MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Pizza
Pizza Pizza se dá připravit na tisíce způsobů, záleží na vaší fantazii a dostupných surovinách. Inspiraci vám zcela určitě dá každý pizza recept v této části. Najdete zde originál recepty a mnoho dalších možností, z čeho a jak udělat těsto na pizzu i jaké použít přísady. Vaše domácí pizza bude určitě ta nejlepší...
Tortillová jehněčí pizza s omáčkou enchilada Jehněčí s cibulí, česnekem, oreganem a kmínem vložíme do kastrolu, zalijeme vodou a přivedeme k varu, poté snížíme stupeň teploty, přikryjeme pokličkou a vaříme 1,5 hodiny.
Po uvaření masa do měkka, vyjmeme maso z kastrolu, necháme ho okapat a vložíme do mísy na pečení. Maso posypeme mletým chilli a pečeme dalších 30 minut. Po upečení maso natrháme na kousky a odložíme si stranou.
Kukuřičnou mouku osolíme, spojíme s vodou a vypracujeme těsto. Mezi dva pečící papíry vložíme 4 lžíce těsta a vyválíme tenkou placku, kterou pečeme na suché pánvi. Pečeme asi 3 minuty z obou stran. Tortillové placky ponecháme v teple.
Pro omáčku enchilada si nakrájíme rajčata, cibuli, česnek, chilli, koriandr a vše rozmixujeme do hladké pasty. Takto vzniklou pastu dáme do kastrůlku, pomalu přivedeme k varu, vmícháme vývar a vaříme asi 8-10 minut do zhoustnutí, dochutíme limetovou šťávou.
Na tortilly položíme rovnoměrně fazole, posypeme vrstvou natrhaného jehněčího masa, potřeme omáčkou enchiada, posypeme sýrem a pečeme asi 10 minut.
Podáváme s kousky limetky a nasekanými chilli papričkami.
Koláč s modrým sýrem Těsto: smícháme mouku, přidáme sůl, máslo a směs promneme. Přidáme vodu a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do fólie a dáme na 30 minut chladit.
Vyválíme těsto, vyložíme s ním formu a na dně je propícháme vidličkou. Těsto překryjeme alobalem a vyplníme fazolemi. Připravený korpus položíme na plech a 15–20 minut pečeme v předehřáté troubě při 220 °C. Na posledních 10 minut odstraníme fazole a alobal.
Náplň: smícháme rozdrcený rokfór se sýrem, přidáme vejce, smetanu, pažitku, dochutíme pepřem a solí. Solíme opatrně, protože rokfór je dost slaný.
Náplň rozetřeme na korpusu, snížíme teplotu v troubě na 180 °C a koláč pečeme asi 30 minut, až je na povrchu dozlatova upečený. Koláč podáváme teplý.
Pizza s pečeným masem a tymiánem Do vlažné vody nasypeme droždí, cukr, promícháme a necháme chvilku stát. Do mísy nasypeme obě mouky, promícháme se solí, přilijeme vodu s droždím a cukrem a vypracujeme těsto. Těsto hněteme asi 10 minut, aby bylo hladké a pružné. Těsto poprášíme trochou mouky, zakryjeme fólií a necháme asi 15 minut odležet. Těsto rozdělíme na osm dílů, z nich uválíme koule, které vyválíme do tenka.
Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, lístky bazalky trochu posekáme. V rendlíku rozehřejeme olej, přisypeme česnek a osmažíme dorůžova. Přidáme polovinu bazalky, rajčata i s nálevem, sůl, pepř a vaříme zvolna 20 minut. Rajčata by měla být rozvařená na kaši a omáčka by měla zhoustnout. Přimícháme zbytek bazalky a odstavíme.
Pečené maso vidličkou trochu rozmělníme, podle chuti osolíme, opepříme, posypeme drceným fenyklem a pokapeme olejem. Těsto potřeme rajčatovou omáčkou, rovnoměrně naneseme pečené maso, kousky sýru, lístky tymiánu, pokapeme olivovým olejem, posypeme solí, mletým pepřem a upečeme.
Pizzu nařežeme na trojúhelníky, upravíme na servírovací talíř, listy rokety trochu natrháme, pokapeme citronovou šťávou a pizzu ozdobíme.
