MilujiVaření.cz Recepty Chod Předkrmy
Předkrmy Předkrmy jsou malé porce lehkého, studeného nebo teplého, jídla, které se servírují před hlavním chodem. Studené předkrmy se podávají po aperitivu, velmi často je to paštika nebo nějaký salát. Studený předkrm následuje polévka a po ní případně ještě teplý předkrm. Jako teplé předkrmy se podávají například husí játra nebo mušle.
V této části najdete recepty na mnoho chutných studených i teplých předkrmů. Odlišují se nejen použitými ingrediencemi, ale i způsobem, náročností a dobou přípravy - určitě si z nich ale vyberete.
Ravioli plněné uzeným lososem s koprovou omáčkou Připravíme těstovinové obaly na přípravu raviol. Mouku se 2 vejci a špetkou soli vypracujeme ve vláčné těsto. Je-li hmota příliš tvrdá a drobí se, přidáme trochu vody. Z těsta vyválíme tenoučkou placku, kulatým tvořítkem o průměru 6 - 7 cm z ní vykrájíme 32 placiček.
Uzeného lososa pokrájíme na menší kousky, nasekáme 3 lžíce čerstvého nebo mraženého kopru, vymačkáme šťávu z půlky citronu a ušleháme 200 ml šlehačky.
Do mixeru vložíme lososové kousky, lžíci sekaného kopru, jeden bílek, 5 ml tekuté šlehačky, náplň do taštiček podle chuti přisolíme a dohladka umixujeme.
Na omáčku v kastrolku na rozehřátém másle 1 minutu smažíme lžíci mouky, přilijeme bílé víno a umícháme dohladka. Přidáme šlehanou smetanu s citrónovou šťávou, uvedeme do varu a omáčku vaříme do mírného zhoustnutí tak, aby se dala nalévat. Stáhneme z plotny, přidáme 2 lžíce sekaného kopru, osolíme, opepříme, promícháme a uložíme do tepla.
Na vál, posypaný škrobem, vyskládáme těstové placičky v řadách po čtyřech. Každou druhou placičku po okrajích potřeme bílkem, středy ostatních poklademe vždy 1 lžící náplně. Placičky s náplní přiklopíme prázdnými, okraje pevně přitiskneme, aby se nerozlepily.
Hotové ravioli vaříme v osolen ...
Vafle na způsob pizzy Do mísy nasypeme mouku, prášek do pečiva, přidáme máslo, vejce, oregano, přilijeme podmáslí a vypracujeme těsto na vafle.
Vaflovač potřeme tukem a pečeme v něm postupně jednotlivé vafle.
Šunku pokrájíme na tenké nudličky, olivy na plátky, mozzarellu na kolečka. Vafle vyskládáme na plech, posypeme šunkou, olivami, navrch dáme plátky sýru, posypeme posekanou bazalkou, osolíme, opepříme a krátce v troubě zapečeme, jen co se sýr roztaví.
Rozdělíme vafle na talířky a ještě teplé podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o k u c h y ň s k é h o š l e h a č e d á m e v o d n í k a š t a n y n a d r o b n o n a k r á j e n é , r o z k r á j e n o u š a l o t k u a ž l o u t e k a r o z m i x u j e m e d o h r u b é p a s t y . B í l e k d á m e d o j i n é m i s k y a v i d l i č k o u r o z š l e h á m e .
D o k a s t r ů l k u n a s y p e m e š k r o b a r o z m í c h á m e v e v o d ě . P ř i d á m e k u k u ř i č n o u s m ě s a n a k r á j e n ý k o r i a n d r , d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . M í c h á m e n a m í r n é m o h n i d o z h o u s t n u t í .
P o v y c h l a d n u t í l á z n ě r o z d ě l í m e n á p l ň d o s t ř e d ů t ě s t o v i n o v ý c h p l a c e k . J e j i c h o k r a j e p o t ř e m e b í l k e m a p r s t y u z a v ř e m e d o p o d o b y š á t e č k u . V e f r i t o v a c í m h r n c i n e b o w o k u r o z e h ř e j e m e o l e j n a 1 9 0 ° C . T a š t i č k y s m a ž í m e v ž d y a s i 5 m i n u t .
