MilujiVaření.cz Recepty Chod Předkrmy Teplé předkrmy
Teplé předkrmy Teplé předkrmy se servírují po polévce, případně polévku nahrazují. Teplý předkrm by správně měl být malý, lehký a zároveň alespoň mírně pikantní, aby povzbudil chuť k jídlu. Velmi často se servíruje omeleta , toasty, husí játra nebo mušle, ale i různě upravená zeleniny nebo těstoviny. Zde jsou recepty na teplé předkrmy, z kterých si určitě vyberete.
Krevety v těstíčku Zázvor nastrouháme, česnek prolisujeme, jarní cibulky nakrájíme a jednu dáme stranou na ozdobu.
Pinzetou odstraníme z krevet střívka a velkým nožem je zploštíme. Vložíme do mísy, přidáme zázvor, česnek, cibulky, sherry, sezamový olej a sójovou omáčku. Řádně promícháme, přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme na půl hodiny do chladničky.
Příprava těstíčka: bílky ušleháme do husté pěny, smícháme se škrobovou moučkou a hladkou moukou.
Příprava omáčky na namáčení: papriku zbavíme semen, nakrájíme na nudličky a spolu s ostatními surovinami vložíme do rendlíku, přivedeme k varu, plamen zmírníme a povaříme 10 minut.
Krevety vyjmeme z marinády, obalíme v těstíčku a postupně smažíme v oleji rozehřátém na vysokou teplotu. Smažíme dozlatova.
Hotové krevety upravíme na mísu, obložíme nakrájenou cibulkou a ihned servírujeme s omáčkou k namáčení.
Jarní závitky s lososem a bylinkovou omáčkou Lososa nakrájíme na 12 proužků velkých přibližně 8 x 2 x 2 cm a vložíme na 30 minut do marinády smíchané ze 75 ml rýžového octa, 75 ml limetkové šťávy, 2 lžic nakrájeného koriandru a 1 lžičky nastrouhaného zázvoru.
Rozšleháme 30 ml limetkové šťávy, 20 ml rýžového octa, sójovou omáčku, rybí omáčku, cukr, 2 lžičky nastrouhaného zázvoru, 4 lžíce nakrájeného koriandru a nakrájenou petrželku. Přejeme-li si omáčku velmi jemnou, všechny přísady rozmixujeme. Misku s bylinkovou omáčkou odložíme stranou.
Z oloupaných jarních cibulek a oškrábané mrkve nakrájíme 8 cm dlouhé jemné nudličky.
Kousky lososa vyjmeme z marinády a osušíme.
Postupně namáčíme do horké vody plátky rýžového papíru, které necháme změknout. Položíme je na čistou utěrku, doprostřed položíme kousek lososa, několik proužků cibulky a mrkve a několik lístků koriandru. Pevně zavineme, hrany papíru stáčíme směrem dovnitř, aby náplň nevypadávala.
Stočené závitky pokládáme krajem papíru dolů. Stejným způsobem pokračujeme až do spotřebování všech surovin.
V pánvi rozehřejeme arašídový olej a závitky po obou stranách osmažíme dozlatova. Do oleje závitky opět pokládáme krajem papíru dolů. Na ubrousku je zbavíme přebytečného tuku.
Horké ihne ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
L a n g u s t u o č i s t í m e . N ů ž k a m i p r o s t ř i h n e m e v e d v o u m í s t e c h n e j m ě k č í k r u n ý ř v o k o l í b ř i c h a , j e m n ě o d t r h n e m e o c a s a p o k r á j í m e n a p l á t k y .
O č i s t í m e p a p r i k u , v y k r o j í m e j á d ř i n e c a p a p r i k u n a k r á j í m e n a t r o j ú h e l n í č k y . D á m e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y a a s i 1 m i n u t u p o v a ř í m e . P a k p a p r i k u s c e d í m e a o d l o ž í m e s t r a n o u . P a ž i t k u a n a s e k á m e .
D o p á n v e d á m e m á s l o a p l á t k y z o c a s u l a n g u s t y n a n ě m a s i 1 m i n u t u s m a ž í m e . O s o l í m e j e , p o s y p e m e č e r s t v ě m l e t ý m p e p ř e m . P ř i l i j e m e j i ž d ř í v e o h ř á t o u w h i s k y , c h v í l i p o v a ř í m e a p a k p l á t k y l a n g u s t y v y j m e m e a u d r ž u j e m e j e t e p l é .
