MilujiVaření.cz Recepty Chod Saláty Teplé saláty
Teplé saláty Teplý salát je zajímavým zpestřením jídelníčku, ale může být samozřejmě i velmi chutnou přílohou nebo třeba i hlavním jídlem. Teplý těstovinový salát s kuřecím masem , vynikající krevetový salát, salát se sýrem, teplý bramborový nebo čočkový salát vás určitě zasytí. Recepty na tyto i další různé druhy teplých salátů najdete právě zde a určitě si z nich vyberete.
Teplý salát ze zelí a slaniny Do hrnce vlijeme vodu, osolíme špetkou solí a přivedeme k varu. Zelí očistíme od poškozených listu, rozpůlíme, odstraníme košťál a vložíme do vroucí vody. Povaříme 10-15 minut. Zelí vytáhneme z vody, necháme okapat, rozkrojíme na čtvrtky, které poklademe zvlášť na talíře.
Příprava zálivky: Do suché pánvičky dáme na drobné kostičky nakrájenou slaninu, osmahneme na křupavé škvarky. Přidáme máslo, drobně nakrájenou cibuli s česnekem a zpěníme dozlatova. Těsně před koncem smažení dochutíme zbylou solí, pepřem, nakonec mletou paprikou, zamícháme a ihned stáhneme ze sporáku.
Na talířích připravené porce zelí posypeme nasekaným koprem a petrželovou natí. Každou porci přelijeme připravenou zálivkou a teplý salát podáváme.
Salát s karamelizovanými cibulkami Cibuli nakrájíme na tenké plátky, opékáme zvolna na polovině másla cca 12 minut. Přidáme cukr a polovinu červeného vinného octa, mícháme až šťáva zkaramelizuje, vyjmeme cibuli a na zbylém másle opečeme chřest, doměkka.
Mladý baby špenát, kapii, chřest, olej a zbylý ocet smícháme, osolíme, opepříme a promícháme, navrch dáme karamelizovanou cibulku a rozdrobenou fetu.
Salát s rozpečenou Mozzarellou a ořechy Troubu si předehřejeme na 180°C.
Zelené listy salátu omyjeme, vodu z nich setřepeme a poklademe je na dva servírovací talíře. Omytá a osušená čerstvá rajčata pokrájíme na čtvrtky, mírně je osolíme a posypeme pepřem. Sušená rajčata (nakládaná v oleji) pokrájíme na nudličky a přidáme je k salátu. Čerstvá i sušená rajčata rozložíme na salát.
Připravíme si zálivku: v hrnečku smícháme tekutý med s vinným octem, olivovým olejem, solí a pepřem, směs dobře prošleháme malou metličkou. Zálivkou přelejeme zeleninu na talířích.
Plátky bílé veky z jedné strany potřeme máslem a potřenou stranou je dáme na plech, který jsme vyložili pečícím papírem. Sýr Mozzarellu nakrájíme na plátky silné 6-7mm a poklademe je na veku. Mírně je osolíme, posypeme pepřem 4 barev, poklademe na ně polovičky vlašských ořechů a dáme je do trouby zapéct. Pečeme je přibližně 5-7 minut, do doby, až se sýr rozpeče. Poté horké plátky veky položíme do středu talířů a servírujeme.
Zeleninový salát s grilovanými plátky kuřete Nejprve připravíme dresink. Najemno nasekáme česnek. Ve větší nádobě ručním šlehačem ušleháme olivový olej, med, balsamico a malinový ocet, sojovou omáčku a citronovou šťávu se zázvorem, česnekem, dijonskou hořčicí, chilli pastou Sambal Oelek, solí a mletým pepřem. Polovinu dresinku použijeme jako marinádu na maso.
Kuřecí prsa bez kůže a kostí nakrájíme na plátky, v míse je zalijeme dresinkem a necháme nejméně hodinu marinovat. Marinované plátky pak po obou stranách 2-3 minuty ogrilujeme, až změknou a zezlátnou. Ogrilované maso uložíme v teple.
Mezitím podélně rozkrojíme rajčata a nasekáme mátové a bazalkové lístky. Rajčata v pekáčku posypeme cukrem a nasekanými bylinkovými lístky, osolíme a okořeníme mletým pepřem, pekáček vložíme do trouby předehřáté na 160 °C a při této teplotě pečeme asi 30 minut.
