MilujiVaření.cz Recepty Chod Saláty Teplé saláty
Teplé saláty Teplý salát je zajímavým zpestřením jídelníčku, ale může být samozřejmě i velmi chutnou přílohou nebo třeba i hlavním jídlem. Teplý těstovinový salát s kuřecím masem , vynikající krevetový salát, salát se sýrem, teplý bramborový nebo čočkový salát vás určitě zasytí. Recepty na tyto i další různé druhy teplých salátů najdete právě zde a určitě si z nich vyberete.
Nudle s chobotnicí a klobásou Klobásy 10 minut povaříme v páře. Z chobotnice odstraníme chapadla a trup pokrájíme na pěti cm kroužky. Vepřové maso nakrájíme na tenké proužky. Nudle zalijeme vroucí vodou a necháme 20 minut namáčet, aby změkly, scedíme a necháme okapat.
Na pánvi wok rozpálíme 2 lžíce oleje, vhodíme pokrájený česnek, chilli papričky a opékáme, až česnek zezlátne. Přidáme kousky chobotnice, maso a smažíme 4 minuty, až chobotnice zesklovatí. Přihodíme plátky klobásy, fazolové klíčky a proužky čínského zelí, mícháme a opékáme, dokud zelenina nezačne měknout. Přendáme na talíř.
V míse smícháme pepř, sojovou, ústřicovou a chilli omáčku. Na pánev vlijeme zbylé 2 lžíce oleje, rozpálíme ho a opatrně vhodíme nudle a opékáme. Když lehce zhnědnou, odhrneme je ke krajům pánve a do vzniklého prosotru rozklepneme vejce. Přidáme nadrobno nakrájenou jarní cibulku a opatrně mícháme, až se vejce srazí. Přidáme masovou směs a zalijeme omáčkou po celé ploše pánve. Nakonec opatrně promícháme s nudlemi, aby se vše propojilo. Servírujeme v miskách posypané čerstvým koriandrem.
Fazolkový salát s kuřetem obalovaným v kuskusu Zelené fazolky vaříme v horké vodě 2 minuty, scedíme a necháme vychladnout. Smícháme spařený kuskus, papriku, kmín, citrónovou kůru, koriandr, sůl a pepř.
Kuřecí řízečky obalíme v mouce, vajíčku a kuskusové směsi. Smažíme na oleji z obou stran dozlatova. Hotové necháme okapat na ubrousku.
Zálivku umícháme z olivového oleje, citrónové šťávy, prolisovaného česneku, soli a pepře.
Řízečky rozdělíme na fazolky, lístky mangoldu nebo špenátu a pokapeme zálivkou.
Vepřové kuličky s rýžovými nudlemi Očistíme a umeleme libové vepřové maso, nadrobno nasekáme čerstvý koriandr, velkou oloupanou mrkev nakrájíme na tenké proužky. Dále nastrouháme čerstvý zázvor, na tenká kolečka nakrájíme oloupanou červenou cibuli a najemno nasekáme chilli papričky.
Umleté maso smícháme se 2 lžičkami rybí omáčky, sladkou chilli omáčkou, moukou a lžící koriandru. Směs dobře prohněteme a vytvarujeme z ní malé kuličky, které necháme 30 minut v chladničce odležet.
Rýžové nudle v cedníku vložíme do misky, zalijeme vařící vodou a necháme asi 5 minut odstát. Když změknou, cedník z vody vyjmeme a nudle necháme okapat.
Masové kuličky smažíme 8-10 minut na teflonové pánvi na lžičce rozpáleného slunečnicového oleje. Při smažení kuličky obracíme a když jsou ze všech stran hnědé, z pánve je vyjmeme.
Na dresink v uzavíratelné nádobě protřepeme arašídový olej s limetkovou šťávou, 2 lžičkami rybí omáčky, 3 lžícemi koriandru, hnědým třtinovým cukrem, cibulí, nasekanými chilli papričkami a zázvorem.
V míse smícháme nudle s mrkví a masovými kuličkami, zalijeme dresinkem a dobře spolu promícháme.
Hotový pokrm rozdělíme na talíře a servírujeme.
Jarní teplý chřestový salát Nejdříve vydrhneme kartáčkem a dobře omyjeme nové menší brambory. Uvaříme je v osolené vodě i se slupkou. Vaříme je přibližně 10 -15 minut.
