MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Brambory
Brambory Brambory mohou být jako příloha servírované vařené, smažené nebo šťouchané, francouzské nebo zapečené brambory jsou chutné hlavní jídlo.Vynikající a rychlé jsou bramborové placky , nejen na Vánoce si můžete připravit bramborový salát …
V této části najdete recepty na různá jídla z brambor v mnoha variantách a u mnoha budete příjemně překvapeni nenáročnou a rychlou přípravou i zajímavými ingrediencemi a chutí.
Ovocná bramborová bába Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce v 1.5 litru vody. Uvařené brambory scedíme, oloupeme, nakrájíme na plátky a dáme do mísy.
Sušené švestky bez pecek a hrozinky promyjeme v sítu pod tekoucí vodou, necháme odkapat a švestky potom pokrájíme na menší kousky.
Omyjeme jablka, rozkrájíme na čtvrtky, odkrojíme jádřince a nakrájíme na plátky. Jablka dáme do misky, přidáme k nim švestky s hrozinkami a vše promícháme s vanilkovým a skořicovým cukrem.
Vrstvy brambor a ovoce budeme střídavě pokládat do zapékací mísy, kterou jsme si vytřeli máslem (20 g). Dáme vrstvu brambor, na ni vrstvu ovoce, kterou posypeme ještě krupicovým cukrem, opět vrstvu brambor... a opakujeme, poslední vrstva by měla být z brambor. Potom brambory pokapeme rozpuštěným máslem.
Mléko smícháme se smetanou, cukrem a rozšlehanými vejci a celý povrch poslední vrstvy polijeme.
Pečeme v předehřáté troubě při 200-220 °C asi 50 minut dozlatova.
Bramborovou bábu s ovocem podáváme teplou.
Bramborový salát s vejci a ředkvičkami Brambory dobře omyjeme a v dostatečném množství osolené vody s kmínem vaříme ve slupce doměkka. Pak je slijeme, necháme mírně zchladnout, oloupeme a nakrájíme na plátky.
Cibuli oloupeme a najemno nakrájíme. Nakládané okurky nakrájíme na malé kousky. Ředkvičky omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Pažitku omyjeme a okapanou nasekáme najemno.
Vejce uvaříme natvrdo, potom je pod studenou vodou zchladíme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
Slaninu nakrájíme na malé kostičky a dokřupava osmažíme v pánvi bez oleje.
V hrnci přivedeme k varu vývar, vsypeme do něj nakrájenou cibuli a kostičky usmažené slaniny, promícháme a dochutíme hořčicí, octem, cukrem, pepřem a solí. Ochucený vývar přidáme k bramborám a promícháme. Pak ještě k bramborám přimícháme nakrájené okurky a podle chuti přilijeme okurkový lák. Bramborový salát necháme alespoň 1 hodinu uležet v chladnu.
Salát na talířích podáváme s plátky ředkviček a uvařených vajíček, posypaný nasekanou pažitkou.
Lepenice se zelím a jitrnicí Oloupeme a omyjeme brambory, rozkrájíme je na kostky, zalijeme vodou, přidáme 1.5 lžičky soli, 1 lžičku kmínu a vaříme doměkka 20 minut.
V pánvi si usmažíme dozlatova slaninu, pokrájenou na kostičky. Škvarky ze slaniny odebereme a odložíme do misky, k tuku přidáme sádlo, na něm zpěníme dozlatova drobně pokrájenou cibuli. Přidáme k ní kysané zelí, ochutíme ho cukrem, pepřem, promícháme a pod pokličkou dusíme asi 10 minut.
Vodu z uvařených brambor scedíme, brambory rozšťoucháme a smícháme s kysaným zelím a škvarky ze slaniny. V druhé pánvi si osmažíme na 1 lžíci sádla do zlatohněda jitrnice.
Lepenici rozdělíme na talíře, přiložíme jitrnice a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é a o s u š e n é m a s o n a k r á j í m e n a k o u s k y a o p e č e m e j e n a r o z e h ř á t é m o l e j i . M a s o o s o l í m e a o p e p ř í m e .
O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a k o l e č k a , p ř i d á m e k m a s u a k r á t c e p o d u s í m e .
B r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . P o l o v i n u p l á t k ů u r o v n á m e d o v y m a š t ě n é z a p é k a c í m í s y , n a v r c h r o z l o ž í m e v r s t v u m a s a a c i b u l e , p ř i k r y j e m e z b y l ý m i b r a m b o r a m i . O s o l í m e , o p e p ř í m e a z a l i j e m e p i v e m . P o k r m d u s í m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 h o d i n u d o m ě k k a . P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e n a s e k a n ý m i b y l i n k a m i .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a z p r u d k a o s m a h n e m e . P ř i d á m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , n a k o s t i č k y n a k r á j e n á j a b l k a a v š e k r á t c e p o d u s í m e .
