MilujiVaření.cz Recepty Chod Ostatní Marinády
Marinády Marináda vylepšuje chuť i stravitelnost surovin a potravin. Marináda na maso i ryby, speciální marináda na grilovanou krkovičku , vynikající medová marináda a mnohé další najdete v této části našich receptů. Některé suroviny v receptech na marinády vás možná překvapí, ale až si je připravíte a ochutnáte, určitě recepty na ně pro jejich jedinečnou a často velmi originální chuť oceníte.
Marinovaná nezralá rajčátka Malá rajčata, která nám nedozrála, můžeme připravit ke konzumaci s marinádou.
Marinádu si uvaříme předem:
Do hrnce nalijeme 1/2 litru vody, 4 dl vinného octa, přidáme 1 cibuli, 50 g cukru, 5 zrnek pepře, 50 g hořčičného semínka, 30-35 g soli a povaříme 5 minut.
Omytá rajčata propícháme na několika místech párátkem, dáme je do cedníku a přelijeme vařící, osolenou vodou.
Vychladlá rajčata poskládáme do čistých zavařovacích lahví a proložíme je oloupaným čistým křenem, který jsme nakrájeli na tenká kolečka a zalijeme vychladlou marinádou.
Sklenice uzavřeme celofánem a necháme několik dní uležet.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Č e s n e k o l o u p e m e a n a j e m n o n a s e k á m e . C h i l l i p a p r i č k u o č i s t í m e , r o z k r o j í m e , z b a v í m e s e m e n a n a s e k á m e .
D o k a s t r ů l k u v l o ž í m e t a m a r i n d o v o u p a s t u , p ř i d á m e 4 l ž í c e v o d y a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i d á m e r y b í o m á č k u , w o r c e s t e r , r ý ž o v ý o c e t , t ř t i n o v ý c u k r , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a 1 m i n u t u p o v a ř í m e .
N e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o u ž í v á m e .
Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . C i b u l i o l o u p e m e a n a j e m n o n a s e k á m e . C h i l l i p a p r i č k u r o z ř í z n e m e , z b a v í m e s e m í n e k , o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n a k r á j í m e j i n a j e m n o . M a s o x r o z m í c h á m e s v o d o u a n e c h á m e v h r n k u p ř e j í t v a r e m .
V e v ě t š í p á n v i s m í c h á m e v ý v a r z M a s o x u , n a k r á j e n o u c i b u l i , c h i l l i p a p r i č k u , č e s n e k , p o m ě r a n č o v o u š ť á v u , v í n o , o c e t a s u š e n é b o r ů v k y . S m ě s z a o b č a s n é h o m í c h á n í d u s í m e , d o k u d c i b u l e n e z m ě k n e a o m á č k a n e z h o u s t n e .
N a k o n e c č a t n í d o c h u t í m e z á z v o r e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u .
D o p o l o v i n y č e r n ý c h o l i v b e z p e c e k v l o ž í m e k a p a r y a d o d r u h é p o l o v i n y v l o ž í m e v e l k é o m y t é h r o z i n k y .
P ř i p r a v í m e m a r i n á d u : o č i s t í m e č e s n e k , r o z k r á j í m e h o n a p o l o v i n y a d á m e d o m í s y . P ř i d á m e l ž í c i k m í n u , l ž í c i z e l e n é h o p e p ř e , v l o č k y z c h i l l i p a p r i č k y , b o b k o v ý l i s t , h r u b o u s ů l a v š e p r o m í c h á m e s o l i v o v ý m o l e j e m . D o m a r i n á d y v l o ž í m e č e r n é o l i v y a p r o m í c h á m e . M a r i n á d u s o l i v a m i d á m e d o z a v a ř o v a c í s k l e n i c e , d o b ř e u z a v ř e m e a d á m e n a t m a v é c h l a d n ě j š í m í s t o . K o n z u m u j e m e a ž p o 2 4 h o d i n á c h .
O m y t é c u k e t k y p o d é l n ě n a k r á j í m e n a p l á t k y , o b a l í m e v h l a d k é m o u c e a v p á n v i o s m a ž í m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a n a o l i v o v é m o l e j i .
Z p á n v e j e o d l o ž í m e d o h l u b š í m í s y .