Připravíme si zálivku do sklenice s uzávěrem: očištěnou jarní cibulku pokrájíme hodně nadrobno. Stroužek česneku utřeme se špetkou soli. Do sklenice nalijeme olivový olej, bílý vinný ocet, přidáme ostrou hořčici, špetku cukru, utřený česnek a cibulku. Sklenici uzavřeme a směs důkladně protřepeme.
Omyjeme drobné lístky baby špenátu, salátu polníčku a kopru. Vodu setřepeme a nechámeje okapat. Zelený chřest omyjeme, spodní dřevnaté části odřízneme. V hrnci se sítem přivedeme vodu k varu a chřest povaříme v páře pod poklicí. Vaříme ho podle tloušťky výhonků 4 - 7 minut.
Scezené uvařené brambory (horké) rozkrájíme na poloviny a dáme do mísy. Přidáme k nim chřest, salát, špenát, kopr a malé kuličky Mozzarelly. Vše přelejeme zálivkou, zlehka promícháme a hned, ještě teplé, podáváme.
Korejský salát s houbami - Posot námul Houby Shittake a Jidášovo ucho namočíme na hodinu do vody, poté je osušíme v utěrce, odstraníme spodky a vrchní části nakrájíme na větší kousky. Žampióny propláchneme, očistíme, spaříme jednu minutu nad párou z vroucí vody a natrháme na větší kousky. Houby čirůvky očistíme, opláchneme a rozkrájíme na větší kousky, přičemž zachováme tvar hub. Houby penízovky očistíme a pokrájíme na stejně velké kousky, jako všechny ostatní druhy hub. Kořenicí omáčku (kterou jsme připravili smícháním sójové omáčky, cukru a stolního oleje a ochutili solí) rozdělíme na tolik částí, kolik máme druhů hub, každou část zvlášť rozmícháme s jedním druhem hub. Všechny druhy hub s kořenicí omáčkou (kromě penízovek) osmažíme na pánvi. Houby penízovky, které jsme také promíchali s částí omáčky, přidáme až nakonec. Houbovou směs ochucenou sezamovým olejem se sezamovými semínky restujeme ještě minutu. Salát podáváme teplý.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M l a d o u m r k v o v o u n a ť z p ř i p r a v e n é m r k v e n a s e k á m e n a j e m n o . M r k v e o p l á c h n e m e , o š k r á b e m e a n a k r á j í m e n a š i k m é p l á t k y . N a h l u b š í p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o a v s y p e m e n a n i m r k v o v é p l á t k y . P o d l i j e m e v o d o u a d u s í m e 1 0 m i n u t . P a k p ř i d á m e n a d r o b n o n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a o d s t a v í m e z p l o t n y .
P ř i p r a v í m e o m á č k u . N a h l u b š í p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , p a k p á n e v o d s t a v í m e z e s p o r á k u a s l i j e m e t a k , a b y u s a z e n i n y z m á s l a z ů s t a l y n a d n ě .
D o m a l é h o h r n í č k u v l i j e m e v í n o a o c e t . P o s t a v í m e n a p l o t n u a v a ř í m e , d o k u d s e t e k u t i n a v h r n í č k u z e d v o u t ř e t i n n e o d p a ř í .
D o n e r e z o v é m i s k y v y k l e p n e m e ž l o u t k y . O p e p ř í m e č e r n ý m a c a y e n s k ý m p e p ř e m , o s o l í m e . N a p l o t n ě o h ř e j e m e v o d u , j a k m i l e j e v r o u c í , v l o ž í m e d o h r n c e n e r e z o v o u m i s k u s e ž l o u t k y a n a v o d n í l á z n i j e š l e h á m e v k r é m .
V ý v a r z v í n a a o c t a s c e d í m e p ř e s s í t o a p a k h o p ř i d á v á m e k e ž l o u t k o v é m u k r é m u a p o s t u p n ě h o d o n ě j z a š l e h á v á m e , d o k u d k r é m n e z h o u s t n e . P o t o m d o k r é m u p o s t u p n ě v e š l e h á v á m e i t e k u t é m á s l o . V p á n v i r o z m a č k á m e g o r g o n z o l u s e s m e t a n o u a z a h ř e j e m e , a b y s e r o z t a v i l a . V z n i k l o u o m á č k o u p ř e l i j e m e m r k v o v é p l á t k y a n a k o n e c j e š t ě p o s y p e m e n a s e k a n o u n a t í z m r k v e .