D o s m ě s i v m í c h á m e j e š t ě t e p l é , v e s l u p c e u v a ř e n é a o l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j e n é n a k o s t k y . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e m a j o r á n k o u . S m ě s u r o v n á m e d o t u k e m v y m a z a n é h o p e k á č e , p o k a p e m e n a p o v r c h u m á s l e m a z a p e č e m e .
B r a m b o r y o m y j e m e a u v a ř í m e v e s l u p c e v 1 . 5 l i t r u v o d y . U v a ř e n é b r a m b o r y s c e d í m e , o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y a d á m e d o m í s y .
S u š e n é š v e s t k y b e z p e c e k a h r o z i n k y p r o m y j e m e v s í t u p o d t e k o u c í v o d o u , n e c h á m e o d k a p a t a š v e s t k y p o t o m p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y .
O m y j e m e j a b l k a , r o z k r á j í m e n a č t v r t k y , o d k r o j í m e j á d ř i n c e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . J a b l k a d á m e d o m i s k y , p ř i d á m e k n i m š v e s t k y s h r o z i n k a m i a v š e p r o m í c h á m e s v a n i l k o v ý m a s k o ř i c o v ý m c u k r e m .
V r s t v y b r a m b o r a o v o c e b u d e m e s t ř í d a v ě p o k l á d a t d o z a p é k a c í m í s y , k t e r o u j s m e s i v y t ř e l i m á s l e m ( 2 0 g ) . D á m e v r s t v u b r a m b o r , n a n i v r s t v u o v o c e , k t e r o u p o s y p e m e j e š t ě k r u p i c o v ý m c u k r e m , o p ě t v r s t v u b r a m b o r . . . a o p a k u j e m e , p o s l e d n í v r s t v a b y m ě l a b ý t z b r a m b o r . P o t o m b r a m b o r y p o k a p e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
M l é k o s m í c h á m e s e s m e t a n o u , c u k r e m a r o z š l e h a n ý m i v e j c i a c e l ý p o v r c h p o s l e d n í v r s t v y p o l i j e m e .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i 2 0 0 - 2 2 0 ° C a s i 5 0 m i n u t d o z l a t o v a .
B r a m b o r o v o u b á b u s o v o c e m p o d á v á m e t e p l o u .
B r a m b o r y d o b ř e o m y j e m e a v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y s k m í n e m v a ř í m e v e s l u p c e d o m ě k k a . P a k j e s l i j e m e , n e c h á m e m í r n ě z c h l a d n o u t , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
C i b u l i o l o u p e m e a n a j e m n o n a k r á j í m e . N a k l á d a n é o k u r k y n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . Ř e d k v i č k y o m y j e m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . P a ž i t k u o m y j e m e a o k a p a n o u n a s e k á m e n a j e m n o .
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , p o t o m j e p o d s t u d e n o u v o d o u z c h l a d í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y a d o k ř u p a v a o s m a ž í m e v p á n v i b e z o l e j e .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u v ý v a r , v s y p e m e d o n ě j n a k r á j e n o u c i b u l i a k o s t i č k y u s m a ž e n é s l a n i n y , p r o m í c h á m e a d o c h u t í m e h o ř č i c í , o c t e m , c u k r e m , p e p ř e m a s o l í . O c h u c e n ý v ý v a r p ř i d á m e k b r a m b o r á m a p r o m í c h á m e . P a k j e š t ě k b r a m b o r á m p ř i m í c h á m e n a k r á j e n é o k u r k y a p o d l e c h u t i p ř i l i j e m e o k u r k o v ý l á k . B r a m b o r o v ý s a l á t n e c h á m e a l e s p o ň 1 h o d i n u u l e ž e t v c h l a d n u .
S a l á t n a t a l í ř í c h p o d á v á m e s p l á t k y ř e d k v i č e k a u v a ř e n ý c h v a j í č e k , p o s y p a n ý n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
S l a n i n u , č e s n e k a c i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y . R a j č a t a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . F a z o l e s l i j e m e a p r o p l á c h n e m e . S ý r n a s t r o u h á m e .
B r a m b o r y o m y j e m e a n e c h á m e v e s l u p c e u v a ř i t v o s o l e n é v o d ě , p o t é s l i j e m e , p o d é l n ě r o z ř í z n e m e a v y d l a b e m e d u ž i n u . O l e j r o z p á l í m e , p ř i d á m e c i b u l i , č e s n e k a s l a n i n u a s m a ž í m e 3 m i n u t y . P ř i m í c h á m e v y d l a b a n o u d u ž i n u z b r a m b o r , r a j č a t a a f a z o l e . S m ě s í n a p l n í m e b r a m b o r y , p o s y p e m e s ý r e m a d á m e z a p é c t d o r o z p u š t ě n í s ý r u p o d g r i l v t r o u b ě .
