MilujiVaření.cz Recepty Chod Předkrmy
Předkrmy Předkrmy jsou malé porce lehkého, studeného nebo teplého, jídla, které se servírují před hlavním chodem. Studené předkrmy se podávají po aperitivu, velmi často je to paštika nebo nějaký salát. Studený předkrm následuje polévka a po ní případně ještě teplý předkrm. Jako teplé předkrmy se podávají například husí játra nebo mušle.
V této části najdete recepty na mnoho chutných studených i teplých předkrmů. Odlišují se nejen použitými ingrediencemi, ale i způsobem, náročností a dobou přípravy - určitě si z nich ale vyberete.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i b u l i a č e s n e k d r o b n ě n a k r á j í m e a z p ě n í m e n a m á s l e . P ř i d á m e p o k r á j e n á j á t r a a o s m a h n e m e .
N e c h á m e v y c h l a d n o u t a s p o l u s v a ř e n ý m m a s e m , h o u s k o u n a m o č e n o u v m l é c e a v y m a č k a n o u , u m e l e m e .
P ř i m í c h á m e v e j c e , m ů ž e m e d l e p o t ř e b y z ř e d i t v ý v a r e m , o s o l í m e a d o c h u t í m e k o ř e n í m .
N a z á v ě r p ř i d á m e j e m n ě p o k r á j e n o u p e t r ž e l k u . F o r m u v y m a ž e m e
m á s l e m a n a p l n í m e s m ě s í , z a k r y j e m e a v a ř í m e v e v o d n í l á z n i a s i 3 / 4 h o d i n y .
N e c h á m e v y c h l a d n o u t a n a k r á j í m e .
N a t v r d o u v a ř e n á a o l o u p a n á v e j c e p o d é l n ě r o z p ů l í m e a v y j m e m e ž l o u t k y .
M á s l o u t ř e m e s e s a r d e l o v ý m i ř e z y , p ř i d á m e h o ř č i c i , s ů l , n a s t r o u h a n é ž l o u t k y , v š e s p o j í m e a o c h u t í m e n a s e k a n ý m i k a p a r y . S m ě s í p l n í m e p o m o c í s á č k u s t r u b i č k o u p ů l k y v a j e c .
O m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a p l á t k y , d á m e n a t a l í ř k y , o s o l í m e a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . D o s t ř e d u t a l í ř k u k l a d e m e v ž d y d v ě p ů l k y p l n ě n ý c h v a j e c a z d o b í m e p e t r ž e l k o u .
K l o b á s u r o z d ě l í m e n a 4 d í l y , k a ž d ý s m o t á m e d o š n e k a , n a k ř í ž p r o p í c h n e m e š p e j l e m i , p o p r á š í m e m o u k o u a u s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i p o o b o u s t r a n á c h .
O s m a ž e n é k l o b á s y p ř e l i j e m e č e r n ý m p i v e m , v n ě m ž j s m e r o z m í c h a l i j e m n ě n a s t r o u h a n ý k ř e n a h o ř č i c i . N a m í r n é m p l a m e n i p o d p o k l i c í d u s í m e a s i 3 0 m i n u t . P o t é p o k l i c i o d l o ž í m e a š ť á v u n e c h á m e z r e d u k o v a t , a ž z h o u s t n e .
V m i s c e r o z š l e h á m e v e j c e s m l é k e m a h o ř č i c í .
Č t y ř i p l á t k y c h l e b a o b l o ž í m e k a ž d ý j e d n í m p l á t k e m s ý r a . P l á t k y š u n k y p ř e l o ž í m e a p o j e d n o m p o l o ž í m e n a s ý r . N a š u n k u d á m e z b ý v a j í c í s ý r , k t e r ý z a k r y j e m e d r u h ý m p l á t k e m c h l e b a .
K a ž d ý s e n d v i č p o n o ř í m e d o v a j e č n é s m ě s i a o b a l í m e z o b o u s t r a n .
V p á n v i r o z p á l í m e m á s l o , o s m a ž í m e s e n d v i č e z o b o u s t r a n 3 - 4 m i n u t y , a ž l e h c e z h n ě d n o u .
S m í c h á m e m a j o n é z u , n a s e k a n o u p a ž i t k u , h o ř č i c i a p a p r i k u .
T e p l é s e n d v i č e u p r a v í m e n a t a l í ř e a o z d o b í m e m a j o n é z o u . I h n e d p o d á v á m e .
D o m i s k y v l o ž í m e N i v u a r o z d r o b í m e . P ř i d á m e r o z i n k y , s t r o u h a n ý p e r n í k , p e p ř , m l e t é o ř e c h y , p r o m í c h á m e a n e c h á m e o d l e ž e t . H r u š k y v e s p o d n í č á s t i t r o c h u s e ř í z n e m e , a b y n a t a l í ř c í c h s t á l y , v j e d n é t ř e t i ě u š p i č k y o d ř í z n e m e a l ž i č k o u v y d l a b e m e . D u ž i n u p ř i d á m e k n i v o v é s m ě s i a z a p r a c u j e m e v i d l i č k o u . T o u t o s m ě s í n a p l n í m e h r u š k y , d o p l n í m e d e z e r t n í l ž i č k o u a p o d á v á m e .