K l o b á s y 1 0 m i n u t p o v a ř í m e v p á ř e . Z c h o b o t n i c e o d s t r a n í m e c h a p a d l a a t r u p p o k r á j í m e n a p ě t i c m k r o u ž k y . V e p ř o v é m a s o n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . N u d l e z a l i j e m e v r o u c í v o d o u a n e c h á m e 2 0 m i n u t n a m á č e t , a b y z m ě k l y , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
N a p á n v i w o k r o z p á l í m e 2 l ž í c e o l e j e , v h o d í m e p o k r á j e n ý č e s n e k , c h i l l i p a p r i č k y a o p é k á m e , a ž č e s n e k z e z l á t n e . P ř i d á m e k o u s k y c h o b o t n i c e , m a s o a s m a ž í m e 4 m i n u t y , a ž c h o b o t n i c e z e s k l o v a t í . P ř i h o d í m e p l á t k y k l o b á s y , f a z o l o v é k l í č k y a p r o u ž k y č í n s k é h o z e l í , m í c h á m e a o p é k á m e , d o k u d z e l e n i n a n e z a č n e m ě k n o u t . P ř e n d á m e n a t a l í ř .
V m í s e s m í c h á m e p e p ř , s o j o v o u , ú s t ř i c o v o u a c h i l l i o m á č k u . N a p á n e v v l i j e m e z b y l é 2 l ž í c e o l e j e , r o z p á l í m e h o a o p a t r n ě v h o d í m e n u d l e a o p é k á m e . K d y ž l e h c e z h n ě d n o u , o d h r n e m e j e k e k r a j ů m p á n v e a d o v z n i k l é h o p r o s o t r u r o z k l e p n e m e v e j c e . P ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u j a r n í c i b u l k u a o p a t r n ě m í c h á m e , a ž s e v e j c e s r a z í . P ř i d á m e m a s o v o u s m ě s a z a l i j e m e o m á č k o u p o c e l é p l o š e p á n v e . N a k o n e c o p a t r n ě p r o m í c h á m e s n u d l e m i , a b y s e v š e p r o p o j i l o . S e r v í r u j e m e v m i s k á c h p o s y p a n é č e r s t v ý m k o r i a n d r e m .
Z e l e n é f a z o l k y v a ř í m e v h o r k é v o d ě 2 m i n u t y , s c e d í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . S m í c h á m e s p a ř e n ý k u s k u s , p a p r i k u , k m í n , c i t r ó n o v o u k ů r u , k o r i a n d r , s ů l a p e p ř .
K u ř e c í ř í z e č k y o b a l í m e v m o u c e , v a j í č k u a k u s k u s o v é s m ě s i . S m a ž í m e n a o l e j i z o b o u s t r a n d o z l a t o v a . H o t o v é n e c h á m e o k a p a t n a u b r o u s k u .
Z á l i v k u u m í c h á m e z o l i v o v é h o o l e j e , c i t r ó n o v é š ť á v y , p r o l i s o v a n é h o č e s n e k u , s o l i a p e p ř e .
Ř í z e č k y r o z d ě l í m e n a f a z o l k y , l í s t k y m a n g o l d u n e b o š p e n á t u a p o k a p e m e z á l i v k o u .
O č i s t í m e a u m e l e m e l i b o v é v e p ř o v é m a s o , n a d r o b n o n a s e k á m e č e r s t v ý k o r i a n d r , v e l k o u o l o u p a n o u m r k e v n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . D á l e n a s t r o u h á m e č e r s t v ý z á z v o r , n a t e n k á k o l e č k a n a k r á j í m e o l o u p a n o u č e r v e n o u c i b u l i a n a j e m n o n a s e k á m e c h i l l i p a p r i č k y .
U m l e t é m a s o s m í c h á m e s e 2 l ž i č k a m i r y b í o m á č k y , s l a d k o u c h i l l i o m á č k o u , m o u k o u a l ž í c í k o r i a n d r u . S m ě s d o b ř e p r o h n ě t e m e a v y t v a r u j e m e z n í m a l é k u l i č k y , k t e r é n e c h á m e 3 0 m i n u t v c h l a d n i č c e o d l e ž e t .
R ý ž o v é n u d l e v c e d n í k u v l o ž í m e d o m i s k y , z a l i j e m e v a ř í c í v o d o u a n e c h á m e a s i 5 m i n u t o d s t á t . K d y ž z m ě k n o u , c e d n í k z v o d y v y j m e m e a n u d l e n e c h á m e o k a p a t .
