MilujiVaření.cz Recepty Chod Ostatní Bulgur
Bulgur Bulgur - nalámaná celozrnná pšenice – je lehce stravitelný a velmi zdravý, protože obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a vlákniny. Není drahý a jeho základní příprava je velmi snadná – nechá se pouze nabobtnat v tekutině a pak se smíchá s dalšími ingrediencemi. Používá se do zeleninových i masových jídel, přípravují se z něj karbanátky , vynikající nádivky i polévky, chutný je i jen jako příloha například k masu. Zde najdete různé recepty na jídla z bulgurem , z kterých si určitě podle své chuti vyberete.
Zeleninový kebab s bulgurovým salátem V míse smícháme olej, nasekaný rozmarýn, sůl a pepř. Do marinády vložíme půlky kapie, cherry rajčata, plátky cukety a půlky očištěných žampionů a necháme 15 minut uležet.
Zatím vsypeme bulgur do mísy, zalijeme vodou asi 5cm nad povrch zrní a necháme 15 minut nabobtnat. V jiné míse smícháme rozpůlená cherry rajčata, sůl, pepř, nasekanou mátu, koriandr, olej, ocet a petrželovou nať.
Marinovanou zeleninu napícháme střídavě na špejle nebo špízové jehly a grilujeme 15 minut za stálého otáčení, až se zelenina propeče.
Do mísy k bylinkám vmícháme bulgur a podáváme k zeleninovým kebabům.
Tabúle z bulguru Bulgur nasypeme do mísy, osolíme, přelijeme vroucí vodou a odložíme na cca 1 hodinu. Poté scedíme a necháme okapat na na sítu.
Rajčata namočíme do horké vody, oloupeme, odstraníme jadérka a nakrájíme na malé kousky. Petrželku omyjeme a lístky nasekáme. Cibulky očistíme a celé nakrájíme na kolečka. Chilli papričky omyjeme, odstraníme semínka, česnek oloupeme a obojí najemno nasekáme.
Všechny suroviny dáme do salátové mísy, ochutíme solí, pepřem, protlakem, citronovou šťávou, olivovým olejem, nasekanou mátou a důkladně promícháme. Odložíme na 30 minut do chladu a poté podáváme např. s pita chlebem.
Arabský chléb s bulgurovými koláčky Bulgur dáme do hrnce, zalijeme 2.5-3 dl vody a přivedeme k varu. Po 5 minutách hrnec odstavíme z plotny, zakryjeme poklicí a necháme téměř hodinu odstát.
Arabský chléb (4 ks) rozkrojíme tak, aby vznikly kapsy, vnitřek potřeme česnekovým máslem.
Očistíme česnek, jarní cibulku, petrželku, mátu a meduňku. Bylinky s cibulkou pokrájíme nadrobno, česnek prolisujeme. Tvrdý sýr nastrouháme. Všechny ingredience dáme do mísy, přidáme nabobtnalý bulgur, který jsme vymačkali z přebytečné vody. Ochutíme sójovou omáčkou, solí, pepřem a vše dobře promícháme. Ze směsi utvoříme tenčí placičky, které vložíme do chleba.
Omyjeme salátovou okurku, rajčata a červenou cibuli. Vše nakrájíme na tenké plátky, rozdělíme a vložíme do chlebů. Zeleninu potřeme majonézou a servírujeme.
Dušený pórek s celerem a bulgurem Očištěný a opláchnutý pórek nakrájíme na kousky, celer oloupeme, opláchneme a nakrájíme nadrobno. Spařená rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky, oregano nasekáme najemno.
Na oleji osmažíme celer s pórkem, vmícháme rajčata, pyré, osolíme, opepříme, zalijeme vývarem a na mírném plameni vaříme, až je zelenina téměř měkká. Poté přimícháme bulgur, je-li třeba, přilijeme vodu, a dusíme doměkka. Před podáváním zeleninu posypeme oreganem.
Libanonský bulgurový salát Bulgur nasypeme do mísy, zalijeme vroucí vodou, přidáme sůl a necháme 20 minut odležet, dokud bulgur nenasaje všechnu vodu.
Mezitím opláchneme fazolky, dáme je spolu s polévkovou lžící vody do talíře, ten vložíme na tři minuty do mikrovlnné trouby. Fazolky pak znovu opláchneme a dáme stranou.
