MilujiVaření.cz Recepty Chod Polévky
Polévky Polévky vaříme čiré, zahuštěné, krémové, teplé i studené. Nejoblíbenější jsou především polévky zeleninové - dýňová polévka brokolicová polévka z luštěnin , jako třeba čočková a fazolová. Všechny si můžete připravit podle mnoha receptů, mezi kterými samozřejmě nechybí ani rybí polévka a česká klasika - dršťková polévka . Vybírat můžete nejen podle své chuti a ingrediencí, ale třeba i podle náročnosti a doby přípravy.
Chlebová polévka s bazalkou a pečenými rajčaty Česnek a bazalku nasekáme najemno, cherry rajčátka propíchneme, promícháme s česnekem a bazalkou, osolíme, opepříme a zakapeme olivovým olejem. Rajčátka nasypeme na plech, vložíme do trouby a pečeme při střední teplotě zhruba 20 minut. Do hrnce nalijeme olej, přisypeme zbytek česneku a bazalky, osmahneme, přilijeme nakládaná rajčata i s nálevem, přilijeme vodu a povaříme 15 minut. Střídku ze staršího chleba natrháme na kousky, přihodíme do hrnce, promícháme, přidáme rajčátka z trouby i s vypečenou šťávou, provaříme, přilijeme panenský olej, necháme projít varem a odstavíme. Podle potřeby přilijeme vodu a přisolíme.
Polévku rozdělíme do misek a podáváme.
Zeleninová polévka krémová Syrové brambory, mrkev, celer, petržel, pórek a cibuli oloupeme, nakrájíme na kousky. Petrželovou nať nasekáme nadrobno.
Brambory s cibulí a zeleninou vložíme do vroucího vývaru, vaříme do měkka. Poté polévku rozmixujeme. V čistém hrnci rozpustíme máslo, vlijeme rozšlehaná vejce, necháme srazit. Do vajíček zašleháme rozmixovanou polévku, osolíme, necháme přejít varem a odstavíme. Do uvařené polévky vmícháme petrželovou nať.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Ř e p u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y .
Š a l o t k y a m r k v e n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y , č e s n e k u t ř e m e . S p o l u s e s k o ř i c í a k u r k u m o u o p e č e m e n a l ž í c i o l i v o v é h o o l e j e . V a ř í m e 5 m i n u t a p ř i d á m e ř e p u . Z a l i j e m e v ý v a r e m a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i d á m e č o č k u a s n í ž í m e t e p l o t u . O s o l í m e a o p e p ř í m e a v a ř í m e 2 0 m i n u t d o m ě k k a .
C i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . O p é k á m e j i s p o l u s k o r i a n d r e m a š p e t k o u s o l i n a z b y l é m o l e j i . O p é k á m e j i d o h n ě d a a s i 1 0 m i n u t . P o k u d s e p ř i c h y t á v á k p á n v i , p o d l i j e m e t r o š k o u v o d y .
P o l é v k u r o z d ě l í m e d o t a l í ř ů a p o d á v á m e o z d o b e n o u z k a r a m e l i z o v a n o u c i b u l í .
Č e s n e k a b a z a l k u n a s e k á m e n a j e m n o , c h e r r y r a j č á t k a p r o p í c h n e m e , p r o m í c h á m e s č e s n e k e m a b a z a l k o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m . R a j č á t k a n a s y p e m e n a p l e c h , v l o ž í m e d o t r o u b y a p e č e m e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě z h r u b a 2 0 m i n u t . D o h r n c e n a l i j e m e o l e j , p ř i s y p e m e z b y t e k č e s n e k u a b a z a l k y , o s m a h n e m e , p ř i l i j e m e n a k l á d a n á r a j č a t a i s n á l e v e m , p ř i l i j e m e v o d u a p o v a ř í m e 1 5 m i n u t . S t ř í d k u z e s t a r š í h o c h l e b a n a t r h á m e n a k o u s k y , p ř i h o d í m e d o h r n c e , p r o m í c h á m e , p ř i d á m e r a j č á t k a z t r o u b y i s v y p e č e n o u š ť á v o u , p r o v a ř í m e , p ř i l i j e m e p a n e n s k ý o l e j , n e c h á m e p r o j í t v a r e m a o d s t a v í m e . P o d l e p o t ř e b y p ř i l i j e m e v o d u a p ř i s o l í m e .
