hotové kousky necháme okapat, poté je namáčíme v připraveném medovém sirupu. Nakonec čtverečky ozdobíme piniovými oříšky, cicimky a dýňovými semeny. Koláčky podáváme studené jako dezert.
Medový sirup připravíme smícháním medu a skořice.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Upečeme košíčky z listového těsta "vol-au vents". Vál nepatrně pomoučíme. Velmi zlehka rozválíme listové těsto na sílu 5-7 mm. Formičkou o průměru 12 cm vykrojíme 12 koleček. Ze 6 velkých koleček vykrojíme menší kolečka formičkou o průměru 10 cm.
Velká kolečka potřeme vodou a na ně opatrně položíme vykrojené okraje široké 2 cm. Po upečení vytvoří misku. Vše položíme na plech s pečícím papírem. Okraje vytvořených misek a zbylá malá kolečka potřeme též vodou. Malá kolečka používáme jako pokličku k naplněným miskám.
Pečeme v předehřáté troubě na 200°C. Na dno trouby dáme misku s vodou (1 dl). Pečeme asi 10 minut dozlatova, vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
Omyjeme a osušíme 400 g lesních jahod. 230 g jahod rozmixujeme. Do rendlíku dáme 1.5 lžíce želatiny, zalijeme ji 1.5 dl jahodové šťávy. Necháme ji ve šťávě asi 10 minut nabobtnat, pak začneme pomalu zahřívat a za stálého míchání ji necháme rozpustit. Potom želatinu pomalu zahříváme asi na 60°C. Rendlík odstavíme z plotny a necháme želatinu vychladnout. Pak ji důkladně promícháme s rozmixovanými jahodami.
Na šlehačku vyšleháme elektrickou metlou vychlazenou smetanu do husté pěny. Přidáme lžíci prosátého moučkového cukru a ...
N a p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e o l o u p a n á , n a k r á j e n á j a b l k a a v a ř í m e a s i 3 m i n u t y n a s t ř e d n í m p l a m e n i . P ř i s y p e m e b a n á n y a v a ř í m e j e š t ě 2 m i n u t y , d o k u d n e z a č n o u z l á t n o u t .
D o h r n c e p o t é p ř i d á m e c i t r o n o v o u k ů r u a š ť á v u , c u k r a s k o ř i c i . V a ř í m e 3 m i n u t y , d o k u d c u k r n e z k a r a m e l i z u j e a o v o c e s e v n ě m r o v n o m ě r n ě n e o b a l í .
P ř í p r a v a k a r a m e l o v é o m á č k y : D o k a s t r ů l k u d á m e c u k r , k t e r ý r o z p u s t í m e n a z l a t o h n ě d ý k a r a m e l . D o r o z p u š t ě n é h o c u k r u z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l é v á m e č e r s t v o u s m e t a n u , d o b ř e a r y c h l e m í c h á m e , a b y s e n e u t v o ř i l y h r u d k y . K d y b y a n o , t a k o m á č k u p ř e l i j e m e p ř e s c e d n í k . H o t o v o u o m á č k u s t á h n e m e z o h n ě , j e š t ě c h v i l k u m í c h á m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t a z a h o u s t n o u t .
Z a n a n a s u o d s t r a n í m e s l u p k u , n a k r á j í m e h o n a s t e j n á k o l e č k a . Z k a ž d é h o k o l e č k a v y ř í z n e m e t v r d ý s t ř e d . N a h l u b o k ý t a l í ř v y s y p e m e t ř t i n o v ý c u k r a k a ž d é k o l e č k o a n a n a s u v n ě m o b a l í m e .
G r i l p o t ř e m e o l e j e m , r o z e h ř e j e m e n a s t ř e d n í t e p l o t u . O b a l e n é p l á t k y a n a n a s ů n a s k l á d á m e n a r o š t a p o o b o u s t r a n á c h p o m a l u o p é k á m e a n e c h á m e s k a r a m e l i z o v a t d o z l a t o v a .
U p e č e n á k o l e č k a a n a n a s u p o d l e p o r c í r o z d ě l í m e d o s t ř e d u t a l í ř e , n a k a ž d ý k o u s e k p o l o ž í m e p l á t e k m á s l a . N a a n a n a s d á m e z m r z l i n u , o k o l o p o l i j e m e s t u d e n o u k a r a m e l o v o u o m á č k o u a d e z e r t i h n e d s e r v í r u j e m e .
