Saláty

Salát rozkrájíme na čtvrtky a propláchneme pod studenou vodou. Hořčici umícháme s octem a olejem, přidáme nakrájená, natvrdo uvařená vejce, cukr, sůl a zředíme vodou. Můžeme přidat citronovou šťávu. Zálivku nalijeme na salát a ihned podáváme.

Do velkého hrnce s horkou vodou dáme čínské nudle a necháme je namočené 5-10 minut. Když změknou, slijeme je, propláchneme studenou vodou a vsypeme do větší mísy. Mezitím na tenké proužky nakrájíme kadeřavou kapustu a mladé čínské zelí, na kolečka oloupané střední šalotky a nahrubo čerstvý koriandr. Na suché pánvi dozlatova opražíme piniové oříšky a mandlové plátky. Nakrájenou zeleninu a koriandr s praženými oříšky a mandlemi přidáme do mísy k nudlím a dobře promícháme. Na dresink dohusta ušleháme arašídový olej s octem balsamico, citrónovou šťávou, sójovou omáčkou, hnědým třtinovým cukrem, solí a drceným pepřem. Dresink vmícháme do salátového základu. Hotový salát rozdělíme na misky a servírujeme.

Vařené maso nakrájíme ostrým nožem na malé kostičky. Nakládané cibulky scedíme, necháme okapat a rozčtvrtíme. Sardele propláchneme studenou vodou, osušíme na papírové utěrce, 4 ks odložíme stranou a zbytek nadrobno nakrájíme. Vše smícháme s nasekanou petrželkou a pokapeme trochou nálevu z cibulek. Na rajčatový dresink smícháme rajčatový protlak s octem, hořčicí, ochutíme špetkou cukru, soli a pepře. Poté postupně přidáváme olej a šleháme, dokud nevznikne hladká omáčka. Dresink opatrně vmícháme do masové směsi. Salát necháme alespoň 30 minut odpočinout při pokojové teplotě. Před podáváním dozdobíme zbylými sardelemi. Jako přílohu můžeme použít čerstvě opečený toastový chléb.

Dušenou rýži vložíme do salátové mísy, promícháme s kari kořením, přisypeme scezený hrášek, na kostičky nakrájenou karotku a proužky papriky. Do majonézy vmícháme citronovou šťávu, špetku cukru a sůl. Ochucenou majonézu přimícháme do salátu a navrch položíme plátky rajčat. Salát podáváme dobře vychlazený.

Očistíme vyzrálá rajčata, červené, žluté a zelené papriky zbavíme stopek a jader, oloupeme okurku a nasekáme čerstvé oregano. Zeleninu pokrájíme na 2 cm kostky, vložíme do mísy, osolíme mořskou solí a necháme několik minut odležet. Pak směs přelijeme řeckým extra panenským olivovým olejem, přidáme zelené řecké olivy s peckou, nasekané čerstvé oregano a zamícháme. Salát rozdělíme na talíře, ozdobíme kostkami řeckého ovčího sýru feta a vše ještě zakapeme olivovým olejem. Servírujeme s čerstvým bílým chlebem.

Omyté ředkvičky a okurku nakrájíme na tenké plátky, petrželovou nať nasekáme najemno, salát rozebereme na listy, opláchneme a necháme okapat, z papriky vykrojíme semena a papriku nakrájíme na nudličky, cibulky očistíme a nakrájíme na nudličky. Zálivku připravíme smícháním smetany se solí, pepřem, cukrem a citronovou šťávou. Servírovací mísu vyložíme listy salátu, vložíme ředkvičky, okurku, papriku, přelijeme zálivkou a posypeme cibulkou a petrželovou natí.

Brokolici rozdělíme na malé růžičky, propereme ve studené vodě a vaříme na mírném ohni ve slané vodě asi 5 minut. Vyjmeme z hrnce, zcedíme, dáme prudce zchladit pod ledovou vodu a vysypeme do větší mísy. Omyté jablko zbavené jádřinců nakrájíme na kostičky a pokapeme citronovou šťávou proti zhnědnutí a přidáme k brokolici. Sýr camembert nakrájíme na kostičky a přidáme do mísy. Na dresink použijeme jablečný ocet, do kterého prolisujeme česnek, přidáme nasekanou petrželku a postupně vmícháme olej. Důkladně promícháme a zalijeme salát. Na ozdobení posypeme mandlovými hoblinkami.

Nejprve připravíme nudle. Mouku prosejeme na vál, uprostřed vytvoříme důlek, rozklepneme do něj vejce, přidáme žloutek, přilijeme trochu vlažné vody a zpracujeme na hladké těsto. Vyválíme tenký bochánek, zabalíme do fólie a při pokojové teplotě necháme odpočinout cca 30 minut. Poté jej rozkrojíme na 4 části a ty vyválíme na tenké pruhy. Necháme chvíli oschnout a poprášíme moukou. Pomocí strojku na těstoviny nakrájíme nudle, nemáme-li, krájíme nožem. Nakrájené těstoviny rozprostřeme na pracovní ploše a necháme zaschnout. Těstoviny vaříme v hrnci s osolenou vroucí vodou doměkka. Mezitím občas promícháme. Scedíme, propláchneme teplou vodou, pokapeme oříškovým olejem a opatrně v sítu prohodíme. Hrušku omyjeme, překrojíme, odstraníme jadřinec a nakrájíme na tenké měsíčky. Avokádo po obvodu nařízneme, rozpůlíme, odstraníme pecku a oloupeme slupku. Dužinu pokrájíme na plátky. Bazalku a oregano propláchneme a naskáme na proužky. Zakápneme citronovou šťávou, mírně osolíme, dle chuti můžeme přidat worcesterskou omáčku. Na omáčku rozpálíme v pánvi olivový olej a orestujeme na něm nakrájený zázvor. Přisypeme kari a podlijeme vodou. Přivedeme k varu, ochutíme cukrem, kmínem, octem, přidáme sójovou omáčku, kokosové mléko a ořechy. Cca 10 minut vaříme, mírně rozmixujeme a znovu krátce povaříme, abychom zredukovali tekutinu. Těstoviny smícháme s ostatními surovninami, naaranžujeme je doprostřed talířů, pokapeme ořechovou omáčkou a servírujeme při pokojové teplotě.

Vykostíme uvařené kuře. Naso nakrájíme na drobné kousky a dáme do nekovové misky. Navrch dáme sušené hrušky. Smícháme suroviny na marinádu a nalijeme na kuře. Dáme do lednice na 2 hodiny. Na servírovací tác položíme salátové listy, kuřecí maso a hrušky. Zbytek marinády promícháme s trochou oleje a salát pokapeme.

Omyté zelí nakrájíme na jemné nudličky, očištěnou papriku a oloupanou cibuli drobně nasekáme, mrkev nastrouháme. Přidáme 2 lžíce vody, olej, cukr, hořčici, ocet, pepř a sůl. Vše zlehka promícháme a podáváme.