MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Rýže Rizota
Rizota Rizoto je velmi oblíbené jídlo, které se dá připravit s nejrůznějšími přísadami – nejčastěji je to kuřecí maso a zelenina, použít se ale mohou i houby a mnoho dalších. Základem opravdu chutného rizota je především správně uvařená rýže . V této části najdete recepty, podle kterých si připravíte mnoho druhů rizota, nechybí zde samozřejmě ani pravé italské nebo vynikající srbské rizoto .
Rizoto a polévka z kuřete Očištěnou mrkev, petržel a celer nakrájíme na kostičky, půlku cibule nakrájíme nadrobno, půlku necháme vcelku, petželku posekáme najemno.
Do hrnce vložíme kus kuřete, přisypeme kořenovou zeleninu, půlku celé cibule, osolíme, zalijeme vodou, přivedeme k varu a zvolna vaříme asi 40 minut. Polévku scedíme, maso obereme od kosti, nakrájíme na malé kousky, třetinu masa a zeleniny vrátíme zpět do polévky. Z dušené rýže vezmeme asi třetinu a dáme do polévky, ještě přisypeme posekanou petrželku a polévku odstavíme.
V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme zbylou zeleninu s masem, osmahneme, přidáme scezený hrášek, zbytek dušené rýže, osolíme, opepříme, promícháme, prohřejeme a odstavíme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C h ř e s t o m y j e m e , o l o u p e m e j e h o d o l n í č á s t a p o k r á j í m e c h ř e s t o v é v ý h o n k y n a k o u s k y . H l a v i č k y c h ř e s t u d á m e s t r a n o u . O d ř í z n e m e t v r d é š p i č k y l i s t ů z a r t y č o k ů , r o z č t v r t í m e a r t y č o k y a v l o ž í m e j e d o v o d y s c i t r o n o v o u š ť á v o u . O m y j e m e m r k e v , o š k r á b e m e j i a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . Š a l o t k u o l o u p e m e a n a s e k á m e n a d r o b n o . O d k r o j í m e o b a k o n c e z f a z o l e k a p o k r á j í m e j e n a s t e j n ě v e l k é k o u s k y .
D o h r n c e v l i j e m e o l e j a z a h ř e j e m e . V h o d í m e n a n ě j š a l o t k u a n e c h á m e j i z e s k l o v a t ě t . P o s t u p n ě v k l á d á m e a o p é k á m e z e l e n i n u , j e n o m h r á š e k a h l a v i č k y c h ř e s t u p o n e c h á m e s t r a n o u .
P ř i s y p e m e r ý ž i , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V d a l š í m h r n c i p ř i v e d e m k v a r u m a s o v ý v ý v a r . A s i č t v r t i n u v r o u c í h o v ý v a r u v l i j e m e d o z e l e n i n o v o - r ý ž o v é s m ě s i . V a ř í m e a s i 2 0 m i n u t . P ř i l é v á m e d a l š í v ý v a r a m í c h á m e . N a k o n e c p o 1 0 m i n u t á c h p ř i d á m e i h r á š e k a h l a v i č k y c h ř e s t u . J a k m i l e r ý ž e v s á k n e t e k u t i n u , j e r i z o t o h o t o v é .
N a k o n e c p ř e d p o d á v á n í m r i z o t o p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a n a d r o b n o n a s e k a n ý m i b y l i n k a m i , b a z a l k o u , p e t r ž e l k o u , e s t r a g o n e m a r o k e t o u .
N a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a h n e m e c i b u l i n a d r o b n o , p ř i d á m e r ý ž i a n e c h á m e z e s k l o v a t ě t . Z a l i j e m e k o ň a k e m a v a ř í m e n a m í r n é m o h n i , d o k u d s e v š e c h e n n e v y p a ř í . P o t o m p o s t u p n ě z a l é v á m e h o r k ý m v ý v a r e m a v a ř í m e a s i 2 0 m i n u t , a ž j e r ý ž e m ě k k á . Z a l i j e m e s m e t a n o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v m í c h á m e p o l o v i n u n a s t r o u h a n é h o s ý r a a m á s l o . P ř i k r y j e m e p o k l i c í a n e c h á m e j e š t ě 2 m i n u t y p o d u s i t . R i z o t o p o d á v á m e p o s y p a n é d r u h o u p ů l k o u s t r o u h a n é h o s ý r a a o z d o b e n é s n í t k o u p e t r ž e l k y .
O m y j e m e a o č i s t í m e j a r n í c i b u l k y a n a k r á j í m e j e n a t e n k á k o l e č k a . O l o u p a n ý č e s n e k n a s e k á m e n a j e m n o . C u k e t u o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . V š e o r e s t u j e m e n a 2 l ž í c í c h r o z p á l e n é h o m á s l a . P o t é p ř i d á m e n e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i a z r n k a n e c h á m e o b a l i t v t u k u . Z a l i j e m e v í n e m a z a h ř í v á m e , d o k u d s e n e o d p a ř í .
