MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Zelenina
Zelenina Zelenina je zdravá a v jídelníčku by chybět určitě neměla. Může se připravit na mnoho způsobů a zde najdete opravdu ty nejlepší recepty na zeleninová jídla. V několika variantách je zde mimo jiné například recept na kuskus nebo těstovinový salát se zeleninou, nechybí ani grilovaná zelenina nebo vynikající kuřecí rizoto - samozřejmě také se zeleninou.
Fazolky smažené se žampiony Fazolky necháme rozmrazit, odřízneme špičky, odkrojíme vlákna a fazolky překrojíme napůl. Žampiony nakrájíme na plátky, pažitku posekáme na jemno.
V pánvi rozpálíme trošku oleje, přisypeme fazolky, žampiony a krátce orestujeme. Podlijeme trochou vody, osolíme, opepříme, okmínujeme, přidáme pažitku, pánev zakryjeme, dusíme do měkka. Pánev odkryjeme, tekutinu necháme vydusit, do pánve rozklepneme vejce, rychle promícháme a necháme ztuhnout. Odstavíme a ihned podáváme.
Plněné paprikové lusky zapečené v zelí Propláchnutou rýži dusíme v 1,5 dl vody téměř doměkka.
Prochladlou rýži promícháme s mletým masem, jemně nakrájenou slaninou, vejcem, utřeným česnekem, 1 nasekanou cibulí, mletou paprikou, solí a pepřem. Směsí naplníme očištěné a omyté paprikové lusky.
Polovinu dávky zelí dáme do pekáče vymaštěného sádlem, na zelí položíme naplněné papriky, přikryjeme zbylým zelím a podlijeme trochou vody. Pokrm pečeme pod pokličkou doměkka. Upečené papriky vyjmeme a dáme na teplé místo.
1 drobně nakrájenou cibuli zpěníme na sádle, zasypeme moukou a připravíme světlou jíšku. Odstavíme ji z ohně, vmícháme mletou papriku, přilijeme smetanu a přidáme do zelí. Pokrm krátce povaříme.
Zelenina fagitas Omytá rajčata a očištěnou cibuli nakrájíme, vložíme do misky. Přidáme omyté, zrníček zbavené a nakrájené chilli papričky, očištěný, prolisovaný česnek a omytý, osušený, natrhaný koriandr. Vše ruční metlou rozmixujeme. Osolíme a opepříme.
Cuketu s lilkem očistíme, podélně rozkrojíme a pokrájíme na plátky. Papriku omyjeme, očistíme od zrníček a nakrájíme na kostičky. Oloupané šalotky nakrájíme a přidáme okapanou kukuřici. Vše vložíme na rozpálený olivový olej, osolíme a opepříme a orestujeme.
Mouku smícháme s vajíčkem, minerálkou a ochutíme kmínem. Ze směsi upečeme na rozpáleném oleji na pánvi palačinky. Rozložíme je, potřeme nádivkou, srolujeme a servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
U v a ř e n é b r a m b o r y p r o l i s u j e m e a s m í c h á m e s e ž l o u t k y , s o l í a m o u k o u . R y c h l e v y p r a c u j e m e t ě s t o .
Z t ě s t a v y v á l í m e 4 k u l a t é p l a c k y a o p e č e m e j e p o o b o u s t r a n á c h n a p á n v i n a r o z p á l e n é m s á d l e . P l a c k y p o t ř e m e š p e n á t o v o u n á p l n í , s t o č í m e a i h n e d p o d á v á m e .
N á p l ň :
Š p e n á t o v ý p r o t l a k c h v í l i p o d u s í m e a p o d l e c h u t i o s o l í m e . N á p l ň m ů ž e m e p ř i p r a v i t i z č e r s t v é h o l i s t o v é h o š p e n á t u .
Z e l e n i n u o m y j e m e , o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a n u d l i č k y . K a ž d ý d r u h u v a ř í m e v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě .
V ý v a r u v e d e m e k v a r u a z a h u s t í m e j í š k o u z m o u k y a m á s l a . P o v a ř í m e 5 m i n u t a p ř i d á m e s m e t a n u , v a ř e n o u z e l e n i n u . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
V š e v a ř í m e 2 0 m i n u t .
S e r v í r u j e m e p o s y p a n é s e k a n o u p e t r ž e l í .
O č i š t ě n o u a o m y t o u k a p u s t u n a k r á j í m e n a d r o b n o a p o d u s í m e v t r o š e v o d y d o m ě k k a .
V m l é c e r o z m í c h á m e s ů l , ž l o u t k y , h l a d k o u m o u k u , p o d u š e n o u k a p u s t u a n a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
Z p ř i p r a v e n é h o t ě s t a p e č e m e n a o l e j i m e n š í l í v a n c e p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a .
I h n e d p o d á v á m e .
F a z o l k y n e c h á m e r o z m r a z i t , o d ř í z n e m e š p i č k y , o d k r o j í m e v l á k n a a f a z o l k y p ř e k r o j í m e n a p ů l . Ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p l á t k y , p a ž i t k u p o s e k á m e n a j e m n o .
V p á n v i r o z p á l í m e t r o š k u o l e j e , p ř i s y p e m e f a z o l k y , ž a m p i o n y a k r á t c e o r e s t u j e m e . P o d l i j e m e t r o c h o u v o d y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , o k m í n u j e m e , p ř i d á m e p a ž i t k u , p á n e v z a k r y j e m e , d u s í m e d o m ě k k a . P á n e v o d k r y j e m e , t e k u t i n u n e c h á m e v y d u s i t , d o p á n v e r o z k l e p n e m e v e j c e , r y c h l e p r o m í c h á m e a n e c h á m e z t u h n o u t . O d s t a v í m e a i h n e d p o d á v á m e .
P r o p l á c h n u t o u r ý ž i d u s í m e v 1 , 5 d l v o d y t é m ě ř d o m ě k k a .
P r o c h l a d l o u r ý ž i p r o m í c h á m e s m l e t ý m m a s e m , j e m n ě n a k r á j e n o u s l a n i n o u , v e j c e m , u t ř e n ý m č e s n e k e m , 1 n a s e k a n o u c i b u l í , m l e t o u p a p r i k o u , s o l í a p e p ř e m . S m ě s í n a p l n í m e o č i š t ě n é a o m y t é p a p r i k o v é l u s k y .
P o l o v i n u d á v k y z e l í d á m e d o p e k á č e v y m a š t ě n é h o s á d l e m , n a z e l í p o l o ž í m e n a p l n ě n é p a p r i k y , p ř i k r y j e m e z b y l ý m z e l í m a p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y . P o k r m p e č e m e p o d p o k l i č k o u d o m ě k k a . U p e č e n é p a p r i k y v y j m e m e a d á m e n a t e p l é m í s t o .
1 d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i z p ě n í m e n a s á d l e , z a s y p e m e m o u k o u a p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u . O d s t a v í m e j i z o h n ě , v m í c h á m e m l e t o u p a p r i k u , p ř i l i j e m e s m e t a n u a p ř i d á m e d o z e l í . P o k r m k r á t c e p o v a ř í m e .
P ř i p r a v í m e j í š k u z m o u k y a t u k u . R o z ř e d í m e j i r a j č a t o v o u š ť á v o u . P ř i d á m e c u k r , s ů l a p o v a ř í m e .
P ř i d á m e o l o u p a n é a n a k r á j e n é b r a m b o r y , n a k r á j e n é l í s t k y c e l e r u a n e c h á m e p ř e j í t 2 x v a r e m .
N a t a l í ř í c h p o s y p e m e o s m a h n u t o u c i b u l k o u .
M ů ž e m e p o d á v a t s k l o b á s o u č i p á r k e m .
O m y t á r a j č a t a a o č i š t ě n o u c i b u l i n a k r á j í m e , v l o ž í m e d o m i s k y . P ř i d á m e o m y t é , z r n í č e k z b a v e n é a n a k r á j e n é c h i l l i p a p r i č k y , o č i š t ě n ý , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a o m y t ý , o s u š e n ý , n a t r h a n ý k o r i a n d r . V š e r u č n í m e t l o u r o z m i x u j e m e . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
C u k e t u s l i l k e m o č i s t í m e , p o d é l n ě r o z k r o j í m e a p o k r á j í m e n a p l á t k y . P a p r i k u o m y j e m e , o č i s t í m e o d z r n í č e k a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . O l o u p a n é š a l o t k y n a k r á j í m e a p ř i d á m e o k a p a n o u k u k u ř i c i . V š e v l o ž í m e n a r o z p á l e n ý o l i v o v ý o l e j , o s o l í m e a o p e p ř í m e a o r e s t u j e m e .
M o u k u s m í c h á m e s v a j í č k e m , m i n e r á l k o u a o c h u t í m e k m í n e m . Z e s m ě s i u p e č e m e n a r o z p á l e n é m o l e j i n a p á n v i p a l a č i n k y . R o z l o ž í m e j e , p o t ř e m e n á d i v k o u , s r o l u j e m e a s e r v í r u j e m e .
C i b u l e o l o u p e m e a n a j e m n o j e n a k r á j í m e . P a p r i k u p o d é l n ě r o z k r o j í m e , o d s t r a n í m e z n í s e m í n k a a n a k r á j í m e j i n a m a l é k o u s k y . R a j č a t a o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u a n a k r á j í m e j e n a d r o b n o . P e t r ž e l k u o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a o k a p a n o u n a s e k á m e n a j e m n o . S ý r n a s t r o u h á m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a k r á t c e v n ě m d o m ě k k a o r e s t u j e m e n a k r á j e n o u c i b u l i . P a k p ř i d á m e n a k r á j e n o u p a p r i k u a r a j č a t a a j e š t ě c h v í l i z e l e n i n u r e s t u j e m e . N a k o n e c d o p á n v e p ř i s y p e m e f a z o l e , s m ě s p o d l e c h u t i o p e p ř í m e a o s o l í m e , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a 5 m i n u t v a ř í m e . K m ě k k ý m f a z o l í m s e z e l e n i n o u p ř i m í c h á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , r o z d ě l í m e j e n a p ř i p r a v e n é t o r t i l l y , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m , v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a z a p é k á m e d o z l a t o v a .
T o r t i l l y z a p e č e n é s f a z o l o v o u s m ě s í i h n e d t e p l é p o d á v á m e .
D o m í s y p r o s e j e m e k u k u ř i č n ý š k r o b , p ř i d á m e s ů l a c a y e n s k ý p e p ř . U p r o s t ř e d v y t v o ř í m e d ů l e k , n a l i j e m e d o n ě j v o d u a s p o l u s e š k r o b e m p r o m í c h á m e , d o k u d n á m n e v z n i k n e ř í d k é t ě s t í č k o . N e v a d í , j e s t l i ž e v n ě m b u d e n ě k o l i k h r u d e k . T ě s t í č k o n a 2 0 m i n u t o d l o ž í m e .
C u k e t y n a k r á j í m e n a 5 m m s i l n á k o l e č k a . N a p á n v i n e b o v e f r i t é z e z a h ř e j e m e v y s o k o u v r s t v u o l e j e n a t e p l o t u 1 9 0 ° C . ( P ř i t é t o t e p l o t ě z h n ě d n e k o s t i č k a s t a r é h o p e č i v a a s i z a 3 0 v t e ř i n . ) T ě s t í č k o p r o m í c h á m e a p o s t u p n ě v n ě m z e v š e c h s t r a n o b a l í m e c u k e t o v á k o l e č k a . O b a l e n é c u k e t y p o o b o u s t r a n á c h s m a ž í m e v r o z p á l e n é m o l e j i 4 5 - 6 0 v t e ř i n . P o t é j e v y j m e m e a p a p í r o v ý m i u t ě r k a m i z b a v í m e p ř e b y t e č n é h o t u k u . C u k e t y p o s y p e m e m o ř s k o u s o l í a u d r ž u j e m e j e t e p l é , n e ž s e n á m d o s m a ž í v š e c h n y z b ý v a j í c í .
H o t o v é c u k e t y m ů ž e m e d o p l n i t s m a ž e n ý m i k o l e č k y č e r v e n é c i b u l e , k t e r é m ů ž e m e t é ž n a m o č i t v p ř i p r a v e n é m t ě s t í č k u . K p o k r m u l z e p o d á v a t r ů z n é o m á č k y k n a m á č e n í a b y l i n k y .
Z o m y t ý c h r a j č a t s e ř í z n e m e v r š k y a d u ž i n u v y d l a b e m e .
M l e t é m a s o s m í c h á m e s v e j c i , p a p r i k o u , s t r o u h a n k o u a s o l í . S m ě s í n a p l n í m e p ř i p r a v e n á r a j č a t a .
N á k y p o v o u f o r m u v y l o ž í m e p o m a š t ě n ý m a l o b a l e m , r o z l o ž í m e n a n ě j r ý ž i s m í c h a n o u s k o ř e n í m a s o l í , p o k l a d e m e k o u s k y m á s l a a n a p l n ě n ý m i r a j č a t y . Z a l i j e m e v o d o u a a l o b a l p e v n ě u z a v ř e m e . P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 4 0 m i n u t .
P o d á v á m e s k e č u p e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