V kastrolu s 1,5 l vařící slané vody dokřehka uvaříme svazek zeleného chřestu, hotový prudce ochladíme ve studené vodě a nakrájíme ho na 2 cm kousky. Na kostky pokrájíme dužinu z manga a avokádovou dužinu, na tenké plátky malé žampiony a na kolečka jarní cibulku i s natí. Nahrubo nasekáme solené pražené pistácie a omyjeme a osušíme mladé špenátové listy.
Ve vetší míse smíchá ...
Kořeněné nudle se zeleninou Vlasové nudle namočíme na 20 minut do horké vody, aby změkly, scedíme a necháme okapat.
Ve wok pánvi rozpálíme olej, přidáme nakrájený česnek, zázvor a jarní cibulku, opékáme, až zelenina začne vonět. Přidáme kari, cibuli na kolečka, proužky mrkve a papriky a za občasného promíchání opékáme asi 4 minuty, dokud zelenina nezačne měknout. V misce smícháme vývar, sójovou omáčku, cukr, sezamový olej, rýžové víno a škrob. Směs vlijeme na pánev a přivedeme k varu na 2 minuty. Přihodíme hrachové lusky, fazolové klíčky a nudle a směs asi 2 minuty prohříváme, aby byla horká. Rozdělíme do misek a servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P l á t k y b r a m b o r , c e l ý č e s n e k , s ů l a o l e j r o z l o ž í m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m . P e č e m e a s i 3 0 m i n u t .
V y j m e m e č e s n e k , o l o u p e m e , p r o l i s u j e m e a s m í c h á m e s h r u b o z r n n o u h o ř č i c í , o c t e m , l ž i č k o u o l e j e , s o l í a p e p ř e m d l e c h u t i .
T e l e c í m e d a i l o n k y g r i l u j e m e n a g r i l o v a c í p á n v i z o b o u s t r a n . H o t o v é p r o k l á d á m e s t ř í d a v ě s b r a m b o r a m i n a t a l í ř , o z d o b í m e š p e n á t e m , p a r m a z á n e m a z a k a p e m e z á l i v k o u .
D o h r n c e v l i j e m e v o d u , o s o l í m e š p e t k o u s o l í a p ř i v e d e m e k v a r u . Z e l í o č i s t í m e o d p o š k o z e n ý c h l i s t u , r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e k o š ť á l a v l o ž í m e d o v r o u c í v o d y . P o v a ř í m e 1 0 - 1 5 m i n u t . Z e l í v y t á h n e m e z v o d y , n e c h á m e o k a p a t , r o z k r o j í m e n a č t v r t k y , k t e r é p o k l a d e m e z v l á š ť n a t a l í ř e .
P ř í p r a v a z á l i v k y : D o s u c h é p á n v i č k y d á m e n a d r o b n é k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u , o s m a h n e m e n a k ř u p a v é š k v a r k y . P ř i d á m e m á s l o , d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i s č e s n e k e m a z p ě n í m e d o z l a t o v a . T ě s n ě p ř e d k o n c e m s m a ž e n í d o c h u t í m e z b y l o u s o l í , p e p ř e m , n a k o n e c m l e t o u p a p r i k o u , z a m í c h á m e a i h n e d s t á h n e m e z e s p o r á k u .
N a t a l í ř í c h p ř i p r a v e n é p o r c e z e l í p o s y p e m e n a s e k a n ý m k o p r e m a p e t r ž e l o v o u n a t í . K a ž d o u p o r c i p ř e l i j e m e p ř i p r a v e n o u z á l i v k o u a t e p l ý s a l á t p o d á v á m e .
P ř i p r a v í m e s i š p a l d u , v a ř í m e 3 0 m i n u t p o d p o k l i č k o u s e š p e t k o u s o l i , a l e n e m í c h á m e .
N a k r á j í m e t o f u , p a p r i k y , r a j č a t a a o k u r k u n a k o s t i č k y .
K z e l e n i n ě s t o f u p ř i d á m e o ř í š k y a u v a ř e n o u š p a l d u .