Calzone s ricottou Smícháme přísady na těsto. Vymažeme velkou mísu. Těsto vypracujeme pomocí elektrického hnětače.
Vytvoříme kouli a vložíme ji do mísy. Zakryjeme naolejovanou fólií
a necháme na teple kynout, až dvojnásobně nabude.
Těsto přemístíme, rozdělíme na 4 díly. Vyválíme kolečka o průměru 20 cm. Promícháme ricottu, rajčata, mozzarellu, česnek, olivy, houby, zelenou papriku a oregano, okořeníme. Naplníme calzony, okraje dobře smáčkneme.
Dáme na vymazaný plech a v troubě předehřáté na 240 °C pečeme 15 minut.
Olivový koláč s rajčaty Makový korpus: V robotu zpracujeme mouku, máslo, mák, cukr, sůl a pepř na drobenku. Robot vypneme, přidáme vodu a zapneme opět robot, až je ze směsi koule. Lehce těsto prohněteme a vyválíme korpus.
Rozehřejeme v pánvi olej, přidáme nakrájenou cibuli a drcený česnek a 3–5 minut je smažíme. Přidáme nakrájená rajčata, rajský protlak, polovinu bazalky a cukr. Podle chuti okořeníme. Podusíme 5–7 minut, až náplň zhoustne. Směs necháme trochu vychladnout.
Koláčový korpus pečeme 15 minut v troubě na 220 °C. Na dno korpusu rozestřeme rajčatovou náplň, posypeme ji sýrem a olivami a pečeme 15–20 minut. Podáváme horký nebo studený, posypaný bazalkou.
Pizza z chleba pita Chleby pita vložíme na chvilku do rozehřáté trouby, čímž se nafouknou a půjdou lépe rozkrojit. Oba chleby podélně rozkrojíme na dvě půlky, takže máme čtyři korpusy na pizzu. Chleby potřeme rajčatovým protlakem, rajčata nakrájíme na plátky, sýr nastrouháme, šunku nakrájíme na nudličky, mozzarellu na kolečka.
Rajčata s mozzarellou upravíme na chleby, zasypeme šunkou, strouhaným sýrem, trochu opepříme, pokapeme olejem, posypeme oreganem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 20 minut.
Pizzy rozdělíme na talíře, rozřežeme na trojúhelníky a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i s t í m e r a j č a t a , v y ř í z n e m e o k o l í s t o p k y a n a k r á j í m e p l o d y n a k o l e č k a . P a p r i k u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . b a z a l k u n a t r h á m e n a k o u s k y . P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 2 0 0 ° C . O s o l í m e a o p e p ř í m e r a j č a t a s b a z a l k o u .
G o r g o n z o l u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . T ě s t o v y v á l í m e d o v e l i k o s t i p e č i c í h o p l e c h u . V y m a ž e m e p e č i c í p l e c h a p o l o ž í m e n a n ě j t ě s t o .
R o z e t ř e m e r a j s k ý p r o t l a k r o v n o m ě r n ě n a p o v r c h t ě s t a . P o l o ž í m e n a n ě j p i z z o v á r a j č a t a . N a n ě r o z d ě l í m e b a z a l k u , p l á t k y č e r s t v ý c h r a j č a t a k o s t i č k y p a p r i k y . P i z z u d á m e d o t r o u b y a p e č e m e a s i 3 0 m i n u t . Z h r u b a 1 0 m i n u t p ř e d u p l y n u t í m d o b y p e č e n í r o z d ě l í m e n a p i z z u s ý r .
D o m í s y d á m e v s y p e m e h l a d k o u m o u k u , s ů l a p ř i d á m e d r o ž d í r o z m í c h a n é v t r o š c e v l a ž n é v o d y , o l e j a p ř i l i j e m e z b y l o u v l a ž n o u v v o d u . V y p r a c u j e m e v l á č n é , s t ř e d n ě h u s t é t ě s t o .
P o s y p e m e n a p o v r c h u t r o š k o u m o u k y a n e c h á m e p o d u t ě r k o u n a t e p l é m m í s t ě k y n o u t a s i 1 h o d i n u . T ě s t o k y n u t í m m u s í z d v o j n á s o b i t s v ů j o b j e m .
