MilujiVaření.cz Recepty Chod Předkrmy Teplé předkrmy
Teplé předkrmy Teplé předkrmy se servírují po polévce, případně polévku nahrazují. Teplý předkrm by správně měl být malý, lehký a zároveň alespoň mírně pikantní, aby povzbudil chuť k jídlu. Velmi často se servíruje omeleta , toasty, husí játra nebo mušle, ale i různě upravená zeleniny nebo těstoviny. Zde jsou recepty na teplé předkrmy, z kterých si určitě vyberete.
Dortíčky s kozím sýrem a brusinkami Šest formiček o průměru 10 cm vymažeme 20 g rozpuštěného másla, dortíčky budeme péci v troubě předehřáté na 180°C.
V míse promícháme 120 g prosáté mouky (zbývající odložíme na pomoučení válu) se solí a vločkami, přidáme 80 g studeného másla nakrájené na kostičky. Utvoříme drobenku, přidáme vodu a vypracujeme hladké těsto, které se nelepí. Hotové těsto zabalíme do fólie a necháme v chladničce nejméně 30 minut odpočinout.
Odpočinuté těsto rozválíme na pomoučeném vále, z placky vykrájíme kolečka, kterými vyložíme formičky. Těsto propícháme, vyložíme pečicím papírem a posypeme sušeným hrachem.
V předehřáté troubě pečeme dortíčky 12 minut. Poté odstraníme hrách, papír a pečeme ještě 6 – 8 minut při teplotě 170 °C.
V mezičase připravíme náplň. Rozšlehaná vejce smícháme s jogurtem, pepřem a solí do hladka.
Upečené dortíčky potřeme brusinkovou marmeládou, posypeme drobně pokrájenou pažitkou a rozmělněným měkkým kozím sýrem. Povrch polijeme vaječnou směsí a v předehřáté troubě pečeme zhruba 20 – 30 minut, do zhnědnutí náplně.
Dortíčky podáváme horké.
Slávky zapečené s rajčaty Slávky nasypeme do dřezu a drátěnkou z nich odstraníme všechny nečistoty i cizopasníky. Vyhodíme úlomky lastur a mušle, které nejsou pevně zavřené. Těsně před vařením stáhneme prsty z mušlí „vousy“ a vyhodíme je. Nestahujeme je předem, slávky by zahynuly a nehodily by se k jídlu – vaříme pouze živé mušle. Několikrát je propláchneme ve studené vodě.
Při vaření by se měly úplně otevřít. Ty, které se neotevřou, vyhodíme. V žádném případě se je nesnažíme otvírat silou.
Cibuli oloupeme a rozkrájíme nadrobno. Rajčata spaříme, oloupeme, rozřízneme, vymačkáme z nich přebytečnou tekutinu a nakrájíme je na malé kousky.
V kastrolu rozehřejeme olej, přidáme cibuli a tři minuty opékáme. Přidáme rajčata, víno oregano, chilli a ocet. Přivedeme k varu, zmírníme teplotu a vaříme 20 minut, až hmota trochu zhoustne. Občas trochu zamícháme.
Troubu zapneme na 200°C (plyn na stupeň 6).
Do kastrolu přidáme vyprané slávky, přikryjeme a zprudka vaříme pět minut, než se mušle otevřou. Průběžně kastrolem potřásáme. Slávky vyndáme na talíř, neotevřené vyhodíme.
Slávky vyloupeme, maso vložíme do zapékací misky. Fetu rozdrobíme a přidáme spolu s rajčatovou omáčkou ke slávkám. Opepříme, zlehka promícháme a ...
Bramborové placky s povidly Omyté brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nastrouháme do mísy.
Přidáme polohrubou mouku, vejce, sůl, těsto promícháme. Když se ingredience spojí, dáme těsto na pomoučený vál a řádně těsto rukama uhněteme. Pak z něj nakrájíme 8 dílů, z každého vyválíme tenkou placku asi 2 mm silnou.
