MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Brambory
Brambory Brambory mohou být jako příloha servírované vařené, smažené nebo šťouchané, francouzské nebo zapečené brambory jsou chutné hlavní jídlo.Vynikající a rychlé jsou bramborové placky , nejen na Vánoce si můžete připravit bramborový salát …
V této části najdete recepty na různá jídla z brambor v mnoha variantách a u mnoha budete příjemně překvapeni nenáročnou a rychlou přípravou i zajímavými ingrediencemi a chutí.
Koláč rybí pro alergiky na vejce a ořechy Troubu si předehřejeme na 190 °C.
Na pánev vložíme rybu a zalijeme mlékem. Vaříme rybu asi 5 minut, musí zůstat nedodělaná.
Vyndáme rybu z pánve a vložíme ji na talíř. Odstraníme z ní kůži a pokrájíme ji na větší kusy, které naskládáme do olejem vymazaného pekáčku.
Oloupeme cibuli a nakrájíme nadrobno. Vsypeme cibuli do mléka na pánvi, kde se vařila ryba, a přidáme bobkový list. Přivedeme k varu, odstavíme a necháme 10 minut chladnout. Pak scedíme.
V pánvi si připravíme jíšku. Zahřejeme 45 g másla a přidáme mouku. Vaříme 1 minutu a pak zalijeme přecezeným mlékem. Mléko přidáváme postupně, aby nevznikly hrudky. Jakmile jsme přidali všechno mléko, přivedeme bešamel k varu a 2 minuty vaříme za neustáleého míchání. Poté odstavíme.
Mezitím si oškrábeme brambory, pokrájíme je na čtvrtky a 15 minut vaříme, aby změkly. Pokrájíme je na kostičky a rozmačkáme s máslem a smetanou. Osolíme a opepříme.
K rybě v pekáčku přidáme vařené krevety, kapary a nadrobno nasekanou petrželku. Osolíme, opepříme a zalijeme bešamelem. Navrstvíme brambory a nakypříme je vidličkou, aby zůstaly po upečení křupavé. Zasypeme brambory parmezánem a pečeme 45 minut. Podáváme teplé.
Plněné taštičky obalované Brambory ve slupce uvaříme ve vodě doměkka. Cibuli nakrájíme nadrobno, očištěné houby nakrájíme na kostičky.
Cibuli zpěníme na másle, přidáme houby, sůl, pepř a kmín a dusíme ve vlastní šťávě. Když jsou houby změklé, vmícháme rozšlehaná vejce a necháme je srazit.
Uvařené brambory oloupeme a nastrouháme. Na vále je zasypeme moukou, osolíme, do důlku rozklepneme vejce a vypracujeme hladké těsto, které vyválíme. Z plátu nakrájíme 8 dílů, na každý navrstvíme díl houbové nádivky, těsto přeložíme a okraje pevně přitiskneme. Taštičky obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Smažíme z obou stran na sádle dozlatova.
Pošumavský šterc Brambory omyjeme, dáme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme doměkka přibližně 20 minut. Uvařené brambory oloupeme a nastrouháme do větší mísy. Přidáme k nim sůl, pepř, drcený kmín, rozetřený česnek, majoránku a hladkou mouku (5-6 lžic). Důkladně promícháme, aby se těsto nelepilo. Těsto připomíná drobenku.
Zapékací mísu silně vymažeme sádlem. Těsto dáme do mísy, rozetřeme a dáme do rozehřáté trouby péct. Pečeme při 190°C přibližně 15-20 minut dozlatova.
Potom upečené těsto přendáme na velkou pánev, přelijeme rozpuštěným máslem, mlékem a pomalu smažíme do doby, dokud se mléko nevsákne.
Šterc nakrájíme na díly a podáváme s podmáslím. Je dobrý teplý i studený.
Chodské ovocné knedlíky sypané mákem Mák jemně pomeleme a smícháme s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem. Nečervavé zralé švestky omyjeme v sítu pod tekoucí vodou a necháme okapat.