P ř i p r a v í m e s i m a r i n á d u :
V h r n c i n a 1 d l o l i v o v é h o o l e j e u s m a ž í m e d r o b n ě p o k r á j e n o u c i b u l i d o z l a t o v a , p ř i l i j e m e 2 d l h o r k é v o d y a p ř i d á m e k n í 5 r o z t l u č e n ý c h s t r o u ž k ů č e s n e k u , 2 - 3 s n í t k y š a l v ě j e , 4 d l v i n n é h o o c t a a 1 / 4 l ž i č k y s o l i .
P o v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 5 - 7 m i n u t a o d s t a v í m e z p l o t n y .
V y c h l a d l o u m a r i n á d u n a l i j e m e n a o s m a ž e n é c u k e t k y a n e c h á m e v c h l a d u u l e ž e t 2 4 h o d i n .
M a k r e l y n a k r á j í m e n a p l á t k y . O s o l í m e j e a o p e p ř í m e . N a l i s t a l o b a l u v ž d y v l o ž í m e 1 p l á t e k r y b y . Z a h ř e j e m e s i g r i l .
V š e c h n y b y l i n k y , k o p r , p e t r ž e l , k e r b l í k a b a z a l k u n a s e k á m e n a j e m n o . V l o ž í m e j e d o m i s k y , k a m v l i j e m e r o z p u š t ě n é m á s l o a š ť á v u v y m a č k a n o u z 1 c i t r o n u . P ř i d á m e o č i š t ě n o u a n a d r o b n o n a s e k a n o u f e f e r o n k u a o l o u p a n ý a n a s e k a n ý č e s n e k . P r o m í c h á m e a s m ě s í n a t ř e m e p l á t k y r y b y . A l o b a l u z a v ř e m e a g r i l u j e m e 1 2 m i n u t .
I n g r e d i e n c e s m í c h á m e , r y b u n a l o ž í m e .
P a p r i k u , š a l o t k u , z á z v o r j e m n ě n a k r á j í m e a č e s n e k r o z d r t í m e .
I n g r e d i e n c e s m í c h á m e , a l e m ů ž e m e j e i l e h c e r o z m i x o v a t .
V o d u v l i j e m e d o h r n c e , z a h ř í v á m e a v t e p l é v o d ě r o z m í c h á m e c u k r . P o t é v l i j e m e o c e t a v s y p e m e z b y l é i n g r e d i e n c e . N á l e v n e c h á m e a l e s p o ň 5 m i n u t v a ř i t .
Č e s n e k p r o l i s u j e m e , s p o l u s e v š e m i o s t a t n í m i p ř í s a d a m i s p o l u p r o m í c h á m e a m a r i n á d u p o u ž i j e m e k n a k l á d á n í m a s a .
V e p ř o v é m a s o 8 h o d i n p ř e d g r i l o v á n í m , k u ř e c í p r s a 4 h o d i n y p ř e d e m , r y b y 3 0 m i n a g a r n á t i 2 h o d i n y p ř e d e m .
M a l á r a j č a t a , k t e r á n á m n e d o z r á l a , m ů ž e m e p ř i p r a v i t k e k o n z u m a c i s m a r i n á d o u .
M a r i n á d u s i u v a ř í m e p ř e d e m :
D o h r n c e n a l i j e m e 1 / 2 l i t r u v o d y , 4 d l v i n n é h o o c t a , p ř i d á m e 1 c i b u l i , 5 0 g c u k r u , 5 z r n e k p e p ř e , 5 0 g h o ř č i č n é h o s e m í n k a , 3 0 - 3 5 g s o l i a p o v a ř í m e 5 m i n u t .
O m y t á r a j č a t a p r o p í c h á m e n a n ě k o l i k a m í s t e c h p á r á t k e m , d á m e j e d o c e d n í k u a p ř e l i j e m e v a ř í c í , o s o l e n o u v o d o u .
V y c h l a d l á r a j č a t a p o s k l á d á m e d o č i s t ý c h z a v a ř o v a c í c h l a h v í a p r o l o ž í m e j e o l o u p a n ý m č i s t ý m k ř e n e m , k t e r ý j s m e n a k r á j e l i n a t e n k á k o l e č k a a z a l i j e m e v y c h l a d l o u m a r i n á d o u .
S k l e n i c e u z a v ř e m e c e l o f á n e m a n e c h á m e n ě k o l i k d n í u l e ž e t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