V misce smícháme olej, limetkovou šťávu, sůl, pepř, nasekanou mátu a koriandr. Pořádně zamícháme a přidáme do scezeného bulguru. Do salátu ještě přidáme fazolky, olivy, sýr a rozpůlená rajčátka. Jemně promícháme a ihned podáváme.
Bulgur se zeleninou a žampiony Bulgur dáme do hrnce, přilijeme vodu, přidáme lžičku olivového oleje se lžičkou soli a přivedeme k varu. Pomalu vaříme 2-3 minuty, pak hrnec zakryjeme a necháme 20 minut odstát.
Omyjeme tymián, petrželovou nať, bylinky drobně pokrájíme a odložíme do misky.
Očistíme a omyjeme mrkev, řapíkatý celer, pórek a česnek. Pórek s celerem pokrájíme na nudličky, mrkev na malé kostičky. Česnek drobně posekáme. Očištěné a omyté žampiony pokrájíme na plátky. Tvrdý sýr nastrouháme.
V hrnci rozpálíme máslo s olejem, nejdříve osmažíme česnek, pak přimícháme ostatní zeleninu, žampiony, promícháme a smažíme 2 minuty. Přidáme 0.5 dl zeleninového bujonu a pod pokličkou dusíme 5-7 minut.
Po 20 minutách do bulguru přimícháme nakrájené bylinky s dušenou zeleninou a žampiony.
Ochutíme solí, pepřem, rozdělíme na talíře, posypeme sýrem a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o h r n c e n a s y p e m e b u l g u r , z a l i j e m e v o d o u ( p o l o v i n a d á v k y ) a v a ř í m e 2 0 m i n u t . P ř e s s í t k o s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
D o j i n é h o h r n c e n a s y p e m e h r á š e k , k u k u ř i c i a n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u č e r v e n o u p a p r i k u . Z a l i j e m e v o d o u a p ř i v e d e m e k v a r u . V a ř í m e 1 0 m i n u t . S c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
N a p á n v i s i r o z p á l í m e o l i v o v ý o l e j . J e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a č e s n e k n a o l e j i z p ě n í m e . P ř i d á m e z e l e n i n u a k r á t c e o r e s t u j e m e . B u l g u r z e s í t k a p ř e k l o p í m e n a p á n e v , p o d l i j e m e t r o c h o u v ý v a r u z e z e l e n i n y a d u s í m e 5 m i n u t . Z a k a p e m e s o j o v o u o m á č k o u a p o d l e c h u t i o s o l í m e .
V m í s e s m í c h á m e o l e j , n a s e k a n ý r o z m a r ý n , s ů l a p e p ř . D o m a r i n á d y v l o ž í m e p ů l k y k a p i e , c h e r r y r a j č a t a , p l á t k y c u k e t y a p ů l k y o č i š t ě n ý c h ž a m p i o n ů a n e c h á m e 1 5 m i n u t u l e ž e t .
Z a t í m v s y p e m e b u l g u r d o m í s y , z a l i j e m e v o d o u a s i 5 c m n a d p o v r c h z r n í a n e c h á m e 1 5 m i n u t n a b o b t n a t . V j i n é m í s e s m í c h á m e r o z p ů l e n á c h e r r y r a j č a t a , s ů l , p e p ř , n a s e k a n o u m á t u , k o r i a n d r , o l e j , o c e t a p e t r ž e l o v o u n a ť .
M a r i n o v a n o u z e l e n i n u n a p í c h á m e s t ř í d a v ě n a š p e j l e n e b o š p í z o v é j e h l y a g r i l u j e m e 1 5 m i n u t z a s t á l é h o o t á č e n í , a ž s e z e l e n i n a p r o p e č e .
D o m í s y k b y l i n k á m v m í c h á m e b u l g u r a p o d á v á m e k z e l e n i n o v ý m k e b a b ů m .
B u l g u r n a s y p e m e d o m í s y , o s o l í m e , p ř e l i j e m e v r o u c í v o d o u a o d l o ž í m e n a c c a 1 h o d i n u . P o t é s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t n a n a s í t u .
R a j č a t a n a m o č í m e d o h o r k é v o d y , o l o u p e m e , o d s t r a n í m e j a d é r k a a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . P e t r ž e l k u o m y j e m e a l í s t k y n a s e k á m e . C i b u l k y o č i s t í m e a c e l é n a k r á j í m e n a k o l e č k a . C h i l l i p a p r i č k y o m y j e m e , o d s t r a n í m e s e m í n k a , č e s n e k o l o u p e m e a o b o j í n a j e m n o n a s e k á m e .