O m y t é a j á d ř i n c ů z b a v e n é h r u š k y n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y , v l o ž í m e d o m i s k y a i h n e d p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . P o l i j e m e j a v o r o v ý m s i r u p e m a d o b ř e p r o m í c h á m e . B a r e v n é h r o z n o v é v í n o o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , n e c h á m e o k a p a t a s m í c h á m e s h r u š k a m i .
K o n d e n z o v a n é m l é k o p o v a ř í m e v e v o d n í l á z n i , v p l e c h o v c e , 1 2 0 m i n u t . N e c h á m e d o b ř e v y c h l a d n o u t , m ů ž e m e d á t i d o m r a z n i č k y . V e v y s o k é n á d o b ě p o n o r n ý m e l e k t r i c k ý m š l e h a č e m v y š l e h á m e n a t u h o u š l e h a č k u .
Z e s m e t a n y t a k é v y š l e h á m e š l e h a č k u a s m í c h á m e s p o l u s e š l e h a č k o u z m l é k a .
V y s o k é s k l e n i c e d o 1 / 3 n a p l n í m e š l e h a č k o u , p o t o m p ř i d á m e o v o c e a o p ě t š l e h a č k u . P o v r c h š l e h a č k y p o l i j e m e m e d e m a p o h á r y p o d á v á m e .
C i c i m k y o t ř e m e v l h k o u u t ě r k o u a z j e j i c h d u ž i n y v y k r á j í m e k v ě t i n o v é t v a r y . P i n i o v é o ř e c h y o č i s t í m e , r o z k r á j í m e j e p o d é l n ě , d ý ň o v á s e m e n a p r o m n e m e v u t ě r c e .
Z p r o s á t é m o u k y , s e z a m o v é h o o l e j e , m e d u , r ý ž o v é h o v í n a a z á z v o r o v é h o s i r u p u u m í c h á m e o p a t r n ě t ě s t o , k t e r é o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m , r o z v á l í m e , v y v á l e n ý p l á t t ě s t a n ě k o l i k r á t p ř e l o ž í m e p ř e s s e b e - v í c e n e ž t ř i k r á t . N a k o n e c h o r o z v á l í m e n a t l o u š ť k u a s i p ů l c e n t i m e t r u , z t o h o t o p l á t u v y k r á j í m e č t v e r e č k y o h r a n ě p ř i b l i ž n ě 3 , 5 c m . V y k r á j e n é č t v e r e č k y s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i v p á n v i ; k d y ž s m a ž í c í s e č t v e r e č k y v y p l a v o u n a h l a d i n u o l e j e , s m a ž í m e j e j e š t ě d a l š í c h 1 0 m i n u t . H o t o v é k o u s k y n e c h á m e o k a p a t , p o t é j e n a m á č í m e v p ř i p r a v e n é m m e d o v é m s i r u p u . N a k o n e c č t v e r e č k y o z d o b í m e p i n i o v ý m i o ř í š k y , c i c i m k y a d ý ň o v ý m i s e m e n y . K o l á č k y p o d á v á m e s t u d e n é j a k o d e z e r t .
M e d o v ý s i r u p p ř i p r a v í m e s m í c h á n í m m e d u a s k o ř i c e .
Č e r s t v é v ě t š í f í k y r o z k r o j í m e n a p ů l k y , ř e z z a s y p e m e t ř t i n o v ý m c u k r e m . F í k y r o z l o ž í m e n a g r i l a p e č e m e n a m í r n é m o h n i p ř i b l i ž n ě 7 m i n u t , c u k r n a ř e z u b y s e m ě l r o z p u s t i t . M e z i t í m u š l e h á m e š l e h a č k u s t r o c h o u c u k r u a m a n d l o v ý m l i k é r e m A m a r e t t o . F í k y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , o z d o b í m e š l e h a č k o u a p o s y p e m e n a s e k a n ý m i m a n d l e m i .
T r o u b u r o z p á l í m e n a 2 2 0 ° C . A n a n a s n e c h á m e o k a p a t , š ť á v u z a c h y t í m e . A n a n a s r o z l o ž í m e d o z a p é k a c í m i s k y t a k , a b y s e k o l e č k a č á s t e č n ě p ř e k r ý v a l a .
