MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Zákusky
Zákusky Připravte si chutné a báječně vypadající zákusky , dezerty , malé moučníky a dortíky ! Nabízíme vám nejrůznější recepty na klasické i méně známé sladké lahůdky pro nejrůznější možné příležitosti, z kterých si určitě vyberete. Všechny naše recepty jsou vyzkoušené, většinu z nich zvládne opravdu každý a na mnohé není potřeba ani žádné speciální vybavení.
Košíčky plněné ořechovou náplní Prosátou mouku s kypřícím práškem, cukrem, vanilkovým cukrem, změklým máslem a citronovou kůru zpracujeme na válu do hladkého těsta.
Z těsta vyválíme váleček, z něj krájíme stejné kousky a vtlačíme tence do formiček vymazaných tukem. Košíčky klademe na plech a pečeme v předehřáté troubě. Po upečení vyklápíme košíčky na vál.
Vychladlé košíčky plníme připravenou náplní, poléváme polevou, hned zdobíme půlkou vlašského ořechu.
Na náplň ustrouháme ořechy, povaříme je v mléce svařeném s cukrem. Poté sejmeme z plamene, vmícháme rum, marmeládu a tolik umletých piškotů, aby vznikla hustá hmota.
Polevu připravíme rozpuštěním čokolády a tuku ve vodní lázni. Poleva je hotová, jakmile se čokoláda s tukem spojí.
Dortíky se smetanovým krémem Formičky na košíčky vymažeme tukem a dáme zatím stranou. Do mísy vsypeme mouku, cukr, kypřící prášek, promícháme, přidáme měkké máslo, lžíci vody a vypracujeme hladké těsto. Těstem vysteleme formičky, zatížíme keramickými kuličkami, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 15 minut. Vyjmeme kuličky a pečeme dalších 10 minut. Formičky vyndáme z trouby a necháme chladnout.
Vyšleháme žloutky s cukrem, v rendlíku zahřejeme smetanu s vanilkovým cukrem, odstavíme z ohně, zašleháme žloutkovou směs, zahříváme, až směs zhoustne. Nevaříme, žloutky by se srazily. Směs nalijeme do formiček s těstem a necháme vychladnout.
Před podáváním vychladíme v lednici, vyklopíme na talířky, ozdobíme šlehačkou a podáváme.
Dortíky ze sýrového těsta s fíky Do větší mísy prosejeme 175 g hladké mouky, smícháme s 1/2 lžíce nastrouhané citronové kůry, 1/2 lžíce krupicového cukru, přimícháme 60 g nastrouhaného sýru Čedaru.
40 g změklého másla nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pak pomalu přiléváme 2 lžíce studené vody s rozmíchaným žloutkem. Promícháme a těsto dobře uhněteme. Těsto musí být polotuhé, hladké a vláčné. Nesmí se lepit.
Na mírně pomoučeném vále těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
Nastříháme pečící papír velikosti pečící formy. Těsto položíme na střed papíru, vyválíme plát o síle 3-4 mm. Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Z těsta vykrojíme 9 koleček formičkou o průměru asi 8 cm, které natlačíme do formiček na muffiny.
Formičky dáme na plech. Pečeme je v předehřáté troubě na 190 °C 8-10 minut dozlatova. Po vychladnutí korpusy dortíků pomocí nože vyjmeme.
Připravíme krém ze sýru Mascarpone: do mísy dáme 140 g sýra, 0.75 dl smetany, 2 lžíce moučkového cukru, 1 lžíci nastrouhané citrónové kůry a 1 lžičku vanilkové příchuti. Směs vyšleháme do ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P r o s á t o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m , c u k r e m , v a n i l k o v ý m c u k r e m , z m ě k l ý m m á s l e m a c i t r o n o v o u k ů r u z p r a c u j e m e n a v á l u d o h l a d k é h o t ě s t a .
Z t ě s t a v y v á l í m e v á l e č e k , z n ě j k r á j í m e s t e j n é k o u s k y a v t l a č í m e t e n c e d o f o r m i č e k v y m a z a n ý c h t u k e m . K o š í č k y k l a d e m e n a p l e c h a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě . P o u p e č e n í v y k l á p í m e k o š í č k y n a v á l .
V y c h l a d l é k o š í č k y p l n í m e p ř i p r a v e n o u n á p l n í , p o l é v á m e p o l e v o u , h n e d z d o b í m e p ů l k o u v l a š s k é h o o ř e c h u .
N a n á p l ň u s t r o u h á m e o ř e c h y , p o v a ř í m e j e v m l é c e s v a ř e n é m s c u k r e m . P o t é s e j m e m e z p l a m e n e , v m í c h á m e r u m , m a r m e l á d u a t o l i k u m l e t ý c h p i š k o t ů , a b y v z n i k l a h u s t á h m o t a .
P o l e v u p ř i p r a v í m e r o z p u š t ě n í m č o k o l á d y a t u k u v e v o d n í l á z n i . P o l e v a j e h o t o v á , j a k m i l e s e č o k o l á d a s t u k e m s p o j í .