V š e c h n y s u r o v i n y d á m e d o s a l á t o v é m í s y , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , p r o t l a k e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u , o l i v o v ý m o l e j e m , n a s e k a n o u m á t o u a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . O d l o ž í m e n a 3 0 m i n u t d o c h l a d u a p o t é p o d á v á m e n a p ř . s p i t a c h l e b e m .
B u l g u r d á m e d o h r n c e , z a l i j e m e 2 . 5 - 3 d l v o d y a p ř i v e d e m e k v a r u . P o 5 m i n u t á c h h r n e c o d s t a v í m e z p l o t n y , z a k r y j e m e p o k l i c í a n e c h á m e t é m ě ř h o d i n u o d s t á t .
A r a b s k ý c h l é b ( 4 k s ) r o z k r o j í m e t a k , a b y v z n i k l y k a p s y , v n i t ř e k p o t ř e m e č e s n e k o v ý m m á s l e m .
O č i s t í m e č e s n e k , j a r n í c i b u l k u , p e t r ž e l k u , m á t u a m e d u ň k u . B y l i n k y s c i b u l k o u p o k r á j í m e n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e . T v r d ý s ý r n a s t r o u h á m e . V š e c h n y i n g r e d i e n c e d á m e d o m í s y , p ř i d á m e n a b o b t n a l ý b u l g u r , k t e r ý j s m e v y m a č k a l i z p ř e b y t e č n é v o d y . O c h u t í m e s ó j o v o u o m á č k o u , s o l í , p e p ř e m a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . Z e s m ě s i u t v o ř í m e t e n č í p l a c i č k y , k t e r é v l o ž í m e d o c h l e b a .
O m y j e m e s a l á t o v o u o k u r k u , r a j č a t a a č e r v e n o u c i b u l i . V š e n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , r o z d ě l í m e a v l o ž í m e d o c h l e b ů . Z e l e n i n u p o t ř e m e m a j o n é z o u a s e r v í r u j e m e .
O č i š t ě n ý a o p l á c h n u t ý p ó r e k n a k r á j í m e n a k o u s k y , c e l e r o l o u p e m e , o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o . S p a ř e n á r a j č a t a o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , o r e g a n o n a s e k á m e n a j e m n o .
N a o l e j i o s m a ž í m e c e l e r s p ó r k e m , v m í c h á m e r a j č a t a , p y r é , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a l i j e m e v ý v a r e m a n a m í r n é m p l a m e n i v a ř í m e , a ž j e z e l e n i n a t é m ě ř m ě k k á . P o t é p ř i m í c h á m e b u l g u r , j e - l i t ř e b a , p ř i l i j e m e v o d u , a d u s í m e d o m ě k k a . P ř e d p o d á v á n í m z e l e n i n u p o s y p e m e o r e g a n e m .
N e j p r v e s m í c h á m e m o u k u s m l é k e m a v e j c i n a h l a d k é t ě s t í č k o .
P ř i d á m e b u l g u r a c u k r a d o b ř e p r o m í c h á m e . T ě s t o b y m ě l o m í t h u s t o u k o n z i s t e n c i .
V p á n v i r o z p á l í m e m á s l o , p o t é s n í ž í m e t e p l o t u , v l o ž í m e v ž d y l ž í c i t ě s t a a u h l a d í m e . S m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o h n ě d a .
D o m í s y v s y p e m e b u l g u r a z a l i j e m e h o v ý v a r e m . P o t é m í s u z a k r y j e m e a n e c h á m e d v a c e t m i n u t , d o k u d b u l g u r d o s e b e n e n a t á h n e v š e c h e n n e b o s k o r o v š e c h e n v ý v a r .
M e z i t í m n a g r i l u o p e č e m e z e l e n i n u . M ř í ž k u v y l o ž í m e a l o b a l e m a p o t ř e m e o l e j e m . N a g r i l p a k r o z l o ž í m e n a k o l e č k a n a k r á j e n ý l i l e k s c u k e t o u a n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u p a p r i k u . Z e l e n i n u g r i l u j e m e , d o k u d n e z m ě k n e , c c a 1 0 m i n u t z k a ž d é s t r a n y .
