MilujiVaření.cz Recepty Chod Předkrmy Teplé předkrmy
Teplé předkrmy Teplé předkrmy se servírují po polévce, případně polévku nahrazují. Teplý předkrm by správně měl být malý, lehký a zároveň alespoň mírně pikantní, aby povzbudil chuť k jídlu. Velmi často se servíruje omeleta , toasty, husí játra nebo mušle, ale i různě upravená zeleniny nebo těstoviny. Zde jsou recepty na teplé předkrmy, z kterých si určitě vyberete.
Závitky s husím krémem Do misky vložíme husí paštiku z konzervy, přidáme nadrobno posekanou citronovou trávu, okapané posekané kaštany, drcené ořechy, pepř, skořici, kmín a důkladně promícháme. Plát listového těsta rozřežene na 4 díly, rozdělíme na ně husí směs, zabalíme do závitků, vyskládáme na plech potažený papírem na pečení, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 15 minut.
Závitky rozdělíme na talíře a ihned podáváme.
Smažené špenátové lístky v medové krustě a jablky Špenátové listy vložíme do vody, důkladně propereme. Po vyjmutí osušíme na utěrce. Máme-li starší špenát, spaříme listy vroucí vodou se špetkou soli a zchladíme v ledu.
Do menší pánvičky vlijeme med, zahřejeme, přidáme šťávu vymačkanou z pomeranče a na jemno nastrouhaný zázvor. Za stálého míchání krátce povaříme. Jablko omyjeme, odstraníme jadřince, i se slupkou pokrájíme na klínky. Vložíme do medového rozvaru, chvíli povaříme. Vejce rozklepneme, rozšleháme, v další pánvi rozpálíme olej na 190 °C, špenátové lísty obalíme v mouce smíchané se škrobem a namáčíme do vajec. Ihned vkládáme do oleje, krátce osmažíme do zlatova. Po vyjmutí z jedné stany potřeme medovou omáčkou, můžeme i poprášit cukrem.
Listy rozdělíme na talíře, doplníme jablky, pokapeme omáčkou a ihned podáváme.
Rýžová miska s rybami a zeleninou Dýni rozkrojíme, vydlabeme dužinu a nakrájíme na kostky. Houby shiitake očistíme, odkrojíme tvrdé nohy a kloboučky rozkrojíme napůl, špenátové listy posekáme nahrubo, ředkev nakrájíme na slabé plátky. Do hrnce nalijeme vodu, přisypeme dýni a povaříme 10 minut. Přilijeme mirin, sojovou omáčku, přisypeme houby, trochu cukru a vaříme dalších 15 minut. Špenát vložíme do cedníku a na posledních 30 vteřin ponoříme do hrnce. Scedíme a všechno necháme okapat.
Filety z lososa a makrely osmahneme v pánvi na rozpáleném oleji a nakrájíme na menší plátky. Do misek rozdělíme dušenou rýži, ředkev, špenát, dýni, přiložíme plátky ryb, navrch položíme houby, podle chuti osolíme a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Č í n s k é z e l í r o z e b e r e m e n a l i s t y , o m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t . L i s t y n a s k l á d á m e n a s e b e t a k , a b y s i l n ě j š í k o n c e b y l y v š e c h n y n a j e d n é s t r a n ě . N a k r á j í m e n a p r o u ž k y .
D o k a s t r o l u n a r o z e h ř á t é m á s l o v l o ž í m e n e j p r v e p r o u ž k y s i l n ě j š í , o s o l í m e , c h v í l i p o d u s í m e a p o t é p ř i d á m e j e m n ě j š í č á s t i l i s t ů . D o s o l í m e , d o d u s í m e a p o s y p e m e o p r a ž e n o u s t r o u h a n k o u .
S m í c h á m e o l e j , o c e t , p e p ř a s ů l . Š a l o t k u n a s e k á m e n a j e m n o a p ř i d á m e d o z á l i v k y . R o k e t u n e b o l i s t o v ý s a l á t o m y j e m e a l i s t y n a t r h á m e n a m e n š í k o u s k y . C h e r r y r a j č a t a o m y j e m e , r o z p ů l í m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V p á n v i r o z p á l í m e p o d z e m n i c o v ý o l e j a m á s l o . H ř e b e n a t k y o p é k á m e a s i 3 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
R o k e t o v ý s a l á t r o z d ě l í m e n a č t y ř i t a l í ř e a z a l i j e m e z á l i v k o u . N a v r c h d á m e o p e č e n é m u š l e a o z d o b í m e r a j č a t y . I h n e d p o d á v á m e .
