MilujiVaření.cz Recepty Chod Omáčky Omáčky teplé
Omáčky teplé Teplé omáčky jsou klasika české kuchyně. Mezi nejoblíbenější patří koprová a rajská omáčka , samozřejmě také svíčková na smetaně nebo znojemská i křenová omáčka. Velmi často se připravuje i sýrová omáčka na těstoviny. V této části jsou r ecepty na všechny tyto tradiční, ale i mnoho dalších méně známých teplých omáček a jejich přípravu podle nich určitě snadno zvládnete.
Rajčatová omáčka benátská Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, celer a mrkev očistíme, nastrouháme nahrubo, rajčata rozkrájíme na kostičky, lístky bazalky posekáme.
V hrnci rozehřejeme olivový olej, přisypeme cibuli a osmahneme do žluta. Přidáme, celer, mrkev, orestujeme, přisypeme rajčata, česnek, bazalku, podlijeme vývarem, osolíme, opepříme, přidáme strouhaný muškát a dusíme do měkka. Nakonec přimícháme bílé víno a odstavíme. Před podáváním omáčku propasírujeme přes sítko.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e , c e l e r a m r k e v o č i s t í m e , n a s t r o u h á m e n a h r u b o , r a j č a t a r o z k r á j í m e n a k o s t i č k y , l í s t k y b a z a l k y p o s e k á m e .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l i v o v ý o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i a o s m a h n e m e d o ž l u t a . P ř i d á m e , c e l e r , m r k e v , o r e s t u j e m e , p ř i s y p e m e r a j č a t a , č e s n e k , b a z a l k u , p o d l i j e m e v ý v a r e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e s t r o u h a n ý m u š k á t a d u s í m e d o m ě k k a . N a k o n e c p ř i m í c h á m e b í l é v í n o a o d s t a v í m e . P ř e d p o d á v á n í m o m á č k u p r o p a s í r u j e m e p ř e s s í t k o .
S m e t a n u a r y b í v ý v a r v l o ž í m e d o h l u b o k é p á n v e a u v e d e m e d o v a r u . Z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e p ř i m í r n é t e p l o t ě 1 5 m i n u t , a ž s e t e k u t i n a v y v a ř í n a p o l o v i n u . M e z i t í m u v a ř í m e t ě s t o v i n y d l e n á v o d u n a o b a l u .
D o s m e t a n o v é o m á č k y p ř i d á m e p e r n o d a k r e v e t y , p o d l e p o t ř e b y o s o l í m e a o p e p ř í m e . K r e v e t y m í r n ě p r o h ř e j e m e . T ě s t o v i n y p ř e l i j e m e o m á č k o u , p ř i d á m e k o p r a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . P o d á v á m e p o s y p a n é t r o c h o u n a k r á j e n é h o k o p r u .
Č e r s t v é š í p k y o č i s t í m e a v h r n c i z a l i j e m e v o d o u . P ř i m í c h á m e v í n o , o c e t , s k o ř i c i , p e p ř , n o v é k o ř e n í , c i t r o n o v o u š ť á v u , c u k r a v a ř í m e n a m í r n é m p l a m e n i , a ž s e š í p k y r o z v a ř í .
D o o m á č k y z a š l e h á m e j í š k u , a l e s p o ň č t v r t h o d i n y p o v a ř í m e a p ř e c e d í m e .
D o h o l a n d s k é o m á č k y v m í c h á m e t ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m u š l e h a n o u s m e t a n u .
N e j d ř í v e z b a v í m e r a j č a t a s l u p k y a p o t é j e n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . R a j č a t a o d l o ž í m e s t r a n o u .
C i b u l k u n a k r á j í m e n a j e m n o a n a r o z p á l e n é m m á s l e o p e č e m e d o z l a t o v a , p ř i m í c h á m e m o u k u , n e c h á m e p r o b u b l a t a p ř i l i j e m e v ý v a r , s m e t a n u a p ř i s y p e m e e s t r a g o n . V a ř í m e z h r u b a 2 0 m i n u t .
N a k o n e c p ř i d á m e p ř i p r a v e n á r a j č a t a , š l e h a č k u , s ů l , p e p ř a v í n o .
P o d á v á m e k t ě s t o v i n á m .
M r k e v o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a p l á t k y . C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j a p o d u s í m e n a n ě m c i b u l i , m r k e v a o l o u p a n é m a n d l e . P o d l i j e m e v ý v a r e m a v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě .
J a b l k o o l o u p e m e , v y j m e m e j á d ř i n e c a n a k r á j í m e h o n a m a l é k o u s k y , k t e r é k r á t c e p o v a ř í m e v h r n c i s o s t a t n í m i p ř í s a d a m i .
H o t o v é r o z m i x u j e m e n a j e m n o u o m á č k u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V k a s t r o l u r o z p á l í m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u , p ř i s y p e m e h l a d k o u m o u k u a u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u . Z a l i j e m e č á s t í v o d y a z v o l n a p o v a ř í m e d o h l a d k a .
P o t o m p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k r o z m í c h a n ý v e z b y l é v o d ě a c h v í l i p o v a ř í m e . N a k o n e c p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , n a s e k a n o u s a r d e l k u , m l e t o u p a p r i k u a v í n o . O m á č k u p o d l e c h u t i o s o l í m e a o k o ř e n í m e š p e t k o u t y m i á n u .
B r a m b o r y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y a v h r n c i s v o d o u , s o l í , b o b k o v ý m l i s t e m a č e s n e k e m d o m ě k k a u v a ř í m e .
U v a ř e n é b r a m b o r y s c e d í m e , v o d u d á m e s t r a n o u a b r a m b o r y t r o c h u r o z š ť o u c h á m e . N a p á n v i č c e z m á s l a a m o u k y p ř i p r a v í m e j í š k u , k t e r o u v y l i j e m e d o b r a m b o r . D o b ř e p r o m í c h á m e a p o d l e p o t ř e b y p ř i l é v á m e v o d u z b r a m b o r a p o d l e c h u t í o s o l í m e a o p e p ř í m e .
D o k a s t r o l u d á m e m á s l o s c u k r e m a n e c h á m e z k a r a m e l i z o v a t .
P o t o m p ř i d á m e h l a d k o u m o u k u , p ř i p r a v í m e j í š k u a r o z š l e h á m e s v ý v a r e m . O s o l í m e , o k o ř e n í m e z á z v o r e m , p r o v a ř í m e a p r o p a s í r u j e m e p ř e s s í t k o .
O m á č k u p o d á v á m e k e z v ě ř i n ě .
P ó r e k n a k r á j í m e n a k o l e č k a a a s i 3 m i n u t y p o d u s í m e n a r o z e h ř á t é m m á s l e .
P o t é p ř i l i j e m e b í l é v í n o a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i d á m e z e l e n i n o v ý v ý v a r a s m e t a n u a z v o l n a p r o v a ř í m e .
N a k o n e c v m í c h á m e s t r o u h a n ý s ý r a š a f r á n . D o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
O m á č k a j e v h o d n á z e j m é n a k t ě s t o v i n o v ý m v ř e t é n k ů m f u s i l l i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