Placky upečeme nasucho v teflonové pánvi, z každé strany do zlatohněda - placka je upečená, když se na ni při pečení objeví zlatohnědé puchýře.
Každou placku pomastíme husím sádlem a potřeme švestkovými povidly, přehneme je na polovinu, posypeme práškovým cukrem a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Š e s t f o r m i č e k o p r ů m ě r u 1 0 c m v y m a ž e m e 2 0 g r o z p u š t ě n é h o m á s l a , d o r t í č k y b u d e m e p é c i v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C .
V m í s e p r o m í c h á m e 1 2 0 g p r o s á t é m o u k y ( z b ý v a j í c í o d l o ž í m e n a p o m o u č e n í v á l u ) s e s o l í a v l o č k a m i , p ř i d á m e 8 0 g s t u d e n é h o m á s l a n a k r á j e n é n a k o s t i č k y . U t v o ř í m e d r o b e n k u , p ř i d á m e v o d u a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é s e n e l e p í . H o t o v é t ě s t o z a b a l í m e d o f ó l i e a n e c h á m e v c h l a d n i č c e n e j m é n ě 3 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
O d p o č i n u t é t ě s t o r o z v á l í m e n a p o m o u č e n é m v á l e , z p l a c k y v y k r á j í m e k o l e č k a , k t e r ý m i v y l o ž í m e f o r m i č k y . T ě s t o p r o p í c h á m e , v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m a p o s y p e m e s u š e n ý m h r a c h e m .
V p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e d o r t í č k y 1 2 m i n u t . P o t é o d s t r a n í m e h r á c h , p a p í r a p e č e m e j e š t ě 6 – 8 m i n u t p ř i t e p l o t ě 1 7 0 ° C .
V m e z i č a s e p ř i p r a v í m e n á p l ň . R o z š l e h a n á v e j c e s m í c h á m e s j o g u r t e m , p e p ř e m a s o l í d o h l a d k a .
U p e č e n é d o r t í č k y p o t ř e m e b r u s i n k o v o u m a r m e l á d o u , p o s y p e m e d r o b n ě p o k r á j e n o u p a ž i t k o u a r o z m ě l n ě n ý m m ě k k ý m k o z í m s ý r e m . P o v r c h p o l i j e m e v a j e č n o u s m ě s í a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e z h r u b a 2 0 – 3 0 m i n u t , d o z h n ě d n u t í n á p l n ě .
D o r t í č k y p o d á v á m e h o r k é .
O m y t é , p ř í p a d n ě o l o u p a n é c u k e t y n a j e m n o n a s t r o u h á m e ( z v e l k ý c h o d s t r a n í m e p e c i č k y . ) O s o l í m e a n e c h á m e 1 0 m i n u t s t á t . T e k u t i n u p o s t u p n ě v y m a č k á m e .
K u l a t o u , n í z k o u n á k y p o v o u f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m .
V e j c e s m í c h á m e s č e r s t v ý m s ý r e m , s n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a s m ě s o s o l í m e . V m í c h á m e c u k e t y a h m o t o u n a p l n í m e f o r m u .
Z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 4 0 m i n u t .
Slávky nasypeme do dřezu a drátěnkou z nich odstraníme všechny nečistoty i cizopasníky. Vyhodíme úlomky lastur a mušle, které nejsou pevně zavřené. Těsně před vařením stáhneme prsty z mušlí „vousy“ a vyhodíme je. Nestahujeme je předem, slávky by zahynuly a nehodily by se k jídlu – vaříme pouze živé mušle. Několikrát je propláchneme ve studené vodě.
Při vaření by se měly úplně otevřít. Ty, které se neotevřou, vyhodíme. V žádném případě se je nesnažíme otvírat silou.
Cibuli oloupeme a rozkrájíme nadrobno. Rajčata spaříme, oloupeme, rozřízneme, vymačkáme z nich přebytečnou tekutinu a nakrájíme je na malé kousky.