V y k y n u t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a 2 d í l y . L e h c e p r o h n ě t e m e a r o z v á l í m e d o k u l a t é h o t v a r u . P o l o ž í m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m .
O k r a j e t ě s t a m í r n ě v y m a č k á m e . N e c h á m e j e š t ě c h v í l i k y n o u t .
P o t o m t ě s t o p o t ř e m e o l e j e m o o b l o ž í m e o l o u p a n ý m i , n a k o u s k y n a k r á j e n ý m i r a j č a t y a v y k o s t ě n ý m i , n a k r á j e n ý m i s a r d e l o v ý m i ř e z y .
O s o l í m e , o k o ř e n í m e a j e š t ě p o k a p e m e o l e j e m .
P i z z y d á m e p é c t d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a k e k o n c i p e č e n í p o k l a d e m e p l á t k y s ý r a . P e č e m e a s i 2 5 m i n u t .
J e h n ě č í s c i b u l í , č e s n e k e m , o r e g a n e m a k m í n e m v l o ž í m e d o k a s t r o l u , z a l i j e m e v o d o u a p ř i v e d e m e k v a r u , p o t é s n í ž í m e s t u p e ň t e p l o t y , p ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a v a ř í m e 1 , 5 h o d i n y .
P o u v a ř e n í m a s a d o m ě k k a , v y j m e m e m a s o z k a s t r o l u , n e c h á m e h o o k a p a t a v l o ž í m e d o m í s y n a p e č e n í . M a s o p o s y p e m e m l e t ý m c h i l l i a p e č e m e d a l š í c h 3 0 m i n u t . P o u p e č e n í m a s o n a t r h á m e n a k o u s k y a o d l o ž í m e s i s t r a n o u .
K u k u ř i č n o u m o u k u o s o l í m e , s p o j í m e s v o d o u a v y p r a c u j e m e t ě s t o . M e z i d v a p e č í c í p a p í r y v l o ž í m e 4 l ž í c e t ě s t a a v y v á l í m e t e n k o u p l a c k u , k t e r o u p e č e m e n a s u c h é p á n v i . P e č e m e a s i 3 m i n u t y z o b o u s t r a n . T o r t i l l o v é p l a c k y p o n e c h á m e v t e p l e .
P r o o m á č k u e n c h i l a d a s i n a k r á j í m e r a j č a t a , c i b u l i , č e s n e k , c h i l l i , k o r i a n d r a v š e r o z m i x u j e m e d o h l a d k é p a s t y . T a k t o v z n i k l o u p a s t u d á m e d o k a s t r ů l k u , p o m a l u p ř i v e d e m e k v a r u , v m í c h á m e v ý v a r a v a ř í m e a s i 8 - 1 0 m i n u t d o z h o u s t n u t í , d o c h u t í m e l i m e t o v o u š ť á v o u .
N a t o r t i l l y p o l o ž í m e r o v n o m ě r n ě f a z o l e , p o s y p e m e v r s t v o u n a t r h a n é h o j e h n ě č í h o m a s a , p o t ř e m e o m á č k o u e n c h i a d a , p o s y p e m e s ý r e m a p e č e m e a s i 1 0 m i n u t .
P o d á v á m e s k o u s k y l i m e t k y a n a s e k a n ý m i c h i l l i p a p r i č k a m i .
T ě s t o : s m í c h á m e m o u k u , p ř i d á m e s ů l , m á s l o a s m ě s p r o m n e m e . P ř i d á m e v o d u a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . Z a b a l í m e d o f ó l i e a d á m e n a 3 0 m i n u t c h l a d i t .
V y v á l í m e t ě s t o , v y l o ž í m e s n í m f o r m u a n a d n ě j e p r o p í c h á m e v i d l i č k o u . T ě s t o p ř e k r y j e m e a l o b a l e m a v y p l n í m e f a z o l e m i . P ř i p r a v e n ý k o r p u s p o l o ž í m e n a p l e c h a 1 5 – 2 0 m i n u t p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i 2 2 0 ° C . N a p o s l e d n í c h 1 0 m i n u t o d s t r a n í m e f a z o l e a a l o b a l .
N á p l ň : s m í c h á m e r o z d r c e n ý r o k f ó r s e s ý r e m , p ř i d á m e v e j c e , s m e t a n u , p a ž i t k u , d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í . S o l í m e o p a t r n ě , p r o t o ž e r o k f ó r j e d o s t s l a n ý .