B u l g u r z c e d í m e , p ř i d á m e k n ě m u n a k o u s k y n a k r á j e n é k u ř e c í m a s o , z e l e n i n u , o c e t a f a z o l e . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p o ř á d n ě z a m í c h á m e .
N a z á v ě r r o z e h ř e j e m e m á s l o , d o k t e r é h o p ř í d á m e n a s e k a n o u m á t u . Z á l i v k o u s a l á t p o l e j e m e a i h n e d p o d á v á m e .
B u l g u r n a s y p e m e d o m í s y , z a l i j e m e v r o u c í v o d o u , p ř i d á m e s ů l a n e c h á m e 2 0 m i n u t o d l e ž e t , d o k u d b u l g u r n e n a s a j e v š e c h n u v o d u .
M e z i t í m o p l á c h n e m e f a z o l k y , d á m e j e s p o l u s p o l é v k o v o u l ž í c í v o d y d o t a l í ř e , t e n v l o ž í m e n a t ř i m i n u t y d o m i k r o v l n n é t r o u b y . F a z o l k y p a k z n o v u o p l á c h n e m e a d á m e s t r a n o u .
V m i s c e s m í c h á m e o l e j , l i m e t k o v o u š ť á v u , s ů l , p e p ř , n a s e k a n o u m á t u a k o r i a n d r . P o ř á d n ě z a m í c h á m e a p ř i d á m e d o s c e z e n é h o b u l g u r u . D o s a l á t u j e š t ě p ř i d á m e f a z o l k y , o l i v y , s ý r a r o z p ů l e n á r a j č á t k a . J e m n ě p r o m í c h á m e a i h n e d p o d á v á m e .
C u k e t u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . S m a ž í m e n a o l e j i a s i 2 m i n u t y , p ř i d á m e b u l g u r a d o b ř e p r o m í c h á m e .
P ř i l i j e m e v ý v a r a s u š e n o u m á t u . U v e d e m e d o v a r u , s n í ž í m e t e p l o t u a v a ř í m e p o d p o k l i č k o u a s i 5 m i n u t , m í r n ý m v a r e m .
R a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e a n a s e k á m e d o p o l é v k y . H r n e c z a k r y j e m e a v a ř í m e 5 m i n u t , p ř i m í r n é m p l a m e n i .
O p e č e m e p l a c k y p i t a c h l e b a a k a ž d o u r o z k r o j í m e n a 6 t r o j ú h e l n í k ů . C i b u l i o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a d r o b n é p r o u ž k y .
P o l é v k u n a l i j e m e d o t a l í ř ů a p o s y p e m e c i b u l k o u . I h n e d p o d á v á m e s p i t a c h l e b e m .
B u l g u r d á m e d o h r n c e , p ř i l i j e m e v o d u , p ř i d á m e l ž i č k u o l i v o v é h o o l e j e s e l ž i č k o u s o l i a p ř i v e d e m e k v a r u . P o m a l u v a ř í m e 2 - 3 m i n u t y , p a k h r n e c z a k r y j e m e a n e c h á m e 2 0 m i n u t o d s t á t .
O m y j e m e t y m i á n , p e t r ž e l o v o u n a ť , b y l i n k y d r o b n ě p o k r á j í m e a o d l o ž í m e d o m i s k y .
O č i s t í m e a o m y j e m e m r k e v , ř a p í k a t ý c e l e r , p ó r e k a č e s n e k . P ó r e k s c e l e r e m p o k r á j í m e n a n u d l i č k y , m r k e v n a m a l é k o s t i č k y . Č e s n e k d r o b n ě p o s e k á m e . O č i š t ě n é a o m y t é ž a m p i o n y p o k r á j í m e n a p l á t k y . T v r d ý s ý r n a s t r o u h á m e .
V h r n c i r o z p á l í m e m á s l o s o l e j e m , n e j d ř í v e o s m a ž í m e č e s n e k , p a k p ř i m í c h á m e o s t a t n í z e l e n i n u , ž a m p i o n y , p r o m í c h á m e a s m a ž í m e 2 m i n u t y . P ř i d á m e 0 . 5 d l z e l e n i n o v é h o b u j o n u a p o d p o k l i č k o u d u s í m e 5 - 7 m i n u t .
P o 2 0 m i n u t á c h d o b u l g u r u p ř i m í c h á m e n a k r á j e n é b y l i n k y s d u š e n o u z e l e n i n o u a ž a m p i o n y .
O c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e s ý r e m a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