N e c h á m e j e o k a p a t a m ů ž e m e p o d á v a t s e š v e s t k o v o u o m á č k o u .
N a p o l o v i n u t o r t i l p o l o ž í m e 2 p l á t k y š u n k y , 2 p l á t k y s ý r a a z a k r y j e m e v ž d y d r u h o u t o r t i l o u .
R o z p á l í m e p á n e v a t o r t i l y o p e č e m e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a .
R o z k r o j í m e n a d í l k y , o z d o b í m e n a k r á j e n o u p e t r ž e l k o u a i h n e d p o d á v á m e .
P a p r i k u , r a j č a t a a p á r k y p o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y a z a m í c h á m e . V š e o s o l í m e a o k o ř e n í m e t y m i á n e m .
1 0 0 m l j o g u r t u , m á s l o a 2 v e j c e d o b ř e u š l e h á m e v h l a d k o u k a š i .
Z 5 0 0 g m o u k y , 2 0 0 m l j o g u r t u , v e j c e , k y p ř i c í h o p r á š k u a s o l i s i v y r o b í m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é r o z d ě l í m e n a 3 d í l y .
K a ž d ý z d í l ů u v á l í m e d o t e n k é h o k u l a t é h o p l á t u , k t e r ý p o t ř e m e p ř i p r a v e n o u k a š í z j o g u r t u , m á s l a a v e j c e . N a k o n e c k a ž d ý p l á t r o z d ě l í m e n a 8 v ý s e č í .
N a š i r š í k o n e c k a ž d é v ý s e č e d á m e l ž í c í s m ě s i z p á r k ů a z e l e n i n y a s r o l u j e m e . H o t o v é r o l i č k y n e c h á m e h o d i n u o d l e ž e t . P o t o m k a ž d o u r o l i č k u p o t ř e m e ž l o u t k e m a n e c h á m e 3 0 m i n u t p é c t v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 7 5 ° C .
Z r o h l í k ů n a ř e ž e m e s i l n ě j š í p l á t k y .
V m í s e s m í c h á m e l u č i n u , s m e t a n u , m a j o n é z u , s ů l , p e p ř , p e t r ž e l k u a p a ž i t k u .
H o t o v o u s m ě s í p o m a ž e m e p ř i p r a v e n é r o h l í k y .
N a m á s l e u d ě l á m e m í c h a n á v a j í č k a v e l m i ř í d k á .
V e k u r o z k r á j í m e n a t e n č í p l á t k y a n a m a ž e m e j e m á s l e m . N a p l á t k y v e k y n a m a z a n é m á s l e m n a n e s e m e v r s t v u m í c h a n ý c h v a j í č e k , p o s y p e m e s ý r e m n a s t r o u h a n ý m n a h r u b o .
T a k t o p ř i p r a v e n é t o a s t y v y s k l á d á m e n a p l e c h a d á m e z a p é c t d o h o d n ě p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P o k u d b y c h o m t o a s t y p e k l i p o z v o l n a , b y l y b y h o d n ě v y s u š e n é .
Z a p e č e n é t o a s t y o z d o b í m e p l á t k y r a j č a t .
Připravíme těstovinové obaly na přípravu raviol. Mouku se 2 vejci a špetkou soli vypracujeme ve vláčné těsto. Je-li hmota příliš tvrdá a drobí se, přidáme trochu vody. Z těsta vyválíme tenoučkou placku, kulatým tvořítkem o průměru 6 - 7 cm z ní vykrájíme 32 placiček.
Uzeného lososa pokrájíme na menší kousky, nasekáme 3 lžíce čerstvého nebo mraženého kopru, vymačkáme šťávu z půlky citronu a ušleháme 200 ml šlehačky.
Do mixeru vložíme lososové kousky, lžíci sekaného kopru, jeden bílek, 5 ml tekuté šlehačky, náplň do taštiček podle chuti přisolíme a dohladka umixujeme.