P o l é v k u r o z d ě l í m e d o m i s e k a p o d á v á m e .
V ý v a r z h o v ě z í c h k o s t í p ř e d p o u ž i t í m d o c h u t í m e p o l é v k o v ý m k o ř e n í m a p ř e v a ř í m e .
V e j c e p e č l i v ě r o z š l e h á m e , p ř i l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e p r o s á t o u p o l o h r u b o u m o u k u , t r o c h u s o l i a p ř i p r a v í m e ř i d š í t ě s t í č k o .
P á n v i č k u p o t ř e m e t u k e m a p e č e m e t e n k é p a l a č i n k y .
U p e č e n é p a l a č i n k o v é p l a c k y n a k r á j í m e n a š i r š í a d e l š í n u d l e .
N u d l e v k l á d á m e d o v ý v a r u a ž p ř i p o d á v á n í s p o l u s o m y t o u , j e m n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a t í n e b o p a ž i t k o u .
C i b u l i n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u p o d u s í m e n a t u k u . P ř i s y p e m e h l a d k o u m o u k u a s p o l e č n ě o s m a h n e m e . P ř i l i j e m e z h r u b a 0 , 5 l v o d y , m í r n ě o s o l í m e a p o v a ř í m e c c a 1 5 m i n .
Z v l á š ť u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě n a k o s t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y a p o z m ě k n u t í v š e p ř i l i j e m e k p o l é v c e .
K e k o n c i p o l é v k u p ř i k y s e l í m e , p ř i s l a d í m e a p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n e b o c i b u l o v o u n a ť .
N a o l e j i z p ě n í m e o l o u p a n o u a n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e p o h a n k u a o r e s t u j e m e . P o t é p ř i l i j e m e v o d u .
K o ř e n o v o u z e l e n i n u o l o u p e m e , o m y j e m e a n a s t r o u h á m e .
J a k m i l e s e v o d a v a ř í , p ř i s y p e m e z e l e n i n u .
P o l é v k u o s o l í m e a m í r n ě v a ř í m e , d o k u d z e l e n i n a a p o h a n k a n e z m ě k n o u .
D o h o t o v é p o l é v k y p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u .
S y r o v é b r a m b o r y , m r k e v , c e l e r , p e t r ž e l , p ó r e k a c i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o u s k y . P e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e n a d r o b n o .
B r a m b o r y s c i b u l í a z e l e n i n o u v l o ž í m e d o v r o u c í h o v ý v a r u , v a ř í m e d o m ě k k a . P o t é p o l é v k u r o z m i x u j e m e . V č i s t é m h r n c i r o z p u s t í m e m á s l o , v l i j e m e r o z š l e h a n á v e j c e , n e c h á m e s r a z i t . D o v a j í č e k z a š l e h á m e r o z m i x o v a n o u p o l é v k u , o s o l í m e , n e c h á m e p ř e j í t v a r e m a o d s t a v í m e . D o u v a ř e n é p o l é v k y v m í c h á m e p e t r ž e l o v o u n a ť .
O č i š t ě n é , n a k r á j e n é k e d l u b n y a b r a m b o r y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a .
V ý v a r e m z a l i j e m e n a s u c h o o p r a ž e n o u m o u k u a p o v a ř í m e . P ř i d á m e u v a ř e n o u z e l e n i n u , v š e p r o l i s u j e m e a j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e .