L i m e t k u d ů k l a d n ě o m y j e m e , k ů r u n a s t r o u h á m e , š ť á v u v y m a č k á m e . S m í c h á m e j i s j a v o r o v ý m s i r u p e m , p ř i d á m e 4 l ž í c e š ť á v y z a n a n a s u a p ř e l i j e m e j í a n a n a s .
C o o k i e s ( b r o w n i e s ) n a l á m e m e n a h r u b o . B í l k y v y š l e h á m e d o t u h é h o s n ě h u . P o č á s t e c h d o n ě j v m í c h á m e n e j p r v e c u k r , p o t é l i m e t k o v o u k ů r u , c o o k i e s , k y p ř i c í p r á š e k a s k o ř i c i . T o u t o h m o t o u o z d o b í m e a n a n a s a p e č e m e n a s t ř e d n í l i š t ě t r o u b y c c a 1 0 - 1 5 m i n u t , d o k u d s n í h n e z e z l á t n e . D e z e r t i h n e d t e p l ý p o d á v á m e .
O m y j e m e o v o c e , k i w i n a v í c o l o u p e m e a v š e p o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . P o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e n a š p e j l e . V y š k r á b e m e v a n i l k o v ý l u s k a s m í c h á m e h o s j o g u r t e m , k t e r ý m p o l i j e m e o v o c n é š p í z y . P ř e d t í m j e š t ě d l e c h u t i o s l a d í m e t e k u t ý m s l a d i d l e m d l e c h u t i .
P ř e d p o d á v á n í m š p í z y p o s y p e m e s k o ř i c í .
M o u k u r y c h l e z p r a c u j e m e s e ž l o u t k e m , m o u č k o v ý m c u k r e m , š p e t k o u s o l i , z m ě k l ý m m á s l e m a d u ž i n o u v y d l a b a n o u z p o l o v i n y v a n i l k o v é h o l u s k u . V y p r a c o v a n é t ě s t o z a b a l í m e d o f ó l i e a n e c h á m e 3 0 m i n u t o d p o č i n o u t v c h l a d u .
V k a s t r ů l k u s v a ř í m e s m e t a n u a z a s t á l é h o m í c h á n í v n í r o z p u s t í m e n a l á m a n o u b í l o u č o k o l á d u .
M a l i n y o m y j e m e , o s u š í m e a r o z m i x u j e m e n a p y r é . D o p r o c h l a d l é s m e t a n y s č o k o l á d o u v m í c h á m e m a l i n o v é p y r é a m a l i n o v ý l i k é r . K r é m n e c h á m e v c h l a d u a s i 2 h o d i n y .
P ř i p r a v e n é t ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t s i l n ý 3 - 4 m m a v y k r á j í m e z n ě j 4 0 k o l e č e k s v r o u b k o v a n ý m o k r a j e m .
K o l e č k a u r o v n á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a p e č e m e 8 - 1 0 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
K r é m e m n a p l n í m e c u k r á ř s k ý s á č e k s h v ě z d i c o v o u t r u b i č k o u a v y c h l a d l á k o l e č k a o z d o b í m e . N a v r c h v ž d y p o s a d í m e o m y t o u m a l i n u .
D o r t í č k y u c h o v á m e a ž d o p o d á v á n í v l e d n i č c e .
J a b l k a , h r u š k y , b r o s k v e o m y j e m e a n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y , k t e r é v m i s c e s m í c h á m e d o h r o m a d y . B a n á n y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í k o l e č k a . M a n d l e s p a ř í m e h o r k o u v o d o u , o l o u p e m e a n a k r á j í m e .
V p á n v i č c e r o z e h ř e j e m e m á s l o s t ř t i n o v ý m c u k r e m . D o p á n v i č k y d á v á m e s m í c h a n é o v o c e a z p r u d k a o p é k á m e . K d y ž u ž m á m e v š e c h n o o v o c e o p e č e n é , t a k v l o ž í m e b a n á n y a t a k é j e o p e č e m e . N a k o n e c v p á n v i č c e o p e č e m e m a n d l e .
J e š t ě t e p l é o v o c e r o z d ě l í m e d o m i s t i č e k , o z d o b í m e v y š l e h a n o u š l e h a č k o u , p o s y p e m e m a n d l e m i a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
