Brambory

Brambory důkladně omyjeme a vaříme ve slupce asi 25 minut. Suchary rozdrobíme. Oloupaná rajčata zbavíme semínek a dužinu nakrájíme na kostičky. Očištěné cibulky krájíme na kolečka, sýr pokrájíme na kostky. Vejce rozšleháme a smícháme s rozdrobenými suchary, kolečky cibule, rajčaty a sýrem. Z brambor seřízeneme vršky, vnitřky vydlabeme a smícháme s náplní. Brambory naplníme, urovnáme na vymazaný plech a pečeme asi 25 minut ve středně vyhřáte troubě.

Brambory oloupeme a podélně rozpůlíme. Citrony omyjeme, nakrájíme na tenké plátky a část omytého rozmarýnu jemně nasekáme. Plech silně vymažeme olivovým olejem a rozložíme na něj plátky citronu. Na každý plátek položíme půlku brambory, pokapeme zbylým olejem a posypeme rozmarýnem. Brambory osolíme a opepříme. Oloupané stroužky česneku rozpůlíme a spolu se zbylými snítkami rozmarýnu je rozdělíme mezi brambory. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 1 hodinu.

Brambory uvaříme, oloupeme, nakrájíme na plátky a prosolíme. Do máslem vymazaného a strouhankou vysypaného pekáčku dáme vrstvu brambor, posypeme ji natvrdo uvařenými, nasekanými vejci, na kolečka nakrájenou klobásou a osmaženou strouhankou. Pokropíme smetanou a navrch dáme vrstvu brambor, zakapeme je máslem a smetanou a poprášíme paprikou. Dáme do trouby zapéci.

Brambory oloupeme, nastrouháme do mísy a vymačkáme. Přilijeme sójové mléko, přidáme sójovou mouku, škrobovou moučku, sůl, pepř, prolisovaný česnek a majoránku. Vše promícháme a podle potřeby zahustíme trochou celozrnné mouky. Kysané zelí vymačkáme, překrájíme a přidáme do bramborové směsi. Z těsta smažíme na teflonové pánvi bramboráky po obou stranách dozlatova.

Omyjeme brambory, do hrnce nalijeme 5 dl vody a vaříme je do měkka. Uvařené brambory scedíme, vychladlé oloupeme a nastrouháme do mísy. Přisypeme k nim hladkou mouku, promícháme, uděláme do nich důlek, do něj nalijeme 0,5 dl piva, přidáme žloutek, sůl, pepř, kmín a prášek do pečiva. Těsto dobře promícháme. Mělo by být dostatečně tuhé, podle potřeby můžeme ještě přidat mouku. Těsto položíme na pomoučený vál a dobře ho rukama uhněteme. Nesmí se lepit. Válečkem vyválíme placku, silnou asi 5 - 6 mm. Rádýlkem nakrájíme proužky široké asi 2 cm a dlouhé 10 cm a klademe je na plech, vvyložený pečicím papírem. Potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme hrubou solí a sezamem. Plech s tyčkami vložíme do předehřáté trouby. Pečeme do zlatova při 180 - 190°C přibližně po dobu 20 minut.

Nejdříve připravíme domácí škvarky: syrové očištěné sádlo pokrájíme na kostičky přibližně 1,5 x 1,5 cm (mohou být i o něco větší). Sádlo vložíme do hrnce se silným dnem a za častého promíchání je pod poklicí vysmažíme do zlatova. Průběžně odebíráme naběračkou vyškvařené sádlo, které dáme do sklenice. Když jsou škvarky zlatavé, přilijeme k nim 0,4 dl mléka. Provádějme to opatrně, protože škvařící sádlo prská. Vyškvařené škvarky slijeme ze sádla přes síto, lehce je přitlačíme vidličkou a necháme okapat. Poté připravíme medovou omáčku: 2 chilli papričky omyjeme, rozkrojíme, odstraníme semínka a pokrájíme je nadrobno. Větší rajče omyjeme, spaříme vařící vodou a oloupeme ho, pokrájené zbavíme semínek. Do rendlíku dáme med, který mírně ohřejeme, aby byl tekutý. Přidáme chilli papričky, vinný ocet, rajčatový protlak, rajče, prolisovaný česnek a šafrán. Tyčovým mixérem směs rozmixujeme do hladka. Omáčku dáme vychladit. Brambory dobře omyjeme, vložíme do hrnce se 7 dl vody a uvaříme je do měkka. Vaříme 20 minut, poté scedíme, oloupeme a jemně nastrouháme. Nastrouhané brambory na pomoučeném vále (2 lžíce hladká mouka) zpracujeme se solí a polohrubou moukou. Těsto musí být vláčné a hladké. Rozválíme ho na placku silnou přibližně 3 mm a vykrajujeme z něj formičkou malé placky o průměru přibližně 5 - 6 cm. Lokše upečeme nasucho v rozpálené teflonové pánvi z každé strany do zlatova. Upečené lokše podávame tak, že mezi ně v několika vrstvách vložíme škvarky. Servírujeme k nim (zvlášť v misce) vychlazenou medovou omáčku.

Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout a oloupeme je. Pokrájíme na měsíčky a rozložíme na plech. Osolíme, zasypeme sladkou paprikou. Bílou část jarních cibulek nasekáme nadrobno a zasypeme jí brambory. Troubu předehřejeme na 180 °C a plech vložíme dovnitř. Necháme 15 minut zapéct, během této doby brambory alespoň jednou promícháme. Maso z vepřové panenky nakrájíme na nudličky. Osolíme ho a pocukrujeme. Zasypeme pálivou paprikou a hladkou moukou. Lehce mícháme. Na drobné nudličky rozkrájíme oškrábanou mrkev. Jarní cibulku pokrájíme na kousky. Přichystáme pánev, ve které rozpálíme olej a vsypeme na něj nudličky mrkve a nasekanou jarní cibulku. Restujeme. Česnek oloupeme a pokrájíme na tenké plátky, zázvor nakrájíme na nudličky. Vše přidáme do pánve a vmícháme ještě med. Promícháme a odstavíme z plotny. Na další pánvi rozehřejeme olej. Cibuli překrojíme na čtvrtky a rozdělíme na jednotlivé lodičky. Maso z panenky orestujeme, ale jenom na povrchu, uvnitř by maso mělo zůstat růžové. Kousky masa smícháme s již připravenou přílohou ze zeleniny. K omastku vlijeme vývar, povaříme a přidáme ke šťávě ještě zázvor. Šťávu přidáme k masu a zelenině. orestujeme lodičky cibule a zbytek zázvoru a nasekanou petrželku. Přidáme vše k zeleninové směsi s masem. Nachystáme cibulový salát. Na kolečka rozkrájíme červenou cibuli a vhodíme do cedníku. S ním cibuli vložíme do vařící osolené a octem okyselené vody. Vodu scedíme a počkáme až cibule vychladne. Když je ještě vlažná, přidáme k ní na kolečka pokrájenou bílou cibuli. Přisypeme nasekanou petrželku. Osolíme, opepříme, přidáme lžičku cukru a octa. Promícháme a servírujeme k panence s opečenými brambory.

Oloupané a omyté brambory nastrouháme na jemném struhadle a dáme do mísy. Přisypeme do nich mouku, přidáme vejce, sůl podle chuti, pepř a podmáslí. Těsto dobře promícháme, mělo by mít hustotu jako těsto na lívance. Plech na pečení vyložíme pečicím papírem, který vymažeme polovinou rozpuštěného sádla. Těsto vylijeme na plech, rozetřeme ho na výšku asi 1 cm. Pečeme v předehřáté troubě na spodním roštu při teplotě 180 °C přibližně 15–20 minut. Jakmile jsou okraje těsta růžové, plech vyjmeme z trouby, povrch těsta potřeme roztopeným sádlem a obrátíme dnem vzhůru. Znovu plech s točem dáme do trouby a pečeme dozlatova. Upečený toč necháme vychladnout, poté ho nakrájíme na čtverce, pokapeme rozpuštěným bylinkovým máslem a podáváme.

Uvaříme brambory ve slupce, necháme vychladnout a umeleme na masovém strojku. Na vále s moukou a solí vypracujeme těsto. Z těsta vyvalujeme placky, které postupně smažíme bez tuku na teflonové pánvi. Hotové mastíme rozpuštěným máslem a podáváme.

Kuřecí maso opláchneme, osušíme a rozporcujeme. Potom přidáme l lžičku soli a necháme půl hodiny uležet. Oloupané brambory nakrájíme na silnější kolečka nebo půlměsíčky a přidáme ke kuřeti. Dosolíme druhou lžičkou soli, dochutíme pepřem a oreganem. Olivový olej smícháme s citrónovou šťávou a 50 ml vody a maso tím zalijeme. Dáme do středně vyhřáté trouby a pečeme čtvrt hodiny. Potom teplotu snížíme na 180 °C a ještě hodinu dopékáme. Během pečení podléváme šťávou. Kuře musí být křupavé a brambory měkké.