V kastrolu rozehřejeme olej, přidáme cibuli a tři minuty opékáme. Přidáme rajčata, víno oregano, chilli a ocet. Přivedeme k varu, zmírníme teplotu a vaříme 20 minut, až hmota trochu zhoustne. Občas trochu zamícháme.
Troubu zapneme na 200°C (plyn na stupeň 6).
Do kastrolu přidáme vyprané slávky, přikryjeme a zprudka vaříme pět minut, než se mušle otevřou. Průběžně kastrolem potřásáme. Slávky vyndáme na talíř, neotevřené vyhodíme.
Slávky vyloupeme, maso vložíme do zapékací misky. Fetu rozdrobíme a přidáme spolu s rajčatovou omáčkou ke slávkám. Opepříme, zlehka promícháme a ...
S l á v k y o č i s t í m e a o m y j e m e p o d t e k o u c í s t u d e n o u v o d o u . D á m e j e d o h r n c e , z a l i j e m e 1 l ž í c í o l e j e a v í n e m , p ř i d á m e l e h c e p o d r c e n ý a o l o u p a n ý s t r o u ž e k č e s n e k u a o m y t o u a n a s e k a n o u p e t r ž e l k u . P o d p o k l i č k o u s l á v k y p o v a ř í m e z a o b č a s n é h o z a t ř e s e n í h r n c e m , a b y s e o t e v ř e l y . S c e d í m e j e , n e o t e v ř e n é v y h o d í m e , o t e v ř e n é v y l o u p e m e z e s k o ř á p e k a o d l o ž í m e s t r a n o u . S k o ř á p k y r o v n ě ž v y h o d í m e .
O m y j e m e c u k e t y , o s u š í m e j e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . K a ž d ý p l á t e k s l a n i n y v e r t i k á l n ě p ř e k r o j í m e n a p o l o v i n y a p ř i p r a v í m e s i s l á v k y . N a d l o u h é j e h l y s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e v ž d y 3 s l á v k y , 1 k o l e č k o c u k e t y a 1 p l á t e k s l a n i n y . J e h l y p a k v l o ž í m e d o p e k á č e s e z b ý v a j í c í m o l e j e m a d á m e d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 1 9 0 ° C . N e ž j e z a s e v y n d á m e , n e j m é n ě j e d n o u j e h l y o t o č í m e . P o d á v á m e h o r k é .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , š u n k u a p l á t k y s ý r a n a k r á j í m e n a š i r o k é p r o u ž k y , p e t r ž e l n a k r á j í m e n a j e m n o .
N a p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i z p ě n í m e c i b u l k u , n a n i p o l o ž í m e p l á t k y š u n k y , p r o h ř e j e m e a v y k l e p n e m e n a š u n k u v e j c e , v š e o s o l í m e a o p e p ř í m e . N a v e j c e p o l o ž í m e s ý r a n e c h á m e h o r o z t a v i t .
P o d á v á m e p o s y p a n é p e t r ž e l o v o u n a t í .
N e j p r v e u d u s í m e z e l í . O č i š t ě n é h l á v k o v é z e l í z b a v e n é k o š ť á l u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , d á m e d o k a s t r o l u , p o d l i j e m e s l a n o u v o d o u a 1 5 m i n u t b e z p o k l i č k y d u s í m e , p a k h o s c e d í m e , v m i s c e p r o m í c h á m e s e l ž í c í s á d l a a o p e p ř í m e .
M e z i t í m v y m a ž e m e s á d l e m č t y ř i z a p é k a c í m i s k y , d o n i c h r o z d ě l í m e v a ř e n é f a z o l e , k t e r é z a l i j e m e p ř i s o l e n o u a p ř i s l a z e n o u r a j s k o u š ť á v o u .