O c h u t í m e z á l i v k o u z o l i v o v é h o o l e j e s m í c h a n é h o s p r o v e n s á l s k ý m k o ř e n í m , c i t r o n o v o u š ť á v o u a š p e t k o u s o l i .
C i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , o p é k á m e z v o l n a n a p o l o v i n ě m á s l a c c a 1 2 m i n u t . P ř i d á m e c u k r a p o l o v i n u č e r v e n é h o v i n n é h o o c t a , m í c h á m e a ž š ť á v a z k a r a m e l i z u j e , v y j m e m e c i b u l i a n a z b y l é m m á s l e o p e č e m e c h ř e s t , d o m ě k k a .
M l a d ý b a b y š p e n á t , k a p i i , c h ř e s t , o l e j a z b y l ý o c e t s m í c h á m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p r o m í c h á m e , n a v r c h d á m e k a r a m e l i z o v a n o u c i b u l k u a r o z d r o b e n o u f e t u .
L e d o v ý s a l á t r o z t r h á m e n a m a l é k o u s k y a s m í c h á m e s n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a č e r v e n o u p a p r i k o u n a k r á j e n o u n a m a l é k o s t i č k y . R o z l o ž í m e n a m ě l k o u m í s u .
N a p á n v i n a r o z p á l e n é m m á s l e o s m a ž í m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , j a k m i l e z e s k l o v a t í p ř i h o d í m e n a k o u s k y n a k r á j e n á k u ř e c í j á t r a . o p é k á m e a s i 5 m i n u t , a ž m a j í j á t r a z l a t a v o u b a r v u , p o t o m z a l i j e m e 2 l ž í c e m i v i n n é h o o c t a a k r á t c e p o v a ř í m e . O s o l í m e , o p e p ř í m e a h o r k é n a v r š í m e n a s a l á t , i h n e d p o d á v á m e .
T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C .
Z e l e n é l i s t y s a l á t u o m y j e m e , v o d u z n i c h s e t ř e p e m e a p o k l a d e m e j e n a d v a s e r v í r o v a c í t a l í ř e . O m y t á a o s u š e n á č e r s t v á r a j č a t a p o k r á j í m e n a č t v r t k y , m í r n ě j e o s o l í m e a p o s y p e m e p e p ř e m . S u š e n á r a j č a t a ( n a k l á d a n á v o l e j i ) p o k r á j í m e n a n u d l i č k y a p ř i d á m e j e k s a l á t u . Č e r s t v á i s u š e n á r a j č a t a r o z l o ž í m e n a s a l á t .
P ř i p r a v í m e s i z á l i v k u : v h r n e č k u s m í c h á m e t e k u t ý m e d s v i n n ý m o c t e m , o l i v o v ý m o l e j e m , s o l í a p e p ř e m , s m ě s d o b ř e p r o š l e h á m e m a l o u m e t l i č k o u . Z á l i v k o u p ř e l e j e m e z e l e n i n u n a t a l í ř í c h .
P l á t k y b í l é v e k y z j e d n é s t r a n y p o t ř e m e m á s l e m a p o t ř e n o u s t r a n o u j e d á m e n a p l e c h , k t e r ý j s m e v y l o ž i l i p e č í c í m p a p í r e m . S ý r M o z z a r e l l u n a k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é 6 - 7 m m a p o k l a d e m e j e n a v e k u . M í r n ě j e o s o l í m e , p o s y p e m e p e p ř e m 4 b a r e v , p o k l a d e m e n a n ě p o l o v i č k y v l a š s k ý c h o ř e c h ů a d á m e j e d o t r o u b y z a p é c t . P e č e m e j e p ř i b l i ž n ě 5 - 7 m i n u t , d o d o b y , a ž s e s ý r r o z p e č e . P o t é h o r k é p l á t k y v e k y p o l o ž í m e d o s t ř e d u t a l í ř ů a s e r v í r u j e m e .
Z e l n i n u d ů k l a d n ě o m y j e m e . T y k e v o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y a u v a ř í m e . B r a m b o r y a ř e p u u v a ř í m e , p a k u v a ř e n é o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . K v ě t á k a f a z o l e u v a ř í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . V s a l á t o v é m í s e u p r a v í m e k a ž d o u z e l e n i n u s a m o s t a t n ě , n e m í c h á m e j e .
