MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Rýže
Rýže Rýže je velmi oblíbená příloha, ale můžete z ní připravit i mnoho chutných hlavních jídel - například rizoto s kuřecím masem nebo rýžový nákyp mohou být vynikající a chutné večeře. Recepty na jídla z rýže vám zcela jistě pomůžou alespoň k inspiraci a rýži si budete připravovat i jinak, než jen prostým vařením. V každém případě se vám ale vyplatí pořídit si speciální hrnec na rýži .
Rizoto se žampiony, tykví a šunkou Tykev nakrájíme na kousky, položíme na plech s pečícím papírem, potřeme olivovým olejem, jemně osolíme, opepříme a na 25-30 minut dáme do předehřáté trouby na 230°C. Pečeme doměkka.
V pánvi se silným dnem, nejlépe teflonové, zahřejeme olej, přisypeme kolečka pórku, prolisovaný česnek, kostičky šunky od kosti (3% tuku) a 2 minuty smažíme. Pak přilijeme bílé víno, přidáme nasekaný čerstvý tymián, kostičky žampionů, zamícháme a 4 minuty vaříme. Vmícháme krátkozrnnou bílou rýži a upečenou tykev, zalijeme drůbežím vývarem. Přivedeme k varu, zakryjeme pokličkou a v předehřáté troubě (na 200°C), pečeme 25 minut, do změknutí rýže. Přidáme nasekanou petrželovou nať a okořeníme. Před podáváním posypeme strouhaným parmazánem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P ř i p r a v í m e p á n e v . K u ř e c í p r s n í ř í z k y n a k r á j í m e n a k o u s k y a o r e s t u j e m e n a 2 l ž í c í c h o l e j e . N a c h y s t á m e d r u h o u p á n e v , n a k t e r o u v l o ž í m e p ó r e k n a k r á j e n ý n a a s i c e n t i m e t r o v é š p a l í č k y a o r e s t u j e m e h o n a d r u h é p o l o v i n ě o l e j e . K u ř e c í k o u s k y l e h c e p o s o l í m e . N a a s i c e n t i m e t r š i r o k é š p a l í č k y n a k r á j í m e i k r a b í t y č i n k y . K h o t o v é m u m a s u p ř i d á m e o r e s t o v a n ý p ó r e k a s y r o v é k o u s k y k r a b í c h t y č i n e k , p ř i s y p e m e k o n z e r v o v a n o u k u k u ř i c i .
V š e c h n y i n g r e d i e n c e p r o m í c h á m e , z a h ř e j e m e n a m í r n é m o h n i .
M e z i t í m c o s e p ř i p r a v u j e m a s o , u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u ( j e d e n d í l r ý ž e , d v a d í l y v o d y a š p e t k a s o l i ) j a s m í n o v o u r ý ž i , k t e r o u p a k p o d á v á m e k e k u ř e c í s m ě s i j a k o p ř í l o h u .
O s o l e n é m l é k o v k a s t r ů l k u p ř i v e d e m e k v a r u . V s y p e m e p r o p r a n o u r ý ž i , v a n i l k o v ý a k r u p i c o v ý c u k r , m e d , n a k o n e c v l i j e m e s m e t a n u . Z a s t á l é h o m í c h á n í r ý ž i p o v a ř í m e n a h u s t o u k a š i a s t á h n e m e z e s p o r á k u .
A n a n a s s c e d í m e , n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . N a d n o v y s o k ý c h s i l n o s t ě n n ý c h s k l e n i c n a l i j e m e š ť á v u z k o m p o t u , v l o ž í m e p o m o c í d v o u l ž i c r ý ž o v o u k a š i . N a k a š i p o l o ž í m e k o u s k y a n a n a s u , o p ě t r ý ž i , z a s e a n a n a s , ú p l n ě n a h o r u p o l o ž í m e k o p e č e k v a n i l k o v é z m r z l i n y a p o l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u .
P ř i p r a v e n é p o h á r y n e c h á m e v l e d n i c i d o b ř e v y c h l a d i t a p o d á v á m e .
N e c h á m e r o z p u s t i t 8 0 g m á s l a a n a n ě m o s m a ž í m e v l a s o v é n u d l e . V š e z a l i j e m e v ý v a r e m , o s o l í m e a p ř i v e d e m e k v a r u .
P r o p l á c h n u t o u , o k a p a n o u r ý ž i v s y p e m e d o v a ř í c í h o s e v ý v a r u a v a ř í m e d o ú p l n é h o v y v a ř e n í v ý v a r u .
U v a ř e n o u r ý ž i p o k l a d e m e p l á t k y z b y l é h o m á s l a , z a k r y j e m e u t ě r k o u a p ř i k l o p e n é n e c h á m e p ů l h o d i n y o d s t á t n a t e p l é m m í s t ě .
T y k e v n a k r á j í m e n a k o u s k y , p o l o ž í m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m , p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m , j e m n ě o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a 2 5 - 3 0 m i n u t d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 2 3 0 ° C . P e č e m e d o m ě k k a .
