MilujiVaření.cz Recepty Chod Ostatní Džemy, zavařeniny
Džemy, zavařeniny Džemy, marmelády a různé další zavařeniny je možné připravit z mnoha druhů ovoce. Zde najdete recepty nejen na vynikající jahodový, třešňový, meruňkový nebo rybízový džem , ale i mnohé další, nechybí meruňková, rybízová, jahodová nebo šípková marmeláda a marmelády z jiných druhů ovoce. Velmi oblíbené jsou i různé další zavařeniny a kompoty , recepty na ně jsou zde samozřejmě také.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V i š n ě v y p e c k u j e m e , p ř i t o m z a c h y c u j e m e v y t é k a j í c í š ť á v u , d á m e i s e š ť á v o u d o k a s t r o l u a z a s y p e m e c u k r e m . V a ř í m e n a m í r n é m o h n i . K d y ž s e c u k r r o z p u s t í , z a l i j e m e p o r t s k ý m v í n e m T a w n y , p ř i d á m e p l a m e n a m í c h á m e , d o k u d s e t é m ě ř v š e c h n a t e k u t i n a n e v y v a ř í .
K o n z i s t e n c e c o u l i s j e p o d o b n á h u s t é m a r m e l á d ě .
Š v e s t k y v y l o u p e m e , o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t . P o t é v l o ž í m e d o n á d o b y , v m í c h á m e c u k r , o c e t a n e c h á m e o d s t á t d o d r u h é h o d n e .
D r u h ý d e n š v e s t k y i s n á l e v e m d á m e d o h l u b o k é h o p e k á č e a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C h o d i n u p e č e m e , p o t é t e p l o t u z m í r n í m e n a 1 5 0 ° C a p e č e m e j e š t ě a s i 3 , 5 h o d i n y .
H o t o v é š v e s t k y r o z m i x u j e m e , z a l i j e m e o c t e m , h o r k é p l n í m e d o s k l e n i c a z a v í č k u j e m e .
D o h r n c e v l o ž í m e o č i š t ě n o u a n a m e n š í k o s t i č k y n a k r á j e n o u č e r v e n o u ř e p u , n a v ě t š í k o s t i č k y h r u š k y a č e r v e n o u c i b u l i .
P ř i d á m e n a s t r o u h a n ý z á z v o r , t ř t i n o v ý c u k r , k a n d o v a n é o v o c e , s ů l , m l e t é n o v é k o ř e n í a č e r v e n ý v i n n ý o c e t . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
S m ě s p ř i v e d e m e k v a r u a n a m í r n é m o h n i z a o b č a s n é h o m í c h á n í v a ř í m e a s i 5 0 m i n u t .
H o t o v o u s m ě s í p l n í m e z a v a ř o v a c í s k l e n i c e a v z d u c h o t ě s n ě j e u z a v ř e m e .
Z e l n é h l á v k y o č i s t í m e , p o k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y a k r á t c e v l o ž í m e d o o s o l e n é v r o u c í v o d y . S c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a v y m a č k á m e . P ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i , n a p l á t k y p o k r á j e n é j a b l k o b e z j á d ř i n c ů , k m í n , h o ř č i č n é s e m í n k o a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
V o d u s c u k r e m , o c t e m a s o l í n e c h á m e p r o j í t v a r e m , h o r k ý m n á l e v e m z a l i j e m e z e l í , p r o m í s í m e a r o z d ě l í m e d o s k l e n i c .
Z a v í č k u j e m e , u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 9 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 4 0 m i n u t . V y c h l a d l é u l o ž í m e n a t e m n é m a s t u d e n é m m í s t ě .
P o m e r a n č e o č i s t í m e , o l o u p e m e a r o z d ě l í m e n a d í l k y . N a s k l á d á m e j e d o s k l e n i c a p r ů b ě ž n ě p r o s y p e m e c u k r e m .
S k l e n i c e d ů k l a d n ě u z a v ř e m e , u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 5 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í v y j m e m e a u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
K d o u l e o l o u p e m e , r o z k r o j í m e a o d s t r a n í m e j a d ř i n c e . V l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u a r o z v a ř í m e d o m ě k k a . P o t é p ř i s y p e m e c u k r a n a m í r n é m o h n i d á l v a ř í m e c c a 1 5 - 2 0 m i n u t .
