MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Rýže Rizota
Rizota Rizoto je velmi oblíbené jídlo, které se dá připravit s nejrůznějšími přísadami – nejčastěji je to kuřecí maso a zelenina, použít se ale mohou i houby a mnoho dalších. Základem opravdu chutného rizota je především správně uvařená rýže . V této části najdete recepty, podle kterých si připravíte mnoho druhů rizota, nechybí zde samozřejmě ani pravé italské nebo vynikající srbské rizoto .
Bramborové rizoto Krůtí maso nakrájíme na nudličky a promícháme s olejem, kečupem, prolisovaným česnekem, rozšlehaným vejcem a ochutíme grilovacím kořením. Necháme chvíli odležet.
Mezitím orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme na kousky nakrájenou papriku a žampiony, osmahneme, přidáme masovou směs a krátce podusíme.
Brambory nakrájíme na hranolky, rýži uvaříme.
Poté do pekáče navrstvíme postupně brambory, rýži a masovou směs. Zalijeme mlékem, přidáme kousky másla, posypeme nastrouhaným parmazánem a asi 30min zapečeme v rozehřáté troubě.
Dozdobíme rajčetem a ihned podáváme.
Smetanové rizoto se pstruhem Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Pórek rozebereme na listy, dobře propláchneme a pokrájíme na nudličky. Kopr nasekáme na jemno.
Olej rozpálíme, přidáme slaninu, česnek a pórek,smažíme 3 minuty. Přisypeme rýži a restujeme 2 minuty, poté podlijeme 125ml vývaru a postup opakujeme vždy po vstřebání veškerého vývaru. Osolíme, opepříme. Pstruha osmažíme na zbytku oleje, poté dáme na talíř a rozmačkáme na menší kusy. Maso přimícháme do rýže, vmícháme smetanu, kapary a kopr. Rizoto necháme 5 minut odležet, poté ihned servírujeme.
Rizoto s krevetami a langustami Nejdříve si připravíme vývar. Oloupeme si cibuli, očistíme řapíkatý celer a oškrábeme mrkev a petržel. Všechnu zeleninu si pokrájíme na kousky. Přichystáme si pánev, na kterou vložíme olivový olej a rozpálíme. Na pánev s rozpáleným olejem vsypeme pokrájenou zeleninu a orestujeme. Ze 6 krevet a 4 langust oddělíme hlavy a krunýře, které vložíme na pánev k restující se zelenině. Promícháme a dále restujeme, až dostane zlatavou barvu. Pak k ní přiložíme dvě lžíce rajského protlaku a opět restujeme, vlijeme bílé víno a počkáme, dokud se neodvaří. Zalijeme zeleninovým vývarem a přidáme ještě šťávu z poloviny citronu. Posolíme, popepříme a 30 minut vaříme. Neměli bychom překročit půlhodinu vaření, protože by vývar mohl zhořknout.
Máme-li hotový vývar, pustíme se do rizota. Nakrájíme si na kousky sépie. Očištěné kalamáry překrojíme v půli. 4 langusty podélně rozkrojíme (krunýře a hlavy jsme použili do vývaru). Od 6 krevet oddělíme střední část a vyndáme střevo (krunýře a hlavy jsme použili do vývaru).
Připravíme si kastrol, do kterého si vlijeme olej a rozpálíme. Nasypeme na něj nadrobno nasekanou šalotku, chilli papričku a česnek. Krátce orestujeme a přidáme nakrájené kousky sépie. Osmahneme a ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K r ů t í m a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a p r o m í c h á m e s o l e j e m , k e č u p e m , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , r o z š l e h a n ý m v e j c e m a o c h u t í m e g r i l o v a c í m k o ř e n í m . N e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t .
M e z i t í m o r e s t u j e m e n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e n a k o u s k y n a k r á j e n o u p a p r i k u a ž a m p i o n y , o s m a h n e m e , p ř i d á m e m a s o v o u s m ě s a k r á t c e p o d u s í m e .
B r a m b o r y n a k r á j í m e n a h r a n o l k y , r ý ž i u v a ř í m e .
P o t é d o p e k á č e n a v r s t v í m e p o s t u p n ě b r a m b o r y , r ý ž i a m a s o v o u s m ě s . Z a l i j e m e m l é k e m , p ř i d á m e k o u s k y m á s l a , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m a a s i 3 0 m i n z a p e č e m e v r o z e h ř á t é t r o u b ě .
D o z d o b í m e r a j č e t e m a i h n e d p o d á v á m e .
O m y t é k r ů t í m a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . V k a s t r o l e r o z e h ř e j e m e o l e j a m a s o n a n ě m o p e č e m e . P ř i d á m e o č i š t ě n é , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é p a p r i k y a o l o u p a n o u n a s e k a n o u c i b u l i . V š e o p é k á m e j e š t ě 5 m i n u t . O s o l í m e , o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e k a r i k o ř e n í m a p ř i l i j e m e 2 5 0 m l v ý v a r u . D u s í m e p o d p o k l i č k o u a s i 3 0 m i n u t .