B r a m b o r y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a u m y j e m e j e . V l o ž í m e j e d o h r n c e , o s o l í m e a z a l i j e m e v o d o u . U v a ř í m e d o m ě k k a a s c e d í m e d o v h o d n é k u c h y ň s k é n á d o b y . B r a m b o r y r o z m a č k á m e a v l o ž í m e j e d o v ř í c í h o m l é k a , k d e j e p o v a ř í m e n a h u s t ě j š í k a š i . P o t o m k a š i p o d l e p o t ř e b y r o z ř e d í m e v ý v a r e m z b r a m b o r . C h v i l k u p o v a ř í m e a s t á h n e m e z o h n ě .
H o t o v o u p o l é v k u n a k o n e c j e š t ě d o c h u t í m e s o l í . V l o ž í m e d o p o l é v k y m á s l o a p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť . P o l é v k u z a m í c h á m e a r o z d ě l í m e n a t a l í ř e .
D o m i s k y v l o ž í m e h u s í p a š t i k u z k o n z e r v y , p ř i d á m e n a d r o b n o p o s e k a n o u c i t r o n o v o u t r á v u , o k a p a n é p o s e k a n é k a š t a n y , d r c e n é o ř e c h y , p e p ř , s k o ř i c i , k m í n a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . P l á t l i s t o v é h o t ě s t a r o z ř e ž e n e n a 4 d í l y , r o z d ě l í m e n a n ě h u s í s m ě s , z a b a l í m e d o z á v i t k ů , v y s k l á d á m e n a p l e c h p o t a ž e n ý p a p í r e m n a p e č e n í , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e z h r u b a 1 5 m i n u t .
Z á v i t k y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a i h n e d p o d á v á m e .
R o z p á l í m e 4 l ž í c e o l e j e a n e c h á m e n a n ě m z e s k l o v a t ě t n a p l á t k y n a k r á j e n o u c i b u l i . P o 3 m i n p ř i d á m e o m y t o u a n a k r á j e n o u l o c i k u , p r o m í c h á m e , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a n a s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u .
S m ě s r o z d ě l í m e n a t a l í ř e v h o d n é k z a p é k á n í .
V p á n v i n e c h á m e n a z b y t k u o l e j e r o z p u s t i t a n č o v i č k y , p ř i d á m e r o z m i x o v a n ý c h l é b a 3 - 4 m i n o r e s t u j e m e .
P o s y p e m e j í m z e l e n i n u n a t a l í ř í c h , p ř i d á m e s t r o u h a n ý p a r m a z á n a v t r o u b ě g r i l u j e m e 3 - 4 m i n .
I h n e d t e p l é p o d á v á m e .
Ú s t ř i c e d o b ř e o m y j e m e , o t e v ř e m e a m a s o v y j m e m e . T e k u t i n u u c h o v á m e . S p o d n í m i s k u l a s t u r y o s u š í m e a u s a d í m e d o z a p é k a c í n á d o b y d o h r u b o z r n n é s o l i .
T e k u t i n u p ř i d á m e d o r y b í h o v ý v a r u a p ř i v e d e m e k v a r u . V l o ž í m e ú s t ř i c e a 5 s e k u n d z v o l n a v a ř í m e t ě s n ě p o d b o d e m v a r u . V y j m e m e j e d o m i s e k . V ý v a r p r u d c e v a ř í m e a o d p a ř u j e m e . P ř i l i j e m e b í l é v í n o a v a ř í m e d o z h o u s t n u t í . O d s t a v í m e a p ř i m í c h á m e ž l o u t e k , m á s l o , š a m p a ň s k é a s m e t a n u .
O s o l í m e , o p e p ř í m e a r o z d ě l í m e n a ú s t ř i c e . Z a p é k á m e v r o z e h ř á t é m g r i l u .
O č i š t ě n é , r o z p ů l e n é p a p r i k y n a p l n í m e p l á t k y o m y t é h o l i l k u , n a k r á j e n ý m i r a j č a t y , o l i v a m i a n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u f e t o u .
V e s k l e n i c i s v í č k e m p r o m í c h á m e o l i v o v ý o l e j , o r e g a n o a p r o l i s o v a n ý č e s n e k .
N a p l n ě n é p a p r i k y u r o v n á m e d o p e č i c í p á n v e , p o k a p e m e p ř i p r a v e n o u s m ě s í a v l o ž í m e d o t r o u b y . P e č e m e p ř i 1 8 0 s t u p n í c h C e l s i a 2 0 - 2 5 m i n u t .