N á p l ň r o z e t ř e m e n a k o r p u s u , s n í ž í m e t e p l o t u v t r o u b ě n a 1 8 0 ° C a k o l á č p e č e m e a s i 3 0 m i n u t , a ž j e n a p o v r c h u d o z l a t o v a u p e č e n ý . K o l á č p o d á v á m e t e p l ý .
D o v l a ž n é v o d y n a s y p e m e d r o ž d í , c u k r , p r o m í c h á m e a n e c h á m e c h v i l k u s t á t . D o m í s y n a s y p e m e o b ě m o u k y , p r o m í c h á m e s e s o l í , p ř i l i j e m e v o d u s d r o ž d í m a c u k r e m a v y p r a c u j e m e t ě s t o . T ě s t o h n ě t e m e a s i 1 0 m i n u t , a b y b y l o h l a d k é a p r u ž n é . T ě s t o p o p r á š í m e t r o c h o u m o u k y , z a k r y j e m e f ó l i í a n e c h á m e a s i 1 5 m i n u t o d l e ž e t . T ě s t o r o z d ě l í m e n a o s m d í l ů , z n i c h u v á l í m e k o u l e , k t e r é v y v á l í m e d o t e n k a .
Č e s n e k o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , l í s t k y b a z a l k y t r o c h u p o s e k á m e . V r e n d l í k u r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e č e s n e k a o s m a ž í m e d o r ů ž o v a . P ř i d á m e p o l o v i n u b a z a l k y , r a j č a t a i s n á l e v e m , s ů l , p e p ř a v a ř í m e z v o l n a 2 0 m i n u t . R a j č a t a b y m ě l a b ý t r o z v a ř e n á n a k a š i a o m á č k a b y m ě l a z h o u s t n o u t . P ř i m í c h á m e z b y t e k b a z a l k y a o d s t a v í m e .
P e č e n é m a s o v i d l i č k o u t r o c h u r o z m ě l n í m e , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e d r c e n ý m f e n y k l e m a p o k a p e m e o l e j e m . T ě s t o p o t ř e m e r a j č a t o v o u o m á č k o u , r o v n o m ě r n ě n a n e s e m e p e č e n é m a s o , k o u s k y s ý r u , l í s t k y t y m i á n u , p o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m , p o s y p e m e s o l í , m l e t ý m p e p ř e m a u p e č e m e .
P i z z u n a ř e ž e m e n a t r o j ú h e l n í k y , u p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř , l i s t y r o k e t y t r o c h u n a t r h á m e , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a p i z z u o z d o b í m e .
S m í c h á m e p ř í s a d y n a t ě s t o . V y m a ž e m e v e l k o u m í s u . T ě s t o v y p r a c u j e m e p o m o c í e l e k t r i c k é h o h n ě t a č e .
V y t v o ř í m e k o u l i a v l o ž í m e j i d o m í s y . Z a k r y j e m e n a o l e j o v a n o u f ó l i í
a n e c h á m e n a t e p l e k y n o u t , a ž d v o j n á s o b n ě n a b u d e .
T ě s t o p ř e m í s t í m e , r o z d ě l í m e n a 4 d í l y . V y v á l í m e k o l e č k a o p r ů m ě r u 2 0 c m . P r o m í c h á m e r i c o t t u , r a j č a t a , m o z z a r e l l u , č e s n e k , o l i v y , h o u b y , z e l e n o u p a p r i k u a o r e g a n o , o k o ř e n í m e . N a p l n í m e c a l z o n y , o k r a j e d o b ř e s m á č k n e m e .
D á m e n a v y m a z a n ý p l e c h a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 4 0 ° C p e č e m e 1 5 m i n u t .
T ě s t o n a p i z z u p r o p r a c u j e m e a r o z d ě l í m e n a m a l é k o u s k y . D o k a ž d é h o k o u s k u t ě s t a z a b a l í m e k o u s e k s ý r u a s a l á m u . V y t v a r u j e m e k u l i č k y , k t e r é u r o v n á m e d o o l e j e m v y m a z a n é r e m o s k y . K u l i č k y p r o m a ž e m e o l e j e m i m e z i s e b o u . N e c h á m e n a k y n o u t .
