MilujiVaření.cz Recepty Chod Polévky
Polévky Polévky vaříme čiré, zahuštěné, krémové, teplé i studené. Nejoblíbenější jsou především polévky zeleninové - dýňová polévka brokolicová polévka z luštěnin , jako třeba čočková a fazolová. Všechny si můžete připravit podle mnoha receptů, mezi kterými samozřejmě nechybí ani rybí polévka a česká klasika - dršťková polévka . Vybírat můžete nejen podle své chuti a ingrediencí, ale třeba i podle náročnosti a doby přípravy.
Šči z kysaného zelí s houbami Sušené houby namočíme do vody a necháme alespoň hodinu namočené. Kysané zelí nakrájíme na kousky. Mrkev, petržel a cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, petrželovou nať nasekáme najemno.
Namočené houby i s vodou vlijeme do hrnce a vaříme doměkka. Z másla a mouky usmažíme světlou jíšku.
Na oleji osmažíme mrkev, petržel, cibuli a zelí, osolíme, vmícháme jíšku, přidáme bobkový list, pepř, vlijeme polovinu vývaru a dusíme. Když je zelí měkké, přilijeme zbylý vývar, uvařené houby a přivedeme do varu. Před podáváním do polévky vmícháme petrželovou nať.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a k r á j e n o u c i b u l k u z p ě n í m e n a m á s l e . P ř i d á m e p o k r á j e n o u d ý n i s e s l u p k o u ( p r o v ý r a z n o u b a r v u ) b r a m b o r y n a k o s t i č k y a m r k e v . Z a l i j e m e v o d o u t a k , a b y s u r o v i n y b y l y p o t o p e n é , o s o l í m e .
V a ř í m e d o t é d o b y a ž j s o u v š e c h n y i n g r e d i e n c e m ě k k é .
E l e k t r i c k ý m m i x é r e m r o z m i x u j e m e d o h l a d k é h o k r é m u . P ř i d á m e š p e t k u k a r i k o ř e n í . N a t a l í ř i p o t o m o z d o b í m e z a k y s a n o u s m e t a n o u a o p e č e n o u s l a n i n o u .
S u š e n é h o u b y n a m o č í m e d o v o d y a n e c h á m e a l e s p o ň h o d i n u n a m o č e n é . K y s a n é z e l í n a k r á j í m e n a k o u s k y . M r k e v , p e t r ž e l a c i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e n a j e m n o .
N a m o č e n é h o u b y i s v o d o u v l i j e m e d o h r n c e a v a ř í m e d o m ě k k a . Z m á s l a a m o u k y u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u .
N a o l e j i o s m a ž í m e m r k e v , p e t r ž e l , c i b u l i a z e l í , o s o l í m e , v m í c h á m e j í š k u , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , p e p ř , v l i j e m e p o l o v i n u v ý v a r u a d u s í m e . K d y ž j e z e l í m ě k k é , p ř i l i j e m e z b y l ý v ý v a r , u v a ř e n é h o u b y a p ř i v e d e m e d o v a r u . P ř e d p o d á v á n í m d o p o l é v k y v m í c h á m e p e t r ž e l o v o u n a ť .
V e v r o u c í v o d ě s p a ř í m e r a j č a t a , v y j m e m e a o l o u p e m e . P ř e k r o j í m e j e n a p o l o v i n y , o d s t r a n í m e s e m e n a a d u ž n i n u n a h r u b o n a k r á j í m e . N a k r á j e n o u c i b u l i , d r c e n ý č e s n e k a n a k r á j e n o u p a p r i k u s m a ž í m e a s i 1 0 m i n u t , p r ů b ě ž n ě p r o m í c h á v á m e n a o l e j i . P ř i d á m e r a j č a t a a j e š t ě a s i 1 0 m i n u t p o d u s í m e .
P ř i d á m e v ý v a r , o c h u t í m e r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m , s o l í a p e p ř e m . P o t o m p o l é v k u a s i 1 5 m i n u t z v o l n a v a ř í m e p o d p o k l i č k o u . S t á h n e m e z o h n ě a v m í c h á m e b a z a l k u . N e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t a r o z m i x u j e m e . V r á t í m e d o h r n c e a z v o l n a z a h ř í v á m e .
U v a ř í m e v e s l a n é v o d ě t ě s t o v i n y a l d e n t e . S c e d í m e j e a v l o ž í m e d o r o z m i x o v a n é p o l é v k y . P o l é v k u p r o h ř e j e m e .
D o b ř e o m y t é a r o z s e k a n é k o s t i a o p l á c h n u t é h o v ě z í m a s o v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , u v e d e m e d o v a r u , o m e z í m e p ř í k o n t e p l a a m í r n ě o s o l í m e . P ř i d á m e n o v é k o ř e n í , c e l ý p e p ř a c i b u l i a n e j m é n ě 2 - 3 h o d i n y p o z v o l n a v a ř í m e .
P o t o m d o v ý v a r u p ř i d á m e o č i š t ě n o u , o p l á c h n u t o u a n a h r u b š í k u s y n a k r á j e n o u z e l e n i n u a u v a ř í m e d o m ě k k a .
U v a ř e n é m a s o a k o ř e n o v o u z e l e n i n u v y j m e m e a p o v y c h l a z e n í n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
N a k o n e c v ý v a r p r o c e d í m e p ř e s h u s t ý c e d n í k .
O m y t o u , j e m n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť n e b o p a ž i t k u s p o l u s m a s e m a z e l e n i n o u v k l á d á m e d o p o l é v k y p ř i p o d á v á n í .
O l o u p a n é b r a m b o r y u v a ř í m e .