Ještě teplé uvařené brambory ve slupce oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle do mísy, přidáme rozehřáté máslo, mléko, sůl, vejce a hrubou mouku. Těsto v míse zpracujeme, dáme na pomoučený vál a znovu ho rukama uhněteme. Podle potřeby můžeme přidat mouku, protože se nesmí lepit. Vyválíme váleček o průměru asi 6 cm. Nakrájíme jej na dílky široké asi 2 cm. Do středu každého dílku vložíme švestku a dobře ji zabalíme.
V hrnci přivedeme k varu asi 2 litry vody s 1 lžičkou soli. Knedlíky opatrně vhazujeme do vroucí vody, promícháme, aby se nepřichytily ke dnu. Vaříme je asi 6-8 minut.
Uvařené knedlíky rozdělíme na talíře, posypeme připraveným mákem, každou porci polijeme rozpuštěným máslem a hned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r a m b o r y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a d á m e v a ř i t d o v ě t š í h o m n o ž s t v í v o d y . A s i p o 5 m i n u t á c h v a r u p ř i s y p e m e p r o p l á c h n u t é , s p a ř e n é j á h l y a o s o l í m e . V š e u v a ř í m e d o m ě k k a .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e š k v a r k y , o p r a ž í m e n a n i c h m o u k u a v z n i k l o u j í š k u p ř i d á m e d o p o k r m u . P o v a ř í m e j e š t ě 1 0 m i n u t a p o d á v á m e .
U v a ř í m e b r a m b o r y v e s l u p c e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a o l o u p e m e .
N a s t r o u h á m e j e n a j e m n o , o s o l í m e , p ř i d á m e v e j c e , m o u k u , r o z e h ř á t é s á d l o a z p r a c u j e m e v j e m n é t ě s t o .
V y v á l í m e s i l n ě j š í p l a c k u a v y k r a j u j e m e k o l e č k a .
N a r o z p á l e n é m s á d l e s m a ž í m e p l a c k y p o o b o u s t r a n á c h .
P r o l e p š í c h u ť m ů ž e m e d o b r a m b o r o v ý c h p l a c e k t a k é p ř i d a t n a d r o b n o n a k r á j e n é v a ř e n é u z e n é m a s o č i š k v a r k y .
B r a m b o r y o m y j e m e a n ě k o l i k r á t p r o p í c h n e m e v i d l i č k o u . R a j č a t a n a k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y , č e s n e k o l o u p e m e a n a s e k á m e n a d r o b n é k o u s k y , b a z a l k u n a h r u b o n a s e k á m e . K r e v e t y o m y j e m e .
B r a m b o r y n e c h á m e p é c t 6 0 m i n u t p ř i 2 0 0 ° C . O l e j r o z p á l í m e , p ř i d á m e č e s n e k a n e c h á m e 3 m i n u t y s m a ž i t . P o t é p ř i d á m e r a j č a t a , v o d u , o s o l í m e a o p e p ř í m e a n e c h á m e v a ř i t 1 0 m i n u t .
P ř i s y p e m e k r e v e t y a n e c h á m e o h ř á t , v m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u a b a z a l k u . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e , p r o h ř e j e m e a o d s t a v í m e z p l o t n y . U p e č e n é b r a m b o r y p o d é l n ě n a ř í z n e m e , j e m n ý m t l a k e m n a p r o t i l e h l é k o n c e r o z e v ř e m e a n a p l n í m e p ř i p r a v e n o u s m ě s í . S e r v í r u j e m e t e p l é .
O m y t é b r a m b o r y u v a ř í m e v e s l u p c e v 1 l i t r u v o d y . V a ř í m e j e 2 0 m i n u t . P o t é j e s c e d í m e , o l o u p e m e a j e m n ě n a s t r o u h á m e d o m í s y . D o d r u h é m i s k y s i n a l i j e m e 2 d l m l é k o , p ř i d á m e m o u k u , c u k r , s ů l a p e p ř . V š e d o b ř e r o z š l e h á m e d o h l a d k a a s m ě s p ř i l i j e m e k n a s t r o u h a n ý m b r a m b o r á m , p r o m í c h á m e , d o l i j e m e 2 d l m l é k a a t ě s t o d ů k l a d n ě v y š l e h á m e .