V y k y n u t é k u l i č k y j e š t ě p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m r o z m í c h a n ý m s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m a k o ř e n í m n a p i z z u . P o s y p e m e j e n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a p e č e m e a s i 2 0 m i n u t .
M a k o v ý k o r p u s : V r o b o t u z p r a c u j e m e m o u k u , m á s l o , m á k , c u k r , s ů l a p e p ř n a d r o b e n k u . R o b o t v y p n e m e , p ř i d á m e v o d u a z a p n e m e o p ě t r o b o t , a ž j e z e s m ě s i k o u l e . L e h c e t ě s t o p r o h n ě t e m e a v y v á l í m e k o r p u s .
R o z e h ř e j e m e v p á n v i o l e j , p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i a d r c e n ý č e s n e k a 3 – 5 m i n u t j e s m a ž í m e . P ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a , r a j s k ý p r o t l a k , p o l o v i n u b a z a l k y a c u k r . P o d l e c h u t i o k o ř e n í m e . P o d u s í m e 5 – 7 m i n u t , a ž n á p l ň z h o u s t n e . S m ě s n e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t .
K o l á č o v ý k o r p u s p e č e m e 1 5 m i n u t v t r o u b ě n a 2 2 0 ° C . N a d n o k o r p u s u r o z e s t ř e m e r a j č a t o v o u n á p l ň , p o s y p e m e j i s ý r e m a o l i v a m i a p e č e m e 1 5 – 2 0 m i n u t . P o d á v á m e h o r k ý n e b o s t u d e n ý , p o s y p a n ý b a z a l k o u .
V p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l i v o v é m o l e j i o r e s t u j e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u p a p r i k u , k a p a r y a p ř e p ů l e n é o l i v y . P ř i d á m e n a j e m n o n a s e k a n ý č e s n e k a v š e n e c h á m e z m ě k n o u t . V m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , k r á t c e o s m a h n e m e , z a l i j e m e v í n e m a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i d á m e n a s e k a n á r a j č a t a z k o n z e r v y , o k o ř e n í m e o r e g a n e m a z v o l n a v a ř í m e 5 m i n u t . N a k o n e c p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P l á t k y z m r a z e n é h o t ě s t a r o z l o ž í m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a n e c h á m e m í r n ě r o z m r a z i t . P o t o m p l á t k y n a p ř í č p ř e p ů l í m e , a b y c h o m z í s k a l i č t v e r c e t ě s t a .
L a n ý ž o v ý o l e j s m í c h á m e s r a j č a t o v o u o m á č k o u a d o s t ř e d u č t v e r c ů d á m e l ž í c i o m á č k y . T ě s t o p ř i k l o p í m e ( š p i č k u n a š p i č k u , a b y v z n i k l a t a š t i č k a ) a o k r a j e p ř i m á č k n e m e v i d l i č k o u .
V r c h n í s t r a n u t a š t i č e k p o t ř e m e o v e s n o u s m e t a n o u a p o s y p e m e s e z a m e m .
P e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 ° C a s i 1 5 m i n u t . P o d á v á m e t e p l é i s t u d e n é .
C h l e b y p i t a v l o ž í m e n a c h v i l k u d o r o z e h ř á t é t r o u b y , č í m ž s e n a f o u k n o u a p ů j d o u l é p e r o z k r o j i t . O b a c h l e b y p o d é l n ě r o z k r o j í m e n a d v ě p ů l k y , t a k ž e m á m e č t y ř i k o r p u s y n a p i z z u . C h l e b y p o t ř e m e r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m , r a j č a t a n a k r á j í m e n a p l á t k y , s ý r n a s t r o u h á m e , š u n k u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , m o z z a r e l l u n a k o l e č k a .
R a j č a t a s m o z z a r e l l o u u p r a v í m e n a c h l e b y , z a s y p e m e š u n k o u , s t r o u h a n ý m s ý r e m , t r o c h u o p e p ř í m e , p o k a p e m e o l e j e m , p o s y p e m e o r e g a n e m , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e z h r u b a 2 0 m i n u t .
P i z z y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , r o z ř e ž e m e n a t r o j ú h e l n í k y a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