V p á n v i s e s i l n ý m d n e m , n e j l é p e t e f l o n o v é , z a h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e k o l e č k a p ó r k u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , k o s t i č k y š u n k y o d k o s t i ( 3 % t u k u ) a 2 m i n u t y s m a ž í m e . P a k p ř i l i j e m e b í l é v í n o , p ř i d á m e n a s e k a n ý č e r s t v ý t y m i á n , k o s t i č k y ž a m p i o n ů , z a m í c h á m e a 4 m i n u t y v a ř í m e . V m í c h á m e k r á t k o z r n n o u b í l o u r ý ž i a u p e č e n o u t y k e v , z a l i j e m e d r ů b e ž í m v ý v a r e m . P ř i v e d e m e k v a r u , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě ( n a 2 0 0 ° C ) , p e č e m e 2 5 m i n u t , d o z m ě k n u t í r ý ž e . P ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť a o k o ř e n í m e . P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m .
V p á ř e u v a ř í m e l o s o s a . L o s o s a n e c h á m e z c h l a d i t a n á s l e d n ě z n ě j o d s t r a n í m e k o s t i a k ů ž i . V y k o š t ě n é h o l o s o s a n a t r h á m e n a m e n š í k o u s k y .
N a m á s l e o p e č e m e c i b u l i . D o m á s l a s c i b u l í v m í c h á m e u v a ř e n o u r ý ž i . C e l o u s m ě s o s o l í m e a o p e p ř í m e . N y n í m ů ž e m e s u n d a t z p l o t ý n k y .
K r ý ž i , m á s l e a c i b u l i p ř i m í c h á m e p e t r ž e l a l o s o s a . V š e z a l i j e m e v y š l e h a n ý m i v e j c i s e s m e t a n o u a p r o m í c h á m e .
C e l o u s m ě s p ř e n d á m e d o z a p é k a c í m i s k y . Z a p é k a c í m i s k u v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a 3 0 m i n u t . J a k m i l e z t u h n e v a j í č k o , r i z o t o j e h o t o v é .
R i z o t o s e r v í r u j e m e n a t a l í ř e a z d o b í m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
S m í c h á m e s ó j o v o u o m á č k u a k a r i k o ř e n í . T o f u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , v m í c h á m e d o o m á č k y a n e c h á m e k r á t c e r o z l e ž e t .
V e v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a k r á t c e n a n ě m o s m a h n e m e n a s e k a n é f e f e r o n k y a č e s n e k . P ř i d á m e t o f u a z a č a s t é h o m í c h á n í c h v í l i o p é k á m e . N a k o n e c p ř i d á m e v a ř e n o u r ý ž i , m í r n ě z a h ř e j e m e , v m í c h á m e n a j e m n o n a s t r o u h a n o u m r k e v a v š e c h v í l i d u s í m e .
H o t o v ý p o k r m o s o l í m e a v m í c h á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n é j a r n í c i b u l k y .
W o k s i l n ě z a h ř e j e m e , p ř i l i j e m e o l e j a p á n v í z a k r o u ž í m e . P ř i d á m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a o č i š t ě n o u , n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u p a p r i k u a r e s t u j e m e 3 - 5 m i n u t d o m ě k k a .
P ř i s y p e m e s t u d e n o u d u š e n o u r ý ž i a m í c h á m e , a ž s e p r o h ř e j e . S m ě s n a h r n e m e k o k r a j ů m w o k u a d o d ů l k u v l i j e m e r o z š l e h a n á v e j c e . M í c h á m e j e d o z t u h n u t í a t e p r v e p o t o m j e p r o m í c h á m e s r ý ž o v o u s m ě s í .
Z a l i j e m e s ó j o v o u o m á č k o u , r y c h l e p r o m í c h á m e a i h n e d p o d á v á m e .
O m y t é h r u š k y o l o u p e m e , r o z p ů l í m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a d í l k y . P o k a p e m e j e c i t r o n o v o u š ť á v o u a n e c h á m e c h v í l i s t á t .
V k a s t r o l e r o z e h ř e j e m e m á s l o a n e c h á m e n a n ě m z e s k l o v a t ě t n a d r o b n o n a s e k a n o u š a l o t k u a p r o p l á c h n u t o u r ý ž i . Z v o l n a p ř i l é v á m e v ý v a r a v a ř í m e n a m í r n é m o h n i a s i 2 5 m i n u t . P o 1 5 m i n u t á c h v a r u p ř i d á m e p ř i p r a v e n é h r u š k y a s p o l e č n ě d o v a ř í m e .
S ý r n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a v m í c h á m e s p o l u s m a j o r á n k o u d o r i z o t a . P o k r m p o d l e c h u t i p ř i s o l í m e a o p e p ř í m e .
D o b ř e o p r a n o u r ý ž i d á m e d o m l é k a , v l o ž í m e k n í v a n i l k o v ý l u s k a v a ř í m e d o m ě k k a .
K d y ž j e r ý ž e u v a ř e n á , p ř i m í c h á m e k n í c u k r , o p l á c h n u t é h r o z i n k y a r o z d ě l í m e d o m i s e k .
K a ž d o u p o r c i p o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m , p o l i j e m e l ž í c i r o z p u š t ě n é h o m á s l a a p o d á v á m e s e š v e s t k o v ý m k o m p o t e m .
N a k r á j í m e o l o u p a n o u c i b u l i , o s m a h n e m e j i , p ř i d á m e m l e t é m a s o , o s o l í m e a o p e p ř í m e , p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a p o d u s í m e .
U v a ř í m e r ý ž i , m a s o a r ý ž i s m í c h á m e a n a p l n í m e d o m i s k y , k t e r o u j s m e v y p l á c h l i s t u d e n o u v o d o u .
U p ě c h u j e m e a v y k l o p í m e n a t a l í ř .
P o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