P r o p l á c h n u t o u r ý ž i v a ř í m e v e 3 0 0 m l o s o l e n é v o d y 2 0 m i n u t .
Z b y l ý v ý v a r , m a r m e l á d u a c i t r o n o v o u š ť á v u u v e d e m e d o v a r u . P ř i d á m e o m y t é k a p u s t o v é l i s t y , p o d u s í m e a s i 3 0 m i n u t .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , o p e č e m e , s p o l u s m a s e m v m í c h á m e d o r ý ž e . K a p u s t u n e c h á m e o k a p a t , z a c h y c e n o u t e k u t i n u v l i j e m e d o p o k r m u a k a p u s t u r o z d ě l í m e n a t a l í ř e . N a l i s t y k a p u s t y u p r a v í m e r i z o t o a p o d á v á m e .
D o b ř e p r o m y t é k r o u p y d á m e v a ř i t d o m í r n ě o s o l e n é v o d y ( 1 h r n e k k r u p + 2 h r n k y v o d y + 1 l ž i č k a s o l i ) . K r o u p y v a ř í m e a s i 4 0 - 5 0 m i n u t d o m ě k k a . D o b ř e p r o m y t o u r ý ž i d á m e v a ř i t d o d r u h é h o h r n k u s o s o l e n o u v o d o u ( 1 h r n e k r ý ž e + 2 h r n k y v o d y + 1 l ž i č k a s o l i ) . V a ř í m e j i p o d p o k l i č k o u c c a 1 3 m i n u t . Z e l e n ý m r a ž e n ý h r á š e k d á m e d o v a ř í c í v o d y a p o m a l u h o v a ř í m e n e c e l o u 1 m i n u t u , p o t é h o s c e d í m e .
V p á n v i n a m á s l e z p ě n í m e d o z l a t o v a c i b u l i , p ř i d á m e p o k r á j e n é h o u b y , k t e r é o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o d u s í m e p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t .
U v a ř e n o u r ý ž i a k r o u p y d á m e d o o l e j e m v y m a š t ě n é h o p e k á č e , p ř i m í c h á m e h o u b y s c i b u l í , h r á š e k , p r o m í c h á m e a d o c h u t í m e s o l í . P o c e l é m p o v r c h u p o l o ž í m e n a k r á j e n é t e n k é p l á t k y p r o r o s t l é s l a n i n y a p e k á č s r i z o t e m d á m e d o p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b y z a p é c t . P e č e m e p ř i 2 0 0 ° C p ř i b l i ž n ě 1 5 - 2 0 m i n u t , a ž j e s l a n i n a o p e č e n á a k ř u p a v á .
O m y j e m e p a p r i k y , r o z k r á j í m e j e n a p o l o v i n y , o d s t r a n í m e b í l é ž e b r o v í a s e m í n k a . P o k r á j í m e j e n a k o s t i č k y . O l o u p e m e č e s n e k a n a s e k á m e n a d r o b n o .
N a p á n e v v l i j e m e o l e j , r o z e h ř e j e m e a p ř i d á m e n a n ě j p a p r i k y a č e s n e k . D u s í m e 1 0 m i n u t , p o t o m v s y p e m e r ý ž i a j e m n ě n a s e k a n ý t y m i á n . P ř i l é v á m e v r o u c í v ý v a r a z p r u d k a v a ř í m e 2 0 m i n u t , d o k u d s e v š e c h e n v ý v a r n e v s á k n e .
N a k o n e c h o t o v é r i z o t o p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a p a ž i t k o u .
N a r o z e h ř á t é m o l e j i o s m a h n e m e h r á š e k a d r o b n ě n a k r á j e n o u š u n k u . P ř i d á m e p r o p l á c h n u t o u , o k a p a n o u r ý ž i a z n o v u o s m a h n e m e . V š e z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a d u s í m e p o d p o k l i č k o u d o m ě k k a .
H o t o v é r i z o t o p r o m í c h á m e v i d l i č k o u a n a t a l í ř í c h p o s y p e m e k a ž d o u p o r c i n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
S é p i i o m y j e m e , o d ř e ž e m e h l a v u , k ů ž i , v n i t ř n o s t i a s é p i o v o u k o s t . T o v y h o d í m e . V e l m i o p a t r n ě v y j m e m e v á č e k s b a r v i v e m a o d l o ž í m e h o .
S é p i i z n o v u o m y j e m e a n a k r á j í m e i s c h a p a d l y n a m a l é k o u s k y .
V h r n c i n a r o z p á l e n é m o l e j i z p ě n í m e d r o b n ě p o k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e k n í k o u s k y m a s a a v š e o r e s t u j e m e d o z l a t o v a .