V š e p ř e l i j e m e z á l i v k o u , k t e r o u s i p ř i p r a v í m e t a k , ž e m e t l o u s e š l e h á m e o l e j , o l o u p a n ý p r o l i s o v a n ý č e s n e k a c i t r o n o v o u š ť á v u , p o d l e c h u t i j i o p e p ř í m e a o s o l í m e . P o d á v á m e t e p l é i s t u d e n é .
Nejprve připravíme dresink. Najemno nasekáme česnek. Ve větší nádobě ručním šlehačem ušleháme olivový olej, med, balsamico a malinový ocet, sojovou omáčku a citronovou šťávu se zázvorem, česnekem, dijonskou hořčicí, chilli pastou Sambal Oelek, solí a mletým pepřem. Polovinu dresinku použijeme jako marinádu na maso.
Kuřecí prsa bez kůže a kostí nakrájíme na plátky, v míse je zalijeme dresinkem a necháme nejméně hodinu marinovat. Marinované plátky pak po obou stranách 2-3 minuty ogrilujeme, až změknou a zezlátnou. Ogrilované maso uložíme v teple.
Mezitím podélně rozkrojíme rajčata a nasekáme mátové a bazalkové lístky. Rajčata v pekáčku posypeme cukrem a nasekanými bylinkovými lístky, osolíme a okořeníme mletým pepřem, pekáček vložíme do trouby předehřáté na 160 °C a při této teplotě pečeme asi 30 minut.
V kastrolu s 1,5 l vařící slané vody dokřehka uvaříme svazek zeleného chřestu, hotový prudce ochladíme ve studené vodě a nakrájíme ho na 2 cm kousky. Na kostky pokrájíme dužinu z manga a avokádovou dužinu, na tenké plátky malé žampiony a na kolečka jarní cibulku i s natí. Nahrubo nasekáme solené pražené pistácie a omyjeme a osušíme mladé špenátové listy.
Ve vetší míse smíchá ...
V l a s o v é n u d l e n a m o č í m e n a 2 0 m i n u t d o h o r k é v o d y , a b y z m ě k l y , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
V e w o k p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e n a k r á j e n ý č e s n e k , z á z v o r a j a r n í c i b u l k u , o p é k á m e , a ž z e l e n i n a z a č n e v o n ě t . P ř i d á m e k a r i , c i b u l i n a k o l e č k a , p r o u ž k y m r k v e a p a p r i k y a z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í o p é k á m e a s i 4 m i n u t y , d o k u d z e l e n i n a n e z a č n e m ě k n o u t . V m i s c e s m í c h á m e v ý v a r , s ó j o v o u o m á č k u , c u k r , s e z a m o v ý o l e j , r ý ž o v é v í n o a š k r o b . S m ě s v l i j e m e n a p á n e v a p ř i v e d e m e k v a r u n a 2 m i n u t y . P ř i h o d í m e h r a c h o v é l u s k y , f a z o l o v é k l í č k y a n u d l e a s m ě s a s i 2 m i n u t y p r o h ř í v á m e , a b y b y l a h o r k á . R o z d ě l í m e d o m i s e k a s e r v í r u j e m e .
T ě s t o v i n y d á m e v a ř i t d o h r n c e s d o s t a t e č n ý m n o ž s t v í m o s o l e n é v o d y .
Ž a m p i o n y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e j e s t u d e n o u v o d o u a o k a p a n é n a k r á j í m e n a p l á t k y .
V m í s e s m í c h á m e o l e j , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a c i t r o n o v o u š ť á v u , m a r i n á d u d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í , p ř i s y p e m e n a k r á j e n é ž a m p i o n y a v š e o p a t r n ě p r o m í c h á m e .
U v a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e a i h n e d j e , j e š t ě t e p l é z c e d n í k u , v y k l o p í m e d o m í s y k ž a m p i o n ů m a m a r i n á d ě . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , p ř i d á m e j e m n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a n a s t r o u h a n ý p a r m e z á n , j e š t ě j e d n o u d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