N e j p r v e s i p ř i p r a v í m e p ř e p u š t ě n é m á s l o . P r o p ř í p r a v u 3 0 g p ř e p u š t ě n é h o m á s l a p o t ř e b u j e m e a s i 1 1 0 g č e r s t v é h o m á s l a . Č e r s t v é m á s l o n a k r á j í m e n a k o u s k y a v l o ž í m e d o m e n š í p á n v e , k t e r o u d á m e d o h r n c e d o v o d n í l á z n ě . V a ř í m e z a o b č a s n é h o m í c h á n í n a m í r n é m o h n i , d o k u d s e n e v y p a ř í z b y t e č n á t e k u t i n a , t e d y a s i 3 0 m i n u t . P r ů b ě ž n ě s b í r á m e v z n i k l o u p ě n u . P o t é m á s l o p ř e c e d í m e p ř e s j e m n é p l á t n o a n a l i j e m e d o u z a v í r a t e l n é s k l e n i č k y . K d y ž v y c h l a d n e , s k l e n i č k u u z a v ř e m e v í č k e m a d á m e m á s l o v y c h l a d i t d o l e d n i č k y .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e 3 0 g p ř e p u š t ě n é h o m á s l a s p o l u s m á s l e m č e r s t v ý m , s 8 0 m l v o d y a s v í n e m . P o o d s t a v e n í v m í c h á m e m o u k u a o c h u t í m e š p e t k o u s o l i . T ě s t o ř á d n ě p r o p r a c u j e m e a d á m e n a d v ě h o d i n y c h l a d i t .
O m y t é l i s t y č e r s t v é h o š p e n á t u m e z i t í m n a s e k á m e n a j e m n o . N a m a l é m m n o ž s t v í o l e j e o s m a h n e m e n a d r o b n o n a s e k a n ý č e s n e k a n a k r á j e n o u k l o b á s u , p ř i d á m e š p e n á t a s m a ž í m e a s i 5 m i n u t . P o t é o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
Z t ě s t a , k t e r é j s m e m e z i t í m v y c h l a d i l i , v y v á l í m e p l á t a v y p i c h u j e m e z n ě j k o l e č k a o p r ů m ě r u 8 - 1 0 c m . N a j e d n u p o l o v i n u k o l e č k a v ž d y k l a d e m e š p e n á t o v o u n á p l ň , d r u h o u p o l o v i n u p ř e s n i p a k p ř e l o ž í m e a o k r a j e k s o b ě p ř i t i s k n e m e . T a k t o v z n i k l é t a š t i č k y s m a ž í m e n a r o z e h ř á t é m o l e j i d o z l a t o v a .
T o a s t o v ý c h l é b n e b o p l á t k y b í l é v e k y o p e č e m e n a s u c h o v t o p i n k o v a č i , p o t ř e m e č e s n e k e m a z a t í m o d l o ž í m e . R a j č a t a n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y , n a s y p e m e d o m i s k y , p ř i l i j e m e o l e j , p o s y p e m e p o s e k a n o u b a z a l k o u , p r o m í c h á m e a t u t o s m ě s r o v n o m ě r n ě r o z d ě l í m e n a t o p i n k y . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p o v r c h o z d o b í m e l í s t k e m b a z a l k y , u p r a v í m e n a t a l í ř k y a p o d á v á m e j a k o t e p l ý p ř e d k r m .
V r š k y r a j č a t s k r o j í m e a r a j č a t a p e č l i v ě v y d l a b e m e . N a k l á d a n é o k u r k y d r o b n ě n a k r á j í m e . C i b u l i a c i t r o n n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . O k u r k o u v y p l n í m e p o l o v i n u r a j č e t e , n a n i k l a d e m e t r e s č í j á t r a , v r š e k z d o b í m e p l á t e m c i b u l e a c i t r o n u .
F i l e t z l o s o s a b e z k ů ž e r o z k r á j í m e n a v e l m i t e n k é p l á t k y , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a n e c h á m e 5 m i n u t u l e ž e t . P l á t k y z l o s o s a r o z l o ž í m e n a p r a c o v n í s t ů l , p o k r y j e m e v r s t v o u r ý ž e , p o k a p e m e r ý ž o v ý m o c t e m , z a v i n e m e d o v á l e č k ů , o k r a j z p e v n í m e S o l a m y l e m r o z m í c h a n ý m s t r o š k o u v o d y , p o v r c h o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i l o ž í m e l o s o s o v é s u s h i a o s m a h n e m e z e v š e c h s t r a n . P o t é v y j m e m e , u p r a v í m e n a t a l í ř k y , p o v r c h o z d o b í m e k a v i á r e m a p o d á v á m e .
S l a d k é j a b l k o o m y j e m e , r o z k r o j í m e , z b a v í m e j a d ř i n c e a o l o u p e m e . P o k r á j í m e h o n a m a l é k o u s k y , k t e r é d á m e d o m a l é h o r e n d l í k u , p ř i d á m e š p e t k u s k o ř i c e , 1 l ž í c i v o d y a p o m a l u , p o d p o k l i č k o u d u s í m e d o m ě k k a p ř i b l i ž n ě 8 - 1 0 m i n u t .
M ě k k é j a b l í č k o r o z m i x u j e m e t y č o v ý m m i x é r e m n a p y r é . K d y ž v y c h l a d n e , o d e b e r e m e z n ě j 3 l ž í c e , k t e r é s i d á m e d o d r u h é m i s k y . P ř i d á m e k n ě m u n a k o l e č k a p o k r á j e n ý m a l ý z r a l ý b a n á n a v š e z n o v u r o z m i x u j e m e . J a b l í č k o v é p y r é s b a n á n e m p o d á v á m e h n e d č e r s t v é , n e z a m r a z u j e m e h o .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