H o t o v é z e l í s v r c h u r o z l o ž í m e n a f a z o l e v m i s k á c h , p o v r c h u h l a d í m e , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m s m í c h a n ý m s e s t r o u h a n k o u a p o k a p e m e r o z p u š t ě n ý m s á d l e m .
V l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a z a p é k á m e a s i 1 0 m i n u t .
F a z o l e p o d á v á m e v m i s k á c h , v e k t e r ý c h j s m e j e z a p é k a l i p o s y p a n é s e k a n ý m k o p r e m .
K y s a n é z e l í s p o l u s l á k e m a k m í n e m p o v a ř í m e v k a s t r ů l k u 1 0 - 1 5 m i n u t . D o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m . P o t o m s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t . J e š t ě t e p l é z e l í p ř e k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , d á m e d o m i s k y . P ř i l i j e m e o l e j , p o m e r a n č o v o u š ť á v u , o l o u p a n ý a n a m a l é k o u s k y n a k r á j e n ý p o m e r a n č , p ř i d á m e n a s e k a n ý k o p r . P o d l e v l a s t n í c h u t i d o c h u t í m e c u k r e m . S u r o v i n y d o b ř e p r o m í c h á m e .
T e p l ý s a l á t p o d l e p o r c i r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e a p o d á v á m e .
O m y t é c u k e t y a r a j č a t a n a k r á j í m e n a k o l e č k a , o l o u p a n o u c i b u l i j e m n ě n a s e k á m e .
K r a j í č k y t o a s t o v é h o c h l e b a p o t ř e m e m á s l e m a p o l o ž í m e n a n ě k o l e č k a r a j č a t a c u k e t y . P o s y p e m e c i b u l í a n a k a ž d ý t o a s t p o l o ž í m e p l á t e k u z e n é h o s ý r u .
T o a s t y u r o v n á m e n a p l e c h a z a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o k ř u p a v a .
O m y t é b r a m b o r y u v a ř í m e v e s l u p c e , o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e d o m í s y .
P ř i d á m e p o l o h r u b o u m o u k u , v e j c e , s ů l , t ě s t o p r o m í c h á m e . K d y ž s e i n g r e d i e n c e s p o j í , d á m e t ě s t o n a p o m o u č e n ý v á l a ř á d n ě t ě s t o r u k a m a u h n ě t e m e . P a k z n ě j n a k r á j í m e 8 d í l ů , z k a ž d é h o v y v á l í m e t e n k o u p l a c k u a s i 2 m m s i l n o u .
P l a c k y u p e č e m e n a s u c h o v t e f l o n o v é p á n v i , z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o h n ě d a - p l a c k a j e u p e č e n á , k d y ž s e n a n i p ř i p e č e n í o b j e v í z l a t o h n ě d é p u c h ý ř e .
K a ž d o u p l a c k u p o m a s t í m e h u s í m s á d l e m a p o t ř e m e š v e s t k o v ý m i p o v i d l y , p ř e h n e m e j e n a p o l o v i n u , p o s y p e m e p r á š k o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
N a s á d l e z p ě n í m e c i b u l i d o r ů ž o v a , p ř i d á m e n a k r á j e n é h o u b y n a j e m n o a o r e s t u j e m e , z a k r y j e m e , o s o l í m e a d u s í m e a s i 1 0 m i n u t . P o d l e p o t ř e b y p o d l i j e m e v o d o u a k d y ž j s o u h o u b y m ě k k é , z a h u s t í m e v e j c e m , d o s o l í m e , o p e p ř í m e . P l á t k y v e k y p o k a p e m e m l é k e m , v ž d y m e z i d v a p l á t k y n a v r š í m e v r s t v u h o u b o v é s m ě s i a s p í c h n e m e p á r á t k e m . V m i s c e u š l e h á m e z m l é k a , v a j e c a m o u k y t ě s t í č k o , v e k t e r é m s p o j e n é v e k y o b a l í m e a o s m a ž í m e v r o z p á l e n é m o l e j i d o z l a t o v a .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
