Polevy na zmrzlinu

Do mixéru nalijeme meruňky včetně nálevu, přidáme lžičku cukru a rozmixujeme, až nám vznikne poleva. Přelijeme stranou a totéž uděláme s malinami. Kopeček zmrzliny dáme doprostřed misky a z každé strany lehce zalijeme polevou. Snažíme se, aby se polevy co nejméně promíchali.

Čokoládu rozlámeme na kousky, spolu se sirupem, smetanou a máslem ji rozpustíme ve vodní lázni. Podáváme teplou na dorty nebo zmrzlinu.

Máslo dáme do kastrůlku a na mírném ohni necháme rozpustit. Přidáme cukr a důkladně rozmícháme. Přilijeme kondenzované mléko a mícháme, dokud se suroviny nespojí. Do servírovacích pohárů vložíme kostku piškotového koláče, na něj navršíme vždy dva kopečky zmrzliny, polijeme karamelovou polevou a ihned podáváme.

V malém rendlíku pozvolna přivedeme k varu 385 ml vody smíchané s kakaem. Snížíme teplotu a cca 10 min povaříme, dokud se objem nezredukuje na čtvrtinu. Mezitím občas promícháme. Přidáme cukr, máslo a sirup a povaříme ještě 2-3 min. Poleva musí být hladká a lesklá. Zmrzlinu rozdělíme do pohárů, přelijeme polevou a ihned podáváme.

V teflonovém rendlíku na mírném plameni necháme rozpustit všechny suroviny. Dobře vše promícháme. Teplou omáčkou poléváme banány nebo zmrzlinu.

Z pomerančů vylisujeme šťávu. Kůru z jednoho pomeranče nakrájíme na jemné nudličky a krátce povaříme. Pomerančovou šťávu smícháme s červeným vínem, cukrem a kořením, přivedeme k varu a vaříme dokud se tekutina neodpaří na třetinu. Koření vyjmeme, přidáme rýžovou moučku rozmíchanou v trošce šťávy a vaříme do zhoustnutí. Nakonec přidáme citronovou kůru a máslo. Omáčkou přelijeme zmrzlinu a podáváme.

Kakaovou polevu na zmrzlinu začneme připravovat smíšením kakaa a 1 šálku horké vody. Směs přivedeme do varu za stálého míchání, a poté pozvolna na malém plameni 10 minut vaříme. Směs necháme zhoustnout na 1/3 jejího původního objemu. Do směsi přimícháme třtinový cukr, máslo a glukózový cukr. Necháme ještě 2-3 minuty vařit, dokud se všechny přidané ingredience nerozpustí a nevznikne tak hladká směs. Zmrzlinu(8 porcí = 600 ml)rozdělíme do 4 misek nebo pohárků a zalijeme ji horkou kakaovou polevou.

Meruňky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na menší kousky. Vložíme je do rendlíku, zalijeme trochou vody, přisypeme cukr, přilijeme likér, brandy a pomalu vaříme asi 10 minut. Odstavíme a necháme vychladnout. Na dezertní talířky upravíme kopečky vanilkové zmrzliny, posypeme drcenými piškoty a přelijeme vychladlou meruňkovou omáčkou z rendlíku.