M a s o v é k u l i č k y s m a ž í m e 8 - 1 0 m i n u t n a t e f l o n o v é p á n v i n a l ž i č c e r o z p á l e n é h o s l u n e č n i c o v é h o o l e j e . P ř i s m a ž e n í k u l i č k y o b r a c í m e a k d y ž j s o u z e v š e c h s t r a n h n ě d é , z p á n v e j e v y j m e m e .
N a d r e s i n k v u z a v í r a t e l n é n á d o b ě p r o t ř e p e m e a r a š í d o v ý o l e j s l i m e t k o v o u š ť á v o u , 2 l ž i č k a m i r y b í o m á č k y , 3 l ž í c e m i k o r i a n d r u , h n ě d ý m t ř t i n o v ý m c u k r e m , c i b u l í , n a s e k a n ý m i c h i l l i p a p r i č k a m i a z á z v o r e m .
V m í s e s m í c h á m e n u d l e s m r k v í a m a s o v ý m i k u l i č k a m i , z a l i j e m e d r e s i n k e m a d o b ř e s p o l u p r o m í c h á m e .
H o t o v ý p o k r m r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a s e r v í r u j e m e .
N e j d ř í v e v y d r h n e m e k a r t á č k e m a d o b ř e o m y j e m e n o v é m e n š í b r a m b o r y . U v a ř í m e j e v o s o l e n é v o d ě i s e s l u p k o u . V a ř í m e j e p ř i b l i ž n ě 1 0 - 1 5 m i n u t .
P ř i p r a v í m e s i z á l i v k u d o s k l e n i c e s u z á v ě r e m : o č i š t ě n o u j a r n í c i b u l k u p o k r á j í m e h o d n ě n a d r o b n o . S t r o u ž e k č e s n e k u u t ř e m e s e š p e t k o u s o l i . D o s k l e n i c e n a l i j e m e o l i v o v ý o l e j , b í l ý v i n n ý o c e t , p ř i d á m e o s t r o u h o ř č i c i , š p e t k u c u k r u , u t ř e n ý č e s n e k a c i b u l k u . S k l e n i c i u z a v ř e m e a s m ě s d ů k l a d n ě p r o t ř e p e m e .
O m y j e m e d r o b n é l í s t k y b a b y š p e n á t u , s a l á t u p o l n í č k u a k o p r u . V o d u s e t ř e p e m e a n e c h á m e j e o k a p a t . Z e l e n ý c h ř e s t o m y j e m e , s p o d n í d ř e v n a t é č á s t i o d ř í z n e m e . V h r n c i s e s í t e m p ř i v e d e m e v o d u k v a r u a c h ř e s t p o v a ř í m e v p á ř e p o d p o k l i c í . V a ř í m e h o p o d l e t l o u š ť k y v ý h o n k ů 4 - 7 m i n u t .
S c e z e n é u v a ř e n é b r a m b o r y ( h o r k é ) r o z k r á j í m e n a p o l o v i n y a d á m e d o m í s y . P ř i d á m e k n i m c h ř e s t , s a l á t , š p e n á t , k o p r a m a l é k u l i č k y M o z z a r e l l y . V š e p ř e l e j e m e z á l i v k o u , z l e h k a p r o m í c h á m e a h n e d , j e š t ě t e p l é , p o d á v á m e .
C u k e t u i l i l e k o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y o v e l i k o s t i 1 , 5 c m . N a s k l á d á m e j e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m , z a s t ř í k e n e m e o l e j e m a p e č e m e 3 0 m i n u t n a 2 0 0 ° C .
J á h l y z a l i j e m e v ý v a r e m a v a ř í m e 2 0 m i n u t , d o k u d s e v ý v a r n e a b s o r b u j e .
J á h l y p o t é s m í c h á m e s p e č e n o u z e l e n i n o u , p ř i d á m e č e r s t v é r a j č e n a k r á j e n é n a k o s t i č k y , p e s t o , s ů l a p e p ř . P r o m í c h á m e a i h n e d p o d á v á m e .