P á n e v n a l í v a n c e ( 4 k u s y ) p o t ř e m e o l e j e m p o m o c í m a š l o v a č k y . T ě s t o n a b í r á m e m a l o u n a b ě r a č k o u , n a l i j e m e n a r o z p á l e n ý o l e j , t ě s t o r o z e t ř e m e a u s m a ž í m e l í v a n e č k y z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a . H o r k é l í v a n e č k y d á m e n a t a l í ř e , n a k a ž d ý n a n e s e m e l ž i č k o u b r u s i n k o v ý d ž e m a h n e d p o d á v á m e .
T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 ° C .
N a p á n e v v l o ž í m e r y b u a z a l i j e m e m l é k e m . V a ř í m e r y b u a s i 5 m i n u t , m u s í z ů s t a t n e d o d ě l a n á .
V y n d á m e r y b u z p á n v e a v l o ž í m e j i n a t a l í ř . O d s t r a n í m e z n í k ů ž i a p o k r á j í m e j i n a v ě t š í k u s y , k t e r é n a s k l á d á m e d o o l e j e m v y m a z a n é h o p e k á č k u .
O l o u p e m e c i b u l i a n a k r á j í m e n a d r o b n o . V s y p e m e c i b u l i d o m l é k a n a p á n v i , k d e s e v a ř i l a r y b a , a p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t . P ř i v e d e m e k v a r u , o d s t a v í m e a n e c h á m e 1 0 m i n u t c h l a d n o u t . P a k s c e d í m e .
V p á n v i s i p ř i p r a v í m e j í š k u . Z a h ř e j e m e 4 5 g m á s l a a p ř i d á m e m o u k u . V a ř í m e 1 m i n u t u a p a k z a l i j e m e p ř e c e z e n ý m m l é k e m . M l é k o p ř i d á v á m e p o s t u p n ě , a b y n e v z n i k l y h r u d k y . J a k m i l e j s m e p ř i d a l i v š e c h n o m l é k o , p ř i v e d e m e b e š a m e l k v a r u a 2 m i n u t y v a ř í m e z a n e u s t á l e é h o m í c h á n í . P o t é o d s t a v í m e .
M e z i t í m s i o š k r á b e m e b r a m b o r y , p o k r á j í m e j e n a č t v r t k y a 1 5 m i n u t v a ř í m e , a b y z m ě k l y . P o k r á j í m e j e n a k o s t i č k y a r o z m a č k á m e s m á s l e m a s m e t a n o u . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
K r y b ě v p e k á č k u p ř i d á m e v a ř e n é k r e v e t y , k a p a r y a n a d r o b n o n a s e k a n o u p e t r ž e l k u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a z a l i j e m e b e š a m e l e m . N a v r s t v í m e b r a m b o r y a n a k y p ř í m e j e v i d l i č k o u , a b y z ů s t a l y p o u p e č e n í k ř u p a v é . Z a s y p e m e b r a m b o r y p a r m e z á n e m a p e č e m e 4 5 m i n u t . P o d á v á m e t e p l é .
O m y t é b r a m b o r y v a ř í m e v e s l u p c e 2 0 m i n u t , s c e d í m e j e , j e š t ě v l a ž n é o l o u p e m e a n e c h á m e ú p l n ě v y c h l a d n o u t .
B a l s a m i c o u v e d e m e d o v a r u s m e d e m , p o v a ř í m e a s i m i n u t u . Z o m y t é b a z a l k y o t r h á m e l í s t k y , m e n š í č á s t o d l o ž í m e s t r a n o u . Z b y l é l í s t k y n a s e k á m e .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , o p e č e m e n a n ě m b r a m b o r y d o z l a t o v a a o s o l í m e j e . P ř i l i j e m e s m ě s o c t a a m e d u , v š e o s m a h n e m e . P ř i m í c h á m e o l i v o v ý o l e j a b a z a l k u .
P o k r m r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m , o z d o b í m e l í s t k y b a z a l k y , i h n e d p o d á v á m e .
O m y t é a o l o u p a n é t o p i n a m b u r y v l o ž í m e d o o s o l e n é a o k y s e l e n é v a ř í c í v o d y , p o v a ř í m e p o d l e v e l i k o s t i 2 0 - 3 0 m i n u t .