Š p e n á t o v é l i s t y v l o ž í m e d o v o d y , d ů k l a d n ě p r o p e r e m e . P o v y j m u t í o s u š í m e n a u t ě r c e . M á m e - l i s t a r š í š p e n á t , s p a ř í m e l i s t y v r o u c í v o d o u s e š p e t k o u s o l i a z c h l a d í m e v l e d u .
D o m e n š í p á n v i č k y v l i j e m e m e d , z a h ř e j e m e , p ř i d á m e š ť á v u v y m a č k a n o u z p o m e r a n č e a n a j e m n o n a s t r o u h a n ý z á z v o r . Z a s t á l é h o m í c h á n í k r á t c e p o v a ř í m e . J a b l k o o m y j e m e , o d s t r a n í m e j a d ř i n c e , i s e s l u p k o u p o k r á j í m e n a k l í n k y . V l o ž í m e d o m e d o v é h o r o z v a r u , c h v í l i p o v a ř í m e . V e j c e r o z k l e p n e m e , r o z š l e h á m e , v d a l š í p á n v i r o z p á l í m e o l e j n a 1 9 0 ° C , š p e n á t o v é l í s t y o b a l í m e v m o u c e s m í c h a n é s e š k r o b e m a n a m á č í m e d o v a j e c . I h n e d v k l á d á m e d o o l e j e , k r á t c e o s m a ž í m e d o z l a t o v a . P o v y j m u t í z j e d n é s t a n y p o t ř e m e m e d o v o u o m á č k o u , m ů ž e m e i p o p r á š i t c u k r e m .
L i s t y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e j a b l k y , p o k a p e m e o m á č k o u a i h n e d p o d á v á m e .
L i l k y p ř e k r o j í m e n a p o l o v i n u , n a u ř í z n u t é p l o š e u t v o ř í m e n ě k o l i k z á ř e z ů . P o s o l í m e a n e c h á m e 3 0 m i n u t o s c h n o u t . P o t o m l i l k y o p l á c h n e m e , o s u š í m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y o h r a n ě 2 , 5 c m .
V e v ě t š í p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e n a k o l e č k a p o k r á j e n o u c i b u l i , n a k o s t i č k y r o z k r á j e n o u p a p r i k u a c e l e r . S n í ž í m e t e l o t u a z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e a s i 5 m i n u t . P ř i d á m e l i l k y a s m a ž í m e j e š t ě d a l š í c h 5 m i n u t .
R a j č a t a z b a v í m e s e m í n e k , d u ž i n u a š ť á v u p ř i d á m e k z e l e n i n ě . P ř i d á m e z b y l é s u r o v i n y v y j m a o l i v a k a p a r y , v a ř í m e d a l š í 2 m i n u t y . O l i v y n a k r á j í m e n a č t v r t k y a s k a p a r y p ř i d á m e k z e l e n i n ě .
N a v e l m i m í r n é m o h n i v a ř í m e n e z a k r y t é 1 5 m i n u t a ž s e v š e c h n a t e k u t i n a o d p a ř í . D o c h u t í m e , m ů ž e m e p o d á v a t t e p l é i s t u d e n é j a k o p ř e d k r m n e b o p ř í l o h u .
D ý n i r o z k r o j í m e , v y d l a b e m e d u ž i n u a n a k r á j í m e n a k o s t k y . H o u b y s h i i t a k e o č i s t í m e , o d k r o j í m e t v r d é n o h y a k l o b o u č k y r o z k r o j í m e n a p ů l , š p e n á t o v é l i s t y p o s e k á m e n a h r u b o , ř e d k e v n a k r á j í m e n a s l a b é p l á t k y . D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , p ř i s y p e m e d ý n i a p o v a ř í m e 1 0 m i n u t . P ř i l i j e m e m i r i n , s o j o v o u o m á č k u , p ř i s y p e m e h o u b y , t r o c h u c u k r u a v a ř í m e d a l š í c h 1 5 m i n u t . Š p e n á t v l o ž í m e d o c e d n í k u a n a p o s l e d n í c h 3 0 v t e ř i n p o n o ř í m e d o h r n c e . S c e d í m e a v š e c h n o n e c h á m e o k a p a t .
F i l e t y z l o s o s a a m a k r e l y o s m a h n e m e v p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i a n a k r á j í m e n a m e n š í p l á t k y . D o m i s e k r o z d ě l í m e d u š e n o u r ý ž i , ř e d k e v , š p e n á t , d ý n i , p ř i l o ž í m e p l á t k y r y b , n a v r c h p o l o ž í m e h o u b y , p o d l e c h u t i o s o l í m e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