D o p á n v e v m í c h á m e s m e t a n u a z a č a s t é h o m í c h á n í o m á č k u p ř i v y š š í t e p l o t ě p o v a ř í m e , a b y s e č á s t e č n ě p r o v a ř i l a . P ř i d á m e d o n í o s m a ž e n é p l á t k y l a n g u s t y , p o d u s í m e j e a s i 1 m i n u t u p ř i m í r n é t e p l o t ě a h o t o v ý p o k r m p o d á v á m e h o r k ý , o z d o b e n ý t r o j ú h e l n í č k y p a p r i k y a n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
R a j č a t a o m y j e m e a v r š e k o d ř í z n e m e . J a b l í č k a o p a t r n ě v y d l a b e m e a n e c h á m e v y k a p a t . Š p e n á t v y p e r e m e , n e c h á m e h o o k a p a t a o d s t r a n í m e t u h é s t o p k y . C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
Š p e n á t d á m e d o h r n c e , z a k r y j e m e a 3 m i n u t y d u s í m e . O b č a s p r o m í c h á m e , d o k u d š p e n á t n e p u s t í v o d u a n e z m ě k n e . P o t o m h o n e c h á m e d o b ř e o k a p a t a v š e c h n u t e k u t i n u z n ě j v y m a č k á m e . D r o b n ě h o n a s e k á m e a d á m e s t r a n o u .
V e s t e j n é m h r n c i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e c i b u l i a 5 m i n u t d u s í m e . P ř i d á m e m o u k u a z a s t á l é h o m í c h á n í p o s t u p n ě p ř i l é v á m e m l é k o . P a k p ř i d á m e š p e n á t , s m e t a n u a n a s t r o u h a n ý m u š k á t o v ý o ř í š e k .
Z a h ř í v á m e t a k d l o u h o , a ž j e š p e n á t h o r k ý , p a k h o o s o l í m e a o p e p ř í m e .
H o r k ý m š p e n á t e m n a p l n í m e r a j č a t a , v l o ž í m e j e d o t u k e m v y m a z a n é f o r m y n a p e č e n í a z a p é k á m e 5 – 7 m i n u t v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 ° C .
C h ř e s t p o d h l a v i č k a m i o š k r á b e m e a o p l á c h n e m e . Z o č i š t ě n ý c h v ý h o n k ů c h ř e s t u v y t v o ř í m e 6 s v a z e č k ů t a k , ž e j e n i t í s v á ž e m e p o d h l a v i č k a m i . T a k t o p ř i p r a v e n ý c h ř e s t v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě s k o s t k o u c u k r u 1 5 - 2 0 m i n u t . S t r o u h a n k u o s m a h n e m e n a m á s l e . M ě k k ý c h ř e s t n e c h á m e n a s í t k u o k a p a t . T e n t o p o k r m p o d á v á m e t e p l ý t a k , ž e s v a z e č k y c h ř e s t u n a t a l í ř í c h r o z v á ž e m e , p o s y p e m e j e o s m a h l o u s t r o u h a n k o u a p o l i j e m e r o z e h ř á t ý m m á s l e m .
C i b u l i n a k r á j í m e n a p l á t k y , p o d u s í m e n a t u k u a o k o ř e n í m e .
V e k u o p e č e m e z o b o u s t r a n , o b l o ž í m e š u n k o u , c i b u l í a p o k r y j e m e s ý r e m . Z a p e č e m e v t r o u b ě .
B í l k y s e s o l í v y š l e h á m e d o t u h é h o s n ě h u a d o n ě j p o s t u p n ě v m í c h á m e ž l o u t k y , m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , o l e j , m l é k o , k o ř e n í a j e m n ě n a s e k a n o u p a ž i t k u .
T ě s t o n a l i j e m e n a t u k e m v y m a z a n ý a h r u b o u m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h a r o v n o m ě r n ě p o s y p e m e o k a p a n o u m r k v í a h r á š k e m .
B u b l a n i n u u p e č e m e v e s t ř e d n ě h o r k é t r o u b ě .
Z á z v o r n a s t r o u h á m e , č e s n e k p r o l i s u j e m e , j a r n í c i b u l k y n a k r á j í m e a j e d n u d á m e s t r a n o u n a o z d o b u .
P i n z e t o u o d s t r a n í m e z k r e v e t s t ř í v k a a v e l k ý m n o ž e m j e z p l o š t í m e . V l o ž í m e d o m í s y , p ř i d á m e z á z v o r , č e s n e k , c i b u l k y , s h e r r y , s e z a m o v ý o l e j a s ó j o v o u o m á č k u . Ř á d n ě p r o m í c h á m e , p ř i k r y j e m e p o t r a v i n á ř s k o u f ó l i í a v l o ž í m e n a p ů l h o d i n y d o c h l a d n i č k y .
P ř í p r a v a t ě s t í č k a : b í l k y u š l e h á m e d o h u s t é p ě n y , s m í c h á m e s e š k r o b o v o u m o u č k o u a h l a d k o u m o u k o u .