N a k o n e c d o p o l é v k y p ř i d á m e v m l é c e r o z k v e d l a n é v e j c e , k o u s e k m á s l a a j e n p r o h ř e j e m e .
P a p r i k y p ř e p ů l í m e , o s o l í m e , z a k á p n e m e o l i v o v ý m o l e j e m a p e č e m e j e n a 1 8 0 ° C n e j p r v e ř e z e m n a h o r u 1 5 m i n u t , p o t é 1 5 m i n u t ř e z e m d o l ů .
R a j č a t a a č e r v e n o u c i b u l i p ř e p ů l í m e a ř e z e m n a h o r u j e p e č e m e p o s l e d n í c h 1 5 m i n u t s p a p r i k a m i .
P o u p e č e n í r a j č a t a a p a p r i k y o l o u p e m e .
B í l o u c i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o a o p e č e m e n a o l e j i . P ř i d á m e p o k r á j e n o u p e č e n o u z e l e n i n u . Z a l i j e m e v ý v a r e m a v a ř í m e 1 5 m i n u t .
R o z m i x u j e m e a j e š t ě c h v i l k u p o v a ř í m e .
P o d á v á m e o z d o b e n é d ý ň o v ý m o l e j e m a n a s u c h o o p r a ž e n ý m i d ý ň o v ý m i s e m í n k y .
C e l e r , m r k e v a p e t r ž e l o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . K u ř e c í p r s a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y .
M o u k u s m í c h á m e s v e j c i v t u h é a h l a d k é t ě s t o , t o v y v á l í m e n a t e n k o u p l a c k u . N e c h á m e h o s c h n o u t n a v á l u 3 5 m i n u t . P o k r á j í m e n a s t e j n é , c c a 5 c m š i r o k é p r u h y . P o t é n a k r á j í m e n a j e d n o t l i v é n u d l e , k t e r é n e c h á m e o d l e ž e t 1 0 m i n u t .
V ý v a r u v e d e m e k v a r u a p ř i d á m e p o k r á j e n o u z e l e n i n u , o p e p ř í m e a o s o l í m e . V a ř í m e 1 0 m i n u t .
P a k p ř i d á m e h r á š e k , n a k r á j e n á k u ř e c í p r s a a o b o j í p o v a ř í m e d a l š í c h 5 m i n u t .
D o d r u h é h o h r n c e n a l i j e m e 2 l v o d y , o s o l í m e a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i s y p e m e n u d l e a v a ř í m e 3 m i n u t y . U v a ř e n é n u d l e s l i j e m e , r o z d ě l í m e n a p o l é v k o v é t a l í ř e a z a l i j e m e p o l é v k o u s u v a ř e n o u z e l e n i n o u a m a s e m .
N a z á v ě r p o s y p e m e s e k a n o u p e t r ž e l í .
N a t u k u o s m a h n e m e c i b u l k u a k l o b á s u n a k r á j e n o u n a k o l e č k a , z a s y p e m e p a p r i k o u , p r o m í c h á m e a h n e d z a l i j e m e v o d o u ( a s i 2 l i t r y ) a z e l í m , k t e r é j s m e p ř e d t í m p o k r á j e l i . P ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , n o v é k o ř e n í , c e l ý p e p ř a o s o l í m e .
D o j i n é h o h r n c e d á m e v a ř i t b r a m b o r y .
H l a d k o u m o u k u r o z m í c h á m e v e s k l e n i č c e v o d y a p ř i d á m e d o p o l é v k y z a s t á l é h o m í c h á n í , k d y ž j e z e l í m ě k k é .
R o z š l e h á m e v e j c e a t a k é p ř i d á m e d o p o l é v k y .
N a k o n e c z a l i j e m e p o l é v k u s m e t a n o u a p ř í p a d n ě d o c h u t í m e p o d l e p o t ř e b y .
D o h o t o v é p o l é v k y p ř i d á m e u v a ř e n é b r a m b o r y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
