MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Brambory
Brambory Brambory mohou být jako příloha servírované vařené, smažené nebo šťouchané, francouzské nebo zapečené brambory jsou chutné hlavní jídlo.Vynikající a rychlé jsou bramborové placky , nejen na Vánoce si můžete připravit bramborový salát …
V této části najdete recepty na různá jídla z brambor v mnoha variantách a u mnoha budete příjemně překvapeni nenáročnou a rychlou přípravou i zajímavými ingrediencemi a chutí.
Kuřecí řízky s omáčkou z červeného vína Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Oloupaný česnek nasekáme na jemno. Rajčata spaříme horkou vodou, oloupeme a pokrájíme nahrubo. Kuřecí prsa nakrájíme na 4 řízky, omyjeme je, osušíme, naklepeme, opepříme a osolíme.
Ve velké pánvi rozehřejeme olej, řízky na něm 5 minut z každé strany smažíme do zlatova. Poté je vyjmeme a odložíme stranou.
Na oleji v pánvi zpěníme cibuli, přidáme česnek a chvíli smažíme, přisypeme rajčata, bobkový list, zalijeme vínem a na mírném ohni vaříme 10 minut, dochutíme bazalkou a majoránkou, případně opepříme a osolíme. Omáčku důkladně promícháme, vložíme do ní usmažené řízky, přikryté necháme chvíli uležet a konečně podáváme.
Špekové bramborové knedle Omyté brambory uvaříme ve slupce s 3 litry vody doměkka, pak je scedíme, necháme vychladnout, oloupeme a jemně nastrouháme do mísy.
Slaninu pokrájíme na kostičky, žemle nakrájíme též na malé kostičky.
V pánvi si vysmažíme téměř dozlatova slaninu, přidáme k ní žemle, promícháme a smažíme dozlatova, pak vychlazenou slaninu s žemlí vyklopíme na brambory. Ještě k bramborům přidáme krupici, vejce, sůl, hrubou mouku, majoránku a bílý pepř. Vše dobře promícháme, pak dáme na pomoučený vál a rukama vypracujeme bramborové polotuhé těsto, které zformujeme na váleček o síle přibližně 6-7 cm. Nožem nakrájíme díly široké též 6-7 cm. Z každého vytvarujeme kulatý knedlík.
V hrnci si dáme vařit asi 2.5 litrů vody s 1 lžíci soli. Knedlíky vhazujeme do vařící vody, zmírníme teplotu, občas promícháme a vaříme je pomalu přibližně 8 minut. (Čas vaření zjistíme, když první uvařený knedlík vyjmeme děrovanou naběračkou a rozkrojíme - záleží na velikosti knedlíků).
Uvařené knedle vyjmeme s vody, dáme do mísy a propíchneme vidličkou. Polijeme je teplým sádlem a podáváme horké.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . O l o u p a n ý č e s n e k n a s e k á m e n a j e m n o . R a j č a t a s p a ř í m e h o r k o u v o d o u , o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a h r u b o . K u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a 4 ř í z k y , o m y j e m e j e , o s u š í m e , n a k l e p e m e , o p e p ř í m e a o s o l í m e .
V e v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , ř í z k y n a n ě m 5 m i n u t z k a ž d é s t r a n y s m a ž í m e d o z l a t o v a . P o t é j e v y j m e m e a o d l o ž í m e s t r a n o u .
N a o l e j i v p á n v i z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e č e s n e k a c h v í l i s m a ž í m e , p ř i s y p e m e r a j č a t a , b o b k o v ý l i s t , z a l i j e m e v í n e m a n a m í r n é m o h n i v a ř í m e 1 0 m i n u t , d o c h u t í m e b a z a l k o u a m a j o r á n k o u , p ř í p a d n ě o p e p ř í m e a o s o l í m e . O m á č k u d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , v l o ž í m e d o n í u s m a ž e n é ř í z k y , p ř i k r y t é n e c h á m e c h v í l i u l e ž e t a k o n e č n ě p o d á v á m e .