P ř í p r a v a o m á č k y n a n a m á č e n í : p a p r i k u z b a v í m e s e m e n , n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a s p o l u s o s t a t n í m i s u r o v i n a m i v l o ž í m e d o r e n d l í k u , p ř i v e d e m e k v a r u , p l a m e n z m í r n í m e a p o v a ř í m e 1 0 m i n u t .
K r e v e t y v y j m e m e z m a r i n á d y , o b a l í m e v t ě s t í č k u a p o s t u p n ě s m a ž í m e v o l e j i r o z e h ř á t é m n a v y s o k o u t e p l o t u . S m a ž í m e d o z l a t o v a .
H o t o v é k r e v e t y u p r a v í m e n a m í s u , o b l o ž í m e n a k r á j e n o u c i b u l k o u a i h n e d s e r v í r u j e m e s o m á č k o u k n a m á č e n í .
D o m í s y d á m e h l a d k o u m o u k u , v e j c e , s ů l , m á s l o ( 5 0 g ) a v o d u . V š e p r o m í c h á m e a u h n ě t e m e h l a d k é t ě s t o . Z a b a l í m e d o p o t r a v i n á ř s k é f ó l i e a o d l o ž í m e n a 1 2 h o d i n d o c h l a d n i č k y .
D r u h ý d e n t ě s t o n a v á l e r o z v á l í m e n a p l a c k u o s í l e a s i 0 . 5 m m a n a k r á j í m e z n í č t v e r c e o r o z m ě r u 8 x 8 c m .
V p á n v i r o z p á l í m e m á s l o ( 5 0 g ) s o l e j e m a p l a c k y o s m a ž í m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a . H o r k é p o s y p e m e p r á š k o v ý m c u k r e m s m í c h a n ý m s e s k o ř i c o v ý m c u k r e m . P o d á v á m e t e p l é .
P l á t k y c h l e b a z j e d n é s t r a n y l e h c e o p e č e m e . S ý r n a k r á j í m e n a p l á t k y a s i c e n t i m e t r o v é .
N e o p e č e n o u s t r a n u t o u s t u p o t ř e m e b y l i n k o v ý m m á s l e m , p o l o ž í m e n a n ě j p l á t e k s ý r a , v l o ž í m e p o d h o r k ý g r i l a 3 m i n u t y z a p e č e m e .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e s e r v í r o v a c í t á c , v y l o ž í m e j e j l i s t y s a l á t u a t o u s t y p o v y j m u t í z g r i l u n a t á c r o z l o ž í m e .
J e d n o t l i v é p o r c e z d o b í m e p l á t k y č e r n ý c h o l i v .
R a j č a t a a o k u r k u o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
K r a j í c e t o a s t o v é h o c h l e b a p o t ř e m e t a t a r s k o u o m á č k o u a r o z k r o j í m e n a t r o j ú h e l n í k y . P l á t k y š u n k y r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y a o b l o ž í m e j i m i t o a s t y . N a š u n k u p o l o ž í m e v ž d y n ě k o l i k p l á t k ů o k u r k y a r a j č a t . P o v r c h p o s y p e m e s ý r e m n a k r á j e n ý m n a n u d l i č k y .
C h l e b í č k y u r o v n á m e n a p l e c h a v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě z a p é k á m e a s i 1 0 m i n u t .
P o d á v á m e h o r k é .
Lososa nakrájíme na 12 proužků velkých přibližně 8 x 2 x 2 cm a vložíme na 30 minut do marinády smíchané ze 75 ml rýžového octa, 75 ml limetkové šťávy, 2 lžic nakrájeného koriandru a 1 lžičky nastrouhaného zázvoru.
Rozšleháme 30 ml limetkové šťávy, 20 ml rýžového octa, sójovou omáčku, rybí omáčku, cukr, 2 lžičky nastrouhaného zázvoru, 4 lžíce nakrájeného koriandru a nakrájenou petrželku. Přejeme-li si omáčku velmi jemnou, všechny přísady rozmixujeme. Misku s bylinkovou omáčkou odložíme stranou.
Z oloupaných jarních cibulek a oškrábané mrkve nakrájíme 8 cm dlouhé jemné nudličky.
Kousky lososa vyjmeme z marinády a osušíme.
Postupně namáčíme do horké vody plátky rýžového papíru, které necháme změknout. Položíme je na čistou utěrku, doprostřed položíme kousek lososa, několik proužků cibulky a mrkve a několik lístků koriandru. Pevně zavineme, hrany papíru stáčíme směrem dovnitř, aby náplň nevypadávala.
Stočené závitky pokládáme krajem papíru dolů. Stejným způsobem pokračujeme až do spotřebování všech surovin.
V pánvi rozehřejeme arašídový olej a závitky po obou stranách osmažíme dozlatova. Do oleje závitky opět pokládáme krajem papíru dolů. Na ubrousku je zbavíme přebytečného tuku.
Horké ihne ...
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