F o r m i č k y n a k o š í č k y v y m a ž e m e t u k e m a d á m e z a t í m s t r a n o u . D o m í s y v s y p e m e m o u k u , c u k r , k y p ř í c í p r á š e k , p r o m í c h á m e , p ř i d á m e m ě k k é m á s l o , l ž í c i v o d y a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . T ě s t e m v y s t e l e m e f o r m i č k y , z a t í ž í m e k e r a m i c k ý m i k u l i č k a m i , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 1 5 m i n u t . V y j m e m e k u l i č k y a p e č e m e d a l š í c h 1 0 m i n u t . F o r m i č k y v y n d á m e z t r o u b y a n e c h á m e c h l a d n o u t .
V y š l e h á m e ž l o u t k y s c u k r e m , v r e n d l í k u z a h ř e j e m e s m e t a n u s v a n i l k o v ý m c u k r e m , o d s t a v í m e z o h n ě , z a š l e h á m e ž l o u t k o v o u s m ě s , z a h ř í v á m e , a ž s m ě s z h o u s t n e . N e v a ř í m e , ž l o u t k y b y s e s r a z i l y . S m ě s n a l i j e m e d o f o r m i č e k s t ě s t e m a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P ř e d p o d á v á n í m v y c h l a d í m e v l e d n i c i , v y k l o p í m e n a t a l í ř k y , o z d o b í m e š l e h a č k o u a p o d á v á m e .
U š l e h á m e m á s l o a ž l o u t k y , p ř i d á m e m o u k u a z p r a c u j e m e t ě s t o . N e c h á m e o d p o č i n o u t .
B í l k y š l e h á m e , p ř i d á m e c u k r a v y š l e h á m e t u h ý s n í h , d o k t e r é h o v m í c h á m e m l e t é o ř e c h y .
F o r m i č k y n a k o š í č k y v y m a ž e m e a t ě s t o r o z d ě l í m e n a 3 0 k o u s k ů .
Z n i c h t v o ř í m e k u l i č k y , k t e r é r o z v á l í m e n a k o l e č k a .
K o l e č k a p o l o ž í m e n a k o š í č k y , o ř e c h o v o - s n ě h o v o u n á p l ň d á m e d o s á č k u a n a p l n í m e .
T ě s t o u z a v ř e m e j a k o b a t ů ž e k a z m á č k n e m e k s o b ě z e 4 s t r a n .
P e č e m e 2 0 m i n u t p ř i 1 7 5 s t u p n í c h .
V ě n e č k y : V o d u s e s á d l e m d á m e v a ř i t . K d y ž r o z t o k z a č n e v ř í t , z a č n e m e p ř i s y p á v a t m o u k u s e š p e t k o u s o l i . T ě s t o d ů k l a d n ě v y š l e h á m e e l e k t r i c k ý m š l e h a č e m . P o t o m t ě s t o s e j m e m e z p l o t n y a p o j e d n o m z a š l e h á v á m e v e j c e . K a ž d é v e j c e š l e h a č e m d o b ř e v y m í c h á m e . P o p ř i d á n í v a j e c j e š t ě h o r k ý m t ě s t e m n a p l n í m e c u k r á ř s k ý p y t l í k a s t ř í k á m e t ě s t o d o t v a r u v ě n e č k ů n a p l e c h , n a k t e r ý j s m e r o z l i l i 2 l ž í c e v r o u c í v o d y - a b y n á m v e v z n i k l é p á ř e n a s t ř í k a n é v ě n e č k y r y c h l e j i n a k y n u l y . N a s t ř í k a n é v ě n e č k y p e č e m e a s i 2 0 m i n u t v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C . V ě n e č k y b y m ě l y b ý t i u v n i t ř d o b ř e p r o p e č e n é , a b y n e z t v r d l y . P o v y s t y d n u t í v ě n e č k y r o z k r o j í m e a p o t ř e m e k r é m e m a p ř i k l o p í m e . P o v r c h v ě n e č k ů p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m . V ě n e č k y s e r v í r u j e m e j a k o p o h o š t ě n í , n e b o j a k o s v a č i n u d ě t e m .
K r é m : Z v a n i l k o v é h o p u d i n k o v é h o p r á š k u a 5 l ž i c k r y s t a l o v é h o c u k r u u v a ř í m e h u s t ý p u d i n k z p o l o v i č n í h o m n o ž s t v í m l é k a , k t e r é u d á v á n á v o d n a o b a l e p u d i n k u . P u d i n k n e c h á m e v y c h l a d n o u t p ř i k r y t ý p o k l i č k o u , b y s e n a p o v r c h u p u d i n k u n e u t v o ř i l a k r u s t a . D o z c e l a v y c h l a z e n é h o p u d i n k u v m í c h á m e m á s l o , c u k r k r y s t a l a c u k r v a n i l k o v ý . K r é m e m p o t í r á m e r o z k r o j e n é v ě n e č k y .
S m í c h á m e d v ě v e j c e , d v a b í l k y n a v í c , p o m e r a n č o v o u k ů r u , e x t r a k t a v y l o u p a n é p i s t á c i e . V š e p ř i m í c h á m e k m o u c e , c u k r u , p r á š k u d o p e č i v a a s o l i . V y p r a c u j e m e t ě s t o , r o z d ě l í m e j e n a d v a d í l y a z o b o u v y t v o ř í m e v á l e č k y .