Na omáčku v kastrolku na rozehřátém másle 1 minutu smažíme lžíci mouky, přilijeme bílé víno a umícháme dohladka. Přidáme šlehanou smetanu s citrónovou šťávou, uvedeme do varu a omáčku vaříme do mírného zhoustnutí tak, aby se dala nalévat. Stáhneme z plotny, přidáme 2 lžíce sekaného kopru, osolíme, opepříme, promícháme a uložíme do tepla.
Na vál, posypaný škrobem, vyskládáme těstové placičky v řadách po čtyřech. Každou druhou placičku po okrajích potřeme bílkem, středy ostatních poklademe vždy 1 lžící náplně. Placičky s náplní přiklopíme prázdnými, okraje pevně přitiskneme, aby se nerozlepily.
Hotové ravioli vaříme v osolen ...
M r k e v n a k r á j í m e n a k o l e č k a , p ó r e k n a š p a l í č k y . M r k e v p o v a ř í m e 5 m i n u t v o s o l e n é v o d ě a s c e d í m e . P o m e r a n č o v o u š ť á v u p r o m í c h á m e s m e d e m a p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P ó r e k s m r k v í a b y l i n k a m i r o z p r o s t ř e m e d o m á s l e m v y m a z a n é h o p e k á č e a p o d l i j e m e v o d o u . P ř i k r y j e m e a l o b a l e m a v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y , p e č e m e a s i 2 0 m i n u t p ř i 1 8 0 s t u p n í c h C e l s i a . P o t é o d s t r a n í m e a l o b a l , p o s y p e m e m á k e m a d o p e č e m e d o z l a t o v a .
V e k u n a k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é a s i 2 c m , a l e n e d o k r o j í m e j e . V e k a t a k z ů s t a n e p o h r o m a d ě .
R o z p ů l e n ý m i s t r o u ž k y č e s n e k u p o t ř e m e c e l o u v e k u i n a k r o j e n é p l á t k y z e v n i t ř .
Z b y l ý č e s n e k p r o l i s u j e m e , s m í c h á m e s m á s l e m , n a s t r o u h a n ý m P a r m e z á n e m , n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a s o l í . S m ě s í p o t ř e m e p l á t k y v e k y n a p o v r c h u i u v n i t ř .
C e l o u v e k u z a b a l í m e d o a l o b a l u , n a v r c h u n e c h á m e a l o b a l o t e v ř e n ý .
P o k r m p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 5 m i n u t .
L i s t o v é t ě s t o r o z l o ž í m e n a s t ů l a n a ř e ž e m e n a o s m č t v e r c ů . J e l í t k a n a k r á j í m e n a p l á t k y , j a b l k o r o z k r o j í m e , v y k r o j í m e j á d ř i n e c a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t e č k y . J e l í t k a s j a b l k y r o v n o m ě r n ě p o l o ž í m e n a č t v e r c e t ě s t a , o k r a j e t ě s t a p ř e h n e m e a p ř i m á č k n e m e k s o b ě .
P l e c h p o t á h n e m e p a p í r e m n a p e č e n í , n a n ě j v y s k l á d á m e t a š t i č k y , p o t ř e m e o l e j e m , v l o ž í m e d o t r o u b y a p e č e m e z h r u b a 1 5 m i n u t .
T a š t i č k y u p r a v í m e p o d v o u n a t a l í ř k y a p o d á v á m e .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a , p ř i d á m e m á s l o , v e j c e , o r e g a n o , p ř i l i j e m e p o d m á s l í a v y p r a c u j e m e t ě s t o n a v a f l e .
V a f l o v a č p o t ř e m e t u k e m a p e č e m e v n ě m p o s t u p n ě j e d n o t l i v é v a f l e .
Š u n k u p o k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y , o l i v y n a p l á t k y , m o z z a r e l l u n a k o l e č k a . V a f l e v y s k l á d á m e n a p l e c h , p o s y p e m e š u n k o u , o l i v a m i , n a v r c h d á m e p l á t k y s ý r u , p o s y p e m e p o s e k a n o u b a z a l k o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a k r á t c e v t r o u b ě z a p e č e m e , j e n c o s e s ý r r o z t a v í .
R o z d ě l í m e v a f l e n a t a l í ř k y a j e š t ě t e p l é p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