O l o u p a n é a o m y t é b r a m b o r y p o k r á j í m e n a č t v r t k y a d á m e j e v a ř i t d o v o d y s e s o l í a k m í n e m .
S l a n i n u p o k r á j í m e n a k o s t i č k y a v p á n v i j i v y s m a ž í m e s 1 l ž í c i s á d l a d o z l a t o v a . Š k v a r k y z e s l a n i n y v y j m e m e a d o z b y l é h o r o z p á l e n é h o o m a s t k u p ř i m í c h á m e h l a d k o u m o u k u a u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u . K d y ž j s o u b r a m b o r y t é m ě ř u v a ř e n é , p ř i m í c h á m e k n i m j í š k u , s l a n i n u , b o b k o v ý l i s t , n o v é k o ř e n í a v š e p o v a ř í m e m i n i m á l n ě 1 0 m i n u t .
P o t o m z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á m e 1 / 2 l ž i č k y o c t a , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , o m y t ý d r o b n ě p o k r á j e n ý k o p r a z a k y s a n o u s m e t a n u . P o v a ř í m e a s i 2 m i n u t y a o d s t a v í m e z p l o t n y .
P o d l e c h u t i d o s o l í m e a p o d á v á m e .
U v a ř e n é b r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y . O č i š t ě n é ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p l á t k y .
V m í s e z l e h k a s m í c h á m e b r a m b o r y s e ž a m p i o n y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a s m ě s r o z p r o s t ř e m e d o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y . K r á t c e z a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
P o t o m v š e z a l i j e m e v e j c i r o z š l e h a n ý m i s m l é k e m , s o l í a p e p ř e m . Z a p é k á m e j e š t ě 2 0 m i n u t .
N a k o n e c p o k r m p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a p e č e m e 1 0 - 1 5 m i n u t .
M ů ž e m e p o d á v a t s e z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
S t u d e n é b r a m b o r y n a s t r o u h á m e , s p o j í m e v e j c i , o s o l í m e a o p e p ř í m e . V m í c h á m e s a l á m n a k r á j e n ý n a k o s t i č k y , k r u p i c i a p o d l e p o t ř e b y t r o c h u s t r o u h a n k y .
Z h m o t y t v a r u j e m e p l o c h é ř í z k y a o b a l u j e m e j e v m o u c e , m l é c e a v e s t r o u h a n c e .
S m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h n a o l e j i .
O l o u p e m e a o m y j e m e b r a m b o r y , r o z k r á j í m e j e n a k o s t k y , z a l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e 1 . 5 l ž i č k y s o l i , 1 l ž i č k u k m í n u a v a ř í m e d o m ě k k a 2 0 m i n u t .
V p á n v i s i u s m a ž í m e d o z l a t o v a s l a n i n u , p o k r á j e n o u n a k o s t i č k y . Š k v a r k y z e s l a n i n y o d e b e r e m e a o d l o ž í m e d o m i s k y , k t u k u p ř i d á m e s á d l o , n a n ě m z p ě n í m e d o z l a t o v a d r o b n ě p o k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e k n í k y s a n é z e l í , o c h u t í m e h o c u k r e m , p e p ř e m , p r o m í c h á m e a p o d p o k l i č k o u d u s í m e a s i 1 0 m i n u t .
V o d u z u v a ř e n ý c h b r a m b o r s c e d í m e , b r a m b o r y r o z š ť o u c h á m e a s m í c h á m e s k y s a n ý m z e l í m a š k v a r k y z e s l a n i n y . V d r u h é p á n v i s i o s m a ž í m e n a 1 l ž í c i s á d l a d o z l a t o h n ě d a j i t r n i c e .
L e p e n i c i r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p ř i l o ž í m e j i t r n i c e a p o d á v á m e .
N e j p r v e s i u v a ř í m e b r a m b o r y v e s l u p c e . V a ř í m e j e n 1 0 m i n u t d o p o l o m ě k k a . V o d u s l i j e m e a j e š t ě t e p l é b r a m b o r y o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a h r u b o . D o b r a m b o r n a s t r o u h á m e n a j e m n ě j š í m s t r u h a d l e c e l o u c i b u l i a s ý r . K b r a m b o r á m , c i b u l i a s ý r u p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , d o b ř e p r o m í c h á m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
Z t a k t o v y t v o ř e n é h o t ě s t a v y t v a r u j e m e p l a c k y . T y b y m ě l y b ý t c o n e j t e n č í , a b y s e b r a m b o r y d o b ř e p r o p e k l y .
N a v ě t š í p á n v i r o z p á l í m e r o s t l i n n ý o l e j a r ö s t i o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a . O z d o b í m e p l á t k y r a j č á t e k a s e r v í r u j e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