P e č e m e j e n a p e č í c í m p a p í r u a s i t ř i c e t m i n u t n a 1 8 0 s t u p ň ů C . V á l e č k y p o v y c h l a d n u t í n a k r á j í m e n a p l á t k y a p e č e m e j e j e š t ě d e s e t m i n u t n a 1 5 0 s t u p ň ů C .
D o k a s t r o l u d á m e m l é k o a m á s l o a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i s y p e m e m o u k u a m í c h á m e , d o k u d s e t ě s t o n e p ř e s t a n e l e p i t . N e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o t é p ř i d á m e v e j c e a d ů k l a d n ě u m í c h á m e .
T ě s t o v l o ž í m e d o k o r n o u t u s t r u b i č k o u a n a v y m a z a n é m p l e c h u v y t v o ř í m e v ě n e č k y . V r o z p á l e n é t r o u b ě u p e č e m e d o z l a t o v a . J e š t ě t e p l é r o z k r o j í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P o m o c í k o r n o u t u v ě n e č k y n a p l n í m e ž l o u t k o v ý m k r é m e m , s l o ž í m e n a s e b e a p o c u k r u j e m e .
N a k r é m v m í c h á m e m o u k u d o m l é k a , v l o ž í m e d o v o d n í l á z n ě a v a ř í m e d o z h o u s t n u t í . P o t é n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p ř i d á m e ž l o u t k y , v a n i l k o v ý c u k r a z n o v u m í c h á m e v e v o d n í l á z n i d o z h o u s t n u t í . P ř i m í c h á m e ž e l a t i n u n a m o č e n o u v e v o d ě a p o v y c h l a d n u t í p ř i l i j e m e r u m .
Z h l a d k é m o u k y , m á s l a , c e l é h o v e j c e a 2 l ž i c v o d y v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é d á m e n a 3 0 m i n u t d o c h l a d n i č k y .
N a h r u b o n a s t r o u h a n é o ř e c h y r o z m í c h á m e s t v a r o h e m a o s l a d í m e .
P ř i p r a v e n é t ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t a v y k r á j í m e a s i 1 2 k o l e č e k . D o p r o s t ř e d k a ž d é h o k o l e č k a d á m e t r o c h u n á p l n ě a k o l e č k a v p o l o v i n ě p ř e l o ž í m e . O k r a j e d o b ř e p ř i t i s k n e m e .
M u š l i č k y p e č e m e n a p l e c h u v y l o ž e n é m p e č i c í m p a p í r e m v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 1 5 - 2 0 m i n u t .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i m í c h á m e k n ě m u j a v o r o v ý s i r u p , s m ě s d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í , p a k d o n í v m í c h á m e p ů l k y p e k a n o v ý c h o ř e c h ů a z a s t á l é h o m í c h á n í j e 2 a ž 3 m i n u t y p r a ž í m e .
O p r a ž e n é o ř e c h y v y j m e m e , d á m e j e n a a l o b a l m í r n ě v y c h l a d n o u t a p a k t e p l é p o d á v á m e .
Do větší mísy prosejeme 175 g hladké mouky, smícháme s 1/2 lžíce nastrouhané citronové kůry, 1/2 lžíce krupicového cukru, přimícháme 60 g nastrouhaného sýru Čedaru.
40 g změklého másla nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pak pomalu přiléváme 2 lžíce studené vody s rozmíchaným žloutkem. Promícháme a těsto dobře uhněteme. Těsto musí být polotuhé, hladké a vláčné. Nesmí se lepit.
Na mírně pomoučeném vále těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
Nastříháme pečící papír velikosti pečící formy. Těsto položíme na střed papíru, vyválíme plát o síle 3-4 mm. Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Z těsta vykrojíme 9 koleček formičkou o průměru asi 8 cm, které natlačíme do formiček na muffiny.
Formičky dáme na plech. Pečeme je v předehřáté troubě na 190 °C 8-10 minut dozlatova. Po vychladnutí korpusy dortíků pomocí nože vyjmeme.
Připravíme krém ze sýru Mascarpone: do mísy dáme 140 g sýra, 0.75 dl smetany, 2 lžíce moučkového cukru, 1 lžíci nastrouhané citrónové kůry a 1 lžičku vanilkové příchuti. Směs vyšleháme do ...
S m e t a n u , v a n i l k o v o u e s e n c i a j o g u r t s m í c h á m e d o h r o m a d y . Č o k o l á d o v o u t y č i n k u n a s e k á m e n a d r o b n é k o u s k y , k t e r é p ř i m í c h á m e d o j o g u r t o v é o m á č k y .
M á s l o r o z p u s t í m e a p o k a p e m e j í m n a p l á t k y n a k r á j e n ý p i š k o t , p o t é o b a l í m e v c u k r u a n e c h á m e o s m a ž i t n a r o z p á l e n é p á n v i d o z e z l á t n u t í . P o t é r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a z a l i j e m e j o g u r t o v o u o m á č k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