U v a ř e n é t o p i n a m b u r y p o d á v á m e p o l i t é r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a p o s y p a n é o s m a ž e n o u s t r o u h a n k o u .
B r a m b o r y v e s l u p c e u v a ř í m e v e v o d ě d o m ě k k a . C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , o č i š t ě n é h o u b y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
C i b u l i z p ě n í m e n a m á s l e , p ř i d á m e h o u b y , s ů l , p e p ř a k m í n a d u s í m e v e v l a s t n í š ť á v ě . K d y ž j s o u h o u b y z m ě k l é , v m í c h á m e r o z š l e h a n á v e j c e a n e c h á m e j e s r a z i t .
U v a ř e n é b r a m b o r y o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e . N a v á l e j e z a s y p e m e m o u k o u , o s o l í m e , d o d ů l k u r o z k l e p n e m e v e j c e a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é v y v á l í m e . Z p l á t u n a k r á j í m e 8 d í l ů , n a k a ž d ý n a v r s t v í m e d í l h o u b o v é n á d i v k y , t ě s t o p ř e l o ž í m e a o k r a j e p e v n ě p ř i t i s k n e m e . T a š t i č k y o b a l í m e v m o u c e , r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h a s t r o u h a n c e . S m a ž í m e z o b o u s t r a n n a s á d l e d o z l a t o v a .
B r a m b o r y o m y j e m e , d á m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u a v a ř í m e d o m ě k k a p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t . U v a ř e n é b r a m b o r y o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e d o v ě t š í m í s y . P ř i d á m e k n i m s ů l , p e p ř , d r c e n ý k m í n , r o z e t ř e n ý č e s n e k , m a j o r á n k u a h l a d k o u m o u k u ( 5 - 6 l ž i c ) . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , a b y s e t ě s t o n e l e p i l o . T ě s t o p ř i p o m í n á d r o b e n k u .
Z a p é k a c í m í s u s i l n ě v y m a ž e m e s á d l e m . T ě s t o d á m e d o m í s y , r o z e t ř e m e a d á m e d o r o z e h ř á t é t r o u b y p é c t . P e č e m e p ř i 1 9 0 ° C p ř i b l i ž n ě 1 5 - 2 0 m i n u t d o z l a t o v a .
P o t o m u p e č e n é t ě s t o p ř e n d á m e n a v e l k o u p á n e v , p ř e l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , m l é k e m a p o m a l u s m a ž í m e d o d o b y , d o k u d s e m l é k o n e v s á k n e .
Š t e r c n a k r á j í m e n a d í l y a p o d á v á m e s p o d m á s l í m . J e d o b r ý t e p l ý i s t u d e n ý .
M á k j e m n ě p o m e l e m e a s m í c h á m e s m o u č k o v ý m c u k r e m a v a n i l k o v ý m c u k r e m . N e č e r v a v é z r a l é š v e s t k y o m y j e m e v s í t u p o d t e k o u c í v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
J e š t ě t e p l é u v a ř e n é b r a m b o r y v e s l u p c e o l o u p e m e , n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e d o m í s y , p ř i d á m e r o z e h ř á t é m á s l o , m l é k o , s ů l , v e j c e a h r u b o u m o u k u . T ě s t o v m í s e z p r a c u j e m e , d á m e n a p o m o u č e n ý v á l a z n o v u h o r u k a m a u h n ě t e m e . P o d l e p o t ř e b y m ů ž e m e p ř i d a t m o u k u , p r o t o ž e s e n e s m í l e p i t . V y v á l í m e v á l e č e k o p r ů m ě r u a s i 6 c m . N a k r á j í m e j e j n a d í l k y š i r o k é a s i 2 c m . D o s t ř e d u k a ž d é h o d í l k u v l o ž í m e š v e s t k u a d o b ř e j i z a b a l í m e .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u a s i 2 l i t r y v o d y s 1 l ž i č k o u s o l i . K n e d l í k y o p a t r n ě v h a z u j e m e d o v r o u c í v o d y , p r o m í c h á m e , a b y s e n e p ř i c h y t i l y k e d n u . V a ř í m e j e a s i 6 - 8 m i n u t .
U v a ř e n é k n e d l í k y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e p ř i p r a v e n ý m m á k e m , k a ž d o u p o r c i p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