K o r e s t o v a n é m u m a s u p ř i d á m e d r o b n ě p o k r á j e n ý č e s n e k , p r o p r a n o u r ý ž i ,
v í n o , s ů l , p e p ř a b a r v i v o z v á č k u . V š e p r o m í c h á m e , p o d l i j e m e 1 - 2 d l b í l é h o v í n a a p o d p o k l i č k o u d u s í m e d o m ě k k a . B ě h e m d u š e n í p o d l e p o t ř e b y m ů ž e m e p ř i l í t t r o š k u v o d y .
Č e r n é r i z o t o s e r v í r u j e m e p o s y p a n é s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a d r o b n ě p o k r á j e n o u p e t r ž e l k o u .
V k a s t r o l e n a o l e j i o s m a h n e m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e o m y t é , n a k o s t k y n a k r á j e n é m a s o , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a l i j e m e t r o c h o u v o d y a d u s í m e .
R a j č a t a s p a ř í m e v e v r o u c í v o d ě , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . O č i š t ě n é p a p r i k y n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
K t é m ě ř m ě k k é m u m a s u v s y p e m e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i , r a j č a t a , p a p r i k y a p ř i l i j e m e v o d u . V š e p r o m í c h á m e a c h v í l i p o v a ř í m e .
P o t o m r i z o t o d u s í m e v t r o u b ě d o z m ě k n u t í r ý ž e . V š e c h n a t e k u t i n a m á b ý t o d p a ř e n á .
P ř e d p o d á v á n í m p o k r m n a k y p ř í m e v i d l i č k o u a p o s y p e m e n a k r á j e n o u p a ž i t k o u .
Č e s n e k o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o . P ó r e k r o z e b e r e m e n a l i s t y , d o b ř e p r o p l á c h n e m e a p o k r á j í m e n a n u d l i č k y . K o p r n a s e k á m e n a j e m n o .
O l e j r o z p á l í m e , p ř i d á m e s l a n i n u , č e s n e k a p ó r e k , s m a ž í m e 3 m i n u t y . P ř i s y p e m e r ý ž i a r e s t u j e m e 2 m i n u t y , p o t é p o d l i j e m e 1 2 5 m l v ý v a r u a p o s t u p o p a k u j e m e v ž d y p o v s t ř e b á n í v e š k e r é h o v ý v a r u . O s o l í m e , o p e p ř í m e . P s t r u h a o s m a ž í m e n a z b y t k u o l e j e , p o t é d á m e n a t a l í ř a r o z m a č k á m e n a m e n š í k u s y . M a s o p ř i m í c h á m e d o r ý ž e , v m í c h á m e s m e t a n u , k a p a r y a k o p r . R i z o t o n e c h á m e 5 m i n u t o d l e ž e t , p o t é i h n e d s e r v í r u j e m e .
Nejdříve si připravíme vývar. Oloupeme si cibuli, očistíme řapíkatý celer a oškrábeme mrkev a petržel. Všechnu zeleninu si pokrájíme na kousky. Přichystáme si pánev, na kterou vložíme olivový olej a rozpálíme. Na pánev s rozpáleným olejem vsypeme pokrájenou zeleninu a orestujeme. Ze 6 krevet a 4 langust oddělíme hlavy a krunýře, které vložíme na pánev k restující se zelenině. Promícháme a dále restujeme, až dostane zlatavou barvu. Pak k ní přiložíme dvě lžíce rajského protlaku a opět restujeme, vlijeme bílé víno a počkáme, dokud se neodvaří. Zalijeme zeleninovým vývarem a přidáme ještě šťávu z poloviny citronu. Posolíme, popepříme a 30 minut vaříme. Neměli bychom překročit půlhodinu vaření, protože by vývar mohl zhořknout.
Máme-li hotový vývar, pustíme se do rizota. Nakrájíme si na kousky sépie. Očištěné kalamáry překrojíme v půli. 4 langusty podélně rozkrojíme (krunýře a hlavy jsme použili do vývaru). Od 6 krevet oddělíme střední část a vyndáme střevo (krunýře a hlavy jsme použili do vývaru).
Připravíme si kastrol, do kterého si vlijeme olej a rozpálíme. Nasypeme na něj nadrobno nasekanou šalotku, chilli papričku a česnek. Krátce orestujeme a přidáme nakrájené kousky sépie. Osmahneme a ...
N a t u k u o s m a h n e m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a p r o l i s o v a n ý č e s n e k .
P ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n é p á r k y , n a p r o u ž k y n a k r á j e n é p a p r i k y , c h i l l i p a p r i č k y a n a m a l é k o u s k y n a k r á j e n á r a j č a t a . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e š p e t k u p a p r i k y a o r e g a n a a p o d l i j e m e v o d o u . D u s í m e d o m ě k k a .
N a k o n e c v m í c h á m e k e č u p a v š e p r o m í c h á m e s u v a ř e n o u r ý ž í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