V ý v a r s m í c h á m e s 3 0 0 m l v o d y a z a h ř e j e m e . Š a f r á n r o z d r o b í m e a r o z m í c h á m e v t r o š c e v ý v a r u a s p o l u s k a p a r y p ř i d á m e k r ý ž i . P r o m í c h á m e a n e z a k r y t é v a ř í m e c c a 2 0 m i n u t . M e z i t í m p o s t u p n ě p ř i l é v á m e v ý v a r a č a s t o m í c h á m e .
Z b y l é m á s l o n a k r á j í m e n a k o u s k y a s p o l u s n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m p ř i d á m e d o r ý ž e . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . N a s u c h o o s m a h n e m e p i n i o v á s e m í n k a , p o s y p e m e j i m i r i z o t o a i h n e d p o d á v á m e .
V h r n c i p ř i v e d e m e v o d u k v a r u , v l o ž í m e d o n í o č i š t ě n ý z e l e n ý a b í l ý c h ř e s t , k t e r ý p o v a ř í m e d o m ě k k a a s i 5 m i n u t - z á l e ž í n a v e l i k o s t i c h ř e s t u . P o t o m h o v y b e r e m e a o c h l a d í m e v e s t u d e n é v o d ě . C h ř e s t n a k r á j í m e n a k o u s k y . Z a t í m n e c h á m e s t r a n o u .
M á s l o r o z e h ř e j e m e v e v h o d n é m m e n š í m h r n c i . P ř i d á m e d r o b n ě n a k r á j e n o u š a l o t k u s p o l u s č e s n e k e m a n e c h á m e z a s t á l é h o m í c h á n í z p ě n i t . P o t o m p ř i d á m e n a k r á j e n é s m r ž e , z l e h k a o r e s t u j e m e a p ř i s y p e m e r ý ž i . T r o c h u o s o l í m e , o p e p ř í m e a r e s t u j e m e p ř i b l i ž n ě 1 m i n u t u . Z a l i j e m e v í n e m a v a ř í m e a ž d o v y v a ř e n í v š e h o v í n a .
Z t l u m í m e o h e ň , v š e z a l i j e m e 1 d l h o r k é h o v ý v a r u a p o d p o k l i c í p o m a l u n e c h á m e v ý v a r v y v a ř i t . T e n t o p o s t u p o p a k u j e m e a ž d o ú p l n é h o z m ě k n u t í r ý ž e . D o h r o m a d y v a ř í m e a s i 2 5 m i n u t .
Z p ř i p r a v e n é h o u v a ř e n é h o c h ř e s t u n e c h á m e 8 k o u s k ů a z b y l ý c h ř e s t p ř i m í c h á m e d o r i z o t a , p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý s ý r p a r m a z á n , p o d l e c h u t ě o s o l í m e a o p e p ř í m e a z a m í c h á m e .
H o t o v é r i z o t o r o z p o r c u j e m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e d r o b n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í . K a ž d o u p o r c i o z d o b í m e d v ě m a k o u s k y c h ř e s t u a p o d á v á m e .
H ř i b y o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a p l á t k y . O l o u p e m e c i b u l i a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y .
D o h r n c e v l i j e m e o l e j a p ř i d á m e m á s l o . N e c h á m e n a n ě m z e s k l o v a t ě t c i b u l i . P ř i d á m e k n í h ř i b y a n e c h á m e o p é c t . V m í c h á m e r ý ž i , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V d a l š í m h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u v ý v a r . P ř i d á v á m e v r o u c í v ý v a r k r ý ž i a h ř i b ů m . Z p r u d k a v a ř í m e a s i 2 0 m i n u t , d o k u d s e v ý v a r n e v s á k n e .
P ř e d p o d á v á n í m v m í c h á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a n a s t r o u h a n ý p a r m e z á n .
O č i š t ě n o u m r k e v , p e t r ž e l a c e l e r n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p ů l k u c i b u l e n a k r á j í m e n a d r o b n o , p ů l k u n e c h á m e v c e l k u , p e t ž e l k u p o s e k á m e n a j e m n o .
D o h r n c e v l o ž í m e k u s k u ř e t e , p ř i s y p e m e k o ř e n o v o u z e l e n i n u , p ů l k u c e l é c i b u l e , o s o l í m e , z a l i j e m e v o d o u , p ř i v e d e m e k v a r u a z v o l n a v a ř í m e a s i 4 0 m i n u t . P o l é v k u s c e d í m e , m a s o o b e r e m e o d k o s t i , n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , t ř e t i n u m a s a a z e l e n i n y v r á t í m e z p ě t d o p o l é v k y . Z d u š e n é r ý ž e v e z m e m e a s i t ř e t i n u a d á m e d o p o l é v k y , j e š t ě p ř i s y p e m e p o s e k a n o u p e t r ž e l k u a p o l é v k u o d s t a v í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e z b y l o u z e l e n i n u s m a s e m , o s m a h n e m e , p ř i d á m e s c e z e n ý h r á š e k , z b y t e k d u š e n é r ý ž e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e , p r o h ř e j e m e a o d s t a v í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
