MilujiVaření.cz Recepty Chod Omáčky Omáčky studené
Omáčky studené Studené omáčky si můžete připravit z mnoha surovin, mohou být sladké i slané. V této části jsou recepty na mnoho druhů studených omáček z různých druhů ovoce a zeleniny, medu a dalších ingrediencí. Chuťově velmi zajímavá je například speciální studená omáčka , která se servíruje k zvěřinovému masu.
Remuládová omáčka k rostbífu Šalotky omyjeme a nasekáme najemno. Vajíčka uvaříme natvrdo, ochladíme pod studenou vodou, oloupeme a najemno nakrájíme. Petrželku omyjeme, necháme okapat a nasekáme najemno. Okurku nakrájíme na malé kousky.
V míse důkladně promícháme majonézu, jogurt, mléko, kečup, hořčici, nakrájenou šalotku, petrželku a vajíčka, dochutíme citronovou šťávou, pepřem a solí.
Omáčku podáváme jako přílohu k studenému pečenému rostbífu. Můžeme podávat i se smaženými bramborami.
Brusinková omáčka s houbami Do hrnce nalijeme vodu, osolíme, opepříme, vložíme houby, které vaříme asi 20 minut. Měkké houby scedíme a necháme vychladnout. Do misky vylijeme brusinky, oloupanou a nakrájenou cibuli, kůru z citrónu, jalovec, víno, olej, přidáme vychladlé houby a mixérem mixujeme do hladké hmoty. Nakonec můžeme ještě dochutit solí a pepřem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S m e t a n u v y š l e h á m e s j o g u r t e m , k e č u p e m a r y b í z o v ý m d ž e m e m . P o t é p ř i m í c h á m e m l e t o u p a p r i k u , c a y e n s k ý p e p ř a o c e t . V š e d l e c h u t i o s o l í m e a o p e ř í m e .
Z o m y t ý c h p o m e r a n č ů v y m a č k á m e š ť á v u . R y b í z o m y j e m e , r o z m a č k á m e ( n e b o p r o p a s í r u j e m e ) a s m í c h á m e s h o ř č i c í a p o m e r a n č o v o u š ť á v o u .
O m á č k u v a ř í m e v e v h o d n é n á d o b ě v m i k r o v l n n é t r o u b ě p ř i p l n é m v ý k o n u 3 m i n u t y . B ě h e m v a ř e n í n ě k o l i k r á t z a m í c h á m e .
P o t o m p ř i l i j e m e č e r v e n é v í n o a o m á č k u n e c h á m e 1 h o d i n u o d l e ž e t .
Š v e s t k y v y p e c k u j e m e , v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u a u v a ř í m e d o m ě k k a . Š v e s t k y s c e d í m e a r o z m i x u j e m e . Š v e s t k o v ý k r é m v l o ž í m e d o m i s k y , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , m l e t o u p á l i v o u p a p r i k u , s ů l , p e p ř , r a j č a t o v ý p r o t l a k , p o s e k a n ý k o p r , p e t r ž e l k u a l í s t k y k o r i a n d r u . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a n e c h á m e p ů l h o d i n y o d l e ž e t .
P o d á v á m e k p e č e n ý m m a s ů m .
Š a l o t k y o m y j e m e a n a s e k á m e n a j e m n o . V a j í č k a u v a ř í m e n a t v r d o , o c h l a d í m e p o d s t u d e n o u v o d o u , o l o u p e m e a n a j e m n o n a k r á j í m e . P e t r ž e l k u o m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t a n a s e k á m e n a j e m n o . O k u r k u n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
V m í s e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e m a j o n é z u , j o g u r t , m l é k o , k e č u p , h o ř č i c i , n a k r á j e n o u š a l o t k u , p e t r ž e l k u a v a j í č k a , d o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , p e p ř e m a s o l í .
O m á č k u p o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k s t u d e n é m u p e č e n é m u r o s t b í f u . M ů ž e m e p o d á v a t i s e s m a ž e n ý m i b r a m b o r a m i .
R a j č a t a o l o u p e m e a n a k r á j í m e , z e l e n i n u r o z e m e l e m e . P o t é s m í c h á m e v š e c h n y i n g r e d i e n c e k r o m ě a l k o h o l u a z v o l n a d u s í m e d o m ě k k a . D l e p o t ř e b y p o d l e j e m e , a l e c o n e j m é n ě .
J a k m i l e s m ě s z h o u s t n e , p ř i l i j e m e v í n o a v o d k u a k r á t c e p o v a ř í m e . V y j m e m e h ř e b í č e k , r o z d ě l í m e d o s k l e n i c a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
H o r k é k o ř e n í [ 3 9 4 4 1 ] :
K o r i a n d r , k a r d a m o m a k m í n n a s u c h o u p r a ž í m e n a p á n v i . V l o ž í m e d o h m o ž d í ř e , p ř i d á m e o s t a t n í s u r o v i n y a r o z t l u č e m e . U c h o v á m e v u z a v ř e n é s k l e n i c i .
O l e j v y š l e h á m e s e š ť á v o u z c i t r o n u a m e d e m . P o t é p ř i m í c h á m e h o ř č i c i a n a s e k a n o u b a z a l k u . D l e c h u t i p ř i d á m e s ů l a p e p ř . P o d á v á m e k p l o d ů m z m o ř e .
S ý r n a s t r o u h á m e a s p o l e č n ě s e v š e m i o s t a t n í m i i n g r e d i e n c e m i v l o ž í m e d o m i x é r u a d ů k l a d n ě r o z m i x u j e m e .
N e o h ř í v á m e , o m á č k u p o d á v á m e s t u d e n o u .
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , v l o ž í m e h o u b y , k t e r é v a ř í m e a s i 2 0 m i n u t . M ě k k é h o u b y s c e d í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . D o m i s k y v y l i j e m e b r u s i n k y , o l o u p a n o u a n a k r á j e n o u c i b u l i , k ů r u z c i t r ó n u , j a l o v e c , v í n o , o l e j , p ř i d á m e v y c h l a d l é h o u b y a m i x é r e m m i x u j e m e d o h l a d k é h m o t y . N a k o n e c m ů ž e m e j e š t ě d o c h u t i t s o l í a p e p ř e m .
T v a r o h r o z m i x u j e m e s o č i š t ě n ý m , n a s t r o u h a n ý m k ř e n e m , s o l í a p e p ř e m .
V z n i k n e v e l m i l e h k á o m á č k a v h o d n á n a p ř . k r y b á m n e b o k b í l ý m m a s ů m .
Č e r s t v ý k ř e n n a s t r o u h á m e n a j e m n o a n a s y p e m e d o m i s k y . L e h c e o s o l í m e a o p e p ř í m e . P ř i d á m e m a j o n é z u , j a b l e č n ý d ž e m a f r a n c o u z s k o u h o ř č i c i . V š e s p o l u d o b ř e p r o m í c h á m e a n e c h á m e h o d i n u u l e ž e t , a b y s e s u r o v i n y s p o l u c h u ť o v ě s m í s i l y .
T a t o o m á č k a j e v e l m i c h u t n á a h o d í s e n e j l é p e k p e č e n é m u n e b o g r i l o v a n é m u v e p ř o v é m u m a s u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
