MilujiVaření.cz Recepty Chod Jednohubky, Kanapky, Tapas
Jednohubky, Kanapky, Tapas Klasické tradiční jednohubky a obložené chlebíčky umí připravit každý, ale vyzkoušejte třeba i recepty na kanapky a případně i chutné tapas ! Najdete zde i různé vynikající pomazánky, mezi kterými nechybí vajíčková nebo rybí, na fotografiích u receptů jsou i tipy a nápady na zajímavé zdobení připravovaného občerstvení.
Pikantní zeleninová pomazánka Mrkev, celer a kedlubnu oloupeme, nakrájíme na malé kousky, v hrnci s osolenou vodou povaříme do poloměkka. Potom zeleninu scedíme, necháme okapat, vychladnout, vysypeme ji do misky.
Česnek spolu s cibulí oloupeme, pokrájíme také na malé kousky, vložíme do jiné misky, přisypeme sůl, na malé kousky rozkrájené měkké máslo, přilijeme jogurt a důkladně promícháme na hladkou směs. Do té přidáme drobně nasekané chilli papričky, nasekanou zelenou papriku a červenou kapii, přimícháme připravenou zeleninovou směs, všechny suroviny promícháme, přisypeme scezený, opláchnutý hrášek, přidáme olej, podle vlastní chuti osolíme, opepříme, zamícháme a pomazánku vložíme na chvíli do lednice.
Řepné carpaccio podle Pohlreicha Tři kusy očištěné červené řepy nakrájíme na co nejtenčí plátky, nejsnáze to jde na mandolíně. Svaříme dvě lžíce vinného octa s polovinu lžičky soli a jednou lžící krupicového cukru, k tomu přidáme dvě lžíce včelího květového medu, 100 ml olivového oleje, tři lžíce pomerančového džusu, špetku tymiánu, jednu lžíci sojóvé omáčky, šťávu z nastrouhaného třícentimetrového kousku čerstvého zázvoru, opepříme a důkladně rozšleháme. Do této marinády naložíme plátky řepy, kde mají zůstat alespoň 12 hodin, ale mohou v ní být i dva dny. Plátky řepy pak už jen naaranžujeme na talíř, rozdrobíme na ně kozí sýr a posypeme nasucho opraženými piniovými semínky.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
H o v ě z í s v í č k o v o u n a š k r á b e m e n e b o n a m e l e m e . O s o l í m e . K m a s u p o t o m p ř i d á m e 1 l ž í c i r a j č a t o v é h o p r o t l a k u , 2 l ž í c e h o ř č i c e , 1 l ž i č k u w o r c h e s t e r u a p r o m í c h á m e . N a d r o b n o n a s e k á m e o l o u p a n o u c i b u l i , r o z e t ř e m e č e s n e k a o b o j í p ř i m í c h á m e d o m a s a . T o a s t y o p e č e m e v t o p i n k o v a č i a p o t í r á m e č e s n e k e m . M a s o v o u s m ě s í n a t í r á m e o p e č e n é t o p i n k y . Č e r v e n o u p a p r i k u o m y j e m e a r o z k r á j í m e n a p r o u ž k y , k t e r ý m i z d o b í m e t o a s t y s m a s o v ý m t a t a r á k e m .
D r o ž d í r o z m í c h á m e v p o d m á s l í , p ř i d á m e o c e t , b e z l e p k o v o u m o u k u a s p o l u s o s t a t n í m i s u r o v i n a m i v y m í c h á m e d o h l a d k é h o t ě s t a . N a p ř í p r a v u t ě s t a j e d o b r é p o u ž í t e l e k t r i c k ý h n ě t a č p r o d ů l a d n é r o z m í c h á n í s u r o v i n . T ě s t o v l i j e m e d o s á d l e m v y m a z a n é c h l e b o v é f o r m y a n e c h á m e v y k y n o u t . N e ž t ě s t o v y k y n e , z a p n e m e t r o u b u , a b y s e z a h ř á l a n a 2 2 0 ° C . D o t r o u b y d á m e p ř e d p e č e n í m v a r n o u m i s k u s v o d o u , a b y b y l c h l é b d o s t a t e č n ě v l á č n ý . P o v y k y n u t í p e č e m e c h l e b a v t r o u b ě c c a 4 0 m i n u t . P e č e n ý c h l é b n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e h o r o z k r á j e n ý n a k r a j í c e , s t e j n ě j a k o o s t a t n í p o d o b n é p e č i v o .