M a s o p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y a n a o l e j i d o z l a t o v a o s m a ž í m e . P ř i p r a v e n ý v ý v a r o h ř e j e m e a n a s t r o u h á m e d o n ě j u v a ř e n é b r a m b o r y , n e c h á m e p r o j í t v a r e m a r o z m i x u j e m e .
N a k o s t i č k y p o k r á j e n o u s l a n i n u n e c h á m e o s m a h n o u t a p ř i d á m e n a j e m n o n a s e k a n o u c i b u l i a č e s n e k . Z a l i j e m e r o z m i x o v a n o u p o l é v k o u . ( D l e c h u t i m ů ž e m e p ř i d a t k a p k u k o ň a k u . ) N a k o n e c p ř i d á m e o s m a ž e n é k o u s k y m a s a , o s o l í m e , o p e p ř í m e .
P o l é v k u p o d á v á m e z d o b e n o u l ž í c í u š l e h a n é s m e t a n y .
K v ě t á k p e č l i v ě o p l á c h n e m e a r o z e b e r e m e n a m e n š í r ů ž i č k y . Z a l i j e m e h o v o d o u , o s o l í m e a u v a ř í m e n e z c e l a d o m ě k k a , a b y r ů ž i č k y z ů s t a l y c e l i s t v é .
Z t u k u a p r o s á t é m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u z á s m a ž k u , p ř i d á m e m l e t ý k v ě t a z a s t á l é h o p r o š l e h á v á n í m e t l o u z a l i j e m e z á s m a ž k u v l a ž n o u v o d o u a v ý v a r e m z k v ě t á k u .
U v e d e m e d o v a r u a z a o b č a s n é h o p r o š l e h á v á n í z v o l n a v a ř í m e n e j m é n ě 2 0 m i n u t .
K e k o n c i v a r u p ř i d á m e m l é k o , p o l é v k u k r á t c e p o v a ř í m e a p o t é p r o c e d í m e h u s t ý m c e d n í k e m .
N a k o n e c p ř i d á m e p o l é v k o v é k o ř e n í , p o l é v k u d ů k l a d n ě p o v a ř í m e a v l o ž í m e d o n í u v a ř e n ý k v ě t á k .
O m y t o u , j e m n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť n e b o p a ž i t k u v k l á d á m e d o p o l é v k y p ř i p o d á v á n í .
O m y t é h o v ě z í m a s o z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u , p ř i d á m e s ů l , p e p ř a n o v é k o ř e n í . V a ř í m e v t l a k o v é m h r n c i a s i 1 h o d i n u .
V ý v a r s l i j e m e d o j i n é h o h r n c e , p ř i d á m e m r a ž e n o u z e l e n i n u a c h v í l i p o v a ř í m e .
N e ž s e z e l e n i n a u v a ř í , t a k u v a ř e n é m a s o p o m e l e m e n a m a s o v é m m l ý n k u .
D o c h u t í m e b u j ó n e m a p o j e h o r o z p u š t ě n í p o l é v k u o d s t a v í m e . J e d n o t l i v é p o r c e p o l é v k y n a t a l í ř i d o p l n í m e m l e t ý m m a s e m a n a k r á j e n o u z e l e n o u p e t r ž e l k o u .
H o u b y o m y j e m e , o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . D á m e v a ř i t v o s o l e n é v o d ě . U v a ř e n é h o u b y s l i j e m e a p o t é r o z m i x u j e m e . O d l o ž í m e s t r a n o u .
C i b u l i p o k r á j í m e n a j e m n o a n a r o z e h ř á t é m m á s l e s m a ž í m e 2 m i n u t y . P ř i l i j e m e s m e t a n u , v ý v a r a r o z m i x o v a n é h o u b y . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
P o v a ř í m e 2 m i n u t y a i h n e d p o d á v á m e .
C i b u l i a f e n y k l n a k r á j í m e n a d r o b n o . Č e s n e k u t ř e m e . S m a ž í m e j e n a o l i v o v é m o l e j i a s i 1 0 m i n u t d o s k l o v i t a . P o t é p ř i d á m e č e s n e k , f e n y k l o v á s e m í n k a , o r e g a n o , c h i l l i a b o b k o v ý l i s t a j e š t ě 3 m i n u t y s m a ž í m e .
P o t é z a l i j e m e v í n e m a z v ý š í m e t e p l o t u . V a ř í m e 3 - 5 m i n u t , d o k u d s e n e v y p a ř í v e š k e r é t e k u t i n y .
P ř i d á m e r a j č a t a v k o n z e r v ě a v e l k o u š p e t k u s o l i . P ř i v e d e m e k v a r u a p o t é s n í ž í m e t e p l o t u . V a ř í m e 4 5 m i n u t . V š e z a l i j e m e v ý v a r e m a j e š t ě 1 5 m i n u t p o v a ř í m e .
P ř i d á m e m u š l e , v a ř í m e d v ě m i n u t y , p o t é p ř i d á m e i h a l i b u t a n a k r á j e n é h o n a v ě t š í k u s y a k r e v e t y a j e š t ě 5 m i n u t p o v a ř í m e . M u š l e b y s e m ě l y o t e v ř í t .
O s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i , p ř i d á m e c u k r .
P o d á v á m e p o s y p a n é p e t r ž e l k o u .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e c h l é b n e b o r ý ž e .
P ř i p r a v í m e s i s v ě t l o u j í š k u z m o u k y a l ž í c e m á s l a .
K j í š c e p ř i d á m e u š l e h a n ý j o g u r t , p r o m í c h á m e a z a l i j e m e v ý v a r e m . V a ř í m e 1 0 m i n u t .
H o t o v u p o l é v k u d o c h u t í m e s o l í a p ř e l i j e m e z á l i v k o u p ř i p r a v e n o u z j e d n é l ž í c e r o z p u š t ě n é h o m á s l a , p e p ř e a m á t y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