V e s l u p c e u v a ř í m e b r a m b o r y , o l o u p e m e j e a r o z m a č k á m e n a k a š i . P ř i d á m e m l é k o , r o z p u š t ě n é m á s l o a n a s t r o u h a n ý s ý r . O k o ř e n í m e , p r o m í c h á m e a p ř i d á m e p o s e k a n é b y l i n k y . V m í c h á m e ž l o u t k y , v y š l e h á m e t u h ý s n í h a v m í c h á m e d o s m ě s i .
V l o ž í m e d o m í s y a z a p é k á m e a s i 4 0 m i n u t v t r o u b ě .
O z d o b í m e r a j č a t y a k o u s k e m l i b e č k u a p o d á v á m e .
U v a ř e n é b r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y . O l o u p a n o u c i b u l i j e m n ě n a s e k á m e .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a o p e č e m e n a l ž í c i o l e j e v e v e l k é p á n v i . P ř i d á m e b r a m b o r y a c i b u l i a z a s t á l é h o m í c h á n í o p e č e m e p o v š e c h s t r a n á c h d o k ř u p a v a . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a j i n é p á n v i r o z e h ř e j e m e z b y l ý o l e j , o p a t r n ě d o n ě j r o z k l e p n e m e v e j c e a n e c h á m e j e z v o l n a z t u h n o u t . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
B r a m b o r y s e s l a n i n o u u p r a v í m e n a t a l í ř e a p ř i d á m e k n i m v e j c e .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a p l á t k y a v l o ž í m e j e n a j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a ž e n o u n a s á d l e . O p é k á m e , a a ž z a č n e c i b u l e ž l o u t n o u t , p ř i d á m e p a p r i k u . N e c h á m e j i o s m a h n o u t a p o t o m b r a m b o r y z a l i j e m e v ý v a r e m a d u s í m e d o m ě k k a .
V ý v a r s l i j e m e a z a h u s t í m e s m e t a n o u r o z m í c h a n o u s m o u k o u . N e c h á m e p ř e j í t v a r a z n o v u n a l i j e m e n a b r a m b o r y , k t e r é v o m á č c e p r o h ř e j e m e .
P o d á v á m e j a k o h l a v n í j í d l o .
Z e l í i s n á l e v e m n a l i j e m e d o r e n d l í k u , t r o c h u o s o l í m e , p ř i d á m e l ž í c i m á s l a a d u s í m e d o m ě k k a . S c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t . S l a n i n u n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y a n a p á n v i j e r o z š k v a ř í m e .
V a ř e n é b r a m b o r y o s o l í m e , r o z š ť o u c h á m e s t r o c h o u v l a ž n é v o d y , p ř i s y p e m e m o u k u a v y p r a c u j e m e t u ž š í t ě s t o . T v a r u j e m e p l a c i č k y , k t e r é n a t u k u o s m a ž í m e z o b o u s t r a n . P l a c i č k y n a t r h á m e n a m e n š í k o u s k y , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e d u š e n ý m z e l í m a p ř e l i j e m e r o z š k v a ř e n o u s l a n i n o u .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , n a k r á j e n ý p ó r e k a m r k e v , s m a ž í m e 5 m i n u t . P o t é p ř i d á m e r a j č a t a a n a m í r n é m p l a m e n i n e c h á m e p r o b u b l á v a t , d o k u d s m ě s n e z h o u s t n e . V m í c h á m e f a z o l e a v a ř í m e 3 - 4 m i n u t y .
S m ě s v l o ž í m e d o v y m a z a n é m í s y , n a v r s t v í m e n a n i v a ř e n é b r a m b o r y a p o s y p e m e s ý r e m . Z a p é k á m e 2 0 m i n u t .
T u ň á k a n e c h á m e n a s í t u o k a p a t a o l e j z a c h y t í m e . O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a k o l e č k a a o s m a h n e m e n a 4 l ž í c í c h t u ň á k o v é h o o l e j e .
B r a m b o r y u v a ř e n é v e s l u p c e o l o u p e m e , n a s t r o u h á m e n a t e n k é p l á t k y a p ř i d á m e k c i b u l i . Z p r u d k a o p é k á m e 5 m i n u t , p o t o m z m í r n í m e o h e ň a z a s t á l é h o o b r a c e n í o p é k á m e b r a m b o r y j e š t ě 1 0 m i n u t d o z l a t o v a .