O l e j v l i j e m e d o v e l k é p á n v e , p ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , n a m a l é k o s t i č k y p o k r á j e n o u p a p r i k u , r a j č a t a , k o u s k y c e l e r u , n a d r o b n o n a s e k a n ý č e s n e k a z a s t á l é h o m í c h á n í c c a 5 m i n u t z p r u d k a o r e s t u j e m e .
V l o ž í m e ú s t ř i c e , p ř i l i j e m e v í n o , v m í c h á m e n a s e k a n é b y l i n k y a o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . Z a k r y t é d u s í m e , d o k u d s e l a s t u r y n e o t e v ř o u .
H o t o v é r o z l o ž í m e n a m i s k y .
V e j c e a s m e t a n u n a l i j e m e d o k o v o v é m i s k y , p ř i d á m e m á s l o , v l o ž í m e d o h o r k é v o d n í l á z n ě a z a s t á l é h o š l e h á n í m e t l o u n e c h á m e č á s t e č n ě z t u h n o u t .
D v a k r a j í č k y r ý ž o v é h o c h l e b a o p e č e m e n a s u c h o v t o p i n k o v a č i , p o k l a d e m e v a j e č n o u s m ě s í , p o s y p e m e r a j č a t y n a k r á j e n ý m i n a d r o b n é k o s t i č k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o d á v á m e .
O k u r k y d ů k l a d n ě o m y j e m e , n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t k y a o p é k á m e n a r o z e h ř á t é m o l e j i a s i 4 m i n u t y .
P r o l i s u j e m e č e s n e k a p ř i d á m e h o k o k u r k á m . C h i l l i p a p r i č k u z b a v í m e s e m í n e k , o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o . P ř i s y p e m e k o k u r k o v é s m ě s i a o p é k á m e j e š t ě a s i 4 m i n u t y .
D o s m ě s i v m í c h á m e o c e t , k a p a r y , c u k r a 2 - 3 l ž í c e v o d y . P ř i d á m e p e p ř a s ů l a d u s í m e a s i 5 m i n u t p ř i k r y t é p o k l i č k o u .
P o d á v á m e p o s y p a n é p a ž i t k o u .
R o z k r o j í m e ž e m l e a p o t ř e m e j e b y l i n k o v ý m m á s l e m a h o ř č i c í . G r i l u j e m e j e d v ě m i n u t y , a ž z í s k a j í s v ě t l e h n o u b a r v u . N á s l e d n ě p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a p r o u ž k y š u n k y . V r á t í m e n a g r i l , o p ě t g r i l u j e m e d v ě m i n u t y . N y n í ž e m l e p o t ř e m e b r u s i n k a m i , n e c h á m e j e š t ě 3 0 v t e ř i n z a p é c t n a g r i l u a p o d á v á m e .
M r k e v , c e l e r a k e d l u b n u o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , v h r n c i s o s o l e n o u v o d o u p o v a ř í m e d o p o l o m ě k k a . P o t o m z e l e n i n u s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t , v y c h l a d n o u t , v y s y p e m e j i d o m i s k y .
Č e s n e k s p o l u s c i b u l í o l o u p e m e , p o k r á j í m e t a k é n a m a l é k o u s k y , v l o ž í m e d o j i n é m i s k y , p ř i s y p e m e s ů l , n a m a l é k o u s k y r o z k r á j e n é m ě k k é m á s l o , p ř i l i j e m e j o g u r t a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e n a h l a d k o u s m ě s . D o t é p ř i d á m e d r o b n ě n a s e k a n é c h i l l i p a p r i č k y , n a s e k a n o u z e l e n o u p a p r i k u a č e r v e n o u k a p i i , p ř i m í c h á m e p ř i p r a v e n o u z e l e n i n o v o u s m ě s , v š e c h n y s u r o v i n y p r o m í c h á m e , p ř i s y p e m e s c e z e n ý , o p l á c h n u t ý h r á š e k , p ř i d á m e o l e j , p o d l e v l a s t n í c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a m í c h á m e a p o m a z á n k u v l o ž í m e n a c h v í l i d o l e d n i c e .
M ř í ž k u g r i l u v y l o ž í m e a l o b a l e m a r o z l o ž í m e n a n i n a p l á t k y p o k r á j e n o u ž e m l i . M i n u t u g r i l u j e m e z j e d n é s t r a n y , p o t é o t o č í m e , p o t ř e m é m á s l e m a g r i l u j e m e i z d r u h é s t r a n y .
V k a s t r ů l k u o h ř e j e m e f a z o l e a r o z l o ž í m e j e n a o g r i l o v a n é ž e m l e , p o t é j e p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a k o u s k y r a j č a t . V š e z a s y p e m e n u d l i č k a m i s l a n i n y . L e h c e o p e p ř í m e , v l o ž í m e n a g r i l , p e č e m e t ř i a ž p ě t m i n u t . I h n e d p o t é p o d á v á m e .
V m i s c e s m í c h á m e n a j e m n o n a s e k a n o u c i b u l k u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , s ů l , c a y e n s k ý p e p ř , p r á š e k d o p e č i v a , k a r i k o ř e n í , s t r o u h a n ý s ý r a m a n d l o v o u m o u k u . P ř í s a d y d o b ř e p r o m í c h á m e .
Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h a p o m a l u v m í c h á m e d o s m ě s i .
Z t ě s t a t v a r u j e m e m a l é p l a c i č k y a p o k l á d á m e n a v y m a z a n ý p l e c h .
P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 ° C , d o k u d n e j s o u s u š e n k y d o z l a t o v a u p e č e n é , p ř i b l i ž n ě 1 5 a ž 2 0 m i n u t .
T ř i k u s y o č i š t ě n é č e r v e n é ř e p y n a k r á j í m e n a c o n e j t e n č í p l á t k y , n e j s n á z e t o j d e n a m a n d o l í n ě . S v a ř í m e d v ě l ž í c e v i n n é h o o c t a s p o l o v i n u l ž i č k y s o l i a j e d n o u l ž í c í k r u p i c o v é h o c u k r u , k t o m u p ř i d á m e d v ě l ž í c e v č e l í h o k v ě t o v é h o m e d u , 1 0 0 m l o l i v o v é h o o l e j e , t ř i l ž í c e p o m e r a n č o v é h o d ž u s u , š p e t k u t y m i á n u , j e d n u l ž í c i s o j ó v é o m á č k y , š ť á v u z n a s t r o u h a n é h o t ř í c e n t i m e t r o v é h o k o u s k u č e r s t v é h o z á z v o r u , o p e p ř í m e a d ů k l a d n ě r o z š l e h á m e . D o t é t o m a r i n á d y n a l o ž í m e p l á t k y ř e p y , k d e m a j í z ů s t a t a l e s p o ň 1 2 h o d i n , a l e m o h o u v n í b ý t i d v a d n y . P l á t k y ř e p y p a k u ž j e n n a a r a n ž u j e m e n a t a l í ř , r o z d r o b í m e n a n ě k o z í s ý r a p o s y p e m e n a s u c h o o p r a ž e n ý m i p i n i o v ý m i s e m í n k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