H o r k ý d ž e m i h n e d r o z d ě l í m e d o s k l e n i č e k , k t e r é p ř e d e m o h ř e j e m e v t r o u b ě . N a p o v r c h k a ž d é d á m e k o l e č k o c e l o f á n u a p o s y p e m e j e j s a l i c y l e m . S k l e n i c e p ř e v á ž e m e c e l o f á n e m a u c h o v á m e n a t e m n é m a c h l a d n é m m í s t ě .
O s t r u ž i n y p ř e b e r e m e , o č i s t í m e , u m e l e m e n a m l ý n k u n a m a s o a p r o l i s u j e m e . Z a s t á l é h o m í c h á n í z a h ř í v á m e a o d p a ř u j e m e š ť á v u . P o t é p ř i s y p e m e c u k r a d á l v a ř í m e , a ž s m ě s z a č n e r o s o l o v a t ě t . M e z i t í m n e u s t á l e m í c h á m e .
D ž e m r o z d ě l í m e d o s k l e n i č e k , d ů k l a d n ě u z a v ř e m e a u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
Z r a l ý č e r v e n ý r y b í z o č i s t í m e , d o b ř e p r o m y j e m e v s í t u . R y b í z p ř e l i j e m e 1 l v r o u c í v o d y a n e c h á m e h o o k a p a t . P o t é h o d á m e d o h r n c e . V m í s e s i r o z m í c h á m e 1 / 4 l v o d y s 6 5 g c u k r u . K d y ž j e c u k r r o z p u š t ě n ý , p ř i l i j e m e 1 / 4 l o c t a a n á l e v e m z a l i j e m e r y b í z . J e š t ě p ř i d á m e c e l o u s k o ř i c i , 3 h ř e b í č k y a p ř i m í r n é t e p l o t ě r y b í z v a ř í m e 1 0 m i n u t .
H o r k o u s m ě s d á m e d o m e n š í c h s u c h ý c h s k l e n i c , d o b ř e j e u z a v ř e m e p a t e n t o v ý m i u z á v ě r y , s k l e n i c e p ř e v r á t í m e , z a k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . T a k t o u v a ř e n ý r y b í z o v ý k o m p o t p o u ž i j e m e m í s t o b r u s i n e k .
D o g r a p p y n a 1 h o d i n u n a m o č í m e r o z i n k y . O m y t é h r o z n y b e z j a d é r e k r o z d ě l í m e n a p o l o v i n y . J e d n u p o l o v i n u n a k r á j í m e n a č t v r t k y , d r u h o u p o l o v i n u r o z m i x u j e m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u . N a m o č e n é r o z i n k y , n a k r á j e n é a r o z m i x o v a n é h r o z n y s m í c h á m e , p ř i d á m e ž e l í r o v a c í c u k r 3 + 1 a n e c h á m e 3 h o d i n y v k l i d u .
P o 3 h o d i n á c h p ř i v e d e m e k v a r u a v a ř í m e z p r u d k a a s i 4 m i n u t y . P l n í m e d o s k l e n i c a j e š t ě h o r k o u z a v a ř e n i n u u z a v ř e m e .
N e j p r v e k a r o t k u o č i s t í m e , p o t é j i n a k r á j í m e n a p l á t k y a o d l o ž í m e s t r a n o u .
Z a v a ř o v a c í s k l e n i c e d ů k l a d n ě v y m y j e m e , n á s l e d n ě d o n i c h v k l á d á m e p ř i p r a v e n o u k a r o t k u .
V h r n c i n e c h á m e v a ř i t v o d u , D e k o , s ů l , c u k r , o c e t , p e p ř , b o b k o v ý l i s t a k o p r z h r u b a 5 m i n u t .
L á k e m i h n e d v r c h o v a t ě z a l é v á m e s k l e n i c e .
P o t é s k l e n i c e u z a v ř e m e a z a v a ř í m e d l e b ě ž n é h o p o s t u p u .
Z a v a ř e n o u k a r o t k u s k l a d u j e m e v s u c h é , t m a v é a c h l a d n é m í s t n o s t i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