T u ň á k a n a h r u b o r o z m a č k á m e v i d l i č k o u a p ř i d á m e k b r a m b o r á m . O c h u t í m e m l e t o u p a p r i k o u a p e p ř e m a v m í c h á m e k a p a r y s t r o c h o u n á l e v u .
V e j c e r o z š l e h á m e v e s m e t a n ě , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e š p e t k o u m u š k á t u . N a l i j e m e n a b r a m b o r y a n e c h á m e z t u h n o u t .
O m y t é b r a m b o r y u v a ř í m e v e s l u p c e s 3 l i t r y v o d y d o m ě k k a , p a k j e s c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , o l o u p e m e a j e m n ě n a s t r o u h á m e d o m í s y .
S l a n i n u p o k r á j í m e n a k o s t i č k y , ž e m l e n a k r á j í m e t é ž n a m a l é k o s t i č k y .
V p á n v i s i v y s m a ž í m e t é m ě ř d o z l a t o v a s l a n i n u , p ř i d á m e k n í ž e m l e , p r o m í c h á m e a s m a ž í m e d o z l a t o v a , p a k v y c h l a z e n o u s l a n i n u s ž e m l í v y k l o p í m e n a b r a m b o r y . J e š t ě k b r a m b o r ů m p ř i d á m e k r u p i c i , v e j c e , s ů l , h r u b o u m o u k u , m a j o r á n k u a b í l ý p e p ř . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e , p a k d á m e n a p o m o u č e n ý v á l a r u k a m a v y p r a c u j e m e b r a m b o r o v é p o l o t u h é t ě s t o , k t e r é z f o r m u j e m e n a v á l e č e k o s í l e p ř i b l i ž n ě 6 - 7 c m . N o ž e m n a k r á j í m e d í l y š i r o k é t é ž 6 - 7 c m . Z k a ž d é h o v y t v a r u j e m e k u l a t ý k n e d l í k .
V h r n c i s i d á m e v a ř i t a s i 2 . 5 l i t r ů v o d y s 1 l ž í c i s o l i . K n e d l í k y v h a z u j e m e d o v a ř í c í v o d y , z m í r n í m e t e p l o t u , o b č a s p r o m í c h á m e a v a ř í m e j e p o m a l u p ř i b l i ž n ě 8 m i n u t . ( Č a s v a ř e n í z j i s t í m e , k d y ž p r v n í u v a ř e n ý k n e d l í k v y j m e m e d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u a r o z k r o j í m e - z á l e ž í n a v e l i k o s t i k n e d l í k ů ) .
U v a ř e n é k n e d l e v y j m e m e s v o d y , d á m e d o m í s y a p r o p í c h n e m e v i d l i č k o u . P o l i j e m e j e t e p l ý m s á d l e m a p o d á v á m e h o r k é .
U v a ř e n é b r a m b o r y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y a o p e č e m e v r o z p á l e n é m s á d l e .
O p e č e n é b r a m b o r y o s o l í m e , o k m í n u j e m e a z a l i j e m e m l é k e m s r o z k v e d l a n ý m i v e j c i . P o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u , s t r o u h a n ý m s ý r e m a r y c h l e z a p e č e m e v t r o u b ě .
P o d á v á m e i h n e d s e z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
B r a m b o r y o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a s t r u h a d l e . Z b a v í m e p ř e b y t e č n é v o d y , p ř i m í c h á m e s ů l , k a r i k o ř e n í a s e k a n o u p a ž i t k u .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a 4 d í l y . Z k a ž d é h o n a p á n v i s r o z p á l e n ý m o l e j e m v y t v o ř í m e p l a c k u , k t e r o u n e c h á m e o s m a h n o u t z j e d n é s t r a n y , p o t é o t o č í m e a v p r o s t ř e d k u v y t l a č í m e d ů l e k . S m a ž í m e d a l š í 3 m i n u t y . P o t o m d o d ů l k u v y k l e p n e m e v e j c e a b r a m b o r á č k y i s p á n v í p ř e n d á m e d o r o z p á l e n é t r o u b y . P e č e m e 5 m i n u t p ř i 2 0 0 ° C , p o t é i h n e d s e r v í r u j e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .