MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Zelenina
Zelenina Zelenina je zdravá a v jídelníčku by chybět určitě neměla. Může se připravit na mnoho způsobů a zde najdete opravdu ty nejlepší recepty na zeleninová jídla. V několika variantách je zde mimo jiné například recept na kuskus nebo těstovinový salát se zeleninou, nechybí ani grilovaná zelenina nebo vynikající kuřecí rizoto - samozřejmě také se zeleninou.
Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, rozdrcený česnek a smažíme 3-5 minut.
Zapékací mísu vymažeme máslem a střídavě do ní vrstvíme oloupané, tence nakrájené brambory, očištěný, tence nakrájený celer a cibuli s česnekem. Vrchní vrstvu tvoří brambory.
V míse smícháme smetanu s mlékem, sýrem ricotta, nasekaným rozmarýnem, paprikou, solí a pepřem podle chuti. Vše prošleháme.
V mističce smícháme strouhanku s nastrouhaným parmezánem a většinou směsi posypeme bramborovou vrstvu.
Pokrm pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 90 minut dozlatova. Po upečení posypeme zbylou parmezánovou směsí a ihned podáváme.
Těstoviny s žampiony a brokolicí Brokolici opláchneme studenou vodou a rozebereme na růžičky. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Žampiony očistíme, opláchneme vodou, necháme je okapat a pak je pokrájíme na tenké plátky.
Do hrnce s osolenou vařící vodou dáme vařit těstoviny na přibližně 5 minut. Uvařené musí být měkké, ale zároveň pevné.
V jiném hrnci s vařící osolenou vodou krátce povaříme brokolici, poté ji scedíme a necháme okapat.
V pánvi rozehřejeme olej a do měkka v něm opečeme česnek, do pánve přidáme plátky žampionů a brokolici, pod pokličkou vše přibližně 5 minut dusíme. Potom do pánve vmícháme sýr, přilijeme smetanu a směs přivedeme za stálého míchání těsně pod bod varu.
Uvařené těstoviny scedíme, vrátíme zpět do hrnce, přidáme k nim směs z pánve, opepříme, osolíme a za občasného míchání ještě krátce prohřejeme.
Těstoviny se žampiony, brokolicí a omáčkou rozdělíme na servírovací talíře a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K v ě t á k r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y , d ů k l a d n ě p r o p e r e m e a v o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e d o p o l o m ě k k a . S c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a p o k r á j í m e n e b o r o z m a č k á m e .
V k a s t r o l u r o z e h ř e j e m e m á s l o a z p ě n í m e n a n ě m c i b u l i n a k r á j e n o u n a j e m n o . P ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u š u n k u a o r e s t u j e m e .
N a k o n e c p ř i s y p e m e n a d r o b n o n a k r á j e n ý u v a ř e n ý k v ě t á k a k r á t c e p o d u s í m e d u s í m e d o m ě k k a . D o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a z a l i j e m e r o z k v e d l a n ý m i v e j c i , d o k t e r ý c h j s m e p ř i m í c h a l i n a s t r o u h a n ý s ý r .
Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á m e n a k r á j e n o u p e t r ž e l k u , v e j c e n e c h á m e s r a z i t a o d s t a v í m e .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , r o z d r c e n ý č e s n e k a s m a ž í m e 3 - 5 m i n u t .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e m á s l e m a s t ř í d a v ě d o n í v r s t v í m e o l o u p a n é , t e n c e n a k r á j e n é b r a m b o r y , o č i š t ě n ý , t e n c e n a k r á j e n ý c e l e r a c i b u l i s č e s n e k e m . V r c h n í v r s t v u t v o ř í b r a m b o r y .
V m í s e s m í c h á m e s m e t a n u s m l é k e m , s ý r e m r i c o t t a , n a s e k a n ý m r o z m a r ý n e m , p a p r i k o u , s o l í a p e p ř e m p o d l e c h u t i . V š e p r o š l e h á m e .
V m i s t i č c e s m í c h á m e s t r o u h a n k u s n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a v ě t š i n o u s m ě s i p o s y p e m e b r a m b o r o v o u v r s t v u .
P o k r m p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 8 0 ° C a s i 9 0 m i n u t d o z l a t o v a . P o u p e č e n í p o s y p e m e z b y l o u p a r m e z á n o v o u s m ě s í a i h n e d p o d á v á m e .
Č e k a n k u z b a v í m e t v r d ý c h k o š ť á l ů a d á m e v a ř i t d o 3 l v o d y s e š ť á v o u z c i t r o n u a v í n e m . P o v a ř í m e 1 0 m i n u t , p o t é s c e d í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
U v a ř e n o u č e k a n k u o b a l í m e p l á t k e m š u n k y . P u k y n a s k l á d á m e d o p e k á č k u , p ř e l i j e m e s m e t a n o u a p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m . P e č e m e p ř i 2 1 0 ° C c c a 1 5 m i n u t .
B r o k o l i c i o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y . Č e s n e k o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . Ž a m p i o n y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e v o d o u , n e c h á m e j e o k a p a t a p a k j e p o k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
D o h r n c e s o s o l e n o u v a ř í c í v o d o u d á m e v a ř i t t ě s t o v i n y n a p ř i b l i ž n ě 5 m i n u t . U v a ř e n é m u s í b ý t m ě k k é , a l e z á r o v e ň p e v n é .
V j i n é m h r n c i s v a ř í c í o s o l e n o u v o d o u k r á t c e p o v a ř í m e b r o k o l i c i , p o t é j i s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a d o m ě k k a v n ě m o p e č e m e č e s n e k , d o p á n v e p ř i d á m e p l á t k y ž a m p i o n ů a b r o k o l i c i , p o d p o k l i č k o u v š e p ř i b l i ž n ě 5 m i n u t d u s í m e . P o t o m d o p á n v e v m í c h á m e s ý r , p ř i l i j e m e s m e t a n u a s m ě s p ř i v e d e m e z a s t á l é h o m í c h á n í t ě s n ě p o d b o d v a r u .
U v a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e , v r á t í m e z p ě t d o h r n c e , p ř i d á m e k n i m s m ě s z p á n v e , o p e p ř í m e , o s o l í m e a z a o b č a s n é h o m í c h á n í j e š t ě k r á t c e p r o h ř e j e m e .
T ě s t o v i n y s e ž a m p i o n y , b r o k o l i c í a o m á č k o u r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e a p o d á v á m e .
Č e r v e n o u ř e p u o l o u p e m e a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě . N e c h á m e j i o k a p a t , n a k r á j í m e n a p l á t k y a n a s k l á d á m e n a n a h ř á t ý t a l í ř .
N a p o l o v i n ě d á v k y m á s l a o s m a ž í m e s t r o u h a n k u .
Č e r v e n o u ř e p u p o s y p e m e n a s e k a n ý m i v a ř e n ý m i v e j c i , n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a t ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m p ř e l i j e m e p o k r m m á s l e m s e s t r o u h a n k o u .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
V o s o l e n é v o d ě p o v a ř í m e b r o k o l i c i a s c e d í m e j i .
N a s t r o u h a n o u h o u s k u o s m a h n e m e n a t u k u a v y c h l a d l o u s m í c h á m e s n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P e k á č v y m a ž e m e a v y s y p e m e . N a s k l á d á m e d o n ě j b r o k o l i c i a z a l i j e m e z a k y s a n o u s m e t a n o u r o z m í c h a n o u s v e j c i a k o ř e n í m .
P o s y p e m e s ý r e m s m í c h a n ý m s e s t r o u h a n k o u , z a p e č e m e v t r o u b ě .
M r k e v a c i b u l i o č i s t í m e , p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y , č e s n e k o l o u p e m e . P ř i p r a v e n o u z e l e n i n u n e c h á m e p o d u s i t n a o l i v o v é m o l e j i , v m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , o s o l í m e , o c u k r u j e m e a p o d l i j e m e s k l e n i č k o u v o d y .
K p ř i p r a v e n é s m ě s i v s y p e m e u v a ř e n é f a z o l e , p ř i k l o p í m e , n e c h á m e c h v í l i p o v a ř i t .
P o d á v á m e v y c h l a z e n é , p o s y p a n é s e k a n o u p e t r ž e l í .
V k a s t r o l e n a 1 l ž í c i o l e j e o s m a h n e m e o l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e o č i š t ě n o u , n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u k a p u s t u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a d u s í m e d o m ě k k a .
M ě k k o u k a p u s t u z a h u s t í m e h l a d k o u m o u k o u r o z m í c h a n o u v t r o š e v o d y a k r á t c e p o v a ř í m e .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y , s l i j e m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
D o t ě s t o v i n v m í c h á m e z b y l ý o l e j , p o d u š e n o u k a p u s t u a i h n e d p o d á v á m e .
O č i š t ě n ý c e l e r a o l o u p a n é b r a m b o r y n a j e m n o n a s t r o u h á m e d o m í s y . O s o l í m e , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , t v a r o h , k o ř e n í a v e j c e . V š e p r o m í c h á m e a p o č á s t e c h p ř i s y p á v á m e m o u k u . V y p r a c u j e m e t ě s t o n a b r a m b o r á k .
D o p á n v e n a r o z p á l e n ý o l e j p o k l á d á m e l ž í c í k o p e č k y t ě s t a , z p l o š t í m e j e n a p l a c i č k u a p o o b o u s t r a n á c h o s m a ž í m e d o z l a t o v a .
B r a m b o r á k y p o d á v á m e t e p l é .
O l o u p a n é b r a m b o r y a c u k e t y n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e . P ř e b y t e č n o u v o d u s l i j e m e .
P o t o m p ř i d á m e r o z š l e h a n á v e j c e , j e m n ě n a k r á j e n ý s a l á m , u t ř e n ý č e s n e k a k o ř e n í . T e k u t é t ě s t o o s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a r o z p á l e n é m t u k u t v o ř í m e p o m o c í n a b ě r a č k y p l a c i č k y a p e č e m e j e p o o b o u s t r a n á c h .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