H o u b y S h i t t a k e a J i d á š o v o u c h o n a m o č í m e n a h o d i n u d o v o d y , p o t é j e o s u š í m e v u t ě r c e , o d s t r a n í m e s p o d k y a v r c h n í č á s t i n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y . Ž a m p i ó n y p r o p l á c h n e m e , o č i s t í m e , s p a ř í m e j e d n u m i n u t u n a d p á r o u z v r o u c í v o d y a n a t r h á m e n a v ě t š í k o u s k y . H o u b y č i r ů v k y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e a r o z k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y , p ř i č e m ž z a c h o v á m e t v a r h u b . H o u b y p e n í z o v k y o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a s t e j n ě v e l k é k o u s k y , j a k o v š e c h n y o s t a t n í d r u h y h u b . K o ř e n i c í o m á č k u ( k t e r o u j s m e p ř i p r a v i l i s m í c h á n í m s ó j o v é o m á č k y , c u k r u a s t o l n í h o o l e j e a o c h u t i l i s o l í ) r o z d ě l í m e n a t o l i k č á s t í , k o l i k m á m e d r u h ů h u b , k a ž d o u č á s t z v l á š ť r o z m í c h á m e s j e d n í m d r u h e m h u b . V š e c h n y d r u h y h u b s k o ř e n i c í o m á č k o u ( k r o m ě p e n í z o v e k ) o s m a ž í m e n a p á n v i . H o u b y p e n í z o v k y , k t e r é j s m e t a k é p r o m í c h a l i s č á s t í o m á č k y , p ř i d á m e a ž n a k o n e c . H o u b o v o u s m ě s o c h u c e n o u s e z a m o v ý m o l e j e m s e s e z a m o v ý m i s e m í n k y r e s t u j e m e j e š t ě m i n u t u . S a l á t p o d á v á m e t e p l ý .
C i t r ó n o m y j e m e a o š k r á b e m e t e n k é p r o u ž k y k ů r y . O l o u p a n ý c i t r ó n p ř e k r o j í m e a š ť á v u v y m a č k á m e .
Š a l o t k u n a s e k á m e n a j e m n o , s m í c h á m e s j o g u r t e m , s m e t a n o u a s c i t r ó n o v o u š ť á v o u . D o c h u t í m e s o l í , c u k r e m a p e p ř e m .
P o l o v i n u h l á v k y l e d o v é h o s a l á t u n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . O k u r k u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
O k o u n a n e b o j i n o u s l a d k o v o d n í r y b u o p l á c h n e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a o s m s t e j n ý c h , p o d é l n ý c h k o u s k ů . P o k a p e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . N a k a ž d ý p l á t e k š u n k y d á m e l í s t e k b a z a l k y n e b o m á t y a d í l e k r y b y . P e č l i v ě z a v i n e m e .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j a z á v i t k y n a n ě m z k a ž d é s t r a n y 1 - 2 m i n u t y s m a ž í m e .
N a t a l í ř e r o z l o ž í m e s a l á t , z a l i j e m e d r e s i n k e m a n a v r c h d á m e z á v i t k y .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l i v o v ý o l e j , p ř i d á m e č e r v e n o u c i b u l i n a k r á j e n o u n a k o l e č k a a z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í o p é k á m e 1 0 m i n u t .
Z a t í m b r o k o l i c i r o z d ě l í m e n a m a l é r ů ž i č k y , s i l n é s t o n k y o l o u p e m e a k ř e h k ý v n i t ř e k n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u o s o l e n o u v o d u , v h o d í m e b r o k o l i c i a p o v a ř í m e 2 m i n u t y . S l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
K o p e č e n é c i b u l i n a p á n v i p ř i d á m e v i n n ý o c e t , o s o l í m e , o p e p ř í m e a c h v í l i z a h ř í v á m e . V m í c h á m e o k a p a n o u b r o k o l i c i , n a s e k a n é k a p a r y a z a k a p e m e o l e j e m .
S a l á t p o d á v á m e t e p l ý , p o s y p a n ý n a s e k a n ý m i m a n d l e m i .
B r a m b o r y o l o u p e m e , o m y j e m e a p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . N e c h á m e u v a ř i t v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě d o z m ě k n u t í . V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , p o t é o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a h r u b š í k o u s k y . C i b u l k u a p e t r ž e l o m y j e m e a p o k r á j í m e n a d r o b n ě j š í k o u s k y . Š u n k u n a k r á j í m e n a m e n š í n u d l i č k y . M a j o n é z u s m í c h á m e s h o ř č i c í a c i t r o n o v o u š ť á v o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P á n e v r o z p á l í m e s o l e j e m a o s m a h n e m e n a n í k o u s k y š u n k y d o k ř u p a v a . B r a m b o r y s m í c h á m e s c i b u l k o u , p e t r ž e l í a v e j c i . P ř i m í c h á m e o p e č e n o u š u n k u , o s o l í m e a o p e p ř í m e d l e p o t ř e b y . S a l á t n a z á v ě r p ř e l i j e m e p ř i p r a v e n ý m d r e s i n k e